Lastnosti in značilnosti priprave čaja z mlekom

Tradicija pitja čaja v kombinaciji z mlekom se je uveljavila po vsem svetu. Toda veliko vprašanj se pojavlja o tem, kako se je pojavila takšna metoda pitja čaja, kdo jo je izumil, ali je od tega kakšna korist ali škoda. Ta članek vam bo povedal o lastnostih in značilnostih priprave čaja z mlekom.

Obstaja veliko legend o tem, kdo, kako, kdaj in kje je izumil piti toplo pijačo z mlekom. Mnogi menijo, da so to okusno tradicijo začeli Britanci, drugi pa Mongoli in Kazahstanci. Toda v resnici so bili prvi, ki so to storili že v 13. stoletju, Ujguri, prebivalci Vzhodnega Turkestana.

Napitku so dodali mleko, jakovo maslo in sol. Ta čaj se imenuje "chasuyma". Njegovo ime je prevedeno iz tibetanskega jezika kot "spuščen" ali "tibetanski čaj".

Do konca 18. - začetka 19. stoletja je ta tradicija osvojila srca Mongolov, Kazahstancev, Tatarov in Burjatov. Zanimivost: v posodo najprej vlijemo čaj in šele nato mleko. To je posledica dejstva, da se verjame, da je črni čaj zlo, mleko pa dobro, in tako zlo zmaga nad dobrim.

Kazahstanci to pijačo imenujejo "kyzylshay", kar v prevodu pomeni "rdeča". To je posledica zelo močnega varjenja. Tudi mleko pijače ne pobeli.

V Angliji je ta tradicija nastala v 19. stoletju na sprejemu pri kraljici Viktoriji.Na prireditvi so poleg belega uporabili zelo drag porcelan in da posoda ne bi počila in potemnila, so se Angleži domislili, da bi v skodelico najprej nalili mleko, nato pa čaj in s tem ubili dve ptici. en kamen.

Mnenja o koristih čaja z mlekom so zelo sporna. Nekateri trdijo, da obstaja korist, drugi to kategorično zanikajo. Poskusimo to ugotoviti.

Čaj z mlekom je bogat z različnimi vitamini, mikro in makro elementi. Sestava te pijače vključuje vitamine B, C, D in PP, pa tudi kalcij, kalij, jod, železo, baker, fosfor, kar je nedvomno koristno za telo in zdravje. V splošnem primeru, ko 250 ml čaja predstavlja četrtino mleka, je vsebnost kalorij v izdelku le 43 kcal, 100 g pijače pa predstavlja približno 1 g beljakovin in maščob ter 8 g ogljikovih hidratov. Tako lahko uživanje takšne pijače nadomesti en polnopravni prigrizek, na primer popoldanski prigrizek.

Nato razmislite o uporabi mlečnega čaja pri različnih boleznih in v različnih situacijah.

Zdravniki pravijo, da je čaj z mlekom nepogrešljiva stvar, na primer pri gastritisu, holecistitisu ali razjedah. Mleko pozitivno vpliva na želodčno sluznico in njeno mikrofloro. Napitek tudi zmanjša nagnjenost k zgagi.

Ta čaj je zelo uporaben pri prehladih ali zastrupitvah s hrano, pa tudi v primerih, ko telo noče jemati običajne hrane, saj vsebuje popolno kombinacijo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Tako bo pomagal dvigniti ton telesa.

Ta napitek blagodejno vpliva tudi na ledvice, še posebej v kombinaciji z zelenim čajem. V tem primeru napitek postane diuretik, s čimer čisti ledvice in odstranjuje odložene kamne in toksine. Pomagala bo tudi pospešiti presnovne procese v telesu in pripomogla k razgradnji odvečnih maščob.

Koristi čaja za ženske se ne končajo, saj je zelo koristen med nosečnostjo. Ni skrivnost, da mleko pomaga povečati laktacijo. Če imate intoleranco za laktozo ali druge kontraindikacije za uporabo mlečnih izdelkov, potem bo za nosečnice recept za to pijačo božji dar. Čaj zmanjša in rahlo duši učinek mleka na telo, zato se ne morete bati njegovih škodljivih učinkov.

Čaj z mlekom ima lastnost zmanjšanja učinkov strupenih snovi na telo. Tudi zdravilo včasih škoduje, zato je koristno popiti skodelico te pijače po fluorografiji, radiografiji in rentgenskih žarkih, kar bo zmanjšalo učinek rentgenskih žarkov. Mleko je koristno tudi pri zastrupitvah z različnimi škodljivimi plini ali kislinami.

Ljudje, ki trpijo zaradi živčnega zloma, prekomerne razdražljivosti, nespečnosti ali drugih težav, povezanih z živčnim sistemom, je bolje piti to pijačo ponoči. Mleko znižuje raven kofeina in tako deluje na človeško telo kot pomirjevalo.

Kljub koristim lahko mleko v nekaterih primerih škoduje telesu. Razmislimo o možnih situacijah.

Nemški zdravniki in znanstveniki močno odsvetujejo uvedbo tega mlečnega napitka v vašo prehrano, če imate težave s srčno-žilnim sistemom. Pri koronarni bolezni srca se mleko ne sme uživati ​​zaradi beljakovin kazeina, ki jih vsebuje. Kazein zavira učinek katehina, ki ga vsebuje čaj, kar posledično zmanjša tonus srčne mišice, kar vodi do širjenja krvnih žil. Torej so koristi čaja z mlekom pri boleznih srca zelo dvomljive, vendar nekaj skodelic na teden ne bo naredilo veliko škode.

Maščobe in laktoza v mleku negativno vplivajo na trebušno slinavko in s tem povzročijo poslabšanje pankreatitisa. Pri kronični obliki te bolezni lahko uživamo mleko, vendar v zelo majhnih odmerkih in z nizko vsebnostjo maščob. Nenavadno je, da je domače kravje mleko najbolje popolnoma izključiti iz prehrane. V tem primeru je bolje uporabiti kupljeno ali v skrajnih primerih kozje, vendar ne pozabite, da njegova vsebnost maščobe ne sme biti večja od 2,5%.

Takšna pijača bo škodljiva tudi pri sladkorni bolezni. Glavna pomanjkljivost pijače je velika količina ogljikovih hidratov in beljakovin (izolevcin, glutamin, triptofan, levcin). Te snovi spodbujajo sproščanje insulina v kri.Popiti eno skodelico z dodanim mlekom je enakovredno zaužitju ene sladke žemlje.

Strogih prepovedi uporabe čaja z mlekom med dojenjem ni, vendar je lahko reakcija vsakega otroka na ta izdelek drugačna, zato mora biti pristop do vsakega otroka individualen.

Čeprav mleko poveča laktacijo, pediatri še vedno svetujejo, da izključite to živilo v čisti in razredčeni obliki, dokler otrok ni star vsaj 1 mesec. Potem lahko poskusite popiti kar nekaj te pijače. Če otrok ne razvije alergijske reakcije, napihnjenosti ali tesnobe, ki jo povzroča tein v sestavi, lahko pijete več skodelic čaja z mlekom na dan.

Otrokom ni priporočljivo piti čaja z mlekom do 2. leta starosti. Tein, ki je del psihostimulansa, prispeva k zmanjšanju pozornosti, razvoju hiperaktivnosti in bolezni srca pri otrocih. Lahko povzroči tudi težave s spanjem pri otrocih.

Za pridobitev nežnega kremastega okusa čaja z mlekom morate znati pravilno skuhati pijačo. Lahko pa se naredi tudi hladno ali toplo. In vsi včasih želijo skuhati nekaj nenavadnega in eksotičnega, na primer čaj z mlekom in ingverjem ali poprom.In vendar je pivovarstvo tisto, ki daje glavne okusne lastnosti takšne pijače.

Pravi poznavalci imajo najraje črni indijski čaj, lahko pa uporabite tudi zelenega, belega ali zeliščnega. V tem primeru bosta aroma in nežnost pijače izrazita.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pravilno pripraviti to pijačo.

• Preden skuhate čaj, najprej pripravite čajnik. Če želite to narediti, ga operite in posušite. Takoj, ko se čajnik posuši, njegove stene prelijemo z vrelo vodo (temperatura vode 90-100 ° C).
• Nato morate čaj dati v čajnik za kuhanje v višini 1 čajne žličke na osebo. Čajne liste napolnite z vročo vodo, vendar ne z vrelo vodo, temperatura vode naj bo približno 80-90 ° C. Zaprite čajnik s tesnim pokrovom in ga zavijte v čisto brisačo ali majhno odejo, če želite skuhati močnejši čaj in uživati ​​v trpkem okusu. Priprava črnega čaja stane približno 7-10 minut, zelenega - 1-3 minute, zeliščnega - 5-7 minut.
• Če ni kontraindikacij, lahko uporabite sveže domače mleko. Optimalna količina mleka je 10% volumna vrčka, vendar je to stvar okusa za vsakogar.
• Kar zadeva mešanje mleka s čajem, obstajata samo 2 pristopa, ki ju vsak izbere zase. Prva možnost je angleška: najprej mleko, nato čaj. Čaj v mleko vlivamo počasi, počasneje tem bolje. Lahko storite nasprotno: v čaj vlijete mleko. Nato po želji lahko dodate sladkor, led ali začimbe.

Dandanes obstaja veliko vrst čajev in še več dodatkov. Nekdo ima rad z nageljnovimi žbicami, nekdo pa s cimetom, nekdo ima rad sadni čaj, nekdo pa klasičen črni. A kdo bi si mislil, da obstajajo tudi sorte čaja z mlekom.Morda vam bodo ti recepti pomagali izbrati točno tisto, kar vam je všeč.

Za pripravo angleške različice morate vzeti 70 ml mleka in 180 ml čaja. Bolje je izbrati indijski črni dolgolistni čaj.

Zavrite vodo, skuhajte čajno žličko čajnih listov (porcija za 1 osebo) z vročo vodo (približno 90 ° C). V skodelico nalijte mleko in nato postopoma dodajte čaj, mešajte s čajno žličko. V pijačo ni priporočljivo vliti sladkorja, sicer lahko izgubite okus.

Ta recept je kot nalašč za ljubitelje latte, če obstajajo kontraindikacije za uživanje kofeina. Za pripravo 1 porcije latte vzemite črni srednjelistni čaj, 100 ml pasteriziranega kravjega mleka, 200 ml vode in cappuccinatore (penilec mleka). Pazljivo glejte, mleko lahko uhaja. Nato pripravite čaj. In ko mleko zavre, ga nežno penasto stepamo.

Nato dodajte čaj v skodelico, premešajte mešanico in uživajte v brezkofeinski latte.

Masala je indijska metoda kuhanja čaja z mlekom in različnimi začimbami. Strogega recepta ni, običajno pa se uporabljajo naslednje začimbe: kardamom (nekaj strokov), koromač (nekaj semen), nageljnove žbice (5 socvetij), črni poper (majhen ščepec), cimet in ingver. Ne pozabite, da je bolje uporabiti cimet v obliki palčk, če pa tega ni v hiši, je primeren tudi mleti cimet.

Tudi ingver je bolje uporabiti svež, ne v prahu: odrežite krog približno 1 cm od korena in ga naribajte na drobno. Ne pozabite vzeti 250 ml mleka in trsnega sladkorja po okusu. Če ste alergični na kakšno začimbo, je ne smete dodajati samo zato, da ustvarite popoln čaj, saj je zdravje pomembnejše.

Za pripravo 2 porcij masale v ponev nalijemo 150 ml hladne vode in vanjo stresemo vse začimbe, nato mešanico zavremo in pustimo na majhnem ognju približno 10 minut. Nato v posodo s čajem nalijemo mleko in dodamo začimbe, zavremo.

Pred serviranjem ga precedimo skozi cedilo. Masala z začimbami in sladkorjem je pripravljena.

Mongolska slana pijača z mlekom ni samo čaj, ki ga pijemo s soljo. To je eksotična jed, ki združuje juho, kašo in čaj. Precej specifičen prehrambeni izdelek, kot pravijo, za amaterja.

Za pripravo 4 obrokov se morate založiti s 500 ml vode, 200 ml mleka, čajnimi lističi, soljo, maslom, prosom, moko. Značilnost takšne pijače je dejstvo, da se za njeno pripravo lahko uporablja ne le kravje ali kozje mleko, ampak tudi kamelje mleko. Glede na želeno gostoto pijače lahko spreminjate količino prosa, masla in moke. Načeloma, če nimate želje po pripravi visokokalorične jedi, ampak želite samo potešiti žejo, teh sestavin sploh ni treba dodajati, saj so glavne sestavine voda, sol, mleko.

V posodo z vodo nalijte mleko, dodajte čajne liste (4 čajne žličke) in sol po okusu, postavite na počasen ogenj, počakajte, da zmes zavre. Po vrenju je treba končni čaj filtrirati in lahko začnete s pitjem čaja.

Če želite ustvariti tradicionalno nacionalno jed Mongolov na osnovi slane pijače z mlekom, je potrebno na maslu prepražiti mešanico moke in prosa, dokler ne nastane zlati odtenek. Nato ocvrto zmes v posodi dodamo tekočini, zavremo na majhnem ognju. Pustimo kuhati na majhnem ognju, dokler ni proso popolnoma kuhano.

Mlečni napitek z okusom čokolade je idealen za prave sladkosnedce, saj recept vsebuje mlečno čokolado in sladoled.

Za pripravo 1 porcije te pijače se založite z naslednjimi sestavinami: črni čaj (1 čajna žlička), sveže mleko (četrtina skodelice), pol porcije vanilijevega sladoleda, piščančje jajce (1 kos) in malo čokolada. Namesto čaja lahko uporabite čajni sirup, ki ga prodajajo v trgovinah, lahko pa ga naredite sami. Ne pozabite, da čajni sirup vsebuje rum in konjak, zato, če imate kontraindikacije za pitje alkohola, opustite to idejo.

Za pripravo sladkega čokoladnega čaja vzemite kokošje jajce in ga zmešajte s sveže pripravljenim čajem z mešalnikom ali mešalnikom, ker je porcija majhna, lahko uporabite celo ročno metlico. Takoj, ko nastane pena, v posodo vlijemo hladno mleko, dobro premešamo, dodamo sladoled. Za čokoladni okus in okras čaj potresite z naribano mlečno čokolado.

Čaj z mlekom in medom ni le okusen napitek, je tudi zelo zdrav. Če zjutraj pijete zeleni čaj z mlekom in medom, lahko dobite velik zagon živahnosti in pozitivne energije za ves dan.

Najprej skuhajte močan čaj (1 čajna žlička na 50 ml vode), precedite. Nato, ko se nekoliko ohladi, dodajte 1 čajno žličko medu (bolj okusno bo, če vzamete tekoče, še ne kandirano), dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato čaju dodajte 100 ml svežega mleka. Po mešanju do popolne homogenosti boste dobili poživljajoč, toničen napitek.

Za marsikoga je cimet povezan z udobjem, kaminom, božičem, toplo odejo in najljubšo knjigo. Čaj z mlekom in cimetom pogreje po dolgih zimskih sprehodih ali jesenskem nalivu. Če želite ustvariti tako grelno pijačo, skuhajte močan čaj s hitrostjo 2 čajni žlički na porcijo. V čajnik dodajte cimetovo palčko in pustite stati približno 8-10 minut.

Medtem ko se čaj kuha, ne izgubljajte časa, vzemite 50 ml mleka in zavrite na majhnem ognju. Pridobite pečeno mleko. Nato v skodelico nalijemo mleko, nato dodamo kuhan čaj ter po želji sladkor in med. Prijeten večer je zagotovljen.

Ingverjev čaj z mlekom je prava odrešitev pri prehladih in vnetem grlu, zelo dobro zdravilo je tudi pri podhladitvi, saj ingver greje od znotraj.

Za pripravo 2 porcij ingverjevega čaja vzemite 350 ml vode, jo nalijte v čajnik in zavrite. Vzporedno s tem postopkom pripravite ingver. Korenino ingverja najprej olupimo s kože, nato pa jo naribamo na drobno, tako da na koncu dobimo 2-3 žličke.

Takoj ko voda zavre, v posodo dodamo nariban ingver in sladkor po želji, kuhamo toliko časa, da se voda obarva rumeno, običajno traja približno 2-3 minute. Takoj, ko se pojavi rumen odtenek, dodajte 2 polni žlici čaja in kuhajte še nekaj minut. Nato dodajte 250 ml mleka in pustite približno 5 minut. Nato čaj precedimo skozi cedilo, ingverjev napitek z mlekom je pripravljen za uživanje.

Še posebej koristen je čaj z mlekom in jagodami, saj je bogat z vitaminom C. Za pripravo tega vitaminskega koktajla najprej pripravite jagode: namočite jih v hladni vodi za 10 minut, nato dobro operite, ločite repke in posušite na papirnati brisači.

Med pranjem jagod pristavite kotliček vode na ogenj, pustite, da zavre. Nato skuhajte čaj, lahko uporabite zeleni. V skodelici, iz katere boste pili čaj, zmehčajte nekaj jagod, dodajte čajne liste in 100 ml mleka. Za hlajenje dodajte nekaj kock ledu, lahko z meto. Vitaminski čaj z mlekom in jagodami je pripravljen.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je čaj z mlekom koristen, vendar ga kljub temu ne smete zlorabljati. Vendar pa lahko zahvaljujoč tej tonični pijači in številnim receptom za njeno pripravo bistveno popestrite svojo prehrano.

Kako narediti masala mlečni čaj, si oglejte naslednji video.