Čaj Sausep: lastnosti in posebnosti kuhanja

Po napornem in stresnem delovnem dnevu je tako lepo preživeti večer ob skodelici toplega čaja! Kdo med nami ne obožuje te trpke, poživljajoče pijače, pa vendar lahko ogromno število sort in mešanic prijetno preseneti vsakega ljubitelja čaja, saj lahko vedno izberete okus po svojem okusu. Poleg okusa je čaj zdrav izdelek, bogat z antioksidanti, iz telesa odstranjuje toksine in težke kovine, deluje antibakterijsko na prebavila, poleg tega pa tonizira in izboljšuje krvni obtok.

Ena izmed neverjetnih sort je čaj Sausep, ki verjetno nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Sausep (soursop, graviola, annona) - tropsko drevo, ki doseže višino do 9 metrov, raste na Bahamih in Bermudih, v Indiji, na nekaterih pacifiških otokih in v tropskem območju Južne Amerike. Plodovi Annona zrastejo do resnično impresivnih velikosti - tehtajo do 7 kilogramov in dolžine do 35 cm.Imajo nenavaden videz: podolgovat sadež je pokrit s trni, temno zelena lupina rahlo posvetli, ko sadje dozori, pulpa pa spominja na vate v konsistenco.

V notranjosti so črna semena - niso primerna za uživanje, saj so strupena. Plodovi imajo izrazit okus, ki spominja na jagode, ananas in citruse, zbrane v enem sadju.

Na žalost lahko sausep pri nas najdemo le v sestavi čaja, pa še to pogosteje v obliki čajnih lističev, namočenih v sok te rastline. Toda v tropskih državah, kjer raste sausep, se njegovi plodovi uporabljajo za pripravo najrazličnejših sladic, kot so sorbet, pecivo, sladki nektarji in sirupi. Prav tako je alkoholna pijača narejena iz kislice po jakosti, približno kot pivo. In sveže iztisnjen sadni sok se pogosto zmeša z mlekom in sladka, da se naredi osvežilna pijača.

Sausep je dietni izdelek, vsebuje le približno 50 kcal na 100 gramov. Vendar pa je 85% vode. Plodovi so bogati z vlakninami, vitamini in elementi v sledovih, predvsem vitamini B, vitaminom C, holinom in vitaminom PP. Poleg tega so plodovi Annone bogati s kalijem, magnezijem in natrijem, koristnimi za delovanje srca in ožilja, kalcijem, fosforjem in železom, ki blagodejno vplivajo na mišično-skeletni sistem.

Zahvaljujoč tako bogati kemični sestavi se Sausep aktivno bori proti številnim boleznim, kot so:

• akutne respiratorne in virusne bolezni (povečuje imunost);
• depresija;
• prekomerna telesna teža (pospešuje presnovne procese);
• bolezen jeter (razen odpoved jeter);
• edem (učinkovito odstrani odvečno tekočino iz telesa);
• vnetje sklepov in kosti (na primer protin).

Tudi od pozitivnih učinkov soursepe na telo je še vedno mogoče razlikovati:

• ugoden učinek na vid;
• zmanjšanje tveganja kapi in srčnih napadov;
• pozitiven učinek na kožo, upočasnitev procesa staranja;
• normalizacija bakterijske flore črevesja;
• intenzifikacija cerebralne cirkulacije, kar je koristno pri povečanem psihološkem in duševnem stresu.

Doslej raziskovalci te domneve trdijo, da je zdravljenje raka s pomočjo te rastline v primerjavi s kemoterapijo nekajkrat bolj učinkovito in nima stranskih učinkov. Vendar pa bo popolna študija in potrditev teorije trajala še nekaj let.

Poleg velikega števila pozitivnih učinkov na telo lahko ločimo tudi negativne:

• v sausepu je prisotna velika količina kofeina, zato tega izdelka ne smete uporabljati za ljudi, pri katerih je ta snov kontraindicirana;
• sausep lahko zmanjša pritisk, zato ga je vredno uporabljati pri hipotenziji previdno in v omejeni količini;
• pri boleznih prebavil z visoko kislostjo je vredno izključiti tudi uporabo tega sadja;
• z ledvično in jetrno insuficienco je uporaba tega izdelka kategorično kontraindicirana;
• s povečano živčno razdražljivostjo in nespečnostjo ne smete piti čaja s sausepom, saj lahko škoduje telesu;
• ne pijte pijače iz sausepa predšolskim otrokom, po 6 letih pa je priporočljivo otrokom dati šibek čaj za povečanje imunosti;
• Nosečnost in dojenje ni najboljši čas za uživanje kislice, saj njeni učinki v teh obdobjih še niso povsem raziskani.

Zgodovina pitja nenavadnega čaja s sausepom se začne v Tibetu in Mongoliji. Sprva je bil sok te rastline uporabljen za proizvodnjo zdravilnih mazil in je bil osnova za zdravila. Iz arheoloških virov je znano, da je bil čaj iz sausepa prvotno pripravljen v obliki velikih stisnjenih ploščic. Znano je tudi, da je na Kitajskem dodatek majhne količine jasmina veljal za odličen dodatek dišečemu kislemu čaju.

Pri izdelavi čaja s soursopom se za osnovo najpogosteje vzame znani zeleni čaj, saj se domneva, da je v kombinaciji z njim dosežena največja korist nastale pijače, vendar je dovoljen tudi črni čaj. Zeleni čaj je veliko bolj hranilno bogat kot črni čaj, saj je podvržen skrajšanemu ciklu fermentacije. V večini primerov se pri izdelavi te vrste pijače uporablja cejlonski čaj.

Obstajata dve možnosti za pripravo čaja s kislico.

• Vzamemo velike zvite, že fermentirane čajne liste in jih namočimo v sok iz plodov sausepa. Ker ima sok precej bogato aromo in okus, dobimo pijačo, ki v ničemer ni slabša od čaja z umetnimi aromami.
• Končnemu čaju dodamo posušene koščke sadeža.

Pri izbiri čaja v trgovini bodite pozorni na sestavo, saj je v našem času v čajnih listih ogromno umetnih dodatkov. Zato je vredno poskrbeti, da boste kupili čaj s kislico brez sintetičnih dodatkov.

Optimalna temperatura za pripravo čaja je 80-90 stopinj. Za vsak kozarec vode morate vzeti 0,5-1 žlice suhega čaja, tesno zapreti posodo z vročo vodo, napolnjeno s čajnimi listi, in pustiti približno 5 minut - to je vse, dišeči čaj je pripravljen!

Vendar pa ima ta čaj skrivnost: po prvem kuhanju ne izgubi svojih lastnosti, in če preostalo mešanico drugič prelijete z vodo enake temperature, lahko dobite še bolj okusno in bogato pijačo. Edina točka: pri drugem kuhanju je priporočljivo, da vodo držite dlje, optimalno celo uporabite termos. Pogosto posebni poznavalci tega čaja celo odlijejo prvo porcijo čaja, da bi uživali le v svetlem drugem zvarku.

Bodite previdni pri količini namakanja, saj imajo nekateri ljudje radi zelo svetel okus čaja in ga skuhajo precej močno. Pri istem čaju bodite previdni, saj se z veliko količino čajnih listov okus pijače le poslabša - postane cloying.

Najpomembnejša stvar pri pitju tega tropskega čaja je zmernost.Torej je omejena na 3 skodelice pijače na dan, saj so nekatere študije pokazale, da če dnevno uživate več, obstaja tveganje za razvoj Parkinsonove bolezni.

V trgovinah lahko najdete naslednje blagovne znamke.

• Heladiv - ena najbolj dostopnih vrst, ki jo je enostavno najti v supermarketih in spletnih trgovinah. Narejen na osnovi cejlonskega čaja z dodatkom suhega sadja sausepa.
• Mervin - čaj z velikimi lističi z dodatkom koščkov sadja, najdemo ga v vrečkah in v razsuti obliki.
• Mlesna - dolgolistni cejlonski čaj, namočen v soursepa soku.
• Hyson - cenovno ugoden izdelek z velikimi koščki kislega sadja.
• Gutenberg - Cejlonski čaj, prepojen z aromatičnim oljem sausepe.

Za informacije o tem, kako pravilno skuhati čaj Sausep, si oglejte naslednji video.