Sencha čaj: koristi in škode, kuharske skrivnosti

Pitje čaja je poseben ritual, brez katerega si sodobne družbe ni mogoče predstavljati. Široka paleta čajev na policah trgovin vam omogoča, da izberete sorto, ki vas bo razveselila in razvedrila. Med zelenimi vrstami čajne pijače Sencha je še posebej povpraševanje med gurmani, ki cenijo neprekosljiv okus in koristne lastnosti japonskega čaja.

Sencha je japonska čajna pijača, ki je zelo priljubljena med ljubitelji zelenih sort. V različnih pogledih se bistveno razlikuje od svojih kolegov. Končni čaj ima neprimerljiv okus in aromo, ki ju ni mogoče zamenjati z nobenim drugim čajem.

Razlike te sorte od vseh drugih japonskih in kitajskih čajev so v posebnostih podnebja, kjer raste, zbiranje in končna predelava. Po zbiranju se listi ne ocvrejo, kot v večini primerov, ampak temeljito prekuhajo. Po tem se zvijejo v majhne trakove, imenovane "pajkove noge".

Sencha čaj raste samo na Japonskem, njegove najboljše sorte pa se zbirajo v regiji Uji. Čaj so našli v daljnem 13. stoletju in od takrat so lastniki nasadov spremljali pogoje za njegovo rast. Čajni grmi ne marajo sonca, so skrbno pokriti in zaščiteni, kar ustvarja posebno mikroklimo. Zahvaljujoč temu je pripravljena pijača neverjetno aromatična in blagega okusa.

Na Japonskem ta vrsta čaja velja za enega najbolj dostopnih.Pijejo ga skoraj v vseh lokalnih hišah, saj so za Japonce čajne ceremonije umetnost.

Ni skrivnost, da ima zeleni čaj značilno grenkobo. "Sencha" se od vseh drugih sort razlikuje po svoji lastni sladkosti in svetlo zelenem odtenku. Če raje uživate v izvrstni aromi in nežnem okusu, potem vam bo ta čaj zagotovo všeč. Kljub temu, da marsikdo čaj povezuje s toplim napitkom, ga na Japonskem pogosto uživajo tudi hladnega. Hkrati ne izgubi okusa.

Trenutno kitajska različica "Senchi" postaja vse bolj priljubljena. Kitajci verjamejo, da odkritje te sorte pripada njim. Tu se nima smisla prepirati, saj so čaji iz obeh držav po okusu zelo različni. Tako je kitajska pijača napolnjena z malo grenkobe, ima bolj dolgočasno barvo in manj izrazito aromo. Kot pravijo, "za okus in barvo ni tovarišev", zato imata obe sorti svoje oboževalce in se uspešno prodajata na ozemlju Rusije.

Pravi čaj Sencha je sestavljen le iz izbranih čajnih lističev, ki posušeni izgledajo kot dolge iglice. Če pa greste globlje, lahko v njem najdete celo skladišče vitaminov.

• vitamin A. Pozitivno vpliva na kožo, preprečuje širjenje krvnih žil in nastanek aken. Vitamin je nujen za dobro rast in nego las. Srčno-žilni in imunski sistem tudi ne moreta v celoti delovati brez te komponente.
• Vitamin B. On je cela skupina, ki je vitalna. Vitamini B so vključeni v številne procese, vključno s presnovo in prebavo.Neustrezen vnos te komponente lahko povzroči poslabšanje metabolizma in zadrževanje škodljivih snovi. Nobena dieta ne more biti učinkovita, če v prehrani ni vitamina B. Ta vitamin potrebuje tudi živčni sistem: zahvaljujoč serotoninu se izboljša razpoloženje in normalizira čustveno ozadje.
• Vitamin C. Znan po svojih zaščitnih lastnostih v hladni sezoni, pomaga imunskemu sistemu v boju proti virusom in škodljivim bakterijam. Vitamin C pozitivno vpliva na stanje zob in ustne votline.

• vitamin D Še posebej potrebno za tiste, ki jim primanjkuje sončne toplote. Vitamin D je nujen za kosti: brez njega postanejo krhke in se deformirajo. Kalcij se lahko absorbira in daje koristi le v kombinaciji s to komponento.
• vitamin E. Velja za najboljši antioksidant, ki sodeluje pri procesih prebave in presnove. Zahvaljujoč vitaminom te skupine se maščobe bolje razgradijo in nimajo časa za odlaganje v telesu.
• jod. Resnično dragocena in pomembna sestavina za življenje. Sodeluje pri pravilnem delovanju ščitnice, podpira zaščitne funkcije celotnega organizma in spodbuja absorpcijo drugih koristnih snovi. Njegovo pomanjkanje lahko negativno vpliva na splošno stanje osebe, njegove duševne sposobnosti in spomin.
• Amino kisline. Izboljšati stanje črevesja, preprečiti nastanek zaprtja, redkega blata.

Vse zelene čaje, vključno z japonsko sorto Sencha, znanstveniki nenehno raziskujejo. Iz rezultatov, ki so že na voljo, je mogoče ugotoviti, da ima ta čaj nekatere zdravilne lastnosti. Zelene sorte so prikazane ljudem, ki jim grozi rak.

Poleg tega ima opisani japonski čajni napitek še druge koristne lastnosti.

• Neprekosljiv antioksidant, ki blagodejno vpliva na celotno telo, se bori proti staranju in demenci.
• Zmanjšana vsebnost kofeina in taninov v primerjavi z drugimi zelenimi čaji.
• Pozitiven učinek na presnovo, zaradi česar se telesna teža normalizira, telo se očisti in pride do izgube teže. Diete dajejo rezultate hitreje, če je v prehrano vključen zeleni čaj Sencha.
• Povečana zmogljivost. Zjutraj spijte skodelico čaja, ki daje naboj živahnosti in moči za cel dan. Poleg tega vitamini, ki jih vsebuje čaj, izboljšajo delovanje možganov, pospešijo razmišljanje in rešijo duševne težave.
• Odstranjevanje utrujenosti. Če zjutraj niste mogli piti čaja za dvig energije, ga uporabite po napornem dnevu. Čaj odlično sprošča, daje moč za gospodinjska opravila in igre z otroki.

Kot vsak živilski izdelek ima tudi zeleni čaj Sencha svoje kontraindikacije za uporabo. Najprej morate upoštevati značilnosti svojega telesa in njegovo odpornost na sestavine pijače. Kot že omenjeno, ta čaj vsebuje minimalno količino kofeina, vendar je še vedno prisoten v pijači. Kofein je kontraindiciran pri ljudeh s povečano razdražljivostjo, kronično tahikardijo in visokim krvnim tlakom.

Če nimate teh simptomov, vendar še nikoli niste uživali kofeinskih pijač, potem morate začeti piti zeleni čaj v majhnih porcijah. Po pitju čaja ocenite svoje stanje: če se ni poslabšalo, potem lahko varno dodate čaj svojim najljubšim pijačam.

Previdno morate piti čaj in nosečnice. Japonske pijače ni treba povsem izključiti, vendar število popitih skodelic ne sme preseči dveh. Vse je odvisno od stanja bodoče mamice, vendar posvet z zdravnikom ne bo odveč.

Med dojenjem čaja tudi ne smemo zlorabljati, saj poživljajoče sestavine vstopijo v materino mleko in lahko škodujejo otroku.

Če se odločite poskusiti čaj Sencha, potem boste pri nakupu naleteli na dve različici, ki sta sestavljena iz prvega in drugega poganjka. Označevanje bo pomagalo razumeti to: prvo splakovanje ali drugo splakovanje. Sorte se razlikujejo ne le po oznakah, ampak tudi po okusu. Zgodnji poganjki imajo bolj prefinjen okus, v drugem primeru se pijača izkaže za bolj grobo, bolj za amaterja.

Pri izbiri Sencha bodite pozorni na embalažo. Bolje je, če je papirnata vrečka s prozornim okencem. Tako se kakovost pijače ohrani na najboljši možen način, s pomočjo prozornega vložka pa lahko vidite barvo in teksturo čajnih lističev. Ko smo že pri barvi, naj bo svetlo zelena ali pistacija. Temni listi kažejo na nepravilno obdelavo.

Če je čaj kupljen po teži, potem lahko enostavno ocenite kakovost listov. Vzemite čajno žličko in jo podrgnite s prsti. Drobni prah kaže na presuhost izdelka. Če se čajni lističi držijo skupaj ali tvorijo stabilno udrtino, je v njem veliko vlage. Idealen čaj je tisti, ki se ob stiskanju hitro povrne v prvotno obliko.

Shranjevanje čaja je pomembna točka pri ohranjanju njegovih lastnosti.Po odprtju embalaže je pijačo najbolje porabiti v štirih mesecih. Zeleni čaj rad absorbira vonjave, zato mora biti posoda zaprta.

Najpomembnejši trenutek pri pitju čaja je postopek kuhanja čaja. Da bi bil okus zaželen, je treba upoštevati številne nianse. Najprej izberite pravo posodo, najboljši je manjši porcelanasti čajnik s pokrovom. Ena čajna žlička listov zahteva dvesto mililitrov vode. Kakovost vode pomembno vpliva na končno pijačo.

Ko ste liste napolnili z vodo, morate pijačo nežno premešati. Na površini se mora oblikovati pena, katere odsotnost kaže na neustrezno kakovost vode in njeno nepravilno temperaturo.

Za ljubitelje čaja z limono je Sencha prava najdba, saj se odlično ujema s tem citrusom. Iste liste lahko skuhamo največ trikrat, vendar ima najboljši okus prvi zvarek. Za pripravo pijače je dovolj ena minuta – predolgo kuhanje lahko prispeva k izgubi odličnega okusa.

Za informacije o pripravi čaja Sencha si oglejte naslednji video.