Sorte in lastnosti granuliranega čaja

Ljudje po vsem svetu radi pijejo čaj. Mnoge države imajo svojo nacionalno tradicijo čaja. Glavni proizvajalci te pijače sta Indija in Kitajska. V teh državah je proizvodnja in prodaja čaja vključena v eno glavnih proračunskih postavk, saj se v velikih količinah dobavlja za izvoz v različne države sveta. Razvrstitev čaja se izvaja po regionalnih, sortnih dejavnikih, pa tudi po barvi, velikosti čajnih listov ali zrnc, organoleptičnih lastnostih in drugih značilnostih.

Pijača se razlikuje glede na to, kateri listi - celi, sesekljani ali zdrobljeni - se uporabljajo v proizvodnji. Instant zrnat čaj je narejen iz črnih in zelenih drobnolistnih surovin. Ni narejen iz dragih sort čaja, saj se med predelavo lista izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Za proizvodnjo zrnate pijače je bila razvita posebna, a precej poenostavljena tehnologija. Surovina za proizvodnjo nista le zgornji dve, temveč tudi 3,4,5 listov, ki so med rastjo postali grobi. Glavna naloga proizvajalca je, da jih dobro zmehča in zdrobi.

Proizvodni proces je sestavljen iz sušenja, oksidacije, nato pa se listi fino natrgajo z valji z zobmi, po prehodu skozi katere se zvijejo in tvorijo enake granule zahtevanega premera. Na žalost je struktura čajnega lista motena. Ta metoda obdelave ima zelo nizke stroške.Skoraj vse zbrane surovine gredo v delo, odpadkov ostane malo.

Oznaka granuliranega čaja je CTC (tako so Britanci jasno opisali celoten postopek: drobljenje, trganje, zvijanje). Ta izdelek je v srednji kategoriji v predstavljeni liniji čajev. Kakovost granulirane pijače je odvisna od proizvajalca, tehnologije predelave surovin in pravilnega skladiščenja. Ne moremo ga pripisati dragim sortam, vendar si zaradi okusa, trpkosti in arome zasluži ustrezno pozornost kupca.

Glavne prednosti granulirane pijače:

• pripravi v nekaj sekundah, tako da lahko prihranite čas,
• končna pijača ima posebne note v okusu in aromi;
• priročno za delo v pisarni ali na izlet v državo;
• pijača vsebuje veliko tanina in kofeina – dobro jo je piti zjutraj;
• granulirano pijačo imajo raje ljubitelji močnega čaja in čaja z mlekom;
• je poceni izdelek.

Za pripravo dveh porcij klasične bogate pijače potrebujete 1 čajno žličko zrnc. Uporablja se za to faience ali lončeno posodo s širokim dnom. Debelina njegovih sten je zelo pomembna - debelejši, boljši in okusnejši bo izdelek. Zrnca vlijemo v pripravljene posode, prelijemo z majhno količino vrele vode, dokler zrnca niso popolnoma prekrita, po dveh minutah dodamo celotno količino, pokrijemo s pokrovom za infundiranje, po nekaj minutah je pijača pripravljena. K pijači postrežemo sladkor in najljubše sladkarije.

Značilnost priprave mešanic je kuhanje mešanic granul s čajem iz listov. Dobili boste izdelek, ki ima močne lastnosti granuliranega čaja in aromo visokokakovostnega čaja.Takšno mešanico lahko ustvarite iz poljubnih sort, ki jih poljubno mešate v različnih razmerjih.

Ponujamo vreden recept za dišečo in okusno mešanico: šest delov sipkega čaja in dva dela granuliranega čaja. Pijača bo zelo okusna, močna, poživljajoča, dišeča in s pridihom arom različnih čajev.

Iz zrnc lahko pripravimo svetovno znani indijski čaj masala, ki ga pripravimo z dodatkom velike količine začimb. Za 350 ml kuhanega mleka dodajte vrelo vodo do prostornine litrskega kozarca, dodajte sladkor, čaj, sol (vse po ščepcu). Nato vse zavremo. Dodamo poljubne najljubše začimbe in zelišča, na primer kardamom, meliso, muškatni orešček, ingver, meto, nageljnove žbice, cimet.

V naših trgovinah redko najdemo ta poživljajoč izdelek. Kenija je največja dobaviteljica čaja na svetovnem trgu. Prva plantaža čaja v Afriki se je pojavila v začetku 20. stoletja. Proizvodnja čaja v Keniji so ustanovili Britanci, domačine so naučili vseh zapletenosti njegovega gojenja, zbiranja in predelave. Trenutno je proizvodnja močnih pijač postala ena vodilnih izvoznih panog v državi.

Glavni kupci so Britanci, zgodovinsko znani po svoji kulturi pitja čaja. Po svojih lastnostih čaj ni nič slabši od analogov, ki jih prodajata Indija in Kitajska. Kenijska pijača velja za eno najmočnejših na svetu. Primeren je za tiste, ki v poživljajoči pijači ne cenijo le njegovih toničnih lastnosti, temveč tudi globok bogat okus.

Značilnost visokogorskih kenijskih nasadov je, da se nahajajo na ravni 3 tisoč metrov nadmorske višine.Edinstvenost okusa zagotavljajo naravne danosti Afrike in geografska lega Kenije. Vroče podnebje, hranljiv habitat in obilne padavine prispevajo k dobremu donosu nasadov.

Surovina je visoko fermentirana. Tehnološki proces poteka po metodi STS: stiskanje za pridobivanje soka, mletje, zvijanje listov v granule, sušenje in praženje granul. Iz končnih surovin se proizvaja granuliran izdelek in različne mešanice. Mnogi proizvajalci pod določenimi blagovnimi znamkami ne prodajajo čistih sort, temveč mešanice, ki vsebujejo surovine, zbrane iz nasadov v različnih državah. To metodo mešanja uporablja tudi Kenija.

Najboljšo in najkakovostnejšo letino na plantažah Kenije pobirajo julija. Januarska in februarska letina je zelo cenjena. Videz končnega izdelka je zelo podoben indijskemu Assamu. Ko je pijača kuhana, ima temno jantarno (konjak) barvo. Okus odlikuje rahla grenkoba in trpkost. Glede na ocene gurmanov je pijača zelo dobra s sladkorjem - je mehkejša in bolj nežna.

Pri pripravi pijače, izdelane v Keniji, se upoštevajo splošno sprejeta razmerja: zrnca - 1 čajna žlička, voda - 200 ml. Čajnik prelijemo z vrelo vodo, prelijemo zrnca, zapremo, pustimo 5 minut. Prava kenijska pijača ima grenak priokus. Velja za precej močno. Bolj kot je voda vroča, močnejša je pijača. Kenijska pijača se dobro ujema z mlekom (po angleški tradiciji). V ruski tradiciji ga lahko pijete z limono. Poznavalci toničnih pijač obožujejo kenijski zrnati izdelek.

Pridelava takega čaja poteka iz zdravilnih rastlin (čajni listi niso dodani zaradi njihove trpkosti).Zdravilne rastline imajo posebno področje uporabe. Napitek se daje otrokom piti, da se znebijo bolezni.

V prodaji je granulirana pijača iz Ivan-čaja redko, pridelana je na obali Bajkalskega jezera. Listi te rastline vsebujejo flavonoide, vitamine B, železo, baker, mangan, magnezij. Te snovi izboljšujejo stanje krvožilnega sistema, je odlično pomirjevalo, odličen blažilec stresa. Pripravite tako: 2 čajni žlički zrnc prelijete s 300 ml vrele vode s temperaturo največ 85 stopinj. Vztrajati 30 minut. Pijača je okusna sama po sebi, poseben priokus pa začutimo z dodatkom rakitovca, šipka ali borovnic.

Izbira med listnato in zrnato pijačo je treba opraviti glede na potrebe. Da bi uživali v okusu in aromi pravega naravnega proizvoda, je treba dati prednost dobri listni ali dolgolistni pijači. Granulatna pijača bo ustrezno izpolnila svoje "poslanstvo" le, ko se morate razvedriti. Na primer, po neprespani noči je treba opraviti zelo pomembno in težko delo. V Evropi in Ameriki se granulirani čaj veliko uživa in uporablja kot energijska pijača.

Za informacije o vrstah in lastnostih granuliranega čaja si oglejte naslednji video.