Japonski čaj: opis, sorte in lastnosti

Obstaja več držav na svetu, kjer je čaj še posebej ljub in ga obravnavajo na poseben način. Japonska je ena od teh držav. Danes se bomo malo pogovarjali o tradicionalnem pitju čaja Japoncev, o značilnostih in vrstah japonskega čaja ter o tem, kako ga pravilno izbrati in skuhati.

Na Japonskem pijejo tradicionalni zeleni čaj z razlogom. Navidezno preprosto pitje čaja je za njih prava tradicija, zahvaljujoč kateri lahko pridobijo moč, se znebijo utrujenosti, podaljšajo mladost, se znebijo številnih bolezni, izboljšajo svoje zdravje in očistijo svojo dušo. Noben prebivalec Japonske ne bo v naglici kupil prvega razreda čaja, ki pride naproti. Temu vprašanju pristopijo z vso resnostjo, pa tudi samemu kuhanju pijače in njeni uporabi.

Tradicija takšnega pitja čaja je globoko zakoreninjena v antiki - tudi v času Bude so menihi pili čaj in si povrnili moč. Nedvomno so se od takrat sam proces in nekateri obredi večkrat spremenili. Kar zadeva tiste tradicije, ki obstajajo do danes, izvirajo iz petnajstega stoletja. Sam bonton je bil premišljen do najmanjših podrobnosti, iz katerega lahko ugotovite, o čem se je vredno pogovarjati ob čaju in o čem je nemogoče začeti pogovor.

Po japonski tradiciji bi morala slovesnost potekati na posebej določenem mestu za to - čajnici. Praviloma se nahaja na vrtu.Za sam obred potrebujete poseben čajni set, ki vključuje različne škatle za shranjevanje čaja, kotel za vrelo vodo, čajnik in skodelice, posebne žlice in tradicionalno metlico. Med takimi obredi se skuha zeleni čaj v prahu, ki ga stepemo z metlico. Kot rezultat, dobimo čaj z majhno peno.

Medtem ko lastnik hiše pripravlja pijačo, se ne morete pogovarjati. Takoj ko je obred zaključen in gostje prejmejo posamezne sklede čaja, se lahko začne pogovor. Govorite lahko samo o tistih temah, ki so navedene v posebnem zvitku, ki je v vsaki čajnici.

Japonski čaj je posebna in edinstvena pijača, ki ima bogato sestavo in veliko koristnih snovi. Čaj so v več delih države gojili že od antičnih časov. Če vremenske razmere dopuščajo, pridelek včasih do štirikrat na leto. Domačini verjamejo, da je najboljši čaj tisti, ki je bil pridelan od sredine maja do sredine junija. Njegov opis nakazuje, da ima po kuhanju globljo barvo, poleg tega takšni čajni listi koncentrirajo največjo korist.

Druga žetev se običajno zgodi avgusta. Zaradi tega pijača ni več tako trpka, mehkejšega okusa, barva pijače pa je svetlejša.

Čajni listi, pridelani na različnih japonskih plantažah, se razlikujejo po okusu.To je zato, ker se različne sorte čajev gojijo v posebnih pogojih. V nekaterih primerih so čajni grmi popolnoma zaščiteni pred soncem. Na okus vpliva tudi način in metoda sušenja listov.

Obstaja veliko vrst čajev iz te čudovite dežele. Obstaja riž, obstajajo "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" in tako naprej. Poleg tega obstajajo sorte, kot sta čaj v prahu ali zeliščni čaj. Da boste lahko naredili pravo izbiro, vam bomo povedali nekaj o najbolj priljubljenih sortah zelenega čaja iz dežele vzhajajočega sonca.

Najbolj priljubljena in iskana sorta zelenega čaja v tej državi je Sencha. Glavna značilnost te vrste čaja je, da je sušen na posebno, netradicionalno metodo. Dejstvo je, da se čajni lističi po obiranju ne sušijo v klasičnem smislu, ampak jih poparijo. Zaradi tega so listi zviti v zelo tanke cevke, ki nekako celo spominjajo na iglice. Listi čaja so zelo veliki, včasih pa se lahko na dnu škatle najde čajni prah, kar je povsem sprejemljivo.

Ena najbolj priljubljenih in dragocenih je sorta Gekuro, katere tehnologija gojenja je bila izumljena zelo dolgo nazaj. Dejstvo je, da so grmi z nežnimi čajnimi listi popolnoma zaprti pred soncem, tako da na liste ne more pasti niti en sončni žarek. Japonci trdijo, da je zahvaljujoč tej tehnologiji mogoče proizvesti najbolj uporaben čaj, ki je bogat z vitamini, aminokislinami in drugimi koristnimi elementi. Tudi postopek sušenja te sorte je zelo delikaten: skrbno nabrane liste zvijemo in posušimo, da ohranijo svojo celovitost in koristi.

"Genmaicha" je še ena nenavadna sorta, katere glavna značilnost je, da je v paketu s takim čajem mogoče najti ocvrta riževa zrna. Praviloma je tak čaj narejen na osnovi najbolj priljubljenega japonskega čaja "sencha".

Drug priljubljen čaj, ki ga mnogi imenujejo v prahu, je Matcha. Goji se po isti tehnologiji kot zgoraj opisana sorta Gekuro, le da se listi po žetvi ne posušijo v zviti obliki, ampak se posušeni listi preprosto zmeljejo v prah. Končna pijača ima rahlo sladek okus, bogato gosto barvo in posebno aromo.

Japonci so poleg tradicionalnih sort zelo naklonjeni aromatiziranim čajem. Takoj je treba omeniti, da so vsi okusi izključno naravni, brez uporabe kemikalij. Priljubljenim sortam čaja se praviloma dodajo cvetovi lipe, limonske trave, cvetovi sakure itd. Včasih je sestava čaja lahko samo iz češnje ali njenih cvetov.

Prav tako se sorta Sencha odlično ujema z različnimi gozdnimi zelišči, timijanom, lupinami citrusov, cimetom, mandlji in celo kutino. Presenetljivo je, da Japonci znajo obogatiti tako plemenito pijačo, kot je čaj, tako da postanejo njegove koristi preprosto ogromne.

Če poznate značilnosti vsake od sort, izbira pravega čaja ne bo težka. Bodite pozorni na to, da morata biti država izvora in država, ki se ukvarja z embalažo, enaki. Visokokakovostnih sort zaupanja vrednih proizvajalcev ni mogoče prodajati v poceni pakiranjih, saj je embalaža dobrega čaja pogosto pločevinasta. Če sestava poleg čajnih listov in naravnih dodatkov vsebuje arome, potem to ni pravi čaj.

Koristne lastnosti pijače, kot je japonski čaj, so znane že dolgo. Začnimo z dejstvom, da čajni listi vsebujejo veliko količino kalija, ki pozitivno vpliva na delovanje srca. Zdravilna pijača vsebuje tudi snovi, kot sta tanin in katehin - te snovi prinašajo velike koristi človeškemu telesu, preprečujejo nastanek in razvoj rakavih celic.

Redna uporaba takšne tonične pijače ne samo izboljša delovanje srca in živčnega sistema, krepi imunski sistem, ampak tudi zmanjša raven slabega holesterola v krvi, odstrani toksine in toksine, daje moč, spodbuja hujšanje in izboljšuje razpoloženje. .

Takšna pijača je že dolgo priznana kot naravni antioksidant, zato pozitivno vpliva na mladost in lepoto kože, las in nohtov. Poleg tega so prebivalci Japonske prepričani, da lahko ta zdravilna pijača podaljša življenje.

Po tradiciji Japonci skuhajo čajne liste dvakrat ali celo večkrat. Praviloma prve čajne lističe preprosto odcedimo, da jih operemo in z njih odstranimo trpko grenkobo.Potrebno količino čajnih listov položimo na dno segretega čajnika, prelijemo z majhno količino vode, tako da listi popolnoma prekrijejo. Po tridesetih do štiridesetih sekundah lahko vodo odlijemo, čajne liste pa ponovno prelijemo z vrelo vodo.

Da bi se čaj izkazal za okusnega in čim bolj dal vse svoje koristne lastnosti nastali pijači, je treba upoštevati druga pravila.

• čajnik ne sme biti nikoli hladen, segrejte ga tako, da vanj vlijete majhno količino vrele vode in ga splaknete;
• nikoli vam ni treba kuhati nežnih listov kakovostnega čaja z vrelo vodo - to mora biti vroča voda, katere temperatura ne presega devetdeset stopinj;
• čaj v prahu je treba stepati s posebno metlico, ki je izdelana iz bambusa, tako da dobimo pijačo z gosto peno;
• najboljše razmerje je čajna žlička čajnih listov na sto petdeset miligramov vrele vode;
• morate pijačo infundirati vsaj dve minuti.

In še nekaj nasvetov za vse, ki imate radi tako zdravo pijačo, kot je zeleni čaj:

• v skodelico ne nalijte preveč čaja naenkrat - nalijte približno tretjino skodelice, da boste v celoti uživali v okusu in aromi pijače;
• med ponovnim kuhanjem vam ni treba čakati predolgo, čaj lahko začnete piti po minuti, saj so listi že odprti;
• med večkratnim kuhanjem ne sme trajati dolgo - če so se listi že ohladili, bo okus pijače drugačen.

V naslednjem videu vam bo "Japan Tea Exporters Association" razkrila vse skrivnosti japonskega čaja.