Cikorija: lastnosti in uporaba pijače

Ljudje so navajeni piti cikorijo namesto kave. Pijača je po okusu zelo podobna dišečemu eliksirju, vendar ne vsebuje kofeina, taninov in drugih toničnih snovi. Zato ga je priporočljivo piti ljudem s hipertenzijo in drugimi vegetovaskularnimi boleznimi.

Navadni radič je trajna cvetoča rastlina iz družine Asteraceae, nekaj več kot meter visoka zel z velikimi ultramarinskimi latičastimi cvetovi. Obstajajo tudi vijolični primerki, pa tudi variacije od svetlo modre do indigo in rožnate. V starem Egiptu so pijačo iz cikorije uporabljali kot protistrup pri pikih pajkov, kač in škorpijonov. Avicena je njegov poparek priporočal pri boleznih oči, želodca in možganov.

Rastlinska kultura cikorije je pogosta v Indiji, na ameriški celini in najdemo v Avstraliji. V Rusiji ga najdemo v severozahodnem delu države, pa tudi na ozemlju Altaj in na Kavkazu. V naravi trava cikorija raste na zapuščenih območjih in obdelovalnih površinah; pogosto najdemo ob cestah. Obstajajo setvene vrste radiča, ki se gojijo v kmetijskem obsegu. To rastlino gojijo že od konca 19. stoletja.

Tradicionalno je cikorija razdeljena na navadne in solatne vrste. V običajnem koreninskem sistemu lahko doseže približno deset metrov. Listi solate cikorije se uporabljajo kot krmna osnova v živinoreji, pa tudi v medicinske namene. V ljudeh se koren cikorije imenuje "Petrov batogs". Ime se je utrdilo zaradi načina zbiranja surovin. Izkopali so ga iz zemlje po postu, imenovanem Petrov, bližje sredini julija.

Cvetovi te rastline privabljajo opraševalce. Ta rastlina se pogosto uporablja v poljskih zasaditvah za izboljšanje lastnosti medu. Široka uporaba v čebelarstvu je radiču prinesla slavo odlične medovite rastline.

Vretenasta korenina se uporablja za pripravo pijače. Izpulimo ga iz zemlje, očistimo, razkosamo na sestavne dele, posušimo naravno ali v posebnem stroju. Tam se dodatno razreže na vlakna. A to še ni vse. Nastala surovina je izpostavljena visokim temperaturam, zaradi česar se spremeni v praženo moko, po videzu podobno mleti kavi. Toda za proizvodnjo slavne pijače uporabljajo tudi druge tehnologije. Na primer, metoda ekstrakcije, ko se zgoščeni ocvrti substrat suši v posebnih stiskalnicah.

Prah korenine cikorije ima vse koristne lastnosti korenine rastline. Vsi vedo, kakšna je kava s cikorijo: domneva se, da imata podobno aromo in okus, le malo jih zanima razlika med priljubljenimi pijačami. In vendar morate vedeti o njih.

• Cikorija ne vsebuje kofeina in to je njena glavna prednost, saj se domneva, da je kofein v velikih količinah škodljiv za človeško telo. Zaradi tega srce deluje v "prostem teku" in zviša krvni tlak, kar je dodatna obremenitev za žile.
• Cikorija ne vsebuje kafeola, snovi, ki nastane pri pretvorbi saharoze v karamelo. Ta snov daje praženi kavi edinstveno aromo. Cikorija je dobila rjavo barvo zaradi razslojevanja netopnih kislin v lahko prebavljive ogljikove hidrate.
• Izdelki iz kave in cikorije se razlikujejo po proizvodni tehnologiji. Kavna zrna poberemo, operemo, olupimo, ponovno operemo in posušimo. V tej obliki se kava izvaža v predelavo v sosednje države. V posebnih delavnicah se zrna pražijo in podvržejo nadaljnji obdelavi: zmeljejo ali pripravijo topne in sublimirane substrate. Posledično v kavi ni nič drugega kot kava. Metoda predelave korenine cikorije vključuje razkosanje, praženje in mletje. Na stopnji izdelave je lahko izdelek opremljen s polnili, kot so mleta pšenična zrna, ovsena kaša ali druga žita.

• Kava ima svoj vonj po zaslugi snovi trigonelin. Za aromo cikorije je značilna prisotnost taninov v sestavi izdelka.
• Pod vplivom visokih temperatur trigonelin razpade na nikotinsko kislino in druge organske spojine. Nikotin je tisti, ki stimulativno vpliva na krvne žile in srce. Pijača iz cikorije nikakor ne vpliva na človeško telo.
• Iz navedenih razlogov je visoka cena kave upravičena. Zapleten tehnološki proces in posebni pogoji za proizvodnjo cikorije niso zagotovljeni, zaradi česar so njeni stroški veliko nižji.Proizvajalec ne more vplivati ​​na različne cenovne politike teh izdelkov. Zato teh pijač ne bi smeli v celoti obravnavati kot analoge.

Cikorija vsebuje glavno koristno snov, ki je ni v kavi ali drugih pijačah – to je inulin. Vsebnost vitaminov: K, B1, B2, B4, B6, C, A ter mineralov: kalija, kalcija, cinka, fosforja, natrija, mangana, selena, bakra in železa je zelo majhna in ne more pokriti potrebnega dnevnega vnosa. Zato se strokovnjaki osredotočajo na vsebnost inulinskih spojin, dragocenih polisaharidov, organskih kislin in smol ter fruktoze, taninov in folne kisline v sestavi izdelka.

Koren rastline vsebuje tudi holin in pektin, intibin, laktucin in druge organske kisline ter beljakovinske spojine. Prijetna grenkoba v okusu je posledica prisotnosti mlečne kisline.

Na splošno sestava pijače iz korenine cikorije vsebuje kompleks vseh dragocenih elementov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Dovolj je, da popijete nekaj skodelic pijače na dan, da nadomestite izgubo koristnih elementov.

Vsebnost kalorij v pijači iz cikorije je zelo nizka. Na 100 gramov suhe mešanice je 280 kilokalorij. Skodelica končnega napitka (100 gramov) vsebuje približno 20 kcal. Vsebnost beljakovin - 4 g, maščobe - 0,2 g, ogljikovi hidrati - 82 g.

Glavna prednost cikorije je visoka vsebnost inulina. V končnem delu pijače je vsaj 40% dnevne potrebe. Ta ogljikov hidrat iz skupine polisaharidov se v človeškem želodcu ne absorbira.Njegova posebnost je, da je namenjen prehrani koristnih črevesnih bakterij, ki tvorijo zaščitne lastnosti telesa, kar pozitivno vpliva na splošno imunost. Inulin opravlja pomembne funkcije v telesu.

Njegove zdravstvene koristi so neprecenljive:

• izboljša hemodinamiko in reologijo krvi;
• je naravni antikoagulant;
• znižuje raven holesterola;
• preprečuje nastajanje krvnih strdkov, redči kri;
• je naravni prebiotik, ki normalizira črevesno mikrofloro;
• znižuje raven sladkorja v krvi;
• ima rahel sedativni učinek zaradi širjenja žilne postelje in pretoka krvi v vitalne organe;
• ima zmerno adstrigentno lastnost ter šibke analgetične in diuretične učinke;
• spodbuja obnovo kostnega in hrustančnega tkiva;
• odstranjuje strupene snovi, težke kovine in druge strupe iz telesa.

Splošne krepilne lastnosti za človeško telo podpira vitaminsko-mineralni kompleks v sestavi izdelka. Inulin je naravni antioksidant in lahko celo upočasni staranje telesa.

Že od antičnih časov so korenino cikorije uporabljali kot zdravilo za številne bolezni. Njegove zdravilne lastnosti in lastnosti so bile osnova številnih receptov. V ljudskem zdravilstvu so ga uporabljali:

• za apetit, kot zdravilo za prebavo želodca v obliki decokcije na osnovi korenin in cvetov rastline;
• kot holeretično sredstvo za holelitiozo;
• z zadrževanjem urina, z edemom kot diuretik;
• kot hepatoprotektor za čiščenje jeter in krvotvornih organov;
• s črevesnimi boleznimi različnih etimologij;
• kot antibakterijsko in protivnetno sredstvo;
• za čiščenje črevesja z zaprtjem;
• z boleznimi prebavil (izjema - gastritis in razjede v akutni vnetni fazi);
• za zdravljenje hepatitisa B in C;
• pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2;
• v urologiji delež zdravljenja urolitiaze, cistitisa in prostatitisa;
• pri zdravljenju anemije in slabokrvnosti;
• tahikardija, ishemija in srčno popuščanje;
• pankreatitis in holecistitis.

Določene lastnosti pijače so odvisne od načina priprave. Osebe s hipertenzijo in morebitnimi težavami s srcem naj pijejo dobro pražen instant napitek. Pri boleznih prebavil in dvanajstnika je priporočljivo piti praškasto sestavo, ki jo poparite z vrelo vodo. Na splošno je pijača iz cikorije sposobna zadovoljiti vse okusne želje, glavna stvar je, da jo pravilno pripravite.

• Najbolj uporaben izdelek je prah iz premalo kuhane korenine cikorije. Ohranja vse uporabne lastnosti, vendar je popolnoma brez značilne arome kave.
• Tekoči napitek velja za najbolj ekonomično možnost. Dobro se ohranja in traja dolgo časa.
• Topna različica pijače, ki jo predstavlja prah ali sublimirana sestava, združuje prijeten okus, aromo in koristne lastnosti.

Cikorijo lahko in morajo piti starejši, otroci, nosečnice in doječe matere ter vsi, ki spremljajo svoje zdravje in težo. Zaradi svojih lastnosti je cikorija sposobna razgraditi počasne maščobe. To kakovost nutricionisti uspešno uporabljajo za zmanjšanje telesne teže debelih ljudi.

Pijača zmanjšuje občutek lakote, manifestacije celulita, blagodejno vpliva tudi na stanje kože, las in nohtov.Med nosečnostjo pijača zmanjša manifestacije toksikoze in preeklampsije, odstrani zgago in druge neprijetne občutke, povezane z značilnim stanjem ženskega telesa v tem času.

Za moške je koristno tudi uživanje cikorije. Z redno uporabo vaša najljubša pijača ohranja vitalnost in pomaga obnoviti moč.

Pripravki sodobne medicine cikorije se uporabljajo v sestavkih protivnetnih, anthelmintičnih, holeretičnih sredstev, pa tudi kot sredstvo za celjenje gnojnih ran in abscesov. Uporablja se kot zunanje zdravilo v obliki poparkov in krem ​​pri furunculozi, ekcemih, izpuščajih, aknah, dermatitisu in luskavici.

Z vso raznolikostjo uporabnih lastnosti ima cikorija svoje kontraindikacije:

• izdelek iz cikorije vsebuje oksalate, zato strokovnjaki ne svetujejo ljudem z urolitiazo s to vrsto tvorbe, da ga uporabljajo;
• s krčnimi venami spodnjih okončin, hemoroidi in patološkimi žilnimi spremembami;
• v akutni fazi bolezni prebavnega sistema, žolčnega trakta;
• s cirozo;
• z astmatično remisijo in bronhialnimi krči;
• osebe, ki so alergične na ta izdelek;
• otroci, mlajši od treh let;
• v kombinaciji z antibiotiki.

Prav tako je treba upoštevati, da lahko dolgotrajna uporaba cikorije škoduje človeškemu telesu. Ker se ta izdelek šteje za zdravilo, ga je treba jemati v tečajih.V nasprotnem primeru obstaja tveganje za poslabšanje kroničnih bolezni, kot sta protin in artritis.

Tisti, ki jemljejo zdravila za krvni tlak in pomirjevala, naj se pijači izogibajo, saj ima diuretične lastnosti in lahko prispeva k splošni dehidraciji. Skupaj s tekočino se bodo iz telesa izpirale koristne snovi, soli in minerali. Posledično bo moteno vodno-alkalno ravnovesje in s tem metabolizem.

Če po zaužitju pijače občutite šibkost, slabo počutje, pa tudi slabost in omotico, potem imate intoleranco na izdelek. V tem primeru je bolje, da greste v ordinacijo, medtem ko se za nekaj časa odrečete svoji najljubši pijači.

Če tega izdelka še niste poskusili, je najbolje, da se prepričate, da niste alergični nanj. Če želite to narediti, si morate skuhati majhno skodelico, jo popiti in preveriti, ali se zgoraj opisani simptomi pojavijo v dveh urah. Če vse ostane enako, lahko še naprej uživate v svojem najljubšem izdelku.

V trgovinah je na voljo več vrst pijače na osnovi korenine cikorije: zmleta, instant, liofilizirana in v tekoči obliki.Mleto pridobivajo tako, da praženo korenino zmeljejo v prah. Instant pijača je proizvedena z metodo ekstrakcije. Liofilizirano se pridobi iz zmrznjenega substrata s sušenjem in odstranitvijo vode. Tekoči koncentrat naredimo tako, da odstranimo odvečno tekočino in zgostimo osnovo.

Vse vrste teh izdelkov so dobavljene v posebni embalaži ali posodah. Večina proizvajalcev uporablja vakuumsko embalažo. Obstajajo zaprte vrečke, odporne na vodo in vlago. Redko najdemo radič v trdi embalaži: plastični ali stekleni. Tekoči substrat je na voljo v mehkih embalažah in pločevinkah, prevlečenih z aluminijem. Kupite lahko različne vrste izdelkov: s polnilom in brez njega. Dodatki lahko vključujejo izvlečke jagodičja in začimb, žitno moko, mleko v prahu in druge dodatke.

Pri nakupu morate natančno preučiti sestavo izdelka. Nekateri proizvajalci ne dodajajo same korenine rastline, temveč njen analog, izdelan iz ekstrakta. Pod tem se lahko skrivajo okusi in kemikalije. Tudi sestava lahko vsebuje neprijavljena polnila v obliki žitaric v prahu ali drugih sestavin. Tako se kvantitativna in kakovostna sestava pijače poslabša.

Prisotnost škroba v končnem izdelku ni težko preveriti: žlico praška morate razredčiti v kozarcu tople vode in dodati nekaj kapljic joda.Če raztopina postane modra, to pomeni, da sestava vsebuje žitno moko. Tak izdelek nima več prave vrednosti.

Topna cikorija pri odpiranju embalaže ne sme ustvarjati prahu. Prisotnost prahu signalizira, da pijača vsebuje maltodekstrin, katerega uporaba lahko povzroči močno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Visokokakovosten radič se med kuhanjem ne peni, zlahka se raztopi, brez grudic in usedlin.

Ločeno bi rad povedal o izdelku "tri v enem", ki vsebuje sladkor, suho smetano in korenino cikorije v prahu. Tak izdelek je manj uporaben zaradi zapletene sestave izdelkov, katerih dodajanje nujno spremljajo kemične sestavine: gostila, sredstva proti strjevanju, arome, barvila in druge snovi.

Cikorijo shranjujte v nepredušni posodi s snemljivim pokrovom na suhem mestu, kjer sončni žarki ne prodrejo, pri čemer upoštevajte rok uporabnosti. Za to so najbolj primerne steklene ali keramične posode. Tekoči izvlečki so shranjeni v hladilniku v maloprodajni embalaži. Po preteku roka uporabnosti izdelka ne zaužiti.

Uporabite cikorijo v pijači, prelijte vročo vodo s hitrostjo približno dveh majhnih žličk na kozarec vode. Pijete lahko tudi ohlajeno. Tekoča sestava se raztopi v razmerju: četrtina čajne žličke na 200 gramov tople vode.V pijačo so dodana tudi različna polnila: kondenzirano ali naravno mleko, začimbe, sladkor, smetana, kava in sirupi.

Ker pijača nima stimulativnega učinka, jo lahko zaužijemo ponoči, kuhamo na običajen način. Mleto sestavo skuhamo v Turku kot kavo v razmerju: za eno porcijo - čajna žlička prahu, sladkorja in 150 gramov vode. Kuhajte na majhnem ognju, dvakrat odstavite s štedilnika, ne da bi čakali, da se pena dvigne čez rob.

Povsem upravičeno strokovnjaki menijo, da je cikorija zdrava pijača. Splošno sprejeto avtoritativno mnenje pa je treba preveriti glede na zdravje in stanje. Z drugimi besedami, uporaba te pijače mora biti strogo individualna. To je mnenje uradne medicine glede tega. Zdaj pa preidimo na natančnejše podatke. Strokovnjaki svetujejo uživanje cikorije v določenih primerih.

Za izboljšanje kognitivnih funkcij kot sredstvo za izboljšanje spomina, mišljenja in pozornosti. Pri fizičnem in intelektualnem stresu je priporočljivo kombinirati močno pijačo z medom in mlekom. Za zdravljenje vidnega živca se uporablja cikorija s sokom zelene in korenja. Sestava se skuha in pije dve porciji na dan en teden. Posledično se vrne delno izgubljen vid. Pri toksikozi med nosečnostjo morate cikorijo jemati malo, vendar vsak dan. To bo zaščitilo pred pritiski in razbremenilo napetost, ki jo povzročajo neprijetni simptomi.

V primeru alergijskih reakcij se pijača skuha z decokcijo ovsa in pije na prazen želodec v pol skodelice.

Moškim svetujemo, da pijejo pijačo iz korenine cikorije z dodatkom medu. Ta sestava je dobra kot energijski tonik, spodbuja tudi spolno funkcijo.

Cikorija se uporablja v naslednjih primerih.

• Za akutni zobobol lahko uporabite topno sestavo tako, da skuhate eno čajno žličko na skodelico vrele vode, ohladite, pustite, da se skuha in uporabite za izpiranje ust. Bolečina se bo zmanjšala, potem se vsekakor posvetujte z zdravnikom.
• Alergija obdelan z ovsenimi kosmiči, poparjenimi v topni cikoriji v razmerju: pol kozarca kosmičev na 300 gramov pijače. Takšna sestava odstrani produkte razpadanja, ki se kopičijo v telesu med zastrupitvijo.
• Z mešanjem pasiranega korenja z instant ali liofilizirano cikorijo lahko dosežete stimulativni učinek na črevesno gibljivost z zaprtjem. Za pripravo zdravila boste potrebovali eno kuhano korenje, naribano na fino Rende in dodano pijači. Za blažji učinek lahko daste malo žličko nemastne smetane.
• Za zaprtje primerno je tudi preverjeno zdravilo na osnovi korenine cikorije. Ščepec topnega ali zmletega koreninskega substrata vlijemo v kozarec vrele vode, pustimo pariti pet minut, nato pa infundiramo. Pred uporabo dodajte malo lanenega olja in nekaj kapljic limoninega soka. Pijte pred obroki eno četrtino skodelice. Orodje nežno in varno vpliva na črevesje. Ni priporočljivo za pogosto uporabo.

• Z živčno izčrpanostjo in izgubo energije pripravite močno pijačo na osnovi zgoščene tekoče cikorije in decokcije melise. Dve čajni žlički zelišč prelijemo z vrelo vodo in pustimo na počasnem ognju 10 minut. Potem ko pustijo, da se piva in filtrirajo. Nato poparek segrejemo tako, da vanj damo četrtino desertne žličke koncentrata cikorije.Vzemite zvečer in v obdobju razburjenja. Orodje odlično sprošča, uravnava živčni sistem in izboljša spanec.
• Za obnovitev moči po dolgotrajnem fizičnem in duševnem stresu pripravite infuzijo cikorije. Vzamejo polno žlico mletega korena, prelijejo 100 mililitrov alkohola in vztrajajo sedem dni, nenehno stresajo posodo s sestavo. Ob koncu obdobja se tekočina filtrira in vzame 15 kapljic, razredčenih v majhni količini vode trikrat na dan. Tečaj je štiri dni.
• Za virusne okužbe in gripo pripravite napitek iz korenine cikorije in maternice. Količino trave velikosti oreha na dlani zmeljemo v kavnem mlinčku, združimo s cikorijo in prelijemo z vodo. Nato vse skupaj postavimo na štedilnik in na majhnem ognju zavremo. Takoj ko začne vreti, je zdravilna sestava pripravljena. Pije se vroče v majhnih požirkih.

• Z izcedkom iz nosu v akutni fazi ali sinusitisom pripravite raztopino iz zmlete korenine cikorije. Dva grama sestavka prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo, ohladimo in v nos vkapamo dve kapljici. Posledično pride do odtekanja tekočine, zaradi česar se olajša dihanje. Pri stalnem vkapanju se zasvojenost ne pojavi, kot je to pri vazokonstriktorskih zdravilih podobne serije.
• Pri zdravljenju bolečega grla in vnetega grla potreben je celovit pristop. Za izpiranje pripravimo raztopino iz listov cikorije in evkaliptusa. Primerna je tudi bistvena sestava iz izvlečka reliktne rastline. Deleži so lahko različni, vendar pogosto vzemite pet kapljic na kozarec pijače. Izpirajte vsakih 30 minut, dokler se vnetje ne umiri.Nato pijejo navadno topno cikorijo v toplem stanju v majhnih požirkih.
• Kot ekspektorans pri suhem kašlju pripravite napitek s posušenimi datlji. Olupljene datlje kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Nato se cikorija vzreja s to decokcijo. Pijte kot običajno pijačo brez sladkorja. Dodate lahko malo smetane z nizko vsebnostjo maščob. Za iste namene tri dele cikorije zmešamo z dvema deloma zmlete korenine močvirskega sleza. Prašek skuhamo z litrom zelo vroče vode in vztrajamo v termosu približno en dan. Nato zmes precedimo in pijemo v majhni skodelici čez dan.

• Za zdravljenje vnetja nejasne etimologije pripravite navaden poparek iz dveh delov pijače v prahu na 200 gramov vode. Vse skupaj duši na ognju približno 10 minut. Nato raztopino precedimo in z dodajanjem določene količine vrele vode dovedemo do pol litra. Vzemite eno žlico trikrat na dan. Potek - do konca kompozicije. Nato lahko ponovite čez en teden.
• Napitek iz cikorije odpravlja zastoje, odstranjuje toksine in čisti jetra. Če dodate jabolčni kis in med, lahko temeljito očistite kri in limfo. V primeru odtegnitve alkohola uživajte pijačo tri ali več mesecev.
• Za zdravljenje kroničnega pankreatitisa topna cikorija se ne vlije z vročo vodo, ampak z mlekom. Ta sestava ob dnevni uporabi en mesec normalizira delovanje trebušne slinavke. A tudi pri tej možnosti bo učinkovit napitek s kombučo. Končani raztopini dodamo četrt skodelice tinkture. Vzemite dve žlici pred obroki dvakrat na dan.
• Za preprečevanje bolezni srca in ožilja potrebno je razširiti žilno posteljo, s čimer se zagotovi normalno krčenje in amplituda srčne mišice, kar bo nujno vodilo do nasičenosti krvi s kisikom. Da bi dosegli učinek, pripravimo zdravilno sestavo-eliksir: zmleto cikorijo prelijemo z alkoholom in ji dodamo cvetne liste ognjiča. Postopek traja dva tedna ob stalnem stresanju. Nato vse skupaj precedimo in zaužijemo skupaj s sladkorjem po jedi po 15 kapljic.
• Napitku iz cikorije se doda timijan, normalizirati delo srca in zmanjšati aritmijo. Vzemite 1/4 skodelice tri do štirikrat na dan. Zdravilo lajša otekline, povezane s slabim delovanjem krvnih žil in srca.

• Da se znebite strupenih stanj med zastrupitvijo vzamejo korenino cikorije, kuhano na pol s suhimi cvetovi iste rastline v razmerju: za desertno žlico praška - enako število cvetov in kozarec vode. Sestavo prelijemo z vodo in segrejemo na štedilniku. Pred vrenjem odstranite z ognja in pripravite v vodni kopeli, nato vztrajajte, stisnite in pijte.

V klinični prehrani se lastnost cikorije uporablja za zmanjšanje apetita in daje občutek sitosti. Zato se uporablja pri shujševalnih dietah, pa tudi za odpravljanje odvečnega holesterola. Učinek cikorije na trebušno slinavko znižuje raven sladkorja, kar je zelo pomembno pri zdravljenju sladkorne bolezni. In vpliv na membranske strukture celic daje telesu dodatne zaščitne funkcije.

Z dodajanjem decokcij zelišč v pijačo: mabel, listi peteršilja, glog, limonska trava, ginseng, meta, šentjanževka, brezovi listi in popki, korenina repinca in druge spojine, lahko dosežete želene terapevtske učinke.Pri kuhanju se koren cikorije uporablja pri peki, dodaja se kot sestavina nekaterim omakam, konzervam in marmeladam za izboljšanje okusa izdelkov.

Za informacije o tem, kako razlikovati pravo pijačo iz cikorije od ponaredka, si oglejte naslednji video.