Tankosti priprave kakava

Zdaj na svetu je težko najti osebo, ki ne bi slišala za kakav, še posebej za kakavovo pijačo. Toda vsi ne vedo, kako pravilno pripraviti ta božanski nektar. Navsezadnje sta sestava in količina sestavin, ki sestavljajo njegovo sestavo, praktično nespremenjena. Toda dodatek nekaterih skrivnih snovi in ​​izdelkov naredi kakav pravi eliksir, ki ga lahko uživate kadarkoli v dnevu. Pravi gurmani še vedno priporočajo pitje kakava za zajtrk, da bi dobili naboj živahnosti in dobre volje za ves dan.

Kofein, ki je del kakava, daje veselje. Njegov masni delež je majhen in znaša le 0,2%, vendar lahko ta količina vpliva na vaše počutje in ga naredi živahnega več jutranjih ur. Serotonin, ki mu pravimo hormon sreče, vam bo pomagal do doze dobre volje.

Govorice o pozitivnih in negativnih učinkih kakava na človeka ne pojenjajo tako v medicinskem okolju kot med pravimi poznavalci. Carl Linnaeus, utemeljitelj sodobne klasifikacije rastlin, je dal ime kakavu. V latinščini je to theobroma cacao. Prevedeno v ruščino je to hrana ali hrana bogov. Vredno je razmisliti o tej strani vprašanja glede na sestavo kakavovega prahu in njegovih sestavnih snovi.Kot vsa živila tudi to vključuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. In njegova vsebnost kalorij doseže 290 kcal na 100 gramov. Očitno ni nizkokalorični izdelek.

Zato je treba za tiste, ki spremljajo svojo težo, nadzorovati uporabo tega izdelka, pri kuhanju pa je bolje omejiti količino sladkorja in mleka, slednjega razredčiti z vodo ali ga popolnoma nadomestiti. Kakav vsebuje kofein in teobromin, ki vplivata na delovanje centralnega živčnega sistema, predvsem možganov, in spodbujata njegovo delovanje. In prisotnost teobromina uravnava delo srca in krvnih žil, zagotavlja toničen učinek na celotno telo, zmanjšuje pritisk v krvožilnem sistemu.

Vsebnost vitaminov v kakavu:

• provitamin A - tako imenovani karoten, PP ali nikotinska kislina, vitamini skupine B, betakaroten in tokoferol, podpira reproduktivno funkcijo;
• mineraliki jih najdemo v fižolu: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft in Mo.

To je edinstvena shramba potrebnih snovi, ki vplivajo na procese, ki potekajo v človeškem telesu. Če na primer sedem dni popijete dve skodelici kakava, boste telo v celoti oskrbeli s prepotrebnim cinkom, zaščitili pa ga boste tudi pred možnostjo raka.

Korist čokoladnega napitka za športnike je v njegovi sposobnosti, da obnovi delo vseh mišic telesa, ki so aktivno vključene v trening.

Pozitiven učinek na kožo je v visoki vsebnosti antioksidantov.Pomagajo nam v boju proti procesu staranja v telesu tako, da povečajo proizvodnjo kolagena v plasteh kože, kar ohranja njeno gostoto in mladost. Kakav v prahu vsebuje snovi, ki spodbujajo proizvodnjo melanina v koži in jo ščitijo pred izpostavljenostjo agresivni sončni svetlobi. Reši našo kožo pred pregrevanjem in opeklinami.

Vsebnost velike količine kalija, približno 1523 mg, kar je polovica dnevnega odmerka za človeka, in prisotnost magnezija, ki skupaj s kalijem uravnava delovanje srčne mišice, je preprečevanje srčnih aritmij. Snovi, kot so polifenoli, vključeni v sestavo, zagotavljajo pravilno delovanje vseh žil v človeškem telesu, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in odlaganje holesterolnih oblog na stenah krvnih žil.

Klasičen napitek lahko pripravite doma ali pa ga skuhate v mikrovalovni pečici ali kavnem aparatu s kondenziranim mlekom, kokosovim oljem ali drugimi sestavinami. Ta članek predstavlja tehnologijo priprave in korak za korakom recept za pripravo pijače. Kakav ni samo zdrav, ampak tudi okusen.

Skupaj s koristmi ne morete zaobiti vprašanja negativnih učinkov na telo, ki jih lahko povzroči kakav. Kofein v kakavu ima vznemirljiv učinek na živčni sistem, zato sklepamo, da ljudem s povečano razdražljivostjo in različnimi duševnimi boleznimi ni treba zlorabljati kakava. Kontraindicirano je za uporabo pri otrocih, mlajših od dveh let, ženskah v zanimivem položaju in doječih materah.

Glavna škoda za ljudi prihaja iz krajev, kjer raste fižol. Pomanjkanje sanitarnih pogojev v krajih rasti kakavovih dreves in predelave kakavovih zrn je ena od točk, na kateri je vredno omejiti uživanje pijače.

Obdelava nasadov kakava s pesticidi, ki nato prodrejo v strukture telesa, ga zastrupijo in uničijo. Prisotnost velikega števila žuželk, in sicer: ščurki, ki preprosto radi uživajo v kakavu, na mestih rasti in predelave kakavovih zrn, delci hitinske lupine v sestavi prahu lahko povzročijo alergijske reakcije pri pitju pijače. . Medtem ko kakavova zrna sama nimajo sposobnosti povzročanja alergij.

Alergijsko reakcijo lahko povzročijo tudi kemikalije, ki so bile uporabljene za obdelavo izdelka med rastjo za zatiranje žuželk. Prisotnost patogenov v 99% plodov kakava lahko povzroči črevesne bolezni.

Industrijska pridelava kakavovih zrn je pogosto izpostavljena sevanju in njegove škode za vsa živa bitja je težko podcenjevati.

Kdo ne sme piti kakava:

1. je kontraindiciran pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni sklepov - protina, revmatizma in artritisa zaradi vsebnosti purinov, ki spodbujajo proizvodnjo in odlaganje sečne kisline, kar izboljša potek teh bolezni;
2. ni priporočljivo za ljudi z boleznimi genitourinarnih organov iz istih razlogov - vsebnost produktov presnove dušika v sestavi;
3. otroci, mlajši od dveh let, saj ima kakav spodbuden učinek na možgane majhnega otroka;
4. nosečnice in doječe ženske zaradi nevarnosti alergij;
5. debeli ljudje - zaradi visoke vsebnosti kalorij v izdelku.

Obstaja več meril za izbor.

1. Barva prahu mora biti temno rjava, kar neposredno govori o njegovi kakovosti, pravilni stopnji praženja fižola.
2. Aroma je bogata po čokoladi brez tujih vonjav. Vonj po plesni mora biti popolnoma odsoten.
3. Tekstura pudra je svilnata na dotik, brez nečistoč in grudic, kar kaže na kakovostno mletje pudra. Med gnetenjem prahu med prsti še posebej občutite svilnatost čokoladnega prahu. In na prstih bo zagotovo ostala mastna sled, prisotnost kakavovega masla. A to občutite le tako, da nakup prinesete domov.
4. Prašek mora biti grenkega okusa.

Pri izbiri praška natančno preučite embalažo. Mora biti zapis, da kakav ni alkaliziran, to pomeni, da ni bil obdelan s kakršnimi koli kemikalijami. Mora biti označeno - 100% naraven izdelek. Gremo mimo mešanic za pripravo instant pijače, saj nas zanima kakovosten izdelek. Masni delež maščobe (kakavovo maslo) ne manj kot 15%. To je idealna vsebnost olja v kakavu v prahu. Priporočljivo je, da ne kupujete prahu, izdelanega na Kitajskem, zaradi nakupa poceni surovin s strani kitajskega proizvajalca v nerazvitih državah, uporabe gnilega fižola, zlorabe kemikalij, da bi izdelku dali ustrezen videz.

Obstaja več možnosti za pripravo pijače.

Recept za pripravo pijače na vodi velja za bolj nizkokalorično in se lahko priporoča ljudem, ki nadzorujejo telesno težo.

Vzamemo zajemalko ali majhno ponev, za štiričlansko družino zadostuje prostornina 1 liter.

• Količina praška na 1 liter vode zadošča za 4-5 desertnih žličk kakava.
• Enaka količina granuliranega sladkorja (4-5 desertnih žlic).
• Voda 1 liter.

Priprava okusne pijače sploh ni težka.

V ločeno posodo vlijemo sladkor in kakav, premešamo in dodamo kozarec vrele vode.Mešajte z metlico, dokler ne odstranite grudic. V posodi zavremo pripravljeno vodo in ko opazimo, da se na površini pojavijo mehurčki (trenutek vrenja), vanjo v tankem curku vlijemo našo suspenzijo sladkorja in kakava. Napitek med nenehnim mešanjem pustimo vreti na majhnem ognju. Odstavite z ognja in prelijte v pripravljene skodelice ter postrezite.

Recept za kakavov napitek, pripravljen iz polnomastnega mleka, je klasika katere koli kulinarične šole, tako zahodne in vzhodne kot tudi evropske kuhinje. Pri dodajanju začimb, kot je cimet, so sprejemljiva manjša odstopanja.

Za 0,5 litra mleka je dovoljena količina kakava v prahu - 2-3 žlice. Granulirani sladkor v količini, ki je enaka kakavovemu prahu.

V kozarec zmeljemo sladkor in kakav. Istočasno pristavimo mleko na ogenj in zavremo. V kozarec z vsebino dodajte 0,5 skodelice vročega mleka, vzemite ga iz naše ponev. Temeljito premešajte in pazite, da ni grudic. In dobljeno vsebino postopoma in ob stalnem mešanju vlijemo v vrelo mleko. Nastalo pijačo pustimo vreti 4-5 minut, ne da bi pozabili posegati. To bo pomagalo preprečiti pojav neprivlačne pene na površini. Barva nastale pijače bo rožnato rjava. Prefinjena aroma čokolade se bo raztopila v kremastem vonju svežega mleka.

Dodatki, s katerimi lahko popestrimo hrano bogov, so precej raznoliki.

Kuharski mojstri kot dodatke uporabljajo cimet v obliki palčk, vanilijo, včasih kombinirajo oboje, te začimbe dodajo tik pred koncem kuhanja in pustijo vreti le nekaj minut, da ne ubijejo arome.

V sveže pripravljeno pijačo narežite banano na rezine in položite kroglico sladoleda ali vaniljevega sladoleda. Postrezite v prozornem kozarcu, ki vam bo omogočil tudi estetski užitek.

Za gurmansko sladico bo poskrbela kepica sladoleda ali stepene smetane.

Pripravljeni pijači po okusu dodajte svojo najljubšo pijačo. Kuhanje ne traja dolgo.

Marshmallows ali napihnjene marshmallows položimo na vrh kakava. Lahko ga postrežete takole, lahko pa ga pečete v pečici na 180 stopinjah 20 minut.

Sestavine za kuhanje:

• kakav v prahu 2,5 žlice;
• koruzni škrob 1 žlica;
• polnomastna kravja smetana 300 ml;
• trsni sladkor po vašem okusu.

Suhe sestavine zmešamo v ločeni posodi, nato razredčimo z majhno količino segrete smetane in vlijemo v glavnino tekočine. Pustite na ognju 5-7 minut. Nalijte v pripravljene kozarce in uživajte. Po nekaj minutah bomo začutili naval moči in željo po nadaljevanju. Tako smo spoznali čarobno moč kakavovih zrn.

V prevodu iz jezika ljudstev Majev je beseda čokolada prevedena kot "grenka voda". Ime je dobilo po načinu priprave, fižol so zmleli v prah, kuhali na odprtem ognju, dodali feferone in tako uživali. Evropejci niso cenili okusa takšnega kakava in so lahko okusili edinstven čokoladni nektar le z uporabo sladkorja in mleka s smetano.

Maji so kakavova zrna med trgovanjem uporabljali kot denar.Cena enega sužnja je bila izračunana kot 100 zrn fižola, cena enega purana pa kot deset (10) zrn fižola.

Latinska Amerika je fižol uporabljala kot pogajalski adut vse do konca 19. stoletja. Majevski Indijanci so med obrednimi dejanji pogosto zamenjali kri s čokolado in na žrtveni oltar postavili skledo s kakavom. Kot pravijo, so tako ovce varne kot volkovi siti.

Katoliška cerkev in Sveta inkvizicija sta kakavove izdelke enačila s pomočjo heretikom in čarovništvom, njihova uporaba bi lahko človeka stala svobodo.Spomnimo se filma "Čokoladnica", kjer so lastnika slaščičarne preganjali spoštovani ljudje, ki so bili na čelu mesto. Toda na skrivaj je vsak od njih sanjal o okusu jedi, ki jih je pripravil slaščičar.

Kako hitro in okusno kuhati kakav, glejte spodaj.