Arabica: značilnosti in nasveti za izbiro

Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Narejen je iz plodov istoimenskega drevesa. Veliko vrst kave se razlikuje po okusu. Ta pregled opisuje podrobnosti najpogostejše kave na svetu, imenovane "Arabica".

Zimzelena drevesa in grmičevje Arabice gojijo v državah s toplim podnebjem. Južne rastline so precej muhaste. Ne prenesejo velikih temperaturnih sprememb. Obilne padavine negativno vplivajo na njihovo rast. Na plantažah kavo gojijo v senci višjih rastlin, kjer se dobro počutijo. Kavna drevesa so slabo odporna na bolezni. Pri rasti zahtevajo posebno nego. Z enega drevesa ali grma arabike v celem letu naberemo do 4-5 kilogramov plodov. Posledično se iz njih pridobi le en kilogram kavnih zrn. Strokovnjaki že dolgo delajo na ustvarjanju hibridnih rastlin, iz katerih je bilo mogoče pobrati več pridelkov. A doslej to ni bilo mogoče.

V naravnih razmerah kavna drevesa včasih dosežejo višino deset metrov. Obrezujejo jih na nasadih. Zato njihova višina ni večja od štirih metrov. To je potrebno za udobje žetve. Tako je zrele plodove lažje odstraniti. Drevo Arabica ima sivo lubje. Listje je temno zeleno. Listi sami imajo gosto strukturo z majhno valovito površino. So podolgovate in koničaste oblike.Listi so precej veliki, včasih dosežejo 20 centimetrov v dolžino. Te zimzelene rastline zacvetijo v samo nekaj dneh. Lepi beli cvetovi rastejo v šopih po tri in sedem. Nato obletijo in nastanejo plodovi kave. Obdobje njihovega zorenja traja dolgo in doseže devet mesecev. V tem času se zeleni plodovi obarvajo rdeče. V notranjosti so dvokalične kosti.

Kosti so sestavljene iz dveh ločenih polovic, ki sta z ravno stranjo stisnjeni druga proti drugi. Pri čiščenju ploda se zlahka razdelijo. Njihova oblika je ovalna, rahlo podolgovata, z vdolbino v sredini. Povprečna dolžina kavnih jam je 14 milimetrov. Zrna arabice imajo nizko vsebnost kofeina – le približno 2 %. To je manj kot pri drugih vrstah kave. Poleg kofeina kosti vsebujejo še veliko drugih sestavin: minerale, vitamine, vlaknine, sladkor, maščobe, dušikove snovi, beljakovine. Glede na sorto kavnih dreves se proizvajajo različne sorte pijače.

Obstajajo samo štiri vrste rastlin, ki se uporabljajo za proizvodnjo kave: Arabica, Robusta, Excelsa in Liberica. Arabica je najbolj razširjena kava na svetu. Več kot 72 % prodanih izdelkov je izdelanih iz dreves in grmovnic te vrste. Proizvaja se več kot 40 vrst kave Arabica. Priljubljene so tudi pijače iz drugih rastlin kave. Vendar pa ima Arabica najboljše lastnosti, zato so izdelki iz nje najdražji. Poleg kavnih zrn se proizvajajo različni ersatz, mešanice in mešanice. Za slednje se vzamejo različne sorte s podobnimi lastnostmi. Nekatere mešanice so narejene iz iste vrste rastline, vendar z različnimi stopnjami praženja. Pripravite mešanice tudi brez kofeina.Ime izdelka je odvisno od kraja rasti rastlin, proizvajalca, stopnje praženja in drugih značilnosti.

Razmislite o več sortah Arabice:

• "ekstra" – izdelek odlične kakovosti z izvirnim okusom;
• supremo - Odlična sorta velikih zrn. Ima bogat okus in žametno aromo;
• Excelso - Kolumbijska mešanica "Extras" in Supremo. Kava je močna, z rahlo kislostjo in vinskim okusom, izdelek je visoke kakovosti;
• Peru Supremo - sorta z elegantnim okusom Arabice in sadnim odtenkom, narejena iz dreves in grmovnic brez uporabe kemikalij, proizvajalec je Peru;
• Sumatra - trpka kava z okusom kruha, narejena iz zimzelenih rastlin z indonezijskega otoka Sumatra;
• Havaji Kona - sorta Arabica z rahlim okusom po mandljih in kislostjo;
• "brazilski burbon" - visokokakovosten izdelek iz velikih zrn, ima bogat okus in aromo, plodovi zanj se pobirajo samo z mladih dreves, kraj gojenja je vroča Brazilija;
• "Elita" - 100% Arabica kava odlične kakovosti, mnogi poznavalci toplega napitka kupijo prav takšno kavo in uživajo v njenem izvirnem okusu.

Vodilni v proizvodnji kave je Brazilija. Med velikimi proizvajalci so tudi države, kot so Kolumbija, Etiopija, Kostarika, Mehika, Kenija, Venezuela, Vietnam, Gvatemala in druge. V teh državah so številni nasadi kavnih zrn.

Etiopija velja za rojstni kraj kave. Tu so v starih časih iz zrn pripravljali poživljajočo pijačo. Trenutno se v tej regiji goji in proizvaja veliko število odličnih sort Arabice. Gurmani kavo iz teh krajev cenijo zaradi njenega okusa.

Latinskoameriška Brazilija je glavni izvoznik kavnih izdelkov na svetu. Na njenem ozemlju uspevajo zimzelene rastline. Kava iz te države ima odlično aromo in poseben okus.

Visokokakovostni izdelki iz Mehika. Ta država ima odlične naravne pogoje za gojenje Arabice. Mehiška žita imajo dober okus.

Kolumbijska kava priznan kot standard pijače. Zrna, pridelana v tej državi, se proizvajajo pod lastno blagovno znamko "Colombian Coffee".

Indija zaseda eno vodilnih mest ne le v proizvodnji čaja, ampak tudi v proizvodnji kavnih izdelkov. Njegovo blago se v velikih količinah izvaža po vsem svetu.

Čeprav Etiopija velja za rojstni kraj kave, pa v Jemen tudi ta izdelek gojijo že dolgo (od približno 12. stoletja). Od takrat so v deželi že sadili kavovec in s plodovi trgovali.

V Nikaragvo kavovec gojijo že več kot 150 let. Izdelki iz te regije se izvažajo po vsem svetu in po njih je veliko povpraševanje.

Kubanske sorte kave razlikujejo po moči in posebnem okusu. Čeprav ta država glede proizvodnje zaostaja za vodilnimi, je njeno blago cenjeno zaradi dobre kakovosti.

Kavni izdelki iz Hondurasa izvaža predvsem v ZDA in Nemčijo. V Rusiji se blago iz te države prodaja predvsem v obliki mešanic in mešanic.

Okus kave ni odvisen samo od rastnih razmer, ampak tudi od zrelosti plodov. Biti morajo pravočasno zreli in pobrani.Kakovost priljubljene pijače je odvisna od stopnje praženosti fižola. To je zelo pomembna točka. Zrna arabice se po praženju v Italiji obarvajo črno-rjavo. Ti ljudje imajo radi kavo grenkega in rahlo trpkega okusa. V Franciji kosti ocvrejo do temno rjave barve. V tem primeru ima pijača rahlo grenkobo. Skandinavsko praženje je zelo blago.

Glavne stopnje praženja kavnih zrn:

• šibka - svetlo rjava zrna z rahlo kislostjo in šibko aromo;
• povprečje - rjava zrna prijetnega vonja in bogatega okusa;
• močan - kava postane zelo temna, okus je grenak;
• dunajski - močno ocvrte kosti do rdečkastega odtenka;
• italijanščina - zrna pridobijo črn ton in grenak okus.

Za poznavalce toplega napitka je treba izbrati točno tisto stopnjo praženja, ki bo prinesla pravi užitek.

Za mnoge kupce je pomembna cena izdelka. Visokokakovosten izdelek je drag. Prodaja kave in nizke kvalitete. V tem primeru se uporablja za mešanice in mešanice, ki stanejo malo. Toda tak izdelek ima šibko aromo in neizrazit okus. Pri izbiri kave morate biti pozorni na posodo, v kateri je kava. Odlična možnost je vakuumsko pakiranje, kjer je poseben ventil za izhlapevanje olj.

Pri izbiri kave bodite posebno pozorni na državo proizvajalca tega izdelka.Trenutno najboljšo arabico na svetu dobavljajo Brazilija in afriške države. Kakovostne sorte pridelujejo tudi v osrednjih državah Amerike. Zrna arabice morajo biti ovalne oblike z valovitim utorom na sredini. Zato jih je enostavno razlikovati od okroglih kosti Robusta. Biti morajo suhi in celi, brez vidnih poškodb.

Ljubiteljem kavnih napitkov tega izdelka ni treba kupiti v trgovini, saj lahko rastlino gojite doma. Tako boste lahko pili svojo kavo. Za sajenje grma je potrebno seme kave. Izpere se v lahki raztopini kalijevega permanganata. Lonec ali drugo posebno posodo napolnimo s primerno zemljo. Nato se kost posadi v tla z ravno stranjo navzdol. Zalijemo z majhno količino čiste tople vode. Po sajenju je lonec pokrit s steklom. Ta mora biti pri sobni temperaturi. Kalček se pojavi čez približno mesec dni. Pokaže prve majhne liste, kasneje pa cvetove in plodove. Pri negi kavnih grmov ne pozabite, da pozimi potrebuje majhno količino vode. Poleti je zaželeno, da rastlino zalivamo bolj obilno. Grm postavimo v prostor tako, da sončni žarki ne padajo nanj.

Izdelek mora biti pravilno shranjen, da se kakovost pijače ne poslabša. Kavo je priporočljivo hraniti v temnem in suhem prostoru. Odlična posoda za izdelek je hermetično zaprta posoda. Tja ne sme prodreti vlaga. Vsako porcijo vzemite ven s čisto in suho žlico.

Po medicinskih podatkih priljubljena pijača zmanjšuje tveganje za nastanek astme. Razgrajuje maščobe v človeškem telesu, kar prispeva k izgubi teže. Kava ima diuretični učinek, dobro vpliva na metabolizem. Kofein poveča duševno zmogljivost, stimulira možgane.

Kava je kontraindicirana pri ljudeh, ki imajo bolezni srca in ožilja, težave z gastrointestinalnim traktom. Ne smejo ga uporabljati osebe s povečano živčno razdražljivostjo. Močna pijača je kontraindicirana za starejše, nosečnice in otroke. V velikih količinah kava povzroči nespečnost, glavobol in lahko povzroči tahikardijo. Človek lahko sčasoma razvije močno odvisnost od kave.

Na splošno se ljudje na priljubljeno pijačo odzivajo pozitivno. Kava je odličen vir energije, še posebej zjutraj. Pri dolgotrajnem delu ohranja aktivnost telesa. To pomaga pri dolgotrajnem delu, ko morate porabiti veliko energije in truda.

Kako izbrati kavo, si oglejte naslednji video.