Kava brez kofeina: koristne lastnosti in kontraindikacije

Marsikomu je všeč okus kave, nekaterim pa je uporaba kofeina kontraindicirana. Vendar vam v tem primeru ni treba popolnoma opustiti aromatične pijače, saj obstaja alternativa v obliki kave brez kofeina. Lastnosti, uporabne lastnosti in kontraindikacije za njegovo uporabo bodo podrobneje obravnavane v tem članku.

Kofein je dvoumna snov - telesu lahko koristi in škoduje. Negativni vpliv na telo je predvsem v primeru prekomernega uživanja kave. Vendar se ljubiteljem kave ni treba omejiti na užitek, ki izhaja iz okusa in arome pijače. Na policah trgovin lahko vidite tudi kavo brez kofeina.

Za zmanjšanje vsebnosti kofeina v izdelku je potrebna uporaba posebnih tehnologij. Do danes obstaja več metod dekofeinizacije, ki imajo svoje značilnosti. Kakovost pijače bo v veliki meri odvisna od načina odstranjevanja kofeina.

Takšna metoda dekofeinizacije, tako kot švicarska, je ena prvih in najučinkovitejših. Ta metoda vam omogoča, da zmanjšate količino kofeina na 0,1%. Poglejmo, kako ta proces poteka.

• Kavna zrna se dajo v čisto vodo in pustijo vzhajati. Pri tem postopku se v tekočino sproščajo kofein in različna olja.
• Nato se voda filtrira. Za to se uporabljajo posebne naprave, ki lahko izločijo kofein iz tekočine.
• Po filtriranju voda ohrani svojo aromo, zato vanjo ponovno prelijemo kavna zrna, vendar že drugačna. Tako se postopek ponovi in ​​kofein se izpere iz izdelka, vendar se vonj in okus zaradi aromatičnih olj, ki jih vsebuje voda, ohranita.

Prva je bila uporabljena tradicionalna metoda dekofeinizacije, od tod tudi njeno ime. Druga imena za to metodo: evropska ali neposredna. Postopek odstranjevanja kofeina s tradicionalno metodo vključuje več korakov.

• Kavna zrna so pol ure izpostavljena pari. Včasih se namesto pare uporablja voda. V tem primeru mora biti tekočina visoke temperature, vendar ne vrela voda.
• Po kuhanju na pari ali namakanju v vroči vodi se zrna potopijo v posebno kemikalijo za odstranitev kofeina. Ta stopnja traja približno deset ur.
• Po obdelavi zrn z raztopino jih prelijemo z vrelo vodo, operemo in nato posušimo.

Ta metoda dekofeinizacije se najpogosteje uporablja, saj ne zahteva velikih stroškov.Vsebnost kofeina v izdelku se lahko zmanjša na 1-3 odstotke. Cena te kave je nizka. Vendar pa lastnosti okusa puščajo veliko želenega.

Dejstvo je, da kemična sestava, ki se uporablja za predelavo zrn, ni popolnoma odstranjena iz njih. Prvič, to močno vpliva na okus in aromo pijače. Poleg tega se iz kave skupaj s kofeinom izperejo številne koristne snovi. Zaradi tega so lastnosti kakovosti in okusa izdelka, predelanega po evropski metodi, nizke.

Indirektno metodo predelave zrn lahko imenujemo različica tradicionalne metode, saj so si med seboj zelo podobne. Vendar pa bo v tem primeru aroma in okus pijače bolj nasičen. Pri posredni obdelavi žitarice v prvi fazi namakamo v vroči vodi.

Po tem, ko je izdelek več ur v tekočini, ga damo v kemično sestavo. Hkrati se voda, ki je bila uporabljena za namakanje, ne izlije, ampak ponovno uporabi. Ponovna uporaba tekočine vam omogoča, da ohranite okus in aromo kave.

Obdelava kavnih zrn z ogljikovim dioksidom je poleg švicarske metode okolju prijazna. Obdelava poteka pod visokim pritiskom deset ur. Predzrna so izpostavljena pari. V tem času se plin postopoma spremeni v tekočino, v kateri posledično ostane kofein. Plin sprejme vase le kofein, v kavi pa pusti vse koristne sestavine in aromatična olja.

V naravi obstajajo rastline, katerih plodovi praktično ne vsebujejo kofeina. Ta lastnost zrna je bila pridobljena zaradi genskih mutacij kavnih dreves.Takšne rastline so bile relativno nedavno odkrite v Braziliji. Namesto kofeina sestava zrn vključuje drug alkaloid, ki je povezan z njim, ki ne predstavlja nobene nevarnosti za telo.

Pijača z zmanjšano vsebnostjo kofeina ima skoraj enake lastnosti kot običajna kava. Med glavnimi prednostmi izdelka brez kofeina lahko ločimo več dejavnikov.

• Ima zmeren toničen učinek na telo. Hkrati se poveča ne le fizična zmogljivost, ampak tudi aktivnost možganov.
• Spodbuja boljšo absorpcijo glukoze in zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen.
• Izboljša delovanje prebavnega sistema.
• Normalizira raven krvnega tlaka.
• Posebna olja, ki jih najdemo v žitih, imajo zaščitno vlogo za jetra. Poleg tega, da pijača ščiti jetra pred škodljivimi snovmi, pomaga tudi pri izločanju toksinov in toksinov.

Zaradi nizke vsebnosti kofeina se zdi brezkofeinska pijača koristnejša od navadne kave. Vendar ima ta izdelek številne pomanjkljivosti. Najpogosteje so slabosti pijače posledica načina predelave zrn. Če so bile za dekofeinizacijo uporabljene metode z uporabo kemičnih raztopin, potem škodljive snovi po predelavi zrn v določeni količini ostanejo v njih.

Po drugi strani pa lahko prisotnost kemičnih nečistoč negativno vpliva na stanje telesa pri pitju takšne pijače. Najpogosteje kava brez kofeina negativno vpliva na zdravje le ob pogostem uživanju. Obstaja nekaj pomanjkljivosti takšne pijače.

• Prekomerno uživanje izdelka brez kofeina lahko povzroči pritisk tekočine v očesu.Takšna bolezen pa poveča tveganje za bolezen, kot je glavkom.
• Poveča raven želodčne kisline.
• Spodbuja odstranjevanje tekočine iz telesa, kar lahko povzroči dehidracijo, še posebej, če pijete veliko količino pijače v vročem vremenu. Skupaj s tekočino in škodljivimi snovmi telo zapusti tudi kalcij, kar negativno vpliva na stanje kosti.
• Izdelek brez kofeina, tako kot običajna kava, povzroča odvisnost. Odvisnost vodi v hitro utrujenost telesa in apatično stanje.

Metode priprave kave brez kofeina se ne razlikujejo od priprave navadne kave. Da bi okus in aroma kave postala svetlejša in bogatejša, je pomembno, da ne uporabljate le kakovostnega izdelka, temveč tudi, da za kuhanje vzamete samo prečiščeno svežo vodo.

Kar zadeva razmerja, se na 10 gramov zmletih zrn vzame 180 mililitrov tople vode. Izdelka ni treba preliti z vrelo vodo, saj bodo zaradi tega trpele lastnosti okusa pijače. Kavo lahko skuhamo neposredno v skodelici, tako da jo pokrijemo s krožničkom in vztrajamo štiri minute.

Kljub temu, da brezkofeinska kava skoraj ne vsebuje kofeina, je ni priporočljivo uživati ​​zelo pogosto. Priporočen dnevni vnos kavnega napitka sta dve skodelici. Največja dovoljena količina zaužite kave brez kofeina je štiri skodelice, če ni zdravstvenih težav.

Glede pitja brezkofeinskega kavnega napitka med nosečnostjo se strokovnjaki glede tega vprašanja razlikujejo. Za popolno varnost je bolje popolnoma opustiti kofein, tudi v majhnih količinah, saj lahko to povzroči spontani splav ali prezgodnji porod.

Če pa bodoča mamica ne more brez kave, si vseeno lahko privošči manjšo količino brezkofeinske pijače. V tem primeru je priporočljivo, da se omejite na eno skodelico na dan, pod pogojem, da nosečnost poteka brez zapletov in ni resnih zdravstvenih težav.

Doječe matere od kofeina, tudi v majhnih količinah, je bolje popolnoma zavrniti. To je posledica nevarnosti, ki jo kofein predstavlja za telo novorojenčka s HB. Poleg kofeina lahko pijače brez kofeina vsebujejo škodljive kemikalije, ki pridejo v zrna med predelavo.

Pred sedmim letom starosti otroci ne smejo uživati ​​kofeina, niti v majhnih količinah. Vendar pa mora biti tudi po nastopu sedmih let količina kave minimalna - ne več kot ena porcija na mesec. Otroci, starejši od deset let, lahko pijejo eno skodelico na dva tedna.

Da bi kava brez kofeina prinesla največjo korist od pitja, morate odgovorno pristopiti k izbiri izdelka. Najprej se lahko seznanite s priljubljenimi znamkami kave in ocenami strank.

Visokokakovosten izdelek ne vsebuje škodljivih snovi, po lastnostih okusa pa se praktično ne razlikuje od navadne kave. Če želite izbrati najboljšo kavo na trgu, morate upoštevati različne dejavnike.

• Na embalaži izdelka je običajno naveden način predelave zrn. Ne smemo pozabiti, da kava, ki je bila obdelana s kemičnimi spojinami, vsebuje škodljive snovi.
• Cena izdelka. V tem primeru visoki stroški še vedno kažejo na kakovost kave, saj je cena odvisna od stroškov postopka dekofeinizacije.
• Stopnja pečenja. Za razliko od običajnih kavnih zrn je treba predelani izdelek nežno pražiti in ne pretrdo.
• Količina kofeina v izdelku. Glede na način dekofeinizacije se odstotek kofeina v različnih znamkah kave razlikuje. Vendar ta kazalnik ne sme presegati 2,5%.
• Najbolje je, da se odločite za znano znamko kave.
• Kakovosten izdelek je treba prodajati v hermetično zaprti embalaži. Kave brez kofeina, ki se prodaja v specializiranih trgovinah, ne smete kupovati na težo.

Za več informacij o kavi brez kofeina si oglejte naslednji video.