Značilnosti in značilnosti poživljajoče kave doppio

Kava je že dolgo in trdno vstopila v naša življenja. Obstaja na tisoče različnih receptov za njegovo pripravo. Ta članek se bo osredotočil na eno od sort te pijače.

V italijanščini pomeni "dvojno". Po svetu se tako imenuje povečana porcija espressa. Italijani, ki slovijo po svojem temperamentu in veljajo za prave poznavalce te poživljajoče pijače, uporabljajo to predpono pri vseh pijačah na osnovi kave. Na primer, v kateri koli italijanski kavarni ali ulični kavarni lahko na meniju vidite doppio frappe, doppio lungo ali doppio cappuccino. Najpogosteje to pomeni dvakratno količino. Postrežejo ga v veliki skodelici in je nekoliko blažjega okusa kot enojni espresso.

Za rojstni kraj kave velja ozemlje, ki danes pripada Etiopiji. Obstaja veliko legend o tem, kako so odkrili kavo. Ena od njih pravi, da je njen odkritelj postal neki pastir ovac. Menda so se pasli ob kavovcu in ves dan žvečili jagode in liste te nenavadne rastline, zvečer pa so bili tako nemirni, da jih pastir ni mogel nabrati. Ko je sam poskusil te jagode, je dnevna utrujenost izginila. Po naključju ali namenoma je pastir v ogenj vrgel nekaj jagod in po vsej okolici se je razširil božanski vonj.

Kasneje so pražene jagode tega drevesa začeli mešati z vodo, da bi nekoliko omilili njihov trpki okus. Ta metoda je v uporabi še danes.Ker je dvojni espresso trpek in zelo bogat, pogosto prinesemo kozarec negazirane vode skupaj s skodelico dišeče in poživljajoče pijače, da jo popijemo ali razredčimo. Vendar je to amater. Obstajajo tudi takšni fanatični ljubitelji kave, ki jo pijejo prav črno, vročo in vedno brez sladkorja.

Za pripravo pravega doppio espressa je bolje uporabiti ne Turk, ampak aparat za kavo. Metodo espressa je izumil italijanski znanstvenik Luigi Bezzera. Prav on je leta 1901 izumil aparat za kavo, ki je postal prototip sodobnega aparata za kavo. Prve naprave so bile mehanske in za ustvarjanje potrebnega pritiska je bilo treba pritisniti na posebno ročico. Izkazalo se je, da pijača ni le močna in bogatega okusa, ampak je imela tudi čudovito aromo, ki se je razširila na celotno okrožje.

Čez nekaj časa je izum dokončal še en Italijan Desiderio Pavoni, ki je eksperimentalno izbral optimalno kombinacijo tlaka, temperature vode in pare. Te parametre upoštevajo po vsem svetu še danes.

Da bi pravilno pripravili doppio doma, morate izbrati fino mletje in temno pečenje. Kar zadeva sorte, je za doppio najboljša mešanica Arabice in Robuste v razmerju 3 proti 1. Recept za njegovo pripravo predvideva, da voda, segreta na 87-91C, prehaja skozi filtre z mleto kavo pod tlakom najmanj 8-10 barov. Pomembno je, da imajo zrna za to pijačo določeno stopnjo praženja in niso zažgana, sicer bo pijača zelo grenka. Najbolj primerne za espresso so kave znamk Lavazza, Paulig, Jacobs.

Če doma ni aparata za kavo, lahko poskusite narediti doppio espresso v Turku. Če želite to narediti, prelijte približno 20 g sveže mlete kave s čisto vodo brez plina in dodajte 1-2 žlici sladkorja. Takoj, ko kava začne vreti, jo odstavite z ognja.

Za kavni aparat potrebujete približno 60 g vode in 30 g (4-5 žličk) kave brez diapozitiva. Kavni avtomat in skodelico je treba pred pripravo predhodno segreti. Surovino vlijemo v držalo in potlačimo s tempero. V kavo nalijte malo vode, le toliko, da vpije vlago. Nato ponovno zaženite tok.

Sprva je curek zelo nasičen, kot smole črn. Nato pride lažji curek s penastimi progami. Za tem je še lažji curek, že brez žil. In četrta stopnja je samo voda. Po pitju pravega espressa ostane lep, čokoladni priokus. Optimalen čas priprave doppio espressa v kavnem aparatu je 40 sekund. Takrat ima kava dišeč, intenziven, obdajajoč, kremast okus.

Kot vsaka kava ima tudi doppio individualni značaj in lastnosti, ki so edinstvene za to vrsto.

• Če želite prepoznati pravilno kuhano kavo, skodelico rahlo nagnite. Če pena ali kot ji pravijo »smetana« ne poči, je to prava kava.
• Plast kreme mora biti precej gosta in enakomerna, brez velikih mehurčkov. Pena mora biti na celotni površini skodelice in imeti topel oreščkov odtenek. Pretemna barva kreme pomeni, da je bila kava preveč izpostavljena. Takšna pijača bo verjetno grenkega okusa.Če je pena prelahka, potem imate polizdelek. Njegov okus ne bo dovolj nasičen, saj zrna niso v celoti oddala vseh eteričnih olj in taninov. Učinek takšne pijače bo minimalen.
• Kava ima dva sovražnika - zrak in vodo. Stara kava je v stiku z zrakom, od tam potegne vlago in ima težji okus. Zato je treba zrna shranjevati v tesno zaprti posodi, po možnosti v popolni odsotnosti sončne svetlobe.
• Ker je doppio zelo močan, ga je bolje zaužiti zjutraj. Zadnjo skodelico doppio je priporočljivo zaužiti pred 16. uro.
• Zdravniki ne priporočajo pitja te pijače na prazen želodec. Naj bo to zaključek jutranjega ali kosilnega obroka, pa tudi malica med obroki.
• Doma lahko skuhate kavo blizu doppio espressa v gejzirskem aparatu za kavo.

Zanimivo o kavi doppio si oglejte naslednji video.