Kozarec za kavo: sestava in skrivnosti priprave

Pravi ljubitelji kave se tudi poleti ne bodo mogli odreči poživljajočemu napitku. In takrat jim na pomoč priskoči hladen kozarec. Ta članek vam bo povedal o sestavi te kavne pijače in skrivnostih njene priprave.

Tradicionalno velja, da so stekleno kavo izumili v Franciji, obstaja pa tudi starejša legenda, da so takšno kavo prvič pripravili v Avstriji. To je zelo zanimiva zgodba o tem, kako je barman vključil svojo iznajdljivost. Tako je bil vroč poletni dan in v kavarno je pritekel mladenič, ki je želel pred poslovnim sestankom popiti čudežno pijačo. Seveda barista ni mogel zavrniti takšnega užitka svoji redni stranki in se lotil dela. Tukaj pa se je izkazalo, da je zmanjkalo mleka. Toda mlada kavarniška delavka ni bila presenečena in se je odločila, da bo namesto mleka dodala sladoled. Obiskovalec se je preprosto zaljubil v to kavo in začel naročati samo njo, zato se v kozarec tradicionalno doda sladoled.

Zelo kmalu se je kava v kombinaciji s sladoledom razširila po vsej Evropi. In Francozi so mu že izmislili ime - iz francoskega jezika je beseda "glace" (glace) prevedena kot "hladno" ali "ledeno". In zelo kmalu je pijača postala priljubljena ne le v Evropi, ampak tudi v Severni Ameriki in Vzhodni Aziji.

Zdaj si je nemogoče predstavljati kavarno brez poživljajočega kavnega kozarca. Danes ne le v vsaki državi, ampak tudi v kateri koli kavarni obstaja recept za pripravo poživljajoče pijače.

Kljub priljubljenosti in razširjenosti te pijače obstajajo ljudje, ki lahko kozarec zamenjajo z irsko kavo ali latte. Kot je navedeno zgoraj, je osnova glazure kava, njen glavni dodatek pa je sladoled, idealno v obliki dveh kroglic.

Tradicionalna irska kava ne vključuje samo močnega viskija, burbona ali škotskega viskija, ampak tudi stepeno smetano. Odvisno od serviranja kavnega napitka lahko zlahka zamenjate kozarec z močno irsko kavo, vendar ne pozabite, da bo prava irska kava vedno vroča, ne glede na čas dneva ali leta.

Kar zadeva latte, se za pripravo uporablja mleko in doppio, to je dvojni espresso. Glavno pravilo latte in glavna razlika od kozarca je stepeno toplo mleko. Tako je italijanska latte topla kavna pijača, nikakor pa ne ledena. Zato, če se želite malo ohladiti, ledeno kavo po izbiri prepustite kozarcu.

Glavni sestavini kozarca za kavo sta espresso in vroča voda, vedno pa je vanilijev sladoled. Toda včasih lahko barista začne eksperimentirati in tako se lahko na jedilniku pojavi bananin ali čokoladni glace, včasih pa bananin in čokoladni glace.

Seznam možnih dodatkov k poživljajoči kavi je zelo širok in lahko zadovolji vsak okus. Tako lahko na primer steklenemu kavnemu napitku dodate ščepec cimeta, kapljico kondenziranega mleka ali žličko stepene smetane. Dobro se ujema z glazuro in likerji. Če želite brezalkoholno pijačo, potem sta za ta namen odlična amaretto ali lešniki, zaradi katerih bo okus bolj bogat in mandljev.Če pa imate raje močno kavo z alkoholom, potem lahko uporabite viski ali konjak.

Ko gre za kalorično vsebnost izdelka, kot je kava s sladoledom, nikoli ni mogoče natančno oceniti, koliko kilokalorij boste s tem prejeli, saj je veliko odvisno od velikosti porcije in količine sladoled in njegova vsebnost kalorij. Navsezadnje vsak proizvajalec naredi sladoled na svoj način in način. Zato je vsebnost kalorij v stekleni kavi mogoče izračunati le naključno, to vrednost je zelo težko natančno določiti.

Torej, za 450 ml kozarca je približno 120-150 kcal, za razliko od americana, ki vsebuje 5 kcal na 200 ml pijače. Tako visoko kalorično vsebnost naravne kave doda sladoled. In na 100 gramov hladilne glazure je približno 4 grame beljakovin in maščob ter skoraj 20 gramov ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v sladoledu je odvisna od njegove vrste. Tako je na primer v 100 gramih sladoleda 230 kcal, v smetani - 195 kcal, v mleku pa 130 kcal. Vendar ne pozabite, da je v kozarec za ledeno kavo sprejeto, da postavite 2 krogli, kar je ravno enako teži 100 gramov.

A navsezadnje telesu ne prinašajo energije le sladoled, tekočina in kava, ampak tudi različni dodatki.

Najpogostejši dodatek je sladkor. Ena čajna žlička sladkorja vsebuje 25 kcal, dve žlici sladkorja vsebujeta 48 kcal, tri pa 72 kcal. Torej, če ste na dieti, se morate vzdržati sladkorja.

Smetana je najbolj kaloričen dodatek kavi. Njihova energijska vrednost je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe in vrste.Na primer, v eni žlički smetane v prahu je 45 kcal, v tekoči 10% smetani pa le 12 kcal. V primeru uporabe naravne domače smetane se lahko vsebnost kalorij v izdelku poveča za 85 kcal.

In sladkosnedi se morajo spomniti, da je v čajni žlički kondenziranega mleka 35 kcal, v jedilnici pa 75 kcal. Če uporabljate takšno mleko, ki ne vsebuje sladkorja, se vsebnost kalorij zmanjša za skoraj 2-krat.

Pri dodajanju mlečne čokolade ali njenega sirupa že obstoječi kaloriji dodajte še 15 kcal pri uporabi čajne žličke in 40 kcal pri uporabi jedilne žlice.

Takšna orientalska začimba, kot je cimet, doda kavi ne le prijeten okus, ampak tudi dodatnih 20 kcal na čajno žličko.

Ko smo se ukvarjali s sestavinami in njihovo vsebnostjo kalorij, se postavlja naravno vprašanje, kako korak za korakom kuhati poživljajoče kozarce doma.

Za pripravo kave s sladoledom doma vzemite 2 žlički mlete kave (najbolje arabice, lahko pa tudi robusto), 300 ml filtrirane negazirane vode in 100 gramov sladoleda po izbiri. Sladkor lahko dodamo po želji.

Najprej morate pravilno pripraviti močan espresso. Seveda lahko samo vzamete 2 čajni žlički instant kave in jo prelijete z vrelo vodo, vendar tak kavni napitek ne bo mogel prenesti vseh okusnih lastnosti pravega kozarca.

Torej, vzamemo 2,5 čajne žličke pražene mlete kave (če želite, jo lahko zmeljete sami), nalijemo kavo v turkino ali džezvo, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Med kuhanjem kave lahko tekočino nežno mešamo z žlico.Takšno kavo je vredno pripraviti, preden se začne proces vrenja, torej preden se pojavijo prvi mehurčki.

Nato kuhano kavo precedimo skozi cedilo, da ne ostane kavna usedlina. Če pijete kavni kozarec s sladkorjem, potem je čas, da ga dodate. Nato vzemite 2 kepici vašega najljubšega sladoleda in ju dajte v posodo za kavo. Nato zelo previdno in počasi k sladoledu postopoma prilivamo sveže pripravljeno pijačo.

Klasična glazura je pripravljena. Toda za popoln užitek ostane pijačo okrasiti.

Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov za kozarec za kavo. Odvisno je tako od želja obiskovalcev kavarne, talenta barista ali vaše domišljije doma v kuhinji. O klasičnem načinu izdelave glace smo že govorili zgoraj. Oglejmo si zdaj njegove različne različice in recepte za kuhanje z dodatkom poljubnih sestavin in prelivov.

Pravim ljubiteljem kave mora biti okus jajčne glazure vsekakor všeč. Če želite to narediti, vzemite naravno mleto kavo (10-20 gramov, odvisno od želene jakosti pijače), 150 ml filtrirane vode brez plina. Skuhajte kavo in jo precedite. Če si iz katerega koli razloga ne želite skuhati kave in imate pri roki vroč americano, potem je to kot nalašč za naš namen.

Medtem ko se kava hladi, vzemite 2 sveži kokošji jajci in ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s sladkorjem (1,5 žlice) ali sladkorjem v prahu (3 žlice). Rumenjakovo zmes z mešalnikom ali blenderjem penasto stepemo.Nato nežno primešamo stepene rumenjake h kavi in ​​skodelico postavimo na počasen ogenj, najbolje na parno kopel.

Mešanico kave in jajc je treba redno mešati in po 15-20 minutah odstraniti z ognja. Kavni napitek pustite pri miru še 10-15 minut, da se nekoliko ohladi. Nato vzemite nekaj kepic sladoleda in ga dodajte svoji kavi.

Jajčna kava je pripravljena. Za dekoracijo lahko uporabimo sesekljane oreščke (orehe ali mandlje) in jih prelijemo s čokoladnim prelivom.

Ta recept je zelo preprost, vendar bo iz njega zagotovljen prijeten okus in igrivo razpoloženje.

Za pripravo močne kave vzemite 2 čajni žlički 100% zrn Arabice in 100 ml vode. Kavno usedlino ločite od tekočine in nalijte v čudovit kozarec za viski. Odvisno od vaših želja dodajte od 20 do 50 gramov viskija ali scotcha. Če vam ni všeč tako močan alkohol, ga lahko spremenite v alkohol. Idealno bi bilo, če bi delež alkohola znašal 20 % celotne količine kavnega napitka.

Po želji dodajte nekaj kock ledu. Okrasite kavo s sladoledom.

Bananina glazura nikogar ne bo pustila ravnodušnega, še posebej, ker se po obliki in izgledu razlikuje od klasične pijače. Lahko rečemo, da je tak bananin napitek kavni smuti.

Za pripravo bananine glazure vzemite čajno žličko kave, v tem primeru lahko skuhate šibko kavo, zato je primerna mešanica Robusta in Arabica v razmerju 50/50%. Skuhajte kavo, precedite. Sladkorja vam ni treba dodajati, saj bo banana dala sladek okus. Banano narežemo na majhne koščke in jih dodamo kavi. Dodajte malo sladoleda.

Nato morate uporabiti mešalnik, da dobite homogeno mešanico banane in kave. Čokoladni sirup se odlično poda k banani, zato z njegovo izbiro zagotovo ne boste zgrešili.

Za pripravo nežne kremaste glazure potrebujete 100 ml espressa, 3 žlice smetane z vsebnostjo maščobe 35%, 2 kocki ledu, 50 gramov sladoleda, preliv po želji.

Najprej pripravite močno kavo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo (20 stopinj Celzija). Medtem ko se kava ohlaja, vzemite mešalnik in smetano stepite ta mlečni izdelek do pene.

Nato vzemite čudovit prozoren kozarec in na dno položite 2 kocki ledu. Sladoled položimo na led in previdno prilijemo ohlajeno kavo. Brez mešanja okrasite ledeni kozarec s stepeno smetano. Za nasičenje okusa lahko uporabite malinov ali karamelni preliv, za okrasitev pijače - sesekljane orehe. Kozarec za ledeno kavo je pripravljen.

Mlečno steklo je različica bolj dietne kremne pijače. Samo v tem primeru namesto smetane potrebujemo kozarec svežega pasteriziranega kravjega mleka.

Skuhajte močno kavo in jo ohladite na sobno temperaturo. Ko se ohladi, dodajte mleko v posodo za kavo. Lahko ga malo segrejete, vendar ne zavrite. Kavno-mlečni napitek okrasimo s sladoledom in mlečni kozarec je pripravljen. Takšen kavni napitek ne bo samo poživil, ampak tudi ohladil na vroč dan.

Kako pravilno postreči kavo v kozarcu je cela znanost. Navsezadnje morate izbrati prave kozarce ali skodelice, vedeti, kam dati žlico in ali je potreben krožnik.

Glace lahko zaradi sladoleda, ki ga vsebuje, uvrstimo med desertne pijače. Običajno se takšne pijače postrežejo v visokem prozornem kozarcu s slamico. Takšno steklo imenujemo orkan.Če takšne posode ni, lahko za postrežbo kozarca uporabite irski kozarec, torej kozarec, ki je namenjen za irsko kavo. Če ni steklenega kozarca ali irskega kozarca, je dovoljeno postreči v katerem koli visokem steklenem kozarcu, tudi skodelica za kavo je zelo primerna.

Nato stekleno posodo previdno položimo na krožnik s čipkastim prtičkom, na desno stran pa postavimo desertno žličko.

Kar zadeva alkoholni kozarec, je običajno, da takšno kavno pijačo postrežemo v majhnih kozarcih za shot-drinks (prostornina takih posod je od 40 do 60 ml) s kratko cevjo.

Postrežba sladkorja v kavi je prav tako naporen postopek. Na primer, granulirani sladkor postrežemo v ločeni skledi za sladkor, za to pa je potrebna posebna čajna žlička. Rafinirani sladkor običajno postrežemo v ločeni posodi s pinceto zanj. Glassee lahko postrežemo tudi skupaj s sladkornimi palčkami, torej v ločenih porcijah, v tem primeru palčko položimo na rob krožnička pri kozarcu.

Smetano lahko postrežemo tudi v ločenih porcijah, vendar je vrč za mleko še vedno videti bolj estetsko.

Sladica, ki jo postrežemo h kavi, je zelo pomemben detajl, a na žalost veliko ljudi temu posveča malo pozornosti in zaman. Navsezadnje lahko dobro izbrana sladica izboljša okus kave.

Najpogostejša sladica, ki jo postrežemo z glazuro, je čokolada. Če želite poudariti moč in bogastvo okusa kavnega napitka, je bolje izbrati temno čokolado z oreščki. S kombinacijo kozarca in čokolade lahko dobite sladek priokus poživljajoče pijače.

Čeprav je čokolada najpogostejša sladica, je v vzhodnih državah običajno postreči kandirano sadje v kozarec. Kandirano sadje bo vaši kavi vdahnilo cvetlično-sadne note.

Idealna kombinacija za glace so skutine sladice, kot sta cheesecake ali mascarpone. S temi lahkimi sladicami bo vaša kava bolj gladka in gladka.

Marshmallows ali meringue se pogosto postrežejo s kavo. Ti dve slaščici ustvarita enak učinek kot skutine sladice.

Toda glavna napaka mnogih ljudi je, da kolačke ali pite z bogatim okusom ali okusom pogosto postrežejo s kavo. Ne pozabite, da okusa kave ne sme zmotiti nič, dodatki in sladice naj ga le okrepijo ali poudarijo.

Zdaj poznate skrivnosti priprave kave v kozarcu, a glavna stvar je vedeti, da kava nima vedno pozitivnega učinka na telo. Poleg poživljajočega učinka lahko prinese tudi škodo, zato ga ne zlorabljajte.

Kako kuhati kozarec, si oglejte naslednji video.