Hladna kava: zgodovina in načini priprave

Ledena kava je zelo priljubljena v vročih dneh. Vsi ne poznajo zgodovine prvotnega koktajla, kakšne vrste osvežilne kave obstajajo. Mnoge gospodinje zanimajo recepti za pripravo hladnih kavnih napitkov.

Besedo kava vsi povezujejo z definicijo vroče, a že v 17. stoletju so Nizozemci pripravljali hladno kavo. Mlet fižol smo namočili v hladni vodi. Izkazalo se je nekakšna tinktura. Recept izdelave je hitro postal znan v mnogih državah sveta. Japonci so ohlajeno kavno pijačo začeli imenovati nizozemsko.

V 19. stoletju so se med vojaško intervencijo v Alžiriji francoski vojaki znašli obkroženi z Alžirci v trdnjavi Mazagran, ni jim preostalo drugega, kot da v naravno kavo nalijejo hladno vodo. Kasneje se je pojavila istoimenska pijača z imenom trdnjave, v kateri je bil že dodan sladkorni sirup.

Povsem po naključju je bila leta 1957 izumljena nova vrsta kave, imenovana frape. Dimitrios Vakondias, ki je izdelke svojega podjetja predstavljal na mednarodni razstavi v Solunu, je med odmorom želel skuhati instant kavo. Ni pa bilo mogoče dobiti vrele vode. Grk je imel s seboj šejker, s katerim so predstavniki podjetja na sejmu otrokom demonstrirali instant kakav. Preudarni Grk je začel intenzivno stepati instant kavo, ledene kocke s sladkorjem. Posledično je nastala stabilna bujna pena.Od takrat je bilo povpraševanje po tem kavnem koktajlu na Cipru in v Grčiji veliko. Cenijo ga gurmani kave po vsem svetu.

Hladne pijače latte, mocha, ledena kava so pripravljene na drugačen način: sveže skuhano in ohlajeno kavo zmešajo s hladnim mlekom.

Obstaja zanimiva legenda o nastanku najbolj priljubljenega milkshakea glace. Nekoč se je mladenič mudil po svojih opravilih in, ko je šel v kavarno, je prosil natakarja, naj pripravi kapučino. V tem času ni bilo mleka. Nato ga je iznajdljivi natakar nadomestil s sladoledom. Mladenič je bil noro zaljubljen v pijačo. Od takrat ga je začel nenehno naročati.

Natakar je v jedilnik začel vključevati pijačo po novem receptu. Ta zgodba se je zgodila v avstrijskem mestu. Vendar pa glace tradicionalno velja za francoski hladen koktajl. Tehnologija njegove priprave je preprosta. Naravno kavo skuhamo v džezvi ali kavnem avtomatu in ohladimo. Sladoled položimo na dno kozarca z ročajem, prelijemo s kavo, okrasimo s stepeno smetano. Postrežemo s slamico.

V vročini se hladni kavni koktajli dojemajo kot osvežujoči: iz dodanega sladoleda in ledu diha hlad.

Grška kava frappe je narejena precej preprosto: liker (20 ml) in hladno mleko (150 ml) s kavo (25 g) močno stepemo, dodamo zdrobljen led (4 kocke). Uporabimo lahko katero koli sladilo. Na osebo se porabi le pol žlice sladkorja.

V stresalnik vlijemo instant kavo s sladkorjem, vlijemo hladno mleko, močno stepamo. V kozarec damo ledene kocke. Vanj se vlije skrbno pripravljen napitek. Koktajl okrasite s stepeno smetano.Priprava grškega kavnega napitka ne traja več kot pet minut.

Ta pijača je pripravljena iz naravnih zrn z dodatkom ledu. Ledeni pijači skupaj s sladoledom dodajajo začinjena zelišča, različne sirupe in vse vrste praškov.

Za razliko od podobnih vrst osvežilnih pijač se pripravlja s poparkom. Mleta kava se zmeša s hladno vodo, vztraja vsaj 12 ur. Za pripravo te vrste pijače ni potreben noben napor. Ni vam treba poznati strogih razmerij: koliko mlete kave vzeti, koliko vode.

Pripravljen na popolnoma enak način kot cold brew, vendar z dušikovim plinom. Videti je kot močno pivo. Ima čudovit okus, v katerem je nežen kremast priokus.

Osvežilna kava z dodatkom pomaranč je v vročem obdobju zelo iskana. Morate vzeti vodo (500 ml), vanjo vliti sladkor (300 g), dodati dve rezini pomarančne lupine, vreti pet minut. Nato rezine lupine odstranimo, tekočino je treba ohladiti. Dodana sta sveže iztisnjen pomarančni sok in hladna instant kava. Ostaja le, da vlijemo v kozarce z ledom, dodamo smetano. Zmes okrasite z rezinami pomaranč.

Obstaja še en zelo preprost način za pripravo osvežilnega kavnega napitka z okusom pomaranče. V vročini je nepogrešljiv.

Sveže kuhano kavo (50 ml), pomarančni sok (50 ml) zmešamo v mešalniku. Po želji lahko dodamo sladkor. Pijača je pripravljena za pitje. Ostaja le, da ga okrasimo s stepeno smetano.

Isti koktajl je pripravljen na drugačen način.Najprej stepemo smetano s sladkorjem, dodamo pomarančni sok. Dobljeno maso vlijemo v kozarec. Zelo previdno, tanek curek vzdolž rezila noža dodamo ohlajeni sveže kuhani kavi, ki mora pasti na dno.

Kava s sladoledom in frapejem blagodejno vpliva na telo s svojimi hranilnimi lastnostmi. Zaradi visoke vsebnosti kofeina ima pijača poživljajoč učinek, daje telesu energijo. Koktajl ustvari hladilni učinek, vendar ne odžeja vedno.

Ko je pijača pripravljena brez dodatnih sestavin, prispeva k hitremu odstranjevanju tekočine iz telesa, aktivira duševno aktivnost in naredi mišice vzdržljive.

Zaradi nizke temperature pijače zobna sklenina trpi zaradi majhnih razpok, zdravim zobem led, ki plava v hladni kavi, ne škodi.

Nekatere sestavine, kot so mleko, sladoled, sladkor, naredijo ohlajen kavni napitek visoko kaloričen. Diete namesto mleka raje uporabljajo vodo, namesto sladkorja pa nizkokalorične nadomestke.

Razpoložljive sestavine omogočajo pripravo čudovite pijače doma. Za pripravo frapeja je bolj primerna instant kava, za druge vrste kavnih napitkov pa zmleta zrna kuhamo v Turku.

Espresso se pripravlja v kavnem aparatu. Nato tekočino filtriramo in ohladimo. Instant kava vam bo pomagala narediti čudovito puhasto peno doma.

Znan je recept za pripravo ohlajene pijače s surovim rumenjakom.En rumenjak stresemo s sirupom in mlekom (po eno žlico vsake sestavine), nato pa v penasto zmes vlijemo predhodno kuhano in ohlajeno kavo (150 ml). Za nekaj minut ga je treba postaviti v hladilnik.

Kavo z medom doma je zelo enostavno pripraviti. Vodo (240 ml) morate zavreti s kavo (40 g), dve žlički sladkorja, dodati malo limoninega esence. Po ohlajanju sirupa dajte 2 žlici medu, led, rezino limone, dodajte dve žlici mineralne vode in vina.

Tajci najprej na srednjem ognju zavremo maso, sestavljeno iz smetane (500 ml) s kardamomom (2 žlici) in sladkorjem (3 žlice). Tekočina, zaprta s pokrovom, vztraja 15 minut, nato pa vanjo vlijemo sesekljane mandlje. Ledene kocke se dajo v 4 kozarce, vlijejo mešanico. Tajski koktajl je pripravljen.

Naravna kava (30 g), voda (200 ml), smetana (75 ml) se kuhajo na običajen način. Končano tekočino filtriramo, ohladimo. Nato ji dodamo dve kepici sladoleda in stopljeno čokolado. Izkazalo se je angleška različica hladnega koktajla.

Priprava dunajske kave je enostavna. Kuhano kavo (500 ml) pomešano s smetano (130 ml) zamrznemo. Nato morate stepti smetano in okrasiti z zdrobljenimi vaflji.

Za pripravo kave z meto in čokolado morate v kuhano vročo kavo (350 ml) dati grenko temno čokolado (50 g). Po ohlajanju pijače morate dodati kremni sladoled (50 g), štiri žlice likerja ali metinega sirupa, koščke ledu. Dobljeno mešanico močno stepemo. Dodamo še sladoled (50 g), okrasimo z lističem mete, čokoladnimi mrvicami.

Za domač hladen kapučino morate v kozarec mleka dodati eno žlico čokoladnega sirupa in žlico instant kave. Nato morate stepati, dokler ne nastane stabilna pena, vlijemo sladkor, nalijemo v kozarce, po vrhu potresemo s cimetom.

Eden najbolj izvirnih receptov je priprava kavnega napitka iz breskev. Najprej morate nasekljati pol kilograma svežih sočnih breskev. Polagamo jih v kuhano, ohlajeno mešanico kravjega in kokosovega mleka, ki ju vzamemo v enakem razmerju: vsakega po pol litra. V nastalo maso morate dodati palčko vanilije. Zmes je treba premagati, vlijemo v kozarce in dodamo led.

Hladno kavo lahko pripravite na dva načina:

• vroča kava se skuha in ohladi;
• najprej se vzame hladna voda, v kateri se vlijejo zmleta zrna, nato pa se filtrira.

Sladkor se v ohlajeni tekočini počasi raztopi, zato je za pripravo ohlajenega koktajla bolje uporabiti sladila, sladkorne raztopine, sirupe.

Lahko naredite kavni led: kuhano in ohlajeno močno kavo vlijete v posebne modele za zamrzovanje ledenih kock, ki jih pustite v zamrzovalniku. Ko se strdi, ga vzamemo iz hladilnika.

Zamrznjene kavne kocke lahko napolnite s hladnim mlekom (250 ml). Za pripravo kock potrebujete 5 čajnih žličk instant kave in enako količino sladkorja prelijete z vročo vodo (250 ml). Za posebno aromo in okus lahko dodate malo vanilije. Nato pustimo v zamrzovalniku do popolnega strjevanja.

Za pripravo kavnega smutija morate narediti bananin pire, dodati jogurt (250 ml), pretepati maso.Prilijemo predhodno pripravljeno in ohlajeno kavo (250 ml), ponovno stepemo.

Obstaja izviren način za pripravo prepojene kave. Če želite to narediti, morate vzeti plastično steklenico, ji odrezati dno, zelo tesno priviti pokrovček, obrniti steklenico na glavo. Vanjo nalijemo hladno vodo. V dva kavna filtra nalijte naravno kavo (170 g), ju zavežite z nitmi, postavite v steklenico vode. Poiščite oporo za steklenico, ki lahko služi kot navadna pločevinka. Postavite za en dan v temnem hladnem prostoru.

Gostiteljica mora vedeti, da je med zajtrkom in kosilom zaželeno uporabiti hladen kavni koktajl. Strokovnjaki svetujejo pitje takšne pijače le enkrat na dan, včasih je dovoljeno piti dvakrat. Ni priporočljivo, da ga uporabite takoj po obroku: zaradi nizke temperature pijače se prebava upočasni.

Kako narediti hladno kavo, si oglejte naslednji video.