Kava iz Kolumbije: značilnosti in značilnosti sort

Kaj je lahko bolj prijetnega zjutraj kot skodelica dišeče poživljajoče kave. V njenem okusu lahko uživamo, ko ostanemo sami z mislimi, ali pa je priložnost za srečanje s prijatelji. Kava je vedno užitek. Vendar obstaja ena skrivnost - to mora biti kava iz Kolumbije, katere značilnosti sorte in proizvodna tehnologija so zelo pomembne.

Kolumbijska kava je tako cenjena, ker je težko najti idealnejše rastne pogoje. Za lego na ekvatorju je značilna uravnotežena oskrba s toploto, svetlobo in vlago. Tla, kjer rastejo kavna drevesa, so bogata z vsemi koristnimi snovmi, ki jih rastlina potrebuje, kar kmetom na plantažah kave omogoča, da ne razmišljajo o dodatnih virih hranil. Kava se goji na gorskih pobočjih, daleč od civilizacije, zaradi česar je izdelek okolju prijazen.

Tropsko deževje, ki pada ob določenem času, oskrbuje drevesa z vlago, ki omogoča mirno preživetje suhih dni. Rastoče temperature so vedno ugodne in se gibljejo od 18 do 24 plus.

Vrsta drevesa, ki obrodi tako čudovite sadeže, se imenuje Arabica. Vendar ima več sort, ki imajo določene razlike. Na primer, drevo, imenovano Caturra, rodi več sadja, ker so veje zelo blizu druga drugi. In še en dejavnik, ki vpliva na izbiro kmetov, je hitro zorenje plodov v primerjavi z drugimi kavovci.

Toda številne kmete z bogatimi izkušnjami pri gojenju kave še vedno privlačijo sorte, kot je Typica (Typica) in Bourbon. Cenijo jih zaradi posebnega okusa. Vsak kmet izbere, kaj mu je bližje in bolj všeč. Potrošniki pa že ocenjujejo sorte kave in teh je veliko.

Omeniti velja nekaj najbolj priljubljenih sort kave iz Kolumbije.

• Bogota (Bogota) velja za eno najvišjih sort. Ime te kave je dobilo po glavnem mestu Kolumbije. Njegov okus je bogat brez kislih in grenkih odtenkov, vendar je prisotna rahla nota mandljev. Pridelava te sorte poteka iz stoodstotne arabice. Bogat okus in nežna aroma sta značilna za to sorto kave.
• Nič slabše kakovosti in Narino (Narino). To sorto ljubijo mnogi. Njegov okus velja za tradicionalno klasiko. Številne priljubljene kavarne v Kolumbiji in drugih državah obiskovalcem ponujajo to posebno pijačo.
• Gurmani imajo najraje sorto izbrane arabice - Columbia Excelso (Columbia Excelso). Pod nasadi za gojenje dreves za to sorto so dodeljena najboljša zemljišča.
• Ljubitelji izrazite grenkobe raje popayan (Popajan). Cenjen je zaradi odlične arome in odličnega okusa.
• Raznolikost Bucamaranga (Bucaramanga) se od drugih razlikuje po tem, da kavovce gojijo poleg bananovcev. Takšna bližina je blagodejna za zrna: dozorijo v senci širokih listov in dobijo okus po zeliščih. Posledica tega je nenavaden okus in aroma, zaradi česar je ta sorta prepoznavna.
• Medellin (Medellin), Armenija (Armenija) in Manizales (Manizales) - to so sorte, za katere je sprejemljivo samo ročno obiranje, pri tem procesu ni vključena nobena oprema. Prav te sorte so cenjene na svetovnem trgu.

Kolumbija strogo spremlja kakovost kave. Izven države se lahko pošlje le tisto blago, ki ga kolumbijska zveza proizvajalcev kave testira glede skladnosti s parametri, ki veljajo za izvožene izdelke. Preden kava pride do potrošnika, je podvržena skrbnemu sortiranju in posebni obdelavi. Zato kolumbijska kava velja za najboljšo in je zelo cenjena po vsem svetu. Tehnologija proizvodnje kavnih zrn iz Kolumbije vključuje več stopenj.

• Kavovec obrodi tretje leto po sajenju. Za pridobitev enega kilograma kavnih zrn je potrebno predelati vsaj pet kilogramov sadja. To količino je mogoče pridobiti iz enega drevesa Arabice med letom. Zato tudi cena prave kolumbijske kave ne more biti nizka. Žetev je delo mnogih ljudi, ki delajo na plantažah kave.
• Jagode obiramo ročno, ko dozorijo. Zrele jagode so rdeče, nezrele pa zelene.
• Po spravilu se pridelek premakne, da se odstranijo vejice in listi, ki so med zbiranjem slučajno padli v skupno maso. Poleg tega je treba jagode osvoboditi lupine.

• Nato zrna potopimo v hladno čisto vodo in hranimo 12 do 35 ur, odvisno od sorte, za katero je surovina namenjena. Medtem ko so zrna v vodi, bodo nekatera lebdela, prav ta zrna se štejejo za nezrela in jih odstranimo.
• Za "vodne postopke" pride na vrsto "sončenje". Zrna sušimo na prezračevanem mestu pod sončnimi žarki, vendar ne neposrednimi, ampak razpršenimi.
• Ko zrna dosežejo želeno fermentacijo, se ponovno sortirajo in pustijo le tista, ki izpolnjujejo visoke zahteve strokovnjakov v tej zadevi.
• Na zadnji stopnji se zrna pošljejo v vreče.Izdelek je pripravljen, da nadaljuje svojo pot do potrošnika, kjer se bodo zrna spremenila v dišečo poživljajočo pijačo, ki jo obožujejo po vsem svetu.

Kolumbijci cenijo njihovo delo in so ponosni na svojo kavo. Da bi občutili okus pijače v celoti, jo morate pravilno skuhati. Zrna se zmeljejo tik pred pripravo kave s finim mletjem. Turku predhodno segrejemo, nalijemo dve čajni žlički in prelijemo s kozarcem hladne vode. Takoj, ko kava začne vreti, je treba džezvo odstaviti z ognja, in to enkrat ali dvakrat.

V naslednjem videu si oglejte pregled vrhunske kolumbijske kave.