Kako skuhati kavo brez turkov doma?

Kava je nesporno vodilna v priljubljenosti po vsem svetu med ogromno različnih pijač, ki jih človek dnevno zaužije. To dejstvo določa prisotnost številnih vrst in načinov njegove priprave. Poleg tradicionalnega kuhanja kave v turki ali kavnem aparatu obstaja še vrsta drugih načinov za pripravo enako dišeče in okusne pijače doma.

Danes je na svetovnem trgu širok izbor kavnih zrn, saj se z gojenjem in proizvodnjo teh izdelkov ukvarja več kot petdeset držav. Tudi ob upoštevanju dejstva, da so sorte večinoma podvojene, glede na državo proizvajalko, imajo zrna svoj specifičen okus. To je posledica posebnosti podnebja, pa tudi sestave tal, v katerih rastejo drevesa.

Postopek kuhanja mlete kave v turščini je znan že od 16. stoletja in danes ne izgublja svoje pomembnosti, tudi kljub pojavu posebne opreme, ki omogoča avtomatizacijo in pospešitev tega procesa. A turkinja ali džezva, kot ji pravijo v Turčiji, še zdaleč ni edini način kuhanja kave, zato se lahko doma popolnoma znebite. Gre za povsem dostopno in poceni napravo, ki pa zaradi določenih okoliščin enostavno ni vedno pri roki.

Tudi če upoštevamo dejstvo, da je vpliv pijače na človeško telo v velikih količinah negativen, je njenih poznavalcev vsako leto več. Razlogi, ki to pojasnjujejo, so precej preprosti: ko človek enkrat okusi kavo, se preprosto zaljubi v njen okus. Dodate mu lahko različne sestavine, tako da bo vsak zagotovo izbral možnost, ki bo ustrezala njegovemu okusu. Poleg ugodnosti okusa je kava izjemna tudi v tem, da vam omogoča, da se zgodaj zjutraj razvedrite, podnevi ali zvečer pa pomaga, da se osredotočite in zberete misli.

Edinstvena aroma pijače ne ostane neopažena, čutiti jo je mogoče že na daleč in to ni naključje, saj je bilo med znanstvenimi raziskavami ugotovljeno, da ima kava okoli 800 aromatičnih spojin. Glede na statistiko je prav kava med petimi najpogosteje kupljenimi izdelki po vsem svetu. V nekaterih državah je tej pijači posvečen celo dan v letu.

Omeniti velja, da kava brez sladkorja ali kakršnih koli drugih dodatkov sama po sebi ni visokokaloričen izdelek, poleg tega pa pospeši presnovo. Pijača v telesu aktivira proizvodnjo hormona dopamina, ki je odgovoren za občutek užitka. Ugotovljeno je bilo, da ena porcija kave vsebuje približno 300 antioksidantov.

Ko kofein vstopi v telo, vstopi v krvni obtok. Po mnenju nekaterih zdravnikov je kofein naravni psihostimulans, ki vpliva na pritisk, pa tudi na človekovo sposobnost zaznavanja realnosti okoli sebe. V razumnih odmerkih je njen učinek nezaznaven, vendar neomejena količina kave pomembno vpliva na živčni sistem.

Pozitivne lastnosti pitja kave so zmanjšanje tveganja za nastanek raka, pijača zmanjša občutljivost za bolečino. Vendar pa v nekaterih primerih presežek kofeina povzroči posamezne reakcije telesa, med katerimi je treba omeniti depresijo, motnje v delovanju srca.

Situacije, ko ljudje pijejo jutranjo kavo v kavarni, so precej redke. Najpogosteje ga morate sami kuhati v kuhinji. Če želite poudariti vse okusne lastnosti pijače in jo pravilno pripraviti, morate upoštevati številna splošna priporočila.

Kava bo res okusna, če boste upoštevali nianse pravilne priprave pijače. Glavne so opisane spodaj.

• Pijačo je treba kuhati v čisti posodi. Vredno je zagotoviti, da kuhinjski pripomočki, posode in vsi drugi predmeti nimajo tujih vonjav in dodatnih vključkov.
• Pomembno vlogo igra kakovost kavnih zrn. Okus pijače bo odvisen ne le od načina kuhanja kave, ampak tudi od vrste uporabljenih kavnih zrn. Te nianse vključujejo izvor izdelka, sorto, stopnjo praženja, vrsto mletja.
• Svežina izdelka je zelo pomembna. Pri nakupu je treba upoštevati, da začnejo zrna po mesecu in pol po praženju postopoma izgubljati organoleptične lastnosti. Zato jih ni vredno kopičiti za prihodnost, pravilneje je kupiti potrebno količino kave za en ali dva tedna.
• Pomemben odtenek je tudi, kdaj so bila zrna zdrobljena.Za okusen in dišeč napitek je zaželeno, če so zmleti pred samo pripravo. To je posledica dejstva, da pri reakciji s kisikom izdelek v veliki meri izgubi svoje okusne lastnosti.

• Poleg samih zrn na okus doma pripravljene pijače vpliva voda. Zaželeno je, če je prečiščena, filtrirana tekočina. Navadna voda iz pipe vsebuje klor, ki negativno vpliva na okus.
• Upoštevati morate tudi razmerje med vodo in žiti. Obstajajo evropski standardi za pripravo, po katerih je idealno razmerje 1: 16, to je 16 ml vode na 1 gram kave.
• Ko začnete kuhati kavo, je vredno nadzorovati čas njene priprave, saj se čas stika zrn z vodo odraža v njenem okusu. Trajanje kuhanja bo v vsakem primeru drugačno. Vse je odvisno od vrste izdelka in načina kuhanja.
• Pred uživanjem kave v zgodnjih jutranjih, popoldanskih ali večernih urah je vredno skodelico predhodno segreti. Takšen odtenek bo pomagal ohraniti optimalno temperaturo pijače, zaradi česar ne bo grenak pred časom.
• Hladne kave ni priporočljivo pogrevati, saj po kuhanju minimalen čas ohrani svoje lastnosti okusa.

Nobenega dvoma ni, da lahko doma navadno pijačo spremenite v pravo mojstrovino, tudi z minimalnimi pogoji. Mnogi poznavalci uporabljajo različne začimbe, kot so cimet, ingver, nageljnove žbice ali vanilija.Takšno pijačo je mogoče enostavno kuhati brez Turka, predmeti, ki so v kateri koli kuhinji, bodo primerni za pripravo.

Dobro kavo lahko skuhate brez grelnika vode, lončka ali kavnega aparata z navadnim loncem kot posodo. Za te namene so idealne emajlirane posode, ki bodo imele tesno prilegajoč pokrov. Tehnologija priprave vključuje naslednje korake:

• ob začetku kuhanja je treba jedi preliti z vrelo vodo, nato vanjo vliti potrebno količino vode in dodati sladkor po okusu;
• pražena zrna zdrobimo ali uporabimo že mleto kavo;
• ko voda zavre, ponev odstranimo z gorilnika in dodamo pravo količino kave;
• po dodajanju praška je treba tekočino rahlo segreti, ne da bi zavrela, in s pojavom pene takoj odstraniti s štedilnika in pustiti, da se kuha;
• po nekaj minutah lahko kavo natočimo v skodelice.

Okusne kave ni treba skuhati, lahko jo pripravimo tudi v skodelici. Pijača po okusu ne bo slabša od kave, kuhane v Turku, glavna stvar je, da se držite spodaj opisanega recepta.

• Za kuhanje boste potrebovali keramično skodelico z debelimi stenami, saj bo ta posoda lahko vzdrževala zahtevano temperaturo, kar bo zagotovilo dober rezultat.
• Pred začetkom kuhanja je treba skodelico preliti z vrelo vodo, nato pa vanjo vliti vročo vodo in pustiti, da se segreje. Po nekaj minutah je treba tekočino odcediti in skodelico obrisati do suhega.
• Bolje je uporabiti fino mleto kavo, njena količina je neposredno odvisna od osebnih okusnih preferenc. Po vlivanju praška ga takoj prelijemo z vrelo vodo, glavna stvar je, da pijače še ni treba mešati.
• Ko se na površini pojavi pena, jo je treba posuti s sladkorjem.Zbral bo vso usedlino na dnu skodelice.
• Posoda s pijačo mora biti tesno zaprta in pustiti, da se kuha. Namesto pokrova lahko uporabite navaden krožnik. Za pripravo napitka bo praviloma dovolj 10 minut.
• Po preteku časa lahko odstranite začasni pokrov, premešate pijačo in po želji dodate dodatne sestavine okusa, na primer smetano.

Poleg zgornjih načinov kuhanja kave obstaja več različnih tehnik, ki vam omogočajo, da dobite pijačo brez uporabe Turka.

Vredno je ovreči zmotno mnenje, da je v mikrovalovni pečici nemogoče skuhati okusno kavo. Obstajata dve možnosti za pripravo pijače v mikrovalovni pečici.

Prva metoda:

• kavo in sladkor vlijemo v skodelico po okusu, nastalo mešanico prelijemo 2/3 z vodo;
• posodo je treba postaviti v pečico 2-3 minute, opazovati rast pene;
• takoj, ko se pena začne dvigovati, je treba pečico izklopiti in po usedanju nadaljevati s kuhanjem;
• podoben postopek je treba opraviti 3-4 krat;
• nato vzemite skodelico in pustite, da se pijača skuha, med tem časom se bo vsa gostota usedla na dno.

Drugi način:

• napolnite skodelico z vodo in vanjo vlijte sladkor in kavo;
• pokrijte posodo s krožnikom in postavite v pečico za 2 minuti;
• po pretečenem času vzemite skodelico, premešajte sestavo, pustite, da se usede debelejše.

Omeniti velja, da okusne kave ni treba pripraviti z vrelo vodo, saj lahko za kuhanje zrn uporabite vodo normalne temperature.

Za pripravo pijače s hladno metodo boste potrebovali:

• skodelica in čajna žlička;
• hladna voda;
• kavo in sladkor.

Pripravite pijačo po tem principu:

• kava in sladkor se vlijejo v skodelico;
• vsebina je napolnjena z vodo glede na okusne preference glede jakosti pijače;
• nato pijačo pokrijemo s pokrovom ali krožnikom in pustimo stati 12-15 ur.

Posebnosti te metode, poleg netradicionalne uporabe hladne vode, vključujejo specifičnost okusa pijače. To je posledica dejstva, da zrna niso prišla v stik z vrelo vodo, kar pomeni, da so ohranila veliko snovi, ki jih pijača izgubi med vrenjem. Poleg tega lahko hladno kuhano kavo shranite več dni v hladilniku, medtem ko pijača ne bo izgubila okusa.

Malo verjetno je, da se boste lahko pogreli s hladno pijačo, a v vročem poletnem dnevu vam bo takšna kava prišla prav. Za segrevanje lahko uporabite mikrovalovno pečico ali vodno kopel, ne da bi pri tem izgubili organoleptične lastnosti pijače.

Še en precej zanimiv način kuhanja kave je recept, ki so ga prvič uporabili na Japonskem. Metoda je preprosta, zato je danes povpraševanje ne le v njihovi domovini. In pijača dolguje svoj nenavaden okus nekaterim obveznim odtenkom in atributom, ki se uporabljajo med kuhanjem.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje elemente:

• skodelica z debelimi stenami;
• papirni filter, če ga ni na voljo, lahko kot alternativo uporabite prtičke ali papirnate kuhinjske brisače;
• kava;
• Grelnik vode.

Tehnologija priprave vključuje naslednje korake.

• Filter ali prtiček, zložen v več plasteh, položimo na skodelico z vdolbino na sredini za prašek. Na njej se vlije nekaj žlic kave, bolje je uporabiti zrna najfinejšega mletja.
• Sladkor dodamo po okusu.
• V kotličku morate zavreti pravo količino vode za pripravo porcije pijače. Zelo pomembno je, da uporabite prečiščeno vodo brez primesi.
• Glavna naloga je napolniti skodelico z vodo skozi filter ali domači analog. Vodo morate nalivati ​​v spirali, proti sredini, v povprečju naj traja približno dve minuti. Pri tem postopku je najpomembnejša točka omočenje vseh kavnih zrn, v tem primeru bo pijača aromatična in bogatega okusa. Ker je časa za točenje kave veliko, glede na to, da je prostornina standardne skodelice približno 250 ml, naj bo curek tanek, voda pa čim bolj topla. Če ne upoštevate določenega intervala, se zrna preprosto ne bodo kuhala.
• Po polnjenju skodelice lahko filter odstranite in takoj lahko uživate v sveže kuhani tonik kavi.

Mnogi obrtniki in pravi ljubitelji kave izdelujejo takšne lijake sami. Za to se praviloma uporablja plastična steklenica, katere premer bo večji od same skodelice.Od njega se odreže del, obrne in spusti v skodelico, v notranjosti se nastavi filter z zrni. Tako lahko preprosto skuhate kavo in se znebite dodatnih stroškov.

Za informacije o tem, kako skuhati kavo brez turkov, si oglejte naslednji video.