Kako skuhati kavo v aparatu za kavo?

Kava je že dolgo in zelo trdno vstopila v naše vsakdanje življenje in danes ni toliko ljudi, ki ne bi ljubili te dišeče pijače, ki pomaga prebuditi in biti vesel ves dan. Prvotna tehnologija kuhanja kave je precej zapletena, zato je bila v našem času poenostavljena s pomočjo tehnologije. Hkrati se za nekatere ljudi, tudi v primitivnem avtomobilu, pijača ne izkaže nič slabša kot v najboljših svetovnih specializiranih obratih, medtem ko za druge niti drag avto ne pomaga, da bi bila kava res okusna.

Kot se pogosto zgodi, tehnika le poenostavi postopek, a za popoln rezultat morate še vedno poznati nekaj skrivnosti.

Težava pri kuhanju zgledne kave je v tem, da noben posamezen dejavnik ne vpliva na rezultat. Najti morate popolno kombinacijo prave kave, izbrati vrsto kavnega aparata, ki je najbolj primeren za vašo najljubšo sorto, in samo natančno vedeti, kako se želena pijača skuha. Strokovno se tega danes verjetno nikjer ne poučujejo, saj je vse, kar je treba storiti, poiskati navodila na internetu in se ne bati eksperimentirati, skrbno si zapomniti uspešne poteze.

Tukaj je treba tudi razumeti, da ni enega samega načina za pripravo kave. Kdor je bil vsaj enkrat v priljubljeni kavarni, ve, da obstaja vsaj dober ducat vrst kave.Pošteno povedano, je treba pojasniti, da je na svetu več "kavnih" držav, kjer je ta pijača postala dobesedno kultna, in vsaka taka država ima svoje kavne tradicije, ki v naših kavarnah sploh niso zastopane.

Iz tega lahko potegnemo dva zaključka: prvič, univerzalnih kuharskih receptov ni, obstajajo pa vaši najljubši, in drugič, sama pijača se vam lahko odpre na nov način tudi po več desetletjih aktivne uporabe. Vendar pa nekateri ljudje v vseh primerih kuhajo kavo zelo povprečno, zato se je vredno poglobiti v razloge za takšne stalne napake.

Če kava ne pride vedno do izraza, čeprav so za kuhanje uporabljene le najkakovostnejše surovine, nikar ne opustite poskusa – morda uporabljate samo kavni aparat, ki je zasnovan za vse drugo, razen za vašo najljubšo vrsto. Navsezadnje ni zaman, da je takšna oprema bistveno drugačna - seveda je drugačen tudi rezultat. Za boljše razumevanje ne upoštevajte le običajnih aparatov za kavo, temveč tudi vse sodobne naprave, zasnovane posebej za kuhanje kave s posebno tehnologijo.

• Aparat za kapljanje kave - verjetno najbolj prepoznaven kavni aparat v svetovnem merilu, ki je k nam prišel iz Amerike, kjer praktično nima konkurence. Mleta kava se vlije v poseben filter, voda pa se zavre v ločeni posodi, nato pa se po kapljicah pretaka skozi kavno maso ter navzame njen okus in vonj. Napredni modeli lahko vključujejo vgrajen mlin za kavo in številne druge tehnološke naprave, vendar načelo kuhanja pijače ostaja enako.Enostavnost priprave prispeva k veliki priljubljenosti te tehnike, a kot veste, množične elite ni, zato tukaj ne računajte na nič več kot na navadno kavo.

• Gejzir aparat za kavo je mnogim poznan ne kot električni aparat, temveč kot nekakšen čajnik v obliki peščene ure, čeprav že obstaja tudi električna različica. Prav ta oblika je noro priljubljena v Italiji - najbolj "kavni" evropski državi. Načeloma je bistvo kuhanja kave zelo podobno kot pri kavnih avtomatih na kapljanje, le da so posamezni deli med seboj razporejeni v drugačnem vrstnem redu. Kuhanje tukaj poteka zaradi dejstva, da vrela voda doseže poseben predel s kavo, zaščiten s filtri, ki se nahaja nad rezervoarjem za vodo.

• Nakup kuhalnika rožičeve kave je lahko prava odrešitev za tiste, ki obožujejo močan espresso ali se imajo za poznavalce goste kavne pene. Shema kuhanja kave spet spominja na kapljični aparat za kavo, vendar namesto tipičnega filtra, v katerega ni mogoče nabiti mlete kave, se tukaj uporablja poseben kovinski ali plastični rog, v katerega je kava ne le možna, ampak potrebna. Za še svetlejši okus priporočamo, da posodo, v katero vlijete končno pijačo, predgrejete.

• Avtomatska džezva - to je razmeroma nov izum, ki ga v naši državi doslej praktično ni bilo.Takšna naprava je zasnovana za pripravo prave kave v orientalskem slogu brez zapletene tehnologije s segrevanjem peska, vendar obstaja sum, da pravi poznavalci turške kave ne bi cenili takšnega trika, raje klasično džezvo.

Seveda se zgodi, da človek naredi vse prav, aparat za kavo pa je primeren in kakovosten, vendar se pijača še vedno izkaže tako-tako. To je čas, da se spomnimo, da je kava sama po sebi lahko povsem drugačne kakovosti. Za začetek morate razumeti, da najcenejše rešitve morda niti ne dišijo po pravi kavi, saj so tam pogosto dodane različne tuje sestavine, kot je cikorija, in dobro je, če je vsaj mešana z naravno kavo in ne predstavljena v čisti obliki .

Iz oglaševanja so zagotovo vsi slišali, da obstajata dve glavni vrsti kave - Arabica in Robusta. Slednjega je na splošno nemogoče najti v čisti obliki, saj njegov okus ne bo preveč ugajal gurmanom - takšna zrna gojijo izključno zato, ker v mešanici z razmeroma mehko arabico dajejo pijači trdnost. Hkrati je najboljša kava običajno narejena iz 100% Arabice, vendar ne smete misliti, da odsotnost primesi Robusta že kaže na visoko kakovost surovin. Dobra mešanica dveh sort je pogosto boljša od povprečne, čeprav čiste Arabice.

Ljubitelji kave ste verjetno opazili, da je mleta različica cenejša od zrnate, čeprav je prva, ki poskrbi za več predelave. To se zgodi z razlogom – dejstvo je, da nihče ne bo zmlel res dobre kave.

Če je izbira kljub temu padla na mleto kavo, morate biti pozorni na dejstvo, da temeljitost mletja vpliva na izbiro določene vrste aparata za kavo.

• večina grobo mletje lahko vsebuje delce s premerom skoraj milimetra, bo takšna kava razkrila svoje prednosti šele v gejzirskem aparatu za kavo.
• Srednje mletje Velja za univerzalno in ne postavlja posebnih omejitev glede vrste aparata za kavo.
• Kava fino mletje Cenjen zaradi dejstva, da dolgo časa ohranja svoje lastnosti arome in okusa, je zelo primeren za aparate za kapljanje kave. Na vzhodu je navada, da se kavna zrna zmeljejo skoraj do stanja prahu in tukaj nobeni filtri ne bodo pomagali, saj je takšno pijačo, ki ima tudi odličen okus, mogoče pripraviti le v džezvi.

Ni posebnih skrivnosti, kako pravilno skuhati kavo v kavnem aparatu. Natančneje, obstajajo, vendar se nanašajo predvsem na izbiro surovin tako v kontekstu njihove kakovosti kot v strogi povezavi z vrsto aparata za kavo. Vse druge podrobnosti priprave dišeče pijače so običajno podrobno opisane v navodilih za določeno enoto.

Za pripravo kave v aparatu za kapljanje je treba izbrati surovine razmeroma finega mletja in jih vliti v poseben filter glede na razmerje 2-3 žlice prahu na skodelico pijače. Ne pozabite, da kave nikoli ne potlačite - le previdno jo morate izravnati, sicer lahko majhni delci pronicajo skozi filter.Na podlagi podobnega razmerja, ki je, mimogrede, približno enako za vse aparate za kavo, se voda vlije v poseben rezervoar.

Poživljajočo pijačo v gejzirskem aparatu za kavo je treba pripraviti na popolnoma podoben način, z edino razliko, da se kava vlije v filter, ki se nahaja na sredini (v "pasu" naprave), in vlije voda v spodnji del.

Če je tesnost posode med delovanjem preprosto pomembna za kapljanje, potem je ta pogoj temeljni za aparat za kavo z gejzirjem, sicer kave ni mogoče skuhati - zahvaljujoč pari voda doseže kavni prah.

Kuhanje kave v rožičevem kavniku poteka po enakem vzorcu kot v kapalni napravi, vendar je treba prah, ki ga vlijemo v rog, ravno nasprotno, skrbno potlačiti. Zaradi tega je voda v procesu prehajanja skozi kavno usedlino bolj aktivno nasičena z vonjem in okusom.

Kar zadeva avtomatsko džezvo, tukaj, za razliko od klasične džezve, ni nobenih skrivnosti - samo napolnite kavo najboljšega možnega mletja, nalijte vodo in pritisnite gumb.

Čeprav je kava vsekakor poživljajoča pijača, bodo v vsaki »kavni« deželi presenečeno pogledali človeka, ki takšno pijačo spije v enem samem požirku.Kava se pije za hitro odločanje in hitro ukrepanje, sam postopek pa je trenutek sprostitve, ki ga ne smemo zanemariti. Vedno in povsod se uživa počasi, v majhnih požirkih, spremljajoče sestavine oziroma prigrizki pa so odvisni od osebnih želja.

Nam je seveda najbližja francoska tradicija, po kateri je treba dan začeti s skodelico tople kave s svežim hrustljavim rogljičkom. Priljubljeni so tudi italijanski kavni dodatki – med najbolj znane so mleko in smetana, vroča čokolada, oreščki.

Na vzhodu je zelo priljubljena rešitev pitje kave, skuhane z dodatkom številnih začimb, med katerimi so še posebej priljubljeni kardamom, cimet in nageljnove žbice. Pogosto je takšen recept mogoče najti v Evropi, vendar orientalska razmerja kažejo na dvojni ali celo trojni presežek začimb. Treba je opozoriti, da se ta pijača tukaj pije zelo vroča, zato je preprosto nemogoče, da se takšne pijače ne bi razvedrili. Tudi tukaj pijači pogosto ne dodajajo sladkorja, raje strežejo tradicionalne orientalske sladkarije s kavo.

Najmočnejše sorte kave, priljubljene predvsem v arabskem svetu, odlikuje izrazita grenkoba, medtem ko niso aromatizirane s sladkorjem, zato jih pogosto postrežemo takoj s kozarcem vode, ki je namenjen nadomestitvi motene vodne bilance.

Nazadnje je priljubljeno dodajanje nekaterih vrst alkohola v kavo - konjak, rum ali irski viski. Natančna različica takšnega dodatka je odvisna od posamezne države in osebnih preferenc posamezne osebe.

Za informacije o kuhanju kave v gejzirskem aparatu za kavo si oglejte naslednji video.