Irska kava: značilnosti in skrivnosti priprave

Vonj po sveže mletih kavnih zrnih prebudi tudi tiste, ki radi zjutraj dolgo poležavajo v postelji. Kaj, če ne skodelica kave, vas bo napolnila z živahnostjo, vas pripravila na izpolnitev načrtov in vam dala trenutke užitka? Tako okusno pijačo pogosto pijemo čisto ali ji dodamo sladkor, smetano in začimbe.

Tisti, ki imate raje nekaj novega, morate poskusiti irsko kavo. Ta pijača bo nedvomno postala ena najbolj priljubljenih. Skodelica irske kave vas bo pogrela v mrzlem vremenu in pogrela kri kadar koli v letu. Nemogoče se je ne zaljubiti v slasten okus te pijače. Ima najbolj občutljivo kremasto peno, grenkobo kavnih zrn in pekoč občutek viskija.

Sodeč po imenu je bila ta pijača izumljena na Irskem in to je res. Njegova zgodovina se začne v daljnem letu 1942. Na letališču v Foynesu v okrožju Limerick je na svoj let čakalo veliko obiskovalcev. Dolgo časa je bila najljubša pijača Ircev čaj, ki so mu dodali malo viskija. Popolnoma je ogrel prebivalce države, ob skodelici čaja z viskijem so imeli iskrene pogovore in preživljali dolge večere.

Ta dan je bilo neleteče vreme in veliko ljudi je čakalo na letališču. Da bi ogrel goste, se je natakar Joseph Sheridan odločil preizkusiti nov recept in v svojo kavo namesto v čaj vlil kanček viskija. Ko so obiskovalci vprašali za ime pijače, si je natakar takoj izmislil ime in rekel, da je to irska kava.

Ta pijača je takoj našla oboževalce, med njimi je bil tudi novinar Stan Dellalane, ki je prav tako čakal na svoj let. Dvanajst let po koncu druge svetovne vojne se je spomnil te neverjetne pijače in o njej povedal lastniku Jacku Kepplerju, ki vodi bar Buena Vista v San Franciscu. Odločil se je malo eksperimentirati in sestavi dodal smetano. Za kavo je izbral kozarec iz trpežnega stekla na nizki nogi z ročajem.

Že desetletja je ta irska kava priljubljena pijača. Ker je Irska njegova domovina, tam vsako leto priredijo veliko praznovanje, posvečeno njemu. To se zgodi 19. julija, saj je bila na ta dan izumljena irska kava. Na festivalu potekajo tekmovanja med barmani, vsak od njih poskuša narediti najsvetlejšo in najbolj nenavadno pijačo po svojem receptu. Barmani in ljubitelji kave prihajajo tja z vsega sveta.

Obstaja ogromno receptov za pripravo te okusne in grelne pijače. Barmani jo poskušajo izboljšati in svoji različici dodati nekaj svojega. Nekaterim je pomembno, da pijača vsebuje ravno trsni sladkor, ki daje pijači poseben priokus. Drugi menijo, da je treba uporabiti stepeno smetano.

Priprava prave pijače ni enostavna. Ko je Jack prvič začel s tem, je preživel veliko neprespanih noči, dokler ni dosegel želenega rezultata. Po navodila je moral celo odleteti na letališče, kjer so pijačo prvič odkrili. Toda tudi po tem dolgo ni mogel najti pravih razmerij pri pripravi koktajla. Med dodajanjem smetane v kozarec nista hotela obstati na gladini, ampak sta potonila na dno.Za nasvet je moral celo poiskati lastnika mlekarne, ki mu je namignil, da je za želeni rezultat potrebna smetana, ki se je usedala dva dni.

To smetano je treba stepati do želene konsistence, potem se ne bodo usedle, ampak bodo plavale na površini. Ko je bil dosežen želeni rezultat, veselju Jacka Kepplerja ni bilo meja in odločil se je, da bo odprl bare Buena Vista v vsakem mestu v Ameriki.

Za pravilno postrežbo pijače uporabljajo irske kozarce, ki so steklene posode na majhni nogi z ročajem. Zahvaljujoč slednjim je kozarec priročno držati v rokah, ne da bi si opekli prste. Koktajl je postrežen v prozornem kozarcu, ki vam omogoča, da cenite njegovo lepoto. Pijača je sestavljena iz plasti, na vrhu je okrašena s prelivom.

Napitek pijte v velikih požirkih. Ko kava prehaja skozi pokrovček smetane, postane manj grenka in bolj aromatična. Včasih se med pitjem uporablja slamica, a strokovnjaki priporočajo pitje kave po požirkih, brez uporabe. Irska kava velja za samozadostno pijačo.

Za pripravo klasične različice irske kave vzemite:

• kuhana kava - 90 ml;
• smetana - 30 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• viski - 40 ml.

Za pripravo kave uporabite francosko stiskalnico ali jo preprosto skuhajte v Turku. Pri izbiri smetane je treba dati prednost bolj mastnim (od 30%). Klasično irsko kavo zelo pogosto strežejo v kavarnah, lahko pa jo poskusite pripraviti tudi doma.

Za pripravo pijače morate:

• Kozarec segrejte. Za postrežbo koktajla se uporablja irski kozarec, v katerega je treba vliti vrelo vodo. Po segrevanju se vroča voda izlije. To naredijo tako, da med postopkom vžiga ne poči.
• Skuhajte mleto kavo. Da bi dobili dišečo pijačo, je bolje izbrati kavo Arabica srednje pražene. Da bi bila še posebej bogata in okusna, je potrebno, da je mletje najbolj sveže, saj bo po 25-30 dneh kava izgubila svoje koristne lastnosti. Za francosko stiskalnico je bolje uporabiti srednje mleto kavo.
• Voda mora biti filtrirana, ne sme vsebovati nečistoč. Temperatura vode naj bo 95 stopinj.
• V kozarec nasujemo sladkor in nalijemo viski. To mešanico je treba mešati, dokler ni več sledi sladkorja, in jo postaviti na ogenj.
• Kozarec pokrijemo, da ugasnemo plamen in dodamo kavo. Če uporabite francosko stiskalnico, boste dobili dve porciji koktajla.
• Nato s pomočjo shakerja z ledom stepemo smetano.. Previdno jih stepemo, da se ne zvijejo in ne naredijo grudic. Če želite narediti porcijo smetane, jih morate stepati nekaj sekund.
• Kremo počasi z barsko žlico razmažemo po kavi. Ne smejo propadati zaradi temperaturnih razlik.

To je recept, ki ga barista izbere na tekmovanjih, ki jih organizira Evropsko združenje strokovnjakov za kavo (SCAE). Da bo pijača res okusna, je pomembno, da uporabite irski viski. Jameson, Connemara, St. Patrick, Old Bushmills, Finnegan.

Klasična različica priprave pijače predvideva, da bodo v procesu uporabljeni le določeni izdelki v pravem razmerju. Dovoljena je le sprememba količine trsnega sladkorja, ki ga lahko glede na želje dodamo več ali manj.Kalorična vsebnost takšne pijače bo 114 kcal na 100 g.

V poenostavljeni različici lahko vzamete espresso, razredčite z vodko in dodate smetano iz pločevinke. Ta pijača še zdaleč ni idealna, vendar jo je še vedno mogoče uporabiti kot domačo možnost.

Že več kot 70 let ta koktajl ni prenehal biti priljubljen. Njegov recept se je večkrat spremenil. Najbolj znane možnosti so:

• irska kremna kava;
• evropski;
• brezalkoholna.

Liker Baileys se uporablja za pripravo irske kremne kave. Zahvaljujoč njemu se v pijači čutijo svetle kremaste note. Dame ga z veseljem naročajo, je enostaven za pitje, ima prijeten viskozen priokus in nežno aromo. Irska kremna kava ne velja zaman za zdravilo proti depresiji. V podjetjih, kjer so ženske, ga pijejo precej pogosto. Za pripravo ženske pijače morate vzeti:

• kava - 160 ml;
• 30% smetana - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• sladkor.

Po segrevanju posode vanjo vlijemo 40 ml tekočine, dodamo sladkor in dobro premešamo. Ker ima Baileys prijeten okus, ga ne morete narediti zelo sladkega, zato je priporočljivo, da ne dodajate sladkorja. Po dodajanju likerja počasi prilivamo vročo kavo in mešamo. Nato vzamemo mešalnik, stepemo smetano in okrasimo kozarec. Po vrhu lahko naribate malo čokolade, da bo slajše.

Za pripravo evropske pijače morate vzeti:

• kozarec črne kave;
• viski - 50 ml;
• sladkor.

Za pripravo evropske različice kave strokovnjaki priporočajo, da vzamete trsni sladkor, da pijači da karamelni okus. Če trsnega sladkorja ni na voljo, lahko vzamete običajen sladkor in ga malo prepražite. Ko se sladkor zlato rjavo obarva, je pripravljen za uporabo.

V kozarec nalijemo kavo in dodamo viski.Nazadnje dodajte sladkor. Nato dodajte mleko ali smetano. Okus pijače bo odvisen od njegove količine - da bi dobili blag priokus po mleku, ga morate naliti več.

Za pripravo brezalkoholne pijače morate segreti kozarec in vliti kavo, nato pa dodati pomarančni in limonin sok, vsak po 1 čajno žličko. Maso premešamo, na vrhu kozarec okrasimo s stepeno smetano. Namesto soka lahko dodate sirup.

Z dodatkom cimeta lahko naredite zelo okusno in dišečo pijačo. Že majhen del cimetove palčke ali ščepec mletega prahu bo pijači popestril okus in ji dal posebno aromo.

Za pripravo dveh obrokov pijače s cimetom vzemite:

• Kozarec vode;
• 4 žličke mleta kava;
• 60 ml viskija;
• cimetove palčke (1/4 dela) ali mleti cimet (0,5 žličke);
• smetana - 100 ml;
• sladkor (vredno je vzeti dve vrsti - beli in trsni v enakih delih).

V Turk vlijemo vodo, vlijemo mleto kavo, vržemo cimet, vlijemo trsni sladkor. Kava se skuha na običajen način. Po pripravi napitka se kava in viski skozi fino cedilo vlijeta v segret kozarec. Smetano skupaj s sladkorjem stepamo, da dobimo puhasto maso, po vrhu namažemo kavo, potresemo s cimetom ali naribano čokolado.

Za informacije o tem, kako hitro pripraviti irsko kavo, si oglejte naslednji video.