Koristi in škode kave

Kava že dolgo velja za eno najbolj iskanih in plemenitih pijač na svetu. Danes je težko najti osebo, ki bi zjutraj zavrnila skodelico močne kave in dala prednost eni ali drugi sorti. Malokdo pa je pomislil, da poleg koristi pitja kave obstajajo tudi negativni vidiki. Če želite izvedeti več o njem, se morate seznaniti z njegovo kemično sestavo, učinkom na telo, koristmi in kontraindikacijami ter pravili uporabe.

Kavna zrna so koristna naravna surovina, ki vsebuje več kot sto sestavin. Za vsako sorto je značilen posamezen nabor snovi, ki vpliva na odtenek okusa in arome. Zanimivo dejstvo je odtenek, da je tudi kemična sestava mletih zrn in instant pijače drugačna. Do danes zaradi teh razlogov znanstveniki niso mogli ustvariti umetnega analoga kave, ki se ne bi razlikoval od naravnega.

Na splošno so sestavine kave beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, kofein, tanin, minerali, vitamini B, E, P, pa tudi organske kisline. Poleg različne sestave različnih vrst izdelkov se lahko med postopkom praženja spremeni kemična sestava. Zelena zrna so sestavljena iz vlaknin, vode, oljnate tekočine. Približno 13 % je kofein.

Poleg tega sestava vsebuje klorogensko kislino, ki tvori poseben viskozen okus kave. Druge snovi vključujejo trigonelin, zaradi katerega zrna pri praženju dobijo edinstveno aromo. To je posledica sladkorja in vlaknin, ki sestavljajo peno, ki se pojavi na površini kuhane kave. Kar zadeva kisline, velja omeniti, da se njihovo sproščanje pojavi med toplotno obdelavo. Vpliv je usmerjen na delo prebavnega sistema.

Grenak okus kave je posledica prisotnosti tanina v njeni sestavi. Poleg tega je sestavni del kave tudi tako imenovani kavni pepel, ki je sestavljen iz kalija, magnezija, kalcija, natrija in mangana. Kar zadeva kofein, se lahko njegov odstotek razlikuje. To je lahko odvisno ne samo od različnih sort, ampak tudi od mesta rasti in načina praženja fižola. Poleg tega praviloma dlje ko traja toplotna obdelava, pomembnejše so spremembe v kemični sestavi.

Da bi razumeli razliko v sestavi med surovimi in praženimi zrni, se obrnite na tabelo. Jasno prikazuje, kaj se zgodi s posamezno aktivno komponento.

Spremembe kemične sestave med praženjem kavnih zrn.

V procesu praženja kavnih zrn se sestavine razgradijo v maso spojin. Poleg tega začnejo med seboj reagirati, kar povzroči nastanek novih hlapnih spojin. Zaradi minimalne jakosti oljnih hlapljivih spojin se njihova koncentracija zelo hitro zmanjša.Zato je bolje kupiti že ocvrt izdelek v trgovinah, ne da bi pozabili, da ga morate shraniti v zaprti posodi.

Iz tabelaričnih podatkov postane jasno, kako aktivno voda izhlapeva, zaradi česar se koncentracija drugih komponent znatno poveča. Zrna postanejo rjava zaradi karamelizacije sladkorja med praženjem. Pri toplotni obdelavi se obstoječe vlaknine razgradijo na kisline, aminokisline in alkohole. Količina kofeina se ne spremeni tako bistveno, vendar se pri tem sprosti klorogenska kislina, zaradi katere koncentracije je končna pijača grenka.

Kar zadeva instant pijače, morate vedeti, da v najboljšem primeru ne vsebujejo več kot 20% naravne kave. To pomeni, da bo njegov učinek na telo popolnoma drugačen. Preostalih 80% je napolnjenih z aromami, stabilizatorji, pa tudi z barvili, konzervansi in ojačevalci okusa izdelka. Redko je takšna kava narejena iz naravnega, kot je običajno navedeno na embalaži.

V nekaterih primerih je osnova za takšne pijače mleta cikorija. Drugi lahko vsebujejo majhen odstotek poškodovanih zrn. Arabice, kot pogosto navajajo reklame ali etikete, v tem primeru ni. Poleg tega je tem pijačam dodana tako imenovana Robusta z visoko vsebnostjo kofeina. To je sintetični izdelek, ki ne prinaša nobene koristi telesu.

Kofein je po svojih lastnostih blokator adenozina, za katerega je značilen zaviralni učinek. Omogoča delovanje adenozina, zato se človek počuti veselo, čeprav je v resnici lahko zaspan.Kofein zmanjša učinkovitost uspaval in protibolečinskih tablet. In ker je njeno delovanje z dodatkom mleka oslabljeno, je kavo bolje piti brez njega.

Poleg zatiranja sproščenega stanja telesa kofein pomaga povečati pozornost in hitrost reakcije ter spodbuja sproščanje adrenalina. Zato se po pitju napitka pospeši srčni utrip in dvigne krvni tlak. Poleg tega se po tem izboljša pretok krvi v mišice telesa, glukoza bolje vstopi v kri. Kofein vpliva tudi na koncentracijo možganskega nevrohormona dopamina in jo poveča.

Omeniti velja, da ima kofein rahel diuretični učinek, ni pa snov, ki bi odpravila zastrupitev z alkoholom. Ne bo uspelo, da bi se zaradi tega streznil, vendar je povsem mogoče škodovati. To je znanost dokazala in je nesporno dejstvo.

Kar zadeva diuretični učinek, velja omeniti: je, vendar se telo hitro navadi na kofein, zato se prilagodi v 4-5 dneh. Ob redni uporabi hitro izgine. Med drugimi učinki na telo je mogoče razlikovati sposobnost izgorevanja maščob: ta snov lahko vpliva na presnovo energije. Kofein spodbuja odstranjevanje prostih radikalov iz celic, kar upočasnjuje znake staranja.

Učinkovit je tudi pri onkoloških težavah, spodbuja delo telesa, prebavnega trakta, širi možganske žile.Odstranjuje škodljive strupene snovi in ​​lahko tudi znatno poveča človeško zmogljivost. Ob vsem tem je kofeinska pijača visokokalorična, ki se poveča z dodajanjem drugih sestavin. Vendar pa kofeina ne smemo obravnavati kot čudežno zdravilo za različne bolezni, saj je bolj nekakšno kontroverzno poživilo kot zdravilo.

Ne more zvišati normalnega krvnega tlaka, kot se to zgodi v kolaptoidnih situacijah. Vendar pa je pomembno v prisotnosti bolezni, povezanih z depresijo centralnega živčnega sistema. Poleg tega kofein poveča utrip in spodbuja reflekse hrbtenjače. To je sredstvo za povečanje tonusa osebe.

Najbolj izraziti simptomi tega pojava so:

• občutek nerazumne mrzlice;
• zmanjšanje koncentracije;
• stanje nerazumne depresije;
• stalna zaspanost;
• glavobol;
• stanje razdraženosti;
• zaprtje;
• boleče bolečine v mišicah.

Obstajajo tudi drugi znaki, ki kažejo na presežek kofeina v telesu. Tej vključujejo:

• povečana tesnoba;
• kardiopalmus;
• pogosto uriniranje;
• spazmodične bolečine v želodcu in črevesju;
• močan naval krvi v obraz;
• suhost in občutek stalne žeje;
• slabost.

Ta snov potrebuje strog odmerek, da doseže želeni učinek. Upoštevati je treba dejstvo, da imajo različni ljudje povečano občutljivost nanj, ki se s starostjo lahko poveča. Poleg tega so ženske bolj dovzetne za to kot moški. Dejavniki, kot sta majhna teža in redko uživanje kavnih napitkov, povečujejo občutljivost na kofein.

Naravna mleta kava je zdrava pijača, ki jo je treba pravilno uživati. Ima veliko dragocenih lastnosti, izboljšuje pa tudi transport zdravil proti raku. Nikotinska kislina, pridobljena po praženju zrn, spodbuja odstranjevanje holesterola iz krvnih žil in je preprečevanje ateroskleroze. Kava resnično poživi, ​​izboljša spomin in koncentracijo.

Je preventiva pred astmo in tveganjem za nastanek žolčnih kamnov ter raka na črevesju. Ta pijača blaži potek alergijskih reakcij, preprečuje nastanek kariesa in aktivira metabolizem. Njegovo uživanje zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, kot sta Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen, sladkorna bolezen tipa 2. Kava velja za ukrep za preprečevanje nastajanja žolčnih kamnov.

Priporočljivo ga je piti ne le pri napadih astme, ampak tudi pri raku v ustih in žrelu, motnjah srčnega ritma, možganski kapi in cirozi jeter. S povečanjem učinkovitosti zdravil zmanjšuje bolečine v mišicah, zato se priporoča pred športno vadbo.

Glede vpliva na živčni sistem je mogoče opozoriti, da kava naredi telo odporno na stresne situacije, kar je še posebej pomembno za sodobnega človeka. Njegov vpliv je opazen tudi pri povečanju tako imenovanega hormona sreče ali serotonina. Sprosti potrošnika depresije, izboljša razpoloženje in pospeši krvni obtok v žilah. Z zmerno in redko uporabo lahko kava lajša zabuhlost katerega koli izvora s povečanjem diureze. Druge težave, s katerimi se lahko spopade, so zasoplost pri bolnikih z bronhoobstruktivnim sindromom.

Poleg stimulacije možganskih nevronov in boja proti migrenam je skodelica popite kave lahko tudi preventiva pred samomorilnimi nagnjenji pri tistih, ki ne izstopijo iz depresivnega stanja. Kava izboljšuje vid, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, je zdravilo pri zastrupitvah, vključno z zastrupitvami z zdravili in hrano. Ta pijača ugodno vpliva tudi na absorpcijo hrane, saj zmanjšuje verjetnost njene fermentacije v črevesju. Med drugimi indikacijami je mogoče izpostaviti odpravo znakov protina.

Upoštevati je treba: kava je lahko koristna le v primeru odmerjanja. In ne v skodelici, ampak na splošno. Ne moreš ga piti kolikor hočeš in verjeti, da bo vsaka popita skodelica blagodejno vplivala na splošno zdravje in telo rešila vseh možnih tegob. Stopnja zahtevanega zneska je v vsakem primeru individualna. Pomembno je upoštevati, da kave ne smete piti vsakič, ko jeste.

Kava je dobra tudi za moške. Ob rednem uživanju napitka se tveganje za nastanek nevarne oblike raka prostate zmanjša za približno polovico.

Poleg zdravstvenih koristi, ki jih lahko telesu zagotovimo s pitjem kave, je ta pijača lahko škodljiva. Prekomerna uporaba lahko povzroči različne negativne posledice. Na primer, poleg motenj spanja se to lahko izrazi s pojavom slušnih halucinacij, zmanjšanjem absorpcije nekaterih mineralov in vitaminov (na primer magnezija, cinka, železa). V nekaterih primerih opazimo dehidracijo.

Če dnevno popijete več skodelic kave, boste s tem iz telesa odstranili kalcij, železo, vitamina C in B. Pogosto uživanje kave bo spremenilo barvo zobne sklenine in povzročilo zgago. Ne smemo pozabiti, da se pri praženju kavnih zrn v njih tvorijo rakotvorne snovi, ki škodijo zdravju vsakega človeka. Druga pomanjkljivost je obdelava rastoče kave s pesticidi.

Ne smemo pozabiti, da je odvisnost od pijače primerljiva z alkoholom, pa tudi z nikotinom. Ob vsej želji ga ne boste mogli takoj prenehati piti, zavrnitev bo prevelik stres za telo. Simptomi bodo podobni nekaterim odtegnitvenim simptomom. Na primer, v takšnih primerih opazimo živčno izčrpanost, v kateri bo človeka moteče vse okoli. Poleg tega se bo njegova zmogljivost znatno zmanjšala.

Pomembno je omeniti, da kava ne škoduje prebavnemu sistemu, razen če je bolan. Pri boleznih, kot so želodčne razjede, gastritis, pankreatitis, ni priporočljivo uporabljati. Enako velja, če ima oseba anemijo.Še posebej nesprejemljivo je piti kavo z poslabšanjem razjede na želodcu ali dvanajstniku. Obstajajo kontraindikacije za težave s srcem, kljub številnim uporabnim lastnostim kave - ne morete piti pijače za tiste, ki imajo tahikardijo.

Poleg tega lahko postane katalizator hipertenzivne krize pri hipertenzivnih bolnikih, izzove srčno popuščanje, povzroči srčni napad ali celo srčni infarkt. Tisti, ki imajo bolezni srca in ožilja, morajo omejiti porabo kave, v nekaterih primerih pa jo popolnoma zavrniti.

Pomembno je, da se naučite pravilno piti kavo. Na primer, malo ljudi ve, da ga morate piti brez sladkorja, da bi zmanjšali aktivnost mikroorganizmov, ki povzročajo pojav in širjenje kariesa. Da ne omenjam možnosti kave v boju z odvečnimi kilogrami. Celo skodelica toplega napitka lahko umiri apetit in prav ona za mnoge nadomešča ne le sladkarije, ampak tudi mastno hrano.

Poleg tega črna kava telo razbremeni zaprtja in napihnjenosti. Učinkovit je proti telesni maščobi, povečuje število kalorij, ki izgorevajo maščobe. Zanašati se samo na kavo brez ustrezne telesne aktivnosti pa je neumno: kava ni tableta, da se znebite odvečnih kilogramov, se morate fizično potruditi. Da bo pijača učinkovita pri hujšanju, ne sme vsebovati nobenih dodatkov.

Pitje kave za naboj živahnosti je potrebno zjutraj po jedi. Če ga uporabljate ponoči, lahko motite spanec in s tem resno škodujete svojemu zdravju.Ne smemo pozabiti na človeško biološko uro: podnevi moraš biti buden, ponoči pa spati. V nasprotnem primeru telo ne bo moglo počivati ​​in bo zlomljeno. Tu ne bo pomagal ne kava ne kateri koli drug katalizator "sreče in pozitive".

Kar zadeva instant kavo, velja omeniti, da ni tako neškodljiva, kot se morda zdi. Kljub dostopnosti ga ne smemo uživati ​​pogosto, niti na prazen želodec. To je posledica dejstva, da pri pitju pijače na prazen želodec proizvodnja klorovodikove kisline ne uspe. Posledično postane telo težje predelati trdno hrano. Enako velja za klasično mleto kavo: piti jo morate šele po jedi.

Da o starostnih omejitvah niti ne govorimo. Praviloma je po 50 letih človeško telo oslabljeno in nagnjeno k številnim boleznim. Nekdo ima holecistitis, glavkom, odpoved ledvic. V takih primerih kave ne smemo piti. S staranjem morate bolje skrbeti za svoje zdravje. Na primer, ne morete piti pijače za hipertenzijo brez merjenja tlaka. Če je višji ali nižji od običajnega, lahko kava povzroči zvišanje krvnega tlaka in ne vedno razpoložljiva zdravila v tem primeru ga bodo učinkovito odstranila.

Ne glede na to, kaj dodate kavi, je pomembno upoštevati, kako se vaše telo odziva na kofein in njegove dodatke. Recepti so seveda lahko različni (na primer pijača z meto, ingverjem, kurkumo, soljo), vendar je treba vsak dodatek pretehtati glede kontraindikacij.

Dobra sestavina sestave za izgorevanje maščob je črni poper. Zaradi svojih lastnosti ne bo le pomagala pri izgorevanju maščob, temveč tudi lajšala prehlad in kašelj. Če pa telo ne sprejme te komponente, je bolje, da ne izzovete alergijske reakcije. Kurkuma ni primerna za dodajanje kavi, če ima oseba pankreatitis, hepatitis ali gastritis z visoko kislostjo.

Za pitje kave obstaja več osnovnih pravil. Gurmani verjamejo, da za zajemanje okusa in arome ne potrebuje dodatkov, sladkorja in mleka. Če gre za latte (varianta z mlekom in mlečno peno), peno jemo z žlico, tekočino pa pijemo po cevki za koktajl. Ta recept omogoča dodajanje sladkorja, ki ga pogosto mešamo s slamico.

Tisti, ki pijejo kavo z žganjem, to počnejo na dva načina, od katerih se vsak šteje za pravilnega. Napitke lahko pijete ločeno, pa tudi po združitvi v eno skodelico. Sladko dunajsko različico postrežemo z vodo, ki jo popijemo s kavo s smetano.

Vsak dan za naše prebujanje telo proizvaja tako imenovani stresni hormon ali kortizol. Če takoj popijete celo majhno skodelico vroče kave, se bo stresno stanje povečalo in namesto veselja se bodo pojavili razdražljivost, povečana anksioznost in agresivnost.

Po eni uri bo učinek kortizola izginil, zato bo skodelica kave postala katalizator veselja.Ne smete povečati obremenitve na prazen želodec, saj bodo v nasprotnem primeru bolečine v trebuhu pogoste in krčevite, da ne omenjamo razjede, ki je lahko posledica skodelic kave, popitih na prazen želodec. V idealnem primeru je bolje piti kavo približno eno uro po jedi. V tem času bo vse, kar je prišlo pred njim, imelo čas prebaviti v večji meri.

Ko oseba popije kavo takoj po obroku, povzroči mešanje tekočine in delcev hrane v želodcu. Tako se bodo razgrajevali in prebavljali veliko dlje, kar bo spremljal občutek teže, včasih tudi napenjanje. Najboljše ure za pitje so 11, 14 in 15. Kar zadeva količino, velja razmisliti: ena skodelica kave vsebuje povprečno od 100 do 130 mg kofeina. Dnevni odmerek za odraslega ne sme preseči 320 mg.

Telesu lahko škodujete, če pijete 5 skodelic na dan. Vendar to ne pomeni, da lahko kavo pijete večkrat vsak dan. Če to storite, bo telo začelo zahtevati kofein in postopoma povečevati njegov odmerek. Za ženske je to nevarno tveganje za nastanek benignega tumorja dojke.

Majhni otroci ne bi smeli piti kave, tudi če odrasli ne mislijo tako. Ne smemo pozabiti: kategorija otrok, mlajših od 10 let, je tabu, saj bo namesto želene koristi in moči otrokovo zdravje znatno škodovalo. Ko otrok dopolni 10 let, mora biti količina zaužite pijače minimalna. Ne smemo pozabiti, da kava vpliva na delo številnih človeških organov.

To še posebej velja za srce in živčni sistem, ki zaradi ogromnih duševnih obremenitev šolarjev že tako delujeta v napetem načinu. Ne izzovite razdražljivosti in duševnih motenj.Otroci v fazi odraščanja potrebujejo čaj ali sok iz sveže stisnjenega sadja.

Ne glede na to, kako močno želite piti kavo med nošenjem otroka, je to neselektivno početje ne le nezaželeno, ampak tudi škodljivo. Ne smete razmišljati le o svojih željah: pomembno je upoštevati obremenitev organov v razvoju ploda. Vedeti morate, da lahko 3-4 skodelice katere koli pijače na dan povzročijo splav. Obstaja mnenje, da je kava koristna in jo je mogoče vključiti v prehrano nosečnice, vendar taka sodba ni povsem resnična.

Prvič, telo vsake ženske je individualno. Drugič, danes je veliko primerov, ko je popita skodelica kave škodovala stanju bodoče matere in njenega otroka. To dejstvo podpira več razlogov. Kava na primer moti absorpcijo kalcija in ga tudi odplakne iz telesa.

Ne samo, da ga nosečnica deli z otrokom, ampak se izgubi tudi nezadostna količina gradbenega materiala, potrebnega za tvorbo kosti. Kosti ne bodo pravilno razvite, pri materi pa bo pomanjkanje kalcija vplivalo na njene zobe, ki se lahko po rojstvu otroka krušijo. Tudi stanje nohtov se bo poslabšalo: pri otroku so lahko nerazviti, pri materi - krhki in stanjšani. Težave s pomanjkanjem kalcija pri plodu lahko povzročijo bolezni po porodu.

Pomemben je tudi učinek veselja, vendar morate razumeti: med nosečnostjo bo kava dodala neravnovesje v hormonsko ozadje bodoče matere. To bo vplivalo tudi na razvijajoči se centralni živčni sistem ploda, kar bo vplivalo na otrokovo psiho.Malo verjetno je, da se bo otrok rodil miren, ko bo v maternici prejel odmerke neke vrste adrenalina. In glede na to, da bo s tem otežen tudi dovod kisika po cevki, kar je značilnost kave, bo obremenitev njenih drobnih organov ogromna.

Presnova ženske v položaju je že upočasnjena in po pitju kave se bo stanje še poslabšalo. To lahko vpliva ne le na prebavne motnje, ampak tudi na bolečine v ledvicah.

Za več informacij o učinkih kave na telo si oglejte naslednji video.