Kava v prahu: kaj je to in kako jo narediti?

V našem času je nakup nafte v čisti obliki del elite in najbogatejših. Toda drugo mesto po prodaji za oljem je izdelek, ki si ga lahko privošči vsak potrošnik. Zanimiv podatek je, da elito in eno najbolj dostopnih dobrin na ocenjevalni lestvici zasedata sosednji poziciji - olje in instant kava. Nenavadno je, da je ta vrsta pijače najbolj prodajan izdelek na svetu. Po statističnih podatkih večina ljudi pije instant kavo.

Instant kava se imenuje kavni prah, ki ga razredčimo z vročo vodo, pri čemer dobimo pijačo, ki po okusu spominja na sestavo visokokakovostnih naravnih kavnih zrn. Naravna kava se bistveno razlikuje po okusu in aromi, saj je instant kava pridobljena pod vplivom agresivne obdelave (dehidracija in včasih dekofeinizacija). V tem primeru se zanjo praviloma uporabljajo okvarjena kavna zrna, ki imajo ustrezen videz.

Prednosti instant kave so cenovna dostopnost, enostavnost in hitrost priprave pijače, dolg rok uporabnosti (v primerjavi z zrnato in mleto kavo).

Zgodovina izuma te pijače se začne leta 1901. Uradno priznani izumitelj je znanstvenik iz Japonske - Satori Kato. In 5 let kasneje je industrijsko proizvodnjo pijače v Angliji razvil kemik D. K. Washington. 1909 je rojstvo instant kave.Posebno priljubljenost je pridobil med drugo svetovno vojno, saj je bil zelo priročen za uporabo na terenu. Od takrat se njegova priljubljenost ni zmanjšala.

Postopek pridobivanja kave v prahu poteka v več fazah:

• surova kavna zrna gredo skozi pripravljalno fazo: najprej se očistijo, nato pražijo, nato zdrobijo na 1,5-2 mm;

• zdrobljena zrna se vlijejo v posebne baterije, v katerih se približno 3-4 ure obdelujejo z vročo vodo;
• Nastali ekstrakt gre skozi 3 stopnje: hlajenje, filtriranje in sušenje s tokom vročega zraka.

Danes, da bi pritegnili potrošnike vseh družbenih skupin (tudi revnih), skoraj vse znane blagovne znamke proizvajajo to vrsto kave.

Instant kava se že več kot 30 let, od leta 1910, proizvaja izključno na ta način. Nato so se pojavile druge (progresivnejše) metode obdelave. Tej vključujejo:

• granulirana (aglomerirana) - ta kava ni več v prahu, temveč pod vplivom pare strta v majhne grudice;
• sublimirano - značilnost tehnologije je zamrzovanje kavne infuzije med proizvodnjo.

Vsaka od metod ima svoje značilnosti okusa in arome.

Če primerjate kavo v prahu z naravno, potem je mogoče ugotoviti naslednje negativne lastnosti instant pijače:

• ne tako izrazit vonj (nekatere znamke uporabljajo umetna ali naravna kavna olja za aktiviranje vonja);
• okus je bistveno drugačen;
• odstotek kofeina je manjši;
• bolj opazna prisotnost grenke komponente;
• nizkokakovosten izvorni material, ki se pogosto uporablja pri izdelavi;
• usedlina, ki ostane po žetvi.

Da bi bila izbira instant kave uspešnejša, uporabiti je treba namige za označevanje.

• Etikete rdeče barve ali s prisotnostjo rdeče lise kažejo, da je sestava močna in jo je najbolje zaužiti zjutraj;
• Modre ali zelene nalepke ali madeži iste barve so znak nižje jakosti pijače. Ta kava se priporoča za dnevno ali večerno pitje.

Postopek priprave te kave je zelo preprost. Prašek je treba vliti v skodelico in nato preliti z vročo vodo. Po želji lahko kavi dodamo smetano, mleko ali sladoled in napitek je pripravljen. Količina prahu, ki se vlije, je odvisna od preferenc potrošnika. Toda v skodelico vode ne smete vliti manj kot 1 čajno žličko, saj potem preprosto ne boste uspeli narediti poživljajoče pijače. Lahko dodate sladkor, lahko pa tudi brez njega. Kava v prahu se uporablja tudi pri pripravi različnih sladic.

Kako skuhati okusno kavo, se boste naučili v naslednjem videu.