Instant kava: koristi in škoda pijače

Instant kava je zelo priljubljena - kupujejo jo za pisarniške čajanke, pripravljajo doma, vzamejo s seboj na potovanja in celo postrežejo v majhnih kavarnah. To je razloženo predvsem s preprostostjo in učinkovitostjo njegovega varjenja, cenovno dostopnostjo. V članku bomo preučili, iz česa je pripravljen topni izdelek in kako to vpliva na njegovo sestavo in, kar je najpomembneje, na zdravje ljudi.

Instant kava je prašek, ki ga je dovolj preliti z vročo vodo, da dobite kavni napitek. Pridelana je iz kavnih zrn, ki so predhodno zmleta, pražena in nato poparjena. Vendar pa kljub prisotnosti pravih kavnih zrn v pijači, je težko imenovati naravno.

Reči, da je instant kava uporabna ali ima enak okus kot naravna kava, preprečuje visoka vsebnost komponent sintetičnega izvora v njih. Potrebne so zato, ker med pripravo kavnih zrn iz njih izhlapijo eterična olja in druge snovi, ki zagotavljajo okus in aromo pijače. Vrnite ga omogočite ojačevalci okusa in arome.

Kot rezultat, količina naravnih surovin v suhi instant kavi komaj doseže 15%. In potem se v večini primerov uporablja cenejša Robusta in ne Arabica. Hkrati je topni izdelek običajno sestavljen iz podstandardnih, to je zrn, ki jih ni mogoče prodati kot naravne.Lahko so ostanki in prah ali pa so bili poškodovani med obdelavo.

Včasih pride do dekofeinizacije med proizvodnim procesom, zaradi česar se na trgovskih policah pojavi tako imenovana kava brez kofeina. Vendar je takšna izjava marketinški trik, saj je kofein v izdelku, čeprav v manjših količinah, prisoten. Hkrati se koristne lastnosti iz zrn odstranijo skupaj s kofeinom, za to se uporabljajo kemične sestavine.

Glede na to, da v instant pijači skorajda ni naravnih sestavin, o njeni koristi težko govorimo. Škoda postane očitna - vsebovana "sintetika" lahko povzroči alergijske reakcije, pa tudi postopoma zastrupi telo. Takšna pijača ni priporočljiva predvsem za ljudi z alergijami, astmo, saj lahko njeno uživanje povzroči nevaren napad zadušitve.

Če naravna kava vsebuje koristne kisline, ki pomagajo izboljšati prebavo, lahko instant kava povzroči bolečine v trebuhu, napihnjenost in zgago. Razlog za te negativne pojave so isti kemični dodatki. V večji meri so ljudje z gastritisom, razjedami, pankreatitisom nagnjeni k težavam s prebavnim traktom pri pitju instant pijače. Pri akutnih oblikah teh bolezni je treba opustiti uživanje kave.

V instant kavi je vsebnost kofeina večja, zato bolj agresivno vpliva na živčni in srčni sistem, poleg tega kofein izpira kalcij iz telesa. Po 50 letih se je bolje odpovedati instant kavi ali jo narediti manj močno, dodajte mleko, da nadomestite pomanjkanje kalcija, ki je že značilno za telo starejših ljudi.

Velika količina kofeina, ki dnevno vstopi v telo, zlasti v kombinaciji z ojačevalci okusa, povzroča zasvojenost. Brez običajne količine pijače se človek počuti preobremenjenega, letargičnega. Zmanjšajte količino koncentrirane instant pijače za težave s srcem, visok krvni tlak. Toda hipotenzivna kava je koristna.

Seveda je bolje uporabiti njegovo naravno različico, vendar je v pogojih pomanjkanja časa primeren tudi dober liofiliziran izdelek. Če pa kavo razredčite z mlekom ali dodate manj suhe snovi, lahko dobite poživljajoč napitek, ki vam bo pomagal prebuditi, aktivirati možgansko aktivnost in vam omogočiti koncentracijo.

Menijo, da kava spodbuja hujšanje. Vendar to velja le za naravni napitek, ki lahko s pospeševanjem metabolizma resnično pomaga pri hujšanju. In kljub nizki vsebnosti kalorij v instant pijačah (približno 94 kcal na 100 gramov suhe snovi) takšna kava negativno vpliva na postavo. BJU izdelka - 15/0/3,5 g na 100 g izdelka.

S tem, ko pomaga pri izpiranju beljakovin, takšen napitek telesu odvzema material, ki je potreben za izgradnjo mišic, zaradi česar telesna struktura postane mlahava. Poleg tega kava, kot že rečeno, zadržuje vlago, kar povzroča otekline, celulit.Težko je reči, da je kava koristna za hujšanje.

Kofein v velikih količinah, pa tudi škodljivi dodatki, ki jih vsebuje zadevni izdelek, negativno vplivajo na reproduktivni sistem žensk.

Toda zmerna količina dobre instant pijače bo pomagala ublažiti blag glavobol, bolečine med menstruacijo. Priljubljeni okus in aroma vas bosta odvrnila od neprijetnih občutkov in vas razveselila.

Za moške instant kava tudi ni najbolj zdrava pijača. Za začetek, zaradi socialnih razlogov in značilnosti živčnega sistema so moški bolj izpostavljeni tveganju za razvoj bolezni srca. Pitje kave le poslabša situacijo. Če govorimo o nizkokakovostnem topnem izdelku, potem lahko tudi zmanjša spolno aktivnost moškega, postane ena od sestavin tistih dejavnikov, ki povzročajo neplodnost.

Nasprotno, topni analog upočasnjuje procese prebave hrane, zadržuje vodo v telesu zaradi "kemije", ki jo vsebuje. Še posebej nevarne za hujšanje so vrečke 3 v 1. Vsebujejo veliko količino sladkorja in drugih visokokaloričnih sestavin (njihova količina doseže 90%, kavni prah pa le 10%).

Če pripravite podobno pijačo, tudi iz instant praška in ji sami dodate sladkor in smetano, po možnosti ne suho, ali mleko, bo kalorična vsebnost pijače 2-3 krat nižja od tiste, pripravljene iz vrečke. Kalorična vsebnost »kave iz vrečke« je 70 kcal, skodelica liofilizirane kave »iz pločevinke« s sladkorjem in smetano (žlička kave in sladkorja ter pladenj smetane volumna 10 ml) je 30 kcal. Če smetano nadomestite z mlekom, dobite še manj.

Res je tudi, da je kava v napitku 3 v 1 v zanemarljivem odmerku, običajno jo nadomestijo cikorija, ječmen. Tudi sestava kreme je sumljiva, saj se ne uporablja suha naravna smetana, temveč rastlinski analog. Vsebuje rastlinske maščobe in mlečne beljakovine, okus in aromo ter želeno konsistenco pa ji dajejo stabilizatorji in emulgatorji.

Dvoumnost sestave takih "praškov" bi morala biti razlog za zavrnitev njegove uporabe v obdobju brejosti in dojenja. Poleg tega ima instant pijača zaradi visoke vsebnosti kofeina veliko bolj agresiven učinek na živčni sistem, zvišuje krvni tlak, pospešuje delovanje vseh sistemov, kar lahko privede do krčenja maternice, povzroči splav.

Otrokom, mlajšim od 14 let, ne smemo ponujati kave, še posebej instant kave. Kava je kontraindicirana pri katarakti, glavkomu, resnih boleznih srca, aterosklerozi, osteoporozi (bolezni, za katero je značilno pomanjkanje kalcija v telesu).

Kave (kakršne koli) ne smete piti na prazen želodec. Optimalno je organizirati odmor za kavo 30-40 minut po obroku. Prav tako je pomembno upoštevati priporočeni odmerek - ne več kot 1-2 skodelici na dan. Bolje jih je piti zjutraj.

Glede na način predelave zrn je instant kava naslednjih vrst:

• sublimirano, ki vključuje zamrzovanje zrn in njihovo dehidracijo v vakuumskem prostoru;
• prah, za pripravo katerega je surovina izpostavljena suhi vroči pari, zaradi česar se spremeni v prah;
• granulat je enak praškasti izdelek, ki je bil obdelan z vodo in posušen, zaradi česar se zrna prahu "zlepijo" med seboj in tvorijo granule.

Najbolj kakovosten in dražji je sublimirani videz, cenovno najbolj ugoden in malo uporaben pa pudrast.

Okus liofilizirane kave je bolj podoben naravni kavi, saj se med zamrzovanjem ohrani večina sestavin kavnih zrn. Iz istega razloga velja za bolj uporabnega.

Glede na uporabljena zrna lahko surovina temelji na Arabici ali Robusti. Slednji ima bolj grenak in oster okus. Optimalno je, če v posodo nasujemo zrnca na osnovi mešanice arabike in robuste.

Pred nekaj leti se je na trgovskih policah pojavila instant zelena kava, ki je takoj pridobila na priljubljenosti. To je posledica dejstva, da zelena zrna po mnenju proizvajalca pomagajo izgubiti težo. Tehnološko se lahko samo sublimira, saj zrna ob izpostavljenosti visokim temperaturam izgubijo tiste sestavine, ki so odgovorne za izgorevanje maščob.

Instant zelena kava sama po sebi nima prijetnega okusa, arome in videza na splošno.V zvezi s tem se običajno zmeša z bogato črno kavo.

Ko govorimo o izbiri instant kave, je treba opozoriti, da je višja kakovost liofilizirana. Ne bi smeli kupiti praškaste različice, zrnata pa je "vmesna" povezava.

Kakovostna kava je pakirana v stekleni ali pločevinasti posodi. In morali bi biti temni.

Kakovost kupljenega izdelka lahko preverite tako, da žličko kave postavite v kozarec hladne vode. Po mešanju (trajalo bo 2-3 minute) se morajo zrnca ali prašek popolnoma raztopiti brez tvorbe oborine. Mimogrede, kava naj se raztopi v vroči vodi največ 30 sekund.

Zdaj mu lahko dodate (ali pripravite novo) nekaj kapljic joda. Če je barva pijače postala modrikasta, potem to kaže na prisotnost sintetičnih dodatkov v njej.

Pomembno je oceniti aromo kave, če se note kruha prebijejo, potem je proizvajalec prihranil na kavnih zrnih, tako da jih je nadomestil z ječmenom. Instant kava a priori ne more proizvesti močne arome, saj je brez eteričnih olj. Če odprt kozarec izžareva močno aromo kave, pa naj se zdi še tako zapeljiva in »naravna«, je to le povečana doza okusov.

Pijača, ki je dobrega okusa in manj škodljiva, ima večjo količino kavnih zrn, sama pa so bila minimalno izpostavljena visokim temperaturam. Tak izdelek ne more imeti prenizke cene.

Pri odgovoru na to vprašanje bi morali dovoljeni odmerek meriti ne glede na število skodelic, temveč glede na vsebnost kofeina.Zdrava odrasla oseba brez kontraindikacij ne sme zaužiti več kot 300 mg kofeina naenkrat. Vendar je to ekstremna številka, kofein pa najdemo tudi v drugih izdelkih, zato je treba za kavo njegovo količino zmanjšati na 200-250 mg.

Kofein na primer najdemo v čaju, temni čokoladi, kakavu, sladicah in pijačah na osnovi kave ter številnih zdravilih proti bolečinam. To je treba upoštevati pri izračunu varne količine pijače na dan. Toliko vsebujeta 2 čajni žlički kave, število obrokov naj ne presega 1-2 na dan.

Ne glede na to, ali kavo pijete iz velike ali majhne skodelice, se količina kofeina ne razlikuje, bodite pozorni na število žličk, ki jih daste v skodelico. Okus postane bolj ali manj koncentriran glede na količino dodane vode.

Če v pijačo dodate sladkor, se njena vsebnost kalorij z vsako čajno žličko poveča za 6 kcal. Kocka rafiniranega sladkorja vsebuje 20-40 kcal, odvisno od velikosti.

Nič manj priljubljena je pijača z mlekom. Vsebnost kalorij v slednjem vpliva tudi na hranilno vrednost kave in jo povečuje. Koliko - odvisno od vsebnosti maščobe in količine mleka. Torej, v 1 žlici maščobnega 3,2% mleka vsebuje do 12 kcal. Medtem ko je v isti količini mleka 1,5% - le 9 kcal.

Čeprav je priprava instant kave povsem enostavna, obstajajo tudi triki, s katerimi boste dobili najbolj okusen napitek. Torej, najprej morate v kozarec naliti kavo in nato dodati vodo, katere temperatura naj bo 80-90C. Ne uporabljajte vrele vode.Končni pijači dodamo sladkor in mleko. Če uporabimo suho smetano, jo takoj vlijemo v kozarec s kavo.

Kavni napitek se dobro ujema s klinčki, zvezdastim janežem, cimetom. Začimbe je bolje zmleti neposredno pred dodajanjem kavi z lastnimi rokami. Ponavadi jih dodamo skuhani kavi in ​​po nekaj minutah odstranimo (če gre za nageljnove žbice ali janeževe zvezdice, cimetove palčke). Takšna kava ima učinek segrevanja, ima bolj viskozen trpki okus. Dodate mu lahko mleko.

Zanimiva je tudi kombinacija rahle grenkobe kave in limone. Rezino dodamo pripravljeni kavi, malo pregnetemo z vilicami, da spusti sok, in odstranimo iz skodelice.

Poznavalci nežnih kremastih okusov bodo cenili latte. Če želite to narediti, morate pripraviti močno kavo tako, da 1,5-2 čajne žličke surovin daste v 70-100 ml vode. V tem času morate mleko segreti in stepati z mešalnikom ali mešalnikom, da se spremeni v peno.

To mleko vlijemo v rahlo segret kozarec, po katerem previdno vlijemo kavo po stenah. Če je vse opravljeno pravilno, bo kava potonila, mlečna pena pa bo ostala na vrhu. Srednjo plast bo predstavljalo tudi mleko, ki bo po mešanju s kavo postalo bež.

Če v shakerju zmešate enake količine kuhane kave in toplega mleka, dodate žličko vanilije in navadne kave, dobite raff kavo. Privlačen bo za tiste, ki ne marajo grenkobe kave in cenijo nežen kremast okus.

Frappe kavo lahko pripravite iz kozarca vode, 2 čajnih žličk kave in sladkorja. Suhe sestavine stresite v shaker in jih napolnite z vodo sobne temperature. Vsebino močno pretresite, dokler se ne pojavi pena, in prelijte v visok prozoren kozarec volumna 250 ml. Namesto stresalnika lahko uporabite mešalnik, potem bo pena mehkejša in bolj zračna.

Ostaja, da pijači dodate nekaj kock ledu, da dobite osvežujoč frape. Dodate lahko 30 ml hladnega mleka, da dobite kremast frape. Optimalna temperatura pijače se šteje za 10-12C.

V poletni vročini lahko instant kavo uporabimo za pripravo pijače s sladoledom. Če želite to narediti, nalijte 2 čajni žlički instant kave in granuliranega sladkorja v 30 ml vroče vode. Vlijemo v shaker, kjer dodamo 200 ml ohlajenega mleka, dobro pretresemo. Na dno visokega prozornega kozarca damo 1-2 kepici sladoleda in prelijemo s kavo. Nastali "klobuk" okrasite z naribano čokolado ali kakavom.

Če ga želite pripraviti, morate 1,5 čajne žličke kave in sladkorja preliti z 1,5 skodelice vroče vode, nato pa postaviti v hladilnik, dokler se ne ohladi. Po tem se kava vlije v visok kozarec prozornega stekla in vanjo vlije 1 čajna žlička konjaka. Dodate lahko par kock ledu in okrasite s "kapo" stepene smetane. Dodatek muškatnega oreščka bo naredil okus pijače še bolj pikanten.

Za več informacij o instant kavi si oglejte spodnji video.