Sestava kave in kako vpliva na telo?

Kava je ena najbolj premalo raziskanih snovi na svetu. Študije še vedno potekajo, da bi preučili podrobnosti njegove sestave in učinkov na človeško telo. Med amaterji in strokovnjaki na to temo potekajo hudi spori. Praviloma so vzroki za tako burne razprave bodisi premalo bodisi preveč informacij v javnosti. Čas je, da ga zberemo, očistimo, strukturiramo in predstavimo v nekaj odstavkih.

Do danes je zanesljivo znano, da je najbolj aktivna sestavina kave kofein. Prav on ima stimulativni učinek na živčni sistem. Zahvaljujoč njemu se kava šteje za tonično pijačo, ki vam ne dovoli zaspati. Čeprav nekateri trdijo, da po pitju skodelice ne doživijo takšnih občutkov.

Zagotovo je znano, da je 75% mase žit neprebavljivega. Preostanek je bogat z različnimi kemičnimi elementi. Kofein je seveda glavni in najbolj zastopan. Vendar je bilo mesto za druge komponente:

• citronska, kavna, kininska in oksalna kislina (vsebujejo jih tudi številne druge, vendar so te najbolj reprezentativne);
• minerali;
• železo, fosfor, kalcij in kalij;
• kompleks različnih vitaminov.

Skupno imajo raziskovalci več kot tisoč različnih komponent. Njihov delež je odvisen od kraja in pogojev rasti matične rastline. Samo alkaloid kofein, ki je bil omenjen zgoraj, se ne uniči pod vplivom temperatur. To pojasnjuje dejstvo, da zrna, pridelana z dreves, ki rastejo v afriških državah, kot je Gvineja, vsebujejo največji odstotek tega.

Drugi alkaloid, ki se skriva v majhnih rjavih zrncih, je trigonelin. Odgovoren je za okus, svoje lastnosti pridobi med praženjem. Na tej točki potekajo kompleksni procesi razpadanja, katerih rezultati se nato dobesedno materializirajo v obliki ustrezne arome in pookusa.

Edinstvenost kave je v tem, da ima v različnih oblikah (trdna, tekoča, mleta, topna) različno kemično sestavo. Vse to je lahko predelan produkt enega drevesa, s kemijskega vidika pa popolnoma različnih sklopov elementarnih snovi. Dolgo časa še nikomur ni uspelo sintetizirati kave in dobiti rezultat, ki se ne bi razlikoval od izvirnika.

Indikatorji BJU na 100 g suhe snovi:

• beljakovine - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0,1 g;
• maščobe - 0,6 g.

Če govorimo o KBJU, potem velja omeniti, da vsebnost kalorij v skodelici kave brez sladkorja ni večja od 1-2 kcal. Z dodajanjem sladkorja ali smetane se vsebnost kalorij močno poveča. Na primer, za kavo s temi sestavinami je lahko že 30-50 kilokalorij.

Toplotna obdelava zrn je sama po sebi zanimiv postopek. V tem času poteka ogromno število razpadov in reakcij, ki poenostavljajo kompleksne spojine.Nekateri od njih na splošno izgubijo kakršne koli lastnosti. Drugi, nasprotno, pridobijo tiste, ki pijačo spremenijo v priljubljeno med velikim delom človeštva. Precej velik del jih pozitivno vpliva na posamezne sisteme človekovega življenja: metabolizem, prebavo itd.

Praženje vpliva tudi na barvo kavnega sadeža, ki mu daje značilen rjav odtenek.

Poleg tega postopek toplotne obdelave spremlja aktivno izhlapevanje vode in hkratno povečanje mase drugih komponent. Tudi pri tem procesu se sprošča posebna kislina, ki blagodejno vpliva na prebavni sistem.

Kot je navedeno zgoraj, je kava nizkokalorični izdelek. Vsebuje maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate. Toda vse to se delno spremeni ali uniči pod vplivom visokih temperatur med pripravo pred prodajo. Tako je pijača v omejenih količinah neškodljiva. Prekomerno uživanje kave vodi v živčnost.

V absolutnem smislu je hranilna vrednost pijače iz naravnih plodov kavovca naslednja:

• 100 gramov mletega prahu vsebuje 200 kcal. Za pripravo ene porcije je potrebnih 5-6 gramov, ki jih poleg tega potopimo v vročo vodo, kar vodi do skoraj nič kalorij, brez dodatnih tradicionalnih dodatkov v obliki mleka, smetane, sladkorja itd.
• 1 čajna žlička sladkorja - 19 kcal;
• 100 gramov mleka - 42 kcal.

Druge pomembne sestavine kave:

• tiamin - izvaja presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin;
• kalcij - ključnega pomena za kostno tkivo;
• magnezij - normalizira srčni utrip in raven sladkorja;
• natrij - zagotavlja znotrajcelični metabolizem, vpliva na stanje mišične mase;
• kalij - uravnava vodno-solne procese;
• fosfor - normalizira presnovo energije;
• železo - od tega je odvisna raven hemoglobina v krvi in ​​posledično številni presnovni procesi.

Nikotinska kislina dobro vpliva na hematopoetsko funkcijo kostnega mozga in na delovanje jeter. Tako je kava ob zmernem odmerjanju bolj zdrav izdelek kot mnoge druge priljubljene pijače.

Zdravniki se ne morejo strinjati o skupnem mnenju o tem, ali je ta pijača bolj koristna ali bolj škodljiva. Veliko ni odvisno le od kakovosti in vrste samega izdelka, temveč tudi od značilnosti človeškega telesa. Vsak naj prisluhne njegovim signalom in si postavi mejo, ki omejuje porabljene količine.

Po eni strani elementi, ki jih vsebuje enota kavne mase, blagodejno vplivajo na krvožilni, dihalni, prebavni in druge sisteme. Po drugi strani pa so bili primeri poslabšanja gastritisa, težave z jetri, trebušno slinavko. Ta učinek običajno povzroči topna različica pijače.

Po povprečenju vseh kazalcev so zdravniki izpeljali približni odmerek, ki ga je mogoče zaužiti brez škode za zdravje. To sta 2 odmerka kofeina na dan, kar je enako trem žlicam mletega prahu. Hkrati je treba iz prehrane popolnoma izključiti instant kavo: pravzaprav vsebuje zelo nizek odstotek naravnega proizvoda.

Določene težave, veliko hujše od nespečnosti, lahko odpravimo s prenehanjem uživanja še enega škodljivega kavnega nadomestka – kave brez kofeina.

Več o vplivu kave na človeško telo boste izvedeli z ogledom naslednjega videa.

Rjavi prah, ki si ga vsako jutro v skodelico da veliko število naših rojakov, je sestavljen iz največ 20 % naravnega proizvoda. Ne glede na videz in spoštovanje proizvajalca. To dejstvo nam ne dovoljuje, da bi temu izdelku mirne vesti rekli kava. Bolj verjetno je, da bo človeku škodoval, kot da ima toničen učinek in blagodejno vpliva na kateri koli telesni sistem.

Vonj in okus, ki je blizu naravnemu, vsebini kozarcev in vrečk dajejo kemični dodatki. Prav ti tvorijo osnovo kavi podobnega napitka, le da vsaj malo zadušijo vpliv preostalega naravnega dela. Za proizvodnjo se praviloma uporabljajo najcenejše sorte, ki vsebujejo največ kofeina.

Nekatera zrna so zavrnjena z naravno pridelavo in nimajo lupine, ki vsebuje kofein - uporablja se za farmakološko proizvodnjo. Zato pogosto pijana skodelica takšne pijače povzroči nasprotni učinek od naravnega - želite spati. O kakšni živahnosti in povečanem tonusu ni govora.

Obstajata dve metodi za proizvodnjo prahu in granul. Oba sta povezana s toplotno obdelavo, ki je po svoji tehnologiji daleč od procesa praženja.

Skrivnost uspeha tega izdelka je v aktivnem oglaševanju in povezovanju z lepim življenjem, ki ga potrošnikom vsiljujejo z videi in slogani. Glavna nevarnost izdelka je, da učinek trenutnega užitka, ki ga prinaša, hitro mine. Da bi ga spet dosegli, se spije še ena skodelica. Tako se razvije zasvojenost. Hkrati raztopina ni priporočljiva za redno uporabo, za nekatere pa je popolnoma kontraindicirana.

Nesporne prednosti kave v prahu:

• visoka hitrost kuhanja;
• dolg rok trajanja;
• čudovita dišava.

Zavedati se je treba, da so vse to le spremljevalne lastnosti, ki si ne zaslužijo pozornosti, ki jim je dejansko namenjena. Še posebej v kombinaciji z negativnimi indikatorji:

• negativen vpliv na živčni in urinarni sistem, srce;
• oksidacija telesa;
• kontraindikacija za voznike, nosečnice in doječe ženske, otroke.

Če na kratko povzamemo informacije, ki so danes zanesljivo znane in jih potrjuje večina predstavnikov medicine, potem lahko sestavimo naslednji "portret" kave. Pijača, zaužita v razumnih odmerkih, je:

• neškodljiv element dnevnega menija osebe;
• poživljajoč učinek za kratek čas;
• pozitiven vpliv na osnovne življenjske funkcije človeškega telesa.

Govorimo samo o pijači iz zmletih zrn. Vse druge različice nimajo enakih lastnosti in potrošniku povzročajo prej škodo kot korist. Tej vključujejo:

• kava brez kofeina;
• topni praški, na primer 3 v 1, ki vsebujejo holesterol;
• širok izbor psevdokavnih napitkov.

Intenzivnost koristnih lastnosti se lahko razlikuje glede na kraj izvora žita, glede na geografski položaj, način žetve, način toplotne obdelave, značilnosti preoblikovanja v praškasto obliko. Vse te podrobnosti najdete na embalaži ob nakupu kavnih zrn ali na spletni strani neposrednega proizvajalca pred obiskom trgovine.

Prah, zmlet iz naravnih zrn, ki ga kuhamo v Turku in aparatih za kavo, v omejenih količinah pozitivno vpliva na življenjske funkcije telesa. Obstaja toničen, poživljajoč učinek. Blagodejno vpliva na srce, kri, jetra, prebavo. Te lastnosti imajo zrna, ki niso bila obdelana na noben drug način kot praženje.

Povečanje odmerka pitja pijače postopoma vodi v zasvojenost s kofeinom, kar se že lahko šteje za bolečo manifestacijo. Izogibati se je treba prekomernemu uživanju kave in jo uživati ​​le 1-2 krat na dan. Različice, kot sta latte ali mocha, niso priporočljive za ljudi, ki so na dieti. Recept za pripravo teh pijač nakazuje prisotnost mleka ali smetane, pa tudi sladkorja ali njegovih različnih nadomestkov. Kalorična vsebnost 1 porcije bo od 160 do 360 kcal.