Ječmenova kava: lastnosti in načini priprave

Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. V različnih državah ga cenijo ljudje vseh starosti in poklicev. Toda včasih morate poiskati zamenjavo zanj zaradi zdravstvenih razlogov ali pa preprosto želite poskusiti kakšno nenavadno možnost.

Ječmenova kava se pripravi z zmletimi semeni po praženju. V evropskih državah je takšna pijača močna konkurenca običajni kavi. Eden od razlogov za tako izbiro med velikim številom ljudi je precejšnja razlika v ceni.

Strokovnjaki že pred vojno priporočajo kavni napitek iz ječmena. Že takrat je bilo ugotovljeno, da prispeva k pospešenemu okrevanju po stresu in večji obremenitvi. Toda pozitivne lastnosti niso omejene le na stimulativni učinek med utrujenostjo.

Dober terapevtski učinek je tudi z:

• razjeda na želodcu;
• disbakterioza;
• šibek ton prebavnega sistema;
• visoko tveganje za sladkorno bolezen ali nagnjenost k njej;
• prekomerna teža;
• nestabilno delovanje srčno-žilnega sistema.

Privlačne lastnosti proizvoda iz ječmena in rži so posledica njegove kemične sestave. Pri laboratorijski analizi so ugotovili prisotnost znatne količine vlaknin, ki oslabijo absorpcijo ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so namreč “odgovorni” za neupravičene kilograme.Stabilizacija krvnega tlaka bi bila nepredstavljiva brez vitaminov D in E. Ugotavljajo, da uživanje ječmenove kave zmanjša tveganje za različna vnetja in izboljša zdravstveno prognozo, če do njih pride.

Ta učinek v celoti velja za prehlade in druge nalezljive lezije dihalnih organov. Silicij in lizin, ki ju najdemo v ječmenovih zrnih, sta predhodnika kolagena, ki pomaga izboljšati elastičnost kože. Lizin je tudi ena najpomembnejših sestavin pri razvoju mišičnega tkiva. Ker ječmen ne vsebuje niti skromnih odmerkov kofeina, ne moti vzorcev spanja. Raziskovalci zaenkrat niso ugotovili potencialne nevarnosti ječmenove kave, a vseeno svetujejo, da jo upoštevate pri izračunu energijske vrednosti prehrane.

Ugotovljene so bile koristi ječmenove kave za endokrini sistem, zaradi česar je hormonsko ozadje bolj enakomerno. Sestava pijače vsebuje zelo koristne elemente v sledovih, kot so fosfor, magnezij, jod, kalij in številne druge sestavine. Kot rezultat številnih študij je bilo ugotovljeno, da pozitivno vpliva na hematopoetsko funkcijo in ravnovesje vode in soli. Zdravniki priporočajo pitje ječmenovega napitka za zmanjšanje resnosti revmatičnih in sklepnih bolečin. Dobro vpliva na stanje las, nadomešča pomanjkanje beljakovin.

Ječmenovo kavo pripravimo iz celih suhih zrn. Skrbno so izbrani, tako da ostanejo le najkvalitetnejši deli.

Nato nadaljujte na naslednji način:

• ječmen stresemo v ponev (ne uporabljamo olja) in prepražimo;
• pražena zrna zmeljejo z ročnim orodjem;
• rjavi prah se vlije v Turk (s hitrostjo 30 g mešanice na 150 g tekočine);
• kuhajte kavo 120 sekund;
• vztrajati še 120 sekund, po možnosti pod pokrovom.

Sodeč po pregledih je bolje uporabiti ječmenovo kavo s cikorijo, ki se doda 15 g na porcijo. Namesto vode lahko med kuhanjem dodamo mleko. To pomaga zmehčati okus.

Nekateri ljudje uporabljajo tudi dodatke v kombinaciji z ječmenovo kavo, kot so:

• med;
• krema;
• sladkor.

Najenostavnejša shema vključuje drobljenje praženih semen v kavnem mlinčku. Nato 30-60 g mletega ječmena damo v skodelico in infundiramo nekaj minut. Recept, ki velja za klasičen, zahteva približno 200 g vode in 45 g zrn.

Ječmen operemo in osušimo (za večjo hitrost razporedimo na papirnate prtičke). Nato ponev segrejemo in vanjo stresemo suha zrna (olja načeloma ne potrebujemo!).

Praženje poteka na zmernem ognju, dokler zrna ne potemnijo. V tem primeru se mora pojaviti specifična aroma. Ko ohladite ocvrto maso, jo zavrtite v mlinčku za kavo in kuhajte v Turku do vrenja. Takoj ko kavni napitek zavre, ga odstavimo z ognja in pokrito pustimo 3-5 minut. Vse, lahko prelijete v skodelice in okusite dišečo tekočino!

Precej preprosta in možnost z uporabo mleka. Za 100 g vode vzemite 200 g mleka in 60-75 g ječmena. Na enak način zrna operemo in osušimo, pražimo in zmeljemo. V ponvi zavremo mešanico mleka in vode in po dodajanju ječmenovega prahu vremo 120-180 sekund. Po presoji potrošnikov se pijači doda med, smetana ali celo sladoled.

Za praženje ječmenovih zrn ni strogih zahtev.Vredno jih je poskusiti obdelati močnejše ali šibkejše, da spremenite okus. Za izbiro optimalne možnosti obdelave je običajno dovolj 3-5 vzorcev. Ljubitelji eksperimentov naj preizkusijo tudi tako imenovano mešanico. Pri njem se polovica mase praži relativno šibko, drugi del pa bolj intenzivno.

Ječmenovo kavo lahko povsem mirno kupite v trgovini, ni nič slabša od domače kave. Pomisleki glede "umetnih dodatkov" so neutemeljeni. Okus ječmenove kave je veliko blažji od okusa tradicionalne kave. Aroma pijače vzbudi misli o svežem kruhu. Pena je vedno gosta in se dvigne visoko, to je treba upoštevati pri kuhanju.

Za pripravo pijače je potrebnih 45 g teh žit. Temeljito jih operemo pod tekočo vodo, po možnosti tudi večkrat. Zrna prelijemo z vodo, lahko jih vztrajamo približno en dan. Po želji je dovoljeno podaljšanje tega obdobja, ni vam treba zagnati časovnika. Ko poteče načrtovani čas, se tekočina odlije in doda nova količina vode, ki je prešla skozi filter.

Takoj morate poslati obdelovanec, da se kuha na majhnem ognju. Ko zavremo in počakamo na začetek uničenja zrn, kavo odstranimo s štedilnika in odlijemo vodo. Žita ponovno operemo in posušimo. Nato je treba zrnato maso prepražiti v vroči ponvi in ​​zelo kratek čas. Po praženju zrna zmeljemo, šele nato jih lahko skuhamo.

O prednostih ječmenovega napitka si oglejte naslednji video.