Kako narediti kvass brez kvasa doma?

Ena najbolj tradicionalnih pijač je kvas brez kvasa. V starih časih brez njega ni mogel niti en praznik. Ta pijača se je med Slovani pojavila pred več kot tisoč leti, še preden so ustanovili Kijevsko Rusijo. Častili so ga vsi sloji. Poleg tega so že takrat kvass uporabljali v številnih bolnišnicah, pa tudi v bolnišnicah. To je bilo storjeno za obnovitev moči bolnih. Zdaj takšno pijačo ljudje nekoliko manj uporabljajo. Vendar pa lahko vsakdo to stori doma.

Kvas brez kvasa je precej zdrava in stara pijača, ki velja za nizko vsebnost alkohola. Nastane zaradi fermentacije kislega testa, bodisi mlečnega ali krušnega. Končana pijača ima majhno moč, do dva odstotka in pol. V večini držav je kvas podvrsta piva, v slovanskih državah pa velja za samostojno pijačo.

Tako prijetna pijača je narejena v tovarni, pa tudi doma. Vendar pa v tovarnah kvas obogatijo tudi z ogljikovim dioksidom, da bi bil rok uporabnosti veliko daljši. Doma je kvas pripravljen brez različnih kemičnih dodatkov, njegove koristi pa bodo ogromne.

Kvass se od drugih pijač razlikuje po številnih pozitivnih lastnostih.

• Med njimi je najbolj znana nizka vsebnost kalorij. Torej, za sto gramov izdelka je samo trideset kilokalorij. Zato ga mnogi uporabljajo za različne metode hujšanja.
• Takšna pijača vam bo pomagala osvežiti v vročem vremenu in potešiti žejo. Ima čudovito aromo in zanimiv pookus.
• Poleg tega lahko s pitjem celo kozarca dišeče pijače lajšate utrujenost in znatno povečate delovno sposobnost osebe.
• Zaradi tega je delo črevesja veliko bolj učinkovito, poleg vsega pa se pospeši tudi presnova. Poleg tega ne dovoljuje, da bi se holesterol zadrževal v telesu in mu škodoval.
• Kvass krepi imuniteto.
• Jemati ga morajo tudi diabetiki.
• Kvass priporočajo tudi zdravniki v primeru angine ali prehlada.
• Pitje kvasa lahko bistveno izboljša nohtno ploščo.

Kvass, pripravljen brez uporabe kvasa, je za nekatere ljudi kontraindiciran. Zato se je pred uporabo potrebno posvetovati z zdravniki ali pa se vsaj delno seznaniti z nekaterimi spodaj predstavljenimi informacijami.

1. Ni priporočljivo piti kvasa ljudem, ki imajo težave z želodcem, zlasti z razjedami ali gastritisom.
2. Ne smejo ga jemati otroci, mlajši od treh let, nosečnice in doječe matere. Navsezadnje vsebuje določen odstotek alkohola.

Za pripravo kvasa brez kvasa doma morate vzeti le najboljše izdelke. Pravilno bo uporabiti kruh, ki je tudi pripravljen brez uporabe kvasa ali vsaj brez umetnih dodatkov. Navsezadnje v veliki meri preprečujejo fermentacijo kvasa. Bolje je vzeti vodo iz vodnjaka ali kupljeno vodo, saj tekočina iz vodnjakov ni vedno kakovostna.

Pri sušenju kruha ne uporabljajte rastlinskega olja ali začimb.In tudi posušenega sadja vam ni treba prati, saj lahko na ta način izperete naravni kvas, ki je prisoten na njih. Druga zelo pomembna sestavina za takšno pijačo je sladkor. Daje mu slad in pomaga tudi pri nastajanju plinov v kvasu.

Posode, v katerih se bo pripravljal kvas, so lahko steklene ali emajlirane, nikakor pa ne kovinske.

Obstaja veliko receptov za tako edinstveno pijačo brez kvasa. In vsi so na svoj način precej preprosti, tako ustvarjene pijače pa so dišeče in neverjetno okusne. Zato je treba upoštevati tiste, po katerih je največje povpraševanje. Za pripravo kvasa brez uporabe kvasa morate narediti poljubno kislo testo, ki ga je mogoče večkrat raztegniti. Izdelana je na različne načine, z uporabo različnih dodatkov. Za to je primeren kruh ali hmelj.

Zahtevane komponente:

• štiristo gramov vode;
• tri rezine rženega dišečega črnega kruha;
• dve čajni žlički navadnega sladkorja.

Postopek kuhanja je preprost. Najprej se pripravi slad. Ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. V stekleno posodo morate dati predhodno ocvrte kose kruha, dodati granulirani sladkor in naliti malo ohlajene vode.

Po tem je treba kozarec pokriti s tanko krpo in postaviti na toplo mesto. Postopek fermentacije naj traja dva dni.

Posledično se bo kislo testo izkazalo za motno barvo. Takšen dodatek zadošča za približno tri litre pijače.

Za pripravo hmeljevega kislega testa morate uporabiti naslednje komponente:

• tri žlice hmelja;
• pol litra vode;
• eno in pol žlice moke;
• ena in pol žlice medu.

V hmelj je treba vliti vso vodo in posodo postaviti na štedilnik. Vre naj približno petnajst minut. Nato je treba sestavo ohladiti in filtrirati. Po tem dodamo med z moko in vse dobro premešamo. To mešanico nato postavimo na toplo za dva ali tri dni.

To kislo testo velja za idealen nadomestek kvasa. Za izdelavo boste potrebovali naslednje komponente:

• petnajst gramov velikih rozin;
• sto petdeset gramov prečiščene vode;
• dve čajni žlički sladkorja.

Sladkor združimo v posodo z rozinami, nato pa vse prelijemo s čisto vodo. Nastali koktajl je treba hitro pokriti s tanko krpo in postaviti na toploto.

Tako pripravljena pijača spominja na pijače iz otroštva.

Zahtevane sestavine:

• ena štruca (ržena);
• devet litrov vode;
• tristo gramov belega sladkorja;
• sto ali sto dvajset gramov rozin.

Za pripravo kruhovega kvasa morate kruh zmleti v krekerje in prenesti v ponev. Nato jih morate kuhati in poskušati ne prekuhati.

Po teh kosih je treba dati v veliko posodo in preliti z vrelo vodo.

Te sestavine naj stojijo tri ure in pol. Nato vse skupaj precedimo skozi prosojno gazo ali navadno svetlo krpo, vse ostalo pa dodamo v posodo.

To pijačo pokrijemo in postavimo za nekaj ur, kjer je temneje in topleje.

Ko se pojavi pena, jo je treba še enkrat filtrirati in nato prenesti v stekleno posodo.Da bi se proces njegove fermentacije nadaljeval, je treba v posodo vrči več velikih rozin in jih ponovno odnesti na hladno in zelo temno mesto.

Po nekaj dneh lahko pijačo okusite.

Zelo zanimiv in nenavaden je kvass, pripravljen brez uporabe kvasa.

Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• osem do deset žlic kislega testa, narejenega po katerem koli od zgornjih receptov;
• eno in pol kozarca medu;
• tri kozarce pšenice;
• štiri litre vode.

Recept po korakih:

1. pšenico je treba zelo dobro oprati in nato preliti s hladno vodo, po kateri je treba to sestavino infundirati petnajst minut;
2. potem morate iz pšenice odcediti vodo, jo pokriti s poljubno krpo in pustiti kaliti, zrno je treba redno oprati, da se ne kisa;
3. ko pšenični kalčki zrastejo na tri milimetre, jih morate zmleti v mlinčku za meso in zmešati z vsemi drugimi sestavinami;
4. ponev z vsemi komponentami je treba prekriti z gazo ali prtičkom, nato pa vse postaviti na toplo mesto;
5. ko se po celotni površini pojavijo mehurčki, bo to pomenilo, da je kvas pripravljen.

Izdelava kvasa na osnovi moke doma ni težka.

Zahtevane sestavine:

• dve pesti sveže ržene moke;
• petsto gramov katerega koli kislega testa;
• dvesto petdeset gramov sladkorja;
• tri litre vode.

Recept za kuhanje vključuje več korakov.

1. Sladkor in moko je treba vliti v pripravljeno posodo in premešati v litru vode. Nato morate dodati kuhano gredico in vodo, ki ostane.
2. Nato vse to zavijemo in postavimo na precej toplo mesto.Po dveh dneh je treba vsebino filtrirati in vliti v posodo, ki je bila vnaprej pripravljena.
3. Gosto, ki ostane, lahko uporabite za drugo porcijo kvasa.

Sama pijača iz breze ima veliko koristnih snovi. Toda pri pripravi te pijače je treba biti previden, saj če jo le malo prekuhamo, izgubi vse svoje prednosti. Zato mnogi iz njega naredijo okusen kvas.

Za to potrebne sestavine:

• tri litre brezovega soka;
• pol kozarca sladkorja;
• deset gramov rozin.

Recept po korakih:

1. sok je treba filtrirati skozi plast gaze;
2. potem mu morate dodati vnaprej pripravljene komponente in vse premešati;
3. potem morate sok postaviti na hladno mesto in ga pustiti tam nekaj dni;
4. nato dišečo pijačo vlijemo v kozarce.

Ta možnost je idealna za osnovo okusne okroške. Za pripravo potrebujete zelo malo sestavin:

• tri in pol litra vode;
• tristo gramov ržene moke.

V enem litru sveže kuhane vode je treba vliti moko. Nato je treba to maso zelo dobro premešati, da se izognemo pojavu grudic. Po tem je treba vse zaviti v nekaj toplega in postaviti na potepanje tri dni.

Za pripravo tako nenavadnega kvasa morate izbrati naslednje komponente:

• en kilogram rdeče pese;
• ena rezina kruha brez kvasa, bolje je, če je ržen;
• štiri in pol žlice sladkorja;
• dva litra vode.

Recept po korakih:

1. peso je treba oprati, olupiti in sesekljati na grobem ali srednjem graterju;
2. nekaj skorij kruha je treba popeči;
3. potem morate mešati peso s krušnimi drobtinami, jim dodati vodo;
4. takšno pijačo morate vztrajati približno štiri dni, nato pa jo je treba filtrirati in vliti v pripravljene kozarce.

Brez uporabe kvasa lahko naredite tudi kvas na osnovi ovsa.

Sestavine:

• pol kilograma ovsa;
• šest žlic sladkorja;
• tri litre in pol vode.

Oves je treba dobro oprati in dati v kozarec. Nato morate napolniti polovico odvzetega sladkorja in ga preliti z vodo. Potem morate vse dobro premešati in pokriti s tanko krpo.

Vsebino kozarca je treba infundirati dva dni. Nato vodo odlijemo in zmes prelijemo z drugo, čisto vodo ter dodamo sladkor, ki ostane. Po tem, ko je treba pijačo infundirati še petnajst ur. Nato ga je treba filtrirati in zapreti steklenice.

Poleti se lahko odžejate z limoninim kvasom. To zahteva naslednje sestavine:

• en in pol litra vode;
• deset rozin;
• tri in pol žlice medu;
• ena srednja limona;
• šest žlic sladkorja.

Recept po korakih:

1. voda mora biti kuhana in ohlajena;
2. limono morate oprati in iz nje iztisniti sok, lupino pa precej drobno narezati;
3. ko je priprava končana, je treba vse sestavine zmešati v vnaprej pripravljeni posodi in prekriti z gazo, nato pa jo postaviti v temen prostor za en ali dva dni;
4. po tem je treba končano mešanico filtrirati in vliti v stekleno posodo;
5. v vsak kozarec morate dodati dve ali tri rozine in zapreti pokrov;
6. kvass je treba infundirati približno dva tedna na hladnem.

Za pripravo takšne pijače so potrebne naslednje komponente:

• dve stebli rabarbare;
• kozarec vode in pol;
• deset gramov rozin;
• petinsedemdeset gramov sladkorja;
• deset gramov sveže nabrane mete;
• ena čajna žlička cimeta;
• dva klinčka;
• sok iz ene limone.

Najprej morate pripraviti kislo testo. Rozine vrzite v kozarec in ga napolnite s sto mililitri vode. Dodajte mu eno žličko sladkorja in pokrijte s tanko krpo. Po štirih dneh fermentacije bo obdelovanec pripravljen.

Rabarbaro je treba dobro oprati, narezati na majhne koščke in kuhati pet minut.

Tam dodajte začimbe, pa tudi granulirani sladkor, kuhajte še pet minut. Ko se juha ohladi, jo je treba precediti in dodati svežo meto in končni obdelovanec. Pijačo je treba postaviti v temen prostor petnajst ur. Potem morate dodati granulirani sladkor in ga vliti v vnaprej pripravljene kozarce ali steklenice, pri čemer ne dopolnite popolnoma.

Ta pijača je še posebej uporabna v vročem vremenu. Pomagal bo ohladiti razgreto telo in napolniti telo s koristnimi vitamini.

Zahtevane sestavine:

• pol kilograma jagod;
• štiri žlice sladkorja;
• polovica ali celo ena četrtina čajne žličke citronske kisline;
• dve žlici medu.

Jagode je treba olupiti in oprati. Nato ga spustite v vodo in počakajte, da tam zavre. Nato je treba jagodno juho odstraniti z ognja in pustiti stati približno eno uro.

Takoj precedite in dodajte vse ostale sestavine. Nato ponovno premešamo in nalijemo v pripravljene kozarce ali steklenice. Vsaki jedi pa lahko dodate tudi nekaj kosov majhnih rozin.

Nato morate kvas za dva dni postaviti na toplo mesto. Po tem obdobju lahko začnete okušati zdravo pijačo.

Če govorimo o kislem testu, ga lahko hranimo v hladilniku do dva meseca. Hranimo ga v tesno zaprtih steklenih kozarcih.

Kvasa, pripravljenega doma, ni mogoče ohraniti tako dolgo. Zdrava in okusna je v prvih treh dneh od trenutka, ko je pripravljena.

Priprava kvasa brez kvasa doma ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Takšen kvas bo pripravljen brez dodajanja konzervansov in ogljikovega dioksida, kar je zelo koristno za telo.

Kako narediti kvass brez kvasa doma, si oglejte naslednji video.