Kvass iz ovsa: domači recepti, sestava in prednosti stare pijače

Že od antičnih časov lahko rusko, a na žalost danes popolnoma pozabljeno vrsto kvasa - ovseno kašo - zlahka naredite sami doma. Odlično poteši tudi najmočnejšo žejo, poleg tega pa ima najrazličnejše zdravilne lastnosti.

Kvass je tradicionalna nacionalna pijača. Žal, dandanes ima večina potrošnikov raje izdelke, kupljene v trgovini. Recepti davnih prednikov, kjer so uporabljali kruh, cvetlični med, zelišča in dišeče jagode, so nezasluženo prepuščeni pozabi. Medtem so pred mnogimi stoletji začeli izdelovati kvas iz ovsa, obstaja celo humoreska, da tisti, ki ga nenehno pijejo, postanejo močni in močni, kot konj.

Vendar pa je ta prvotno slovanska pijača v resnici izjemno uporabna. Vsebuje vse minerale in vitamine, ki jih telo potrebuje iz ovsa, a jih hkrati pretvori v obliko, ki jo človeško telo dobro absorbira.

Oves se pogosto uporablja v kmetijstvu, velja za hranljiv in dietetični izdelek. 100 gramov tega izdelka vsebuje:

• 10,1 g beljakovin;
• 10,7 g vlaknin;
• 57,8 g ogljikovih hidratov.

Sestava žitne kulture vključuje bistvene minerale, kot so kalij, kalcij in magnezij, poleg tega pa še fosfor, natrij in železo.Oves je bogat z vitamini skupine B in aminokislinami, potrebnimi za rast beljakovinskega tkiva, ki v človeškem telesu ne nastajajo samostojno in jih moramo vnašati od zunaj: levcin, triptofan, fenilalanin, metionin in druge.

Kvas iz žit je mogoče pripraviti brez kakršnih koli dodatkov, vendar je okus takšne pijače precej specifičen in ne bo všeč vsem, zato številni recepti predlagajo uporabo medu, suhega sadja in različnih začimb - vsaka od teh komponent ne samo doda začimbo pijači, ampak in dodaja hranilne snovi.

Ovseni kvas je cenjen zaradi velikega števila biološko aktivnih sestavin, zaradi katerih se lahko nasite dovolj in se znebite žeje. Napitek iz žitaric krepi imunski sistem, izboljšuje osnovne presnovne procese in pospešuje oksidacijo maščob.

O koristnosti ovsa je bilo že veliko napisanega, le malokdo ve, da v nobeni drugi obliki, razen uživanja ovsa neposredno z lupino, ni mogoče doseči enake koristi kot pri uživanju fermentiranega poparka.

Jemanje kvasa bistveno izboljša človekovo počutje, kar najbolj pozitivno vpliva na njegov videz - barva kože se izravna, gube se zmanjšajo, akne in vnetja izginejo. Zaradi dejstva, da ima pitje ovsa posebnost odstranjevanja odvečne tekočine iz tkiv in celic telesa, zmanjšuje otekline in odstranjuje grde vrečke pod očmi. Vloga ovsenega kvasa je nepogrešljiva za popolno delovanje različnih človeških sistemov in organov.

Kvass blagodejno vpliva na delo srca in krvnih žil.Redno uživanje te pijače pomaga znižati raven sladkorja in holesterola, zaradi prisotnosti beljakovin zmanjša obremenitev mišic, vključno s srcem.

Kvass je priporočljivo vključiti v dnevno prehrano ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka in angine pektoris. Napitek na osnovi ovsa je resnično nepogrešljiv za prebivalce metropole, ki so nenehno izpostavljeni stresu, telesni in duševni preobremenitvi. Pijača bistveno zmanjša tesnobo in razdražljivost, nežno normalizira spanec in ščiti pred moralno in duševno preobremenjenostjo. Seveda kvas ne bo pozdravil depresije ali kronične nevroze, vendar je kot preventivni ukrep nepogrešljiv.

Težko je preceniti vlogo pijače pri ohranjanju normalnega delovanja prebavil: normalizira prebavne procese, izboljša apetit, pomaga odstraniti toksine in toksine, se bori proti patogeni mikroflori v črevesju. Od davnih časov so oslabele ljudi dvigovali na noge z ovsenimi napitki. Ta zdravilna pijača izboljša metabolizem in poveča imuniteto.

Ovseni napitek vsebuje veliko folne kisline, zato je še posebej potreben za bodoče mamice. Vsi vedo, da je ta vitamin odgovoren za nastanek živčnega sistema pri nerojenem otroku, poleg tega pa podpira duševni mir nosečnice.

Ovseni kvas ima šibek diuretični učinek, kar pomeni, da se bori proti edemom, ki tako pogosto mučijo dekleta tik pred porodom.

Vitamini B in A v sestavi kvasa bistveno izboljšajo stanje las in kože ter preprečujejo, da bi ženska pridobila prekomerno težo - vse to omogoča nežnejšemu spolu, da postane ne le zdravo, ampak tudi zelo lepo.

Ko se odločate za uporabo žitnega kvasa, ne pozabite, da ima svoje omejitve pri uporabi. Ne jemljite ga bolnikom z gastritisom s povečanim izločanjem in razjedami želodca in dvanajstnika.

Osebe z okvarjenim delovanjem jeter naj omejijo uživanje napitka, tisti, ki se spopadajo s protinom, enteritisom in kroničnim kolitisom, pa naj dnevni odmerek tudi močno zmanjšajo.

V primeru ledvičnih kamnov se je pred uporabo potrebno posvetovati z zdravnikom: kvass lahko odstrani majhne kamne iz telesa, če pa so kamni veliki, lahko uporaba žitnih decokcij in infuzij povzroči zamašitev kanalov.

Ovseni kvas vsebuje fenilalanin, zato ga ne smejo piti bolniki s fenilketonurijo. Pri kakršni koli alergiji na gluten je treba pijačo uživati ​​previdno.

Žitni napitki se pijejo za vzdrževanje tonusa telesa, imajo lahek zdravilni učinek in izboljšajo prebavne procese. Toda pijača je dobila največjo priljubljenost kot orodje, ki vam omogoča, da se znebite odvečne teže v najkrajšem možnem času in brez stresa za telo. Klasični kvas je veliko bolj učinkovit kot uporaba vseh vrst mono-diet. Načelo delovanja je podobno izgubi teže na navadni vodi - pred vsakim obrokom morate popiti kozarec pijače.V tem primeru bo tekočina napolnila želodec in delež peroralne hrane se znatno zmanjša. Pijača daje vztrajen občutek sitosti, hkrati pa je njena vsebnost kalorij minimalna.

Na ta način lahko zlahka izgubite do 2 kg na mesec brez napornih diet. Vendar pa zdravila ne bi smeli šteti za zdravilo - če je vaša prehrana prenasičena z mastnimi kotleti in pitami, verjetno ne boste dosegli rezultatov.

Klasični recept za kvas iz ovsenih kosmičev je preprost. Za njegovo izdelavo boste potrebovali:

• oves - 500 g;
• voda - 3 l;
• sladkor - 5 žlic. l.

Poleg tega boste potrebovali steklen kozarec in gazo.

Oves skupaj s 3-4 žlicami sladkorja stresemo v čist kozarec in zalijemo z vodo sobne temperature. Po tem je treba vrat zaviti z gazo in postaviti na toplo mesto nekaj dni. Takoj, ko se na površini pojavi film, je treba kvas odcediti in namočeno žito ponovno preliti s prečiščeno vodo, vliti preostanek sladkorja in pustiti stati še 12-15 ur. v hladilniku.

Pijačo lahko pijete v klasični različici, vendar, da bi kvasu dodali začimbe in izboljšali njegov okus in aromo, mnoge gospodinje priporočajo dodajanje jagodičja, suhega sadja in zelišč.

Ne glede na to, kateri recept vam je ljubši, morate najprej pripraviti žitarice - oves se premakne, iz njega se odstranijo vsi tuji elementi. V nekaterih trgovinah lahko najdete posebno vrsto zrn, ki so pripravljena za pripravo napitkov – so predhodno očiščena, vendar jih v prosti prodaji ni tako enostavno najti, zato mnogi kupujejo zrna na trgu. Operite jih pod hladno tekočo vodo, nato prelijte s toplo tekočino in pustite 20-40 minut. Hkrati se vsi majhni ostanki dvignejo na površje - odstraniti jih je treba. Preostala zrna vrzite nazaj na sito in sperite. Po tem lahko nadaljujete z dejansko pripravo kvasa.

Ta kvas je pripravljen precej hitro in ima izjemno aromo, okus, hranilno vrednost in uporabnost.

Za pripravo boste potrebovali:

• oves - 500 g;
• sladkor - 6-7 žlic. l.;
• med - 2 žlici. l.

Recept je podoben klasičnemu, le pri ponovnem zalivanju z vodo dodamo med.

Nekateri takoj naredijo kvas samo iz medu, brez sladkorja - v tem primeru pijača postane bolj trpka in zdrava.

Ovseni kvas, ki mu dodamo pest rozin, je izjemnega okusa. Tako pripravljena pijača je zelo močna in trpeka, količina vitaminov in sadnih kislin pa jo naredi kar najbolj uporabno.

Precej dišečo in hranljivo pijačo lahko dobite iz zrn z rozinami in ajdovim medom.

To bo zahtevalo:

• oves - 0,5 kg;
• črne rozine - 1 žlica. l.;
• ajdov med - 2 žlici. l.

Žita dobro operemo pod tekočo hladno vodo, nato pa zrna damo v kozarec, dodamo potrebno količino rozin z medom in v kozarec dodamo toplo vodo.

Vso vsebino posode temeljito premešajte in pustite fermentirati 2-3 dni. Po določenem času je treba pijačo filtrirati in jo že lahko jeste, preostala žita pa lahko ponovno napolnite, dodate potrebne sestavine in po dveh dneh dobite drugo porcijo kvasa.

Tako pripravljeno kislo testo lahko uživate mesec dni.

Ajdov med v taki pijači daje precej prijeten sladek priokus in edinstveno aromo, zahvaljujoč črnim rozinam pa pijača dobi bogat odtenek in rahlo "karboniziranost".

To je še ena možnost za pripravo pijače iz suhega sadja. Mimogrede, suhe marelice so zelo koristne za srce, zato je ta pijača še posebej uporabna za ljudi s težavami pri delu srca in krvnih žil.

Sestavine pijače:

• oves - 0,5 kg;
• sladkor - 5-7 žlic. l.;
• suhe marelice - 1 peščica.

Za začetek je treba oves oprati, mu dodati pol porcije sladkorja in doliti prečiščeno vodo. Optimalno je vzeti filtrirano ali ustekleničeno. Lahko pa deluje tudi kuhano. V tej obliki se obdelovanec pusti za fermentacijo 3-4 dni. Ta kvass je treba odcediti in ne piti, sicer bo okus nekoliko grenak. Po tem morate ponovno naliti vodo, vmešati preostali sladkor, dodati suho sadje in počakati še nekaj dni. Upoštevajte, da morate vodo napolniti ne do vratu, ampak do ramen kozarca, saj se oves med postopkom fermentacije dvigne.

Takšno pijačo je bolje pripraviti na hladnem, sicer bo bolj podobna želeju kot kvasu.Zdravilnemu napitku lahko poleg rozin in suhih marelic dodamo tudi drugo suho sadje, na primer jabolka, pa tudi suhe slive in fige. Ta pijača ima trpko aromo, bogat okus in zaradi celega šopa suhega sadja se njena uporabnost večkrat poveča.

Je zelo izvirna jutranja pijača. Pripravljena je po klasičnem receptu z dodatkom sveže mlete kave, ki pijači temno obarva in okusu doda značilne kavne note, zato je tako cenjena med ljubitelji jutranje kave.

Boste potrebovali:

• oves - 10-15 žlic. žlice;
• sladkor - 3-4 žlice. l.;
• med - 1 žlica. l.;
• rozine - 25 g;
• kava - 1 žlička

Oves najprej očistite in dobro sperite, stresite v kozarec, dodajte polovico sladkorja in pustite fermentirati dva do tri dni. Optimalno je, da kozarec postavite na dobro osvetljeno okno ali na drugo toplo mesto - hitreje kot se tekočina segreje, hitrejši bo proces fermentacije. Prvo infuzijo je treba izliti, nabrekla žita pa ponovno preliti, dodati med, kavo in rozine, preostanek sladkorja in pustiti še en dan. Pijača je pripravljena za zaužitje - filtrirati jo je treba, ustekleničiti in shraniti v hladilnik.

Če nimate možnosti, da bi dobili ovsena zrna, potem ne obupajte - lahko pripravite okusno in aromatično pijačo iz Herkula - ovsene kaše, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini z živili.

Za to boste potrebovali:

• kosmiči - 0,4 kg;
• kvas - 15 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• voda - 4 l.

Hercules vlijemo v ponev, nalijemo vodo, postavimo na počasen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Kuhajte približno 20 minut, nato pa pustite nekaj časa, dokler se popolnoma ne ohladi.Takoj ko se to zgodi, je treba dodati sladkor in kvas ter pustiti en dan, da fermentira.

Po tem se kvas šteje za pripravljenega, ga je treba filtrirati in vliti v kozarce.

In na koncu bomo dali nekaj priporočil, ki vam omogočajo hitrejšo, okusnejšo in enostavnejšo pripravo tega napitka brez kvasa.

• Vode ne nalijte v kozarec neposredno pod vrat - med zgornjo ravnjo in tkanino naj bo približno 4-5 cm.
• Za boljše filtriranje uporabite gazo, zloženo v več plasti.
• Pri pripravi napitka lahko sladkor nadomestimo z medom, razmerje pa je 2 proti 1, kar pomeni, da na 2 žlici sladkorja, ki ga zahteva recept, lahko vzamete 1 žlico medu.
• Med fermentacijo oves "leti" čez kozarec - medtem ko nekaj žit ostane na dnu, nekaj se dvigne, tretje pa preprosto hodi in je v breztežnosti. To je povsem normalno, ne bojte se, le upoštevajte to pri pripravi in ​​dekantiranju pijače.

Pripravljeno kislo testo ostane 2 dni na toplem, takoj ko se na dnu kozarca pojavi pena ali se vsebina začne razslojevati - to bo znak, da je treba pijačo odcediti, nato pa kosmiče sprati pod tekočo vodo. vodo. Po pranju je treba tekočino zbrati v kozarce in pustiti, da se usede. Takoj, ko se pojavita dve ločeni plasti - voda in suspenzija, je treba substrat filtrirati.

Vodo postavite v hladilnik in popijte po želji, suspenzijo pa lahko uporabite za pripravo okusnega želeja. Da bi to naredili, 5-6 žlic suspenzije razredčimo v 1 litru vode in na majhnem ognju zgostimo.

Ovseni kvass velja za hranljivo in zdravo pijačo, ki ima zdravilne, osvežilne in poživljajoče lastnosti. V nekaterih trgovinah z zdravo hrano lahko najdete tak napitek. Vendar pa vsebuje konzervanse in, kot kažejo ocene, ni primerljivo s tem, kar lahko naredite sami doma.

Za informacije o tem, kako sami narediti kvas iz ovsa, si oglejte naslednji video.