Kvas iz ržene moke: lastnosti pijače in recepti

Poletni in osvežilni kvas je že dolgo znan po svojem okusu. Čudovita pijača ima veliko uporabnih lastnosti, ki izboljšajo človekovo delovanje z dajanjem energije. Da bi v celoti občutili vse prednosti, morate kvas narediti sami doma.

Tudi prava gospodinja lahko pripravi pijačo, ki jo obožuje že od otroštva, brez veliko truda in priložnosti. Poleti vas bo kvas vedno rešil pred žejo, zato ga morate imeti doma kot rešilno bilko pred vročino.

Za kvas iz ržene moke morate najprej kupiti moko in nato eksperimentirati s hrano.

Rž ima posebno pomembno vlogo pri obnavljanju odmrlih tkiv in celic v človeškem telesu. Za mnoge je pomembno vedeti, da je ržena moka dietetični izdelek, zato tudi dieta ni ovira za uživanje v čudovitem okusu.

Prednosti pijače so neprecenljive, kar dokazujejo ocene strank. Kvass, staran na osnovi ržene moke, je sposoben zdraviti beriberi, povečati funkcionalnost telesa in izboljšati procese v prebavnem traktu. In seveda odlično pomaga v najbolj vročih poletnih dneh.

Kvass pozitivno vpliva na delovanje vseh človeških sistemov, spodbuja izločanje mikrobov in povečuje raven imunskega sistema. Dodaten in pomemben plus za vse tiste, ki hujšajo, je ta, da napitek pospešuje presnovne procese.

Vse potrebne lastnosti pridobi s fermentacijo.Je pa na tem računu veliko sporov, ki jih ni enostavno rešiti. Večina ljudi je prepričanih, da vse lastnosti ržene moke obstajajo zaradi pravilno sestavljene sestave in sestavin.

Odvarek moke se uporablja za zdravljenje dihalnih organov, kože, urinarnega in reproduktivnega sistema, prebavil in več. Tudi kakovost duševnega stanja kvasa iz ržene moke se aktivno izboljšuje, kar pomaga pri soočanju s številnimi notranjimi težavami.

Težko je verjeti, da lahko ta pijača škodi, vendar je. Glavni sovražnik vseh izdelkov in zdravil so kontraindikacije in škodljive sestavine. Ta napis je viden povsod, kjer obstaja najmanjša stopnja nevarnosti.

Kvas vsebuje nekatere lastnosti, ki škodijo zdravju posameznikov. Previdno ga je treba uživati ​​pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter, mehurja in reproduktivnega sistema.

Če opazite te zdravstvene težave, je pitje strogo odsvetovano. Neupoštevanje varnostnih ukrepov lahko povzroči cirozo, hipertenzijo. In s tako zapletenimi boleznimi bo kvass poslabšal situacijo.

Vozniki naj še posebej ne pijejo kvasa 4 ure pred potovanjem. Pijača vsebuje majhno količino alkohola. To dejstvo bi moralo ustaviti nosečnice, doječe otroke. Navsezadnje je alkohol izjemno škodljiv za njihovo stanje in starost.

Jemanje kvasa je ena najpogostejših metod za izboljšanje imunosti in zdravljenje številnih bolezni. Sestavine pijače vsebujejo 2 pomembni aminokislini, ki jih človeško telo ne proizvaja samo - treonin in lizin. Razmislite o najbolj priljubljenih in okusnih receptih za ta koktajl.

Zahvaljujoč zgodovini je mogoče razumeti, da so kmetje lahko pridelali ogromno količino in vrste kvasa. Vsak se je trudil za dobro svojih ljudi, potešiti večno žejo in lakoto. Vendar pa za pripravo navadne okroške ni treba poznati vseh receptov na svetu. Dovolj je, da uporabite preizkušen recept za ljudski kvas.

Sestavine kvasa:

• pol kilograma ržene moke;
• 7-8 litrov vode;
• majhno pakiranje kvasa;
• žlico sladkorja.

Proizvodnja po korakih:

• najprej morate pripraviti kvas tako, da ga 15 minut prelijete z vodo;
• nato zmešajte pol kilograma moke in 0,5 litra vrele vode;
• v toplo vodo vmešamo sladkor, testo, kvas;
• pomembno je, da mešanico vztrajate 24 ur, da pride do reakcije fermentacije;
• po enem dnevu vodo precedite in ohladite.

Tradicionalni kvass je popolnoma pripravljen za uporabo.

Sestava te pijače ne vsebuje kvasa, vendar je rženo kislo testo. Gostoto kvasu dajejo moka in posušeni ocvirki. Najprej morate narediti pravo kislo testo, nato pa nadaljujte z rženim koktajlom.

Sestavine za kislo testo:

• pol kilograma moke;
• pol litra čiste vode;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• nekaj rozin.

Vse sestavine je treba zmešati v veliki posodi, pokriti vsebino in skriti na osamljenem mestu. Čez nekaj časa, ko zmes potemni in na jeziku pridobi kisel okus, lahko začnete pripravljati kvas.

Sestavine za kvass:

• pripravljeno kislo testo;
• krekerji iz rženega kruha ali polnozrnate moke;
• čista voda;
• 5 žličk sladkorja.

V očiščen kozarec morate previdno položiti rženi kruh ali preliti moko. Nato dodajte granulirani sladkor, vse napolnite z vodo. Pokrit kozarec s kvasom za 2 dni skrijemo na toplo mesto. Potem filtriramo skozi gazo in sprostimo plin z uporabo odprtih steklenic z vsebino. Čez nekaj časa ohladite na želeno temperaturo.

Glavne sestavine domačega belega napitka so kaljena žita in ržena moka. Po želji lahko kaši dodate jagode, zelišča, med. Aromatični dodatki bodo razredčili sestavo in kvasu dali svetle okusne lastnosti.

Sestavine za kislo testo:

• 0,8 litra čiste vode;
• 900 gramov moke;
• 4 žlice sladkorja, ki ga po želji lahko nadomestimo s 3 žlicami medu.

Vse sestavine temeljito premešajte in pustite na toplem 24 ur - pojavi se mora kisel vonj in okus. Po tem nadaljujemo s pripravo vsem najljubšega kvasa.

Sestavine za kvass:

• ržena moka in granulirani sladkor - po 4 žlice;
• ržena žita - 2 žlici;
• hladna destilirana voda;
• rozine - 1 žlica.

Najprej zmešamo kislo testo iz moke, sladkorja, slada, rozin in vode. Mešanico hranite 48 ur pod gazo. Ob koncu časa odcedite tekočino in sladkajte že pripravljen beli kvas. Zadnji korak je hlajenje.

Pravo, svežo in okusno pijačo lahko zvarimo le med prostranimi gozdovi, polji in rekami.Vseeno pa se je vseeno treba razvajati doma. Za to potrebujemo naslednji recept.

spojina:

• rženi kruh / moka - štruca ali nekaj kozarcev;
• 5 litrov vroče vode iz ognja;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• vrečka kvasa - 2 kosa;
• 2 žlici sveže mete ali rozin

Sesekljane krekerje prelijemo z vročo vodo v čisto ponev, pustimo 4 ure v popolni temi. Ko filtriramo skozi gazo ali vrečko, dodamo sladkor in nabrekel kvas. Preostale komponente se uporabljajo po okusu. Po sedmih, osmih urah fermentacije in »počitka« na toplem vso vsebino ponovno precedimo. Za potešitev sladkosneda v že pripravljeno pijačo vlijemo malo sladkorja.

Sadni, osvežujoči kvas daje brbončicam nove občutke. V pijačo lahko daste popolnoma katero koli sadje, jagode ali zelišča. Glavno pravilo tega koktajla je svetel in nepozaben spekter začimb.

Sestavine za sadni kvas:

• 2 skodelici rženih kaljenih semen;
• 2 skodelici moke iz rženih semen;
• pol velike limone;
• Veliko jabolko;
• 20 gramov svežih rozin;
• 3 žlice posušenih, zmletih listov maline;
• 1 majhna žlička pikantne kumine ali mete;
• 5-6 litrov destilirane vode;
• 2 žlici kvašenega nastavka.

Kot lahko vidite, je seznam izdelkov precej obsežen, vendar se splača. Ti izdelki vam bodo pomagali narediti eno najbolj okusnih pijač na svetu.

Začnimo kuhati okusen kvas korak za korakom. Narediti takšno pijačo iz moke sploh ni težko.

• Najprej pripravite testo iz kozarca moke in dveh kozarcev čiste vode. V ločeni posodi zmešajte kumino in vrelo vodo, da se napolni. Nato dobro precedite.
• V vrelo vodo je treba skupaj z listi namočiti tudi slad iz kaljenih semen. Po 2 urah odcedite.
• Pomaknite se skozi mlinček za meso jabolko, limonino lupino in rozine. Pustite limonin sok iz pulpe za pozneje.
• Nato začnemo polagati vse sestavine v določeno posodo, plast za plastjo. Testo prelijemo z vso juho, izlijemo vse sadje in rozine, po vrhu potresemo z limonino lupinico. V procesu fermentacije stojimo tri dni - dolgo, a tako potrebno.

V času čakanja se včasih splača poskusiti kvas, ko vam postane všeč, izvedemo zadnje dejanje. Celotno vsebino pločevink filtriramo skozi gazo in prelijemo v plastične steklenice.

Tisti, ki že več kot eno leto kuhajo kvas in so pripravljeni na nadaljnje eksperimentiranje, lahko ponudi nekaj koristnih nasvetov za začetnike.

• Svežina izdelkov, zlasti kvasa, mora biti na vrhu. Morajo biti najbolj sveži, datumi proizvodnje so napisani na vseh pakiranjih, tako da ne morete narediti napake.
• Najboljši kruh iz prave moke je ržen. Prav on je najbolj uporaben in okusen med svojimi kolegi, zahvaljujoč njemu lahko občutite prijetno kislost klasičnega kvasa.
• Ne pozabite na pravilno pripravljeno osnovo za kvas. Tudi kruh je treba dobro posušiti, da dobi pričakovano barvo pijače.
• Kvas kuhajte samo v steklenih, emajliranih posodah. Na žalost bodo druge vrste posod in kozarcev preprosto pokvarile izkušnjo. In aluminijasta skleda bo ustvarila občutek limone v ustih, kar pomeni, da bo močno poslabšala okus kvasa.
• Voda je čista in visoke kakovosti.Pri kateri koli tekočini je treba preveriti rok uporabnosti, od tega je odvisno stanje kaše in kislega testa.
• Delajte poskuse. Najbolj okusna in prijetna pijača je tista, ki ste jo izumili vi! Kvas bo postal še boljši in svetlejši zaradi jagodičja, zelišč in sadja.

Kako kuhati kvas na rženem kislem testu, si oglejte naslednji video.