Kvas iz zelja: lastnosti in posebnosti kuhanja

Kvass velja za nacionalno rusko tonično pijačo. Je zelo prijetnega okusa in nepogrešljiva v poletni vročini za odžejanje. Njegova priprava ne bo vzela veliko časa. Obstaja veliko nestandardnih receptov za ta izdelek - kvas s kavo, medom, limono, peso. V tem članku bomo obravnavali tako nenavadno rešitev, kot je zelje kvass.

Kvas iz zelja je le zakladnica vitaminov, encimov in drugih koristnih snovi. Je zelo enostavna za pripravo. Vključeni izdelki so vredni penija. V starih časih so ga priporočali za uporabo na tešče, da se telo ne izčrpa zaradi skromne hrane. Mnogi verjamejo, da so bili v starih časih ljudje v Rusiji zaradi te pijače dobrega zdravja.

Zanimalo vas bo naslednje.

• Kljub dejstvu, da je kvass pijača, ima sposobnost, da nasiči telo. Po kozarcu tega izdelka vam približno dve uri ni do hrane.
• Na morskih ladjah je bil zeljni kvas prej uporabljen za preprečevanje skorbuta, saj je bil vir visoke vsebnosti vitamina C in drugih pomembnih sestavin. Zelje prenaša dolgo skladiščenje in takšno pijačo bi zlahka pripravili med kopanjem.
• Kvass iz zelja se imenuje tudi "rejuvelak", kar pomeni "pomlajevanje".
• Presnojedci obožujejo ta izdelek, saj v telo vnese specifične beljakovine in vitamin B12, ki jih s takšnim načinom življenja ne morejo dobiti.
• Če na koncu priprave dodate med, se bo pijača čudežno spremenila in postala še bolj uporabna.

Po fermentaciji sestavin, ki sestavljajo recept za zeljni kvas, se tvori mlečna kislina. Obstaja mit, da naše možgane poganja glukoza, vendar je to napačno prepričanje. Pravzaprav se celice sive snovi hranijo s prav mlečno kislino, ki je poleg te izjemne lastnosti sposobna sodelovati pri tvorbi koristne mikroflore prebavil.

Druge prednosti zelje kvass vključujejo:

• povečana vsebnost kalcija, ki je tako potreben za kosti, lase in zobe;
• ugoden učinek na trebušno slinavko in jetra;
• izboljšanje dela in prilagoditev celotnega genitourinarskega sistema;

• izboljšanje krvnega obtoka in pozitiven učinek na stanje krvnih žil;
• normalizacija krvnega tlaka;
• povečan apetit in izboljšana prebava, tudi pri bolnikih z želodčnimi razjedami;
• razstrupljanje telesa z odstranjevanjem škodljivih snovi;
• velika količina vitaminov (vitamini skupine B, vitamini C, K, E, U);
• vsebnost elementov v sledovih (železo, kalij, fosfor, mangan), kot v samem zelju;
• prisotnost beljakovin in prebavnih encimov;
• možnost uporabe za izpiranje ust za zmanjšanje vnetja;
• znižanje krvnega sladkorja - zelo koristno za diabetike;
• dobro vpliva na zdravljenje prehladov.

Prednosti zelja so očitne, vendar obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo:

• vsebuje približno odstotek in pol alkohola, zato ga odsvetujemo otrokom, nosečnicam in doječim materam;
• tak izdelek je lahko škodljiv s posamezno nestrpnostjo;
• ne morete piti pijače iz zelja po miokardnem infarktu;
• kvas lahko povzroči fermentacijo v želodcu in s tem povečano nastajanje plinov.

Preden pripravite zelje kvass v količini 5 litrov, morate kupiti naslednje izdelke:

• belo zelje - 1,5 kg;
• čista voda (po možnosti ustekleničena) - 2,5 l;
• rženo kislo testo - 3 žlice;
• ržena moka - 5 žlic.

Torej, sestavine so kupljene in lahko začnete kuhati. Ne pozabite, da je ta vrsta kvasa pripravljena po receptu dolgo časa - 3-4 dni.

• Kupljeno rženo kislo testo segrejemo na sobno temperaturo. Dodamo moko in vodo, približno 200 ml. Pustimo, da mešanica podvoji prostornino. Od nastale prostornine vzemite tri žlice in jih premešajte z potrebno količino vode, preostanek pa odstranite do naslednjič. Verjemite, kvas vam bo še kako prav prišel.
• Zeljni glavi osmukamo zgornje liste, nato jih temeljito operemo v vodi. Narežemo ga na majhne koščke. Ti kosi se bodisi pomikajo v mlinčku za meso ali zdrobijo v mešalniku. Potrebno je doseči stanje kaše.
• Mešanici kislega testa in vode dodamo sesekljano zelje. Še enkrat temeljito premešajte in posodo s kozarcem ovijte z nečim toplim.

• Vsake pol dneva ali celo pogosteje je potrebno mešanico mešati. Na to ne smemo pozabiti, kajti če pijače ne mešamo, se lahko pijača pokvari. Za to dejanje morate uporabiti samo lesena orodja.
• Po treh dneh naj bi kvas pridobil vonj po kislem zelju - to pomeni, da vam je uspelo. Če se pojavi neprijeten vonj, je treba pijačo na žalost zavreči. Očitno ste pri pripravi kvasa uporabili ne čisto čiste posode.
• Pripravljen kvass je treba filtrirati in vliti v steklenice za pitje, ki so priročno shranjene v hladilniku. Ostanke zelja od pijače zavrzite, ne zaužijte jih.

Kot ste videli, je priprava zdravilnega napitka precej preprosta. Vse sestavine so poceni in jih je enostavno dobiti. In kar je najpomembneje, naravnost izdelka ni dvoma.

Sam Sklifosofsky je priporočal uporabo zelja kvasa za ljudi z odpovedjo jeter. Njegov kolega na medicinskem področju N. I. Pirogov je trdil, da z redno uporabo takšnega kvasa kosti pri ljudeh rastejo bolje in olajša potek revmatičnih bolezni.

Če želite opraviti tečaj okrevanja s pomočjo te poživljajoče pijače, jo morate piti po posebnem režimu.

Pijte ta kvas vsako jutro v kozarcu pred zajtrkom dva tedna. Ta tretma bo izboljšal vaše splošno počutje, izboljšal blato ter okrepil vaše nohte in lase.

Lahko storite nasprotno: ponoči pijte kvas, vendar tudi na prazen želodec. Tako naselite svoje telo s koristnimi bakterijami, ki delujejo v korist vašega želodca in črevesja. Pregledi izdelkov so tudi pokazali, da vam bo ta metoda zdravljenja z zeljem kvasa pomagala pri izgubi teže. Dobesedno en mesec - in zagotovo se boste znebili 3-4 kg.

Kako kuhati zelje kvass, si oglejte naslednji video.