Kako narediti kvas na krušnih drobtinah doma?

Kvass, katerega glavna sestavina so krekerji, je povpraševanje že več stoletij. Kvass je ruska pijača, s katero so bili zadovoljni ljudje različnih slojev. Za vročo sezono si ne morete zamisliti boljše pijače kot kvas iz drobtin, saj se odlično spopada z žejo. Prav tako ljudje še vedno verjamejo, da pomaga zmanjševati utrujenost in daje moč.

Za pripravo znane pijače niso potrebne posebne kulinarične spretnosti, pripravljena je enostavno in hitro. Prednosti samostojnega kuhanja kvasa so, da se izkaže za mehkejšega, bolj pikantnega in tudi koristnega za telo.

Ljudje uporabljajo različne recepte, da iz krušnih drobtin dobijo nektar neprekosljivega okusa, vendar imajo vsi recepti skupno načelo: kvas je narejen iz preprostih in dostopnih sestavin.

Krekerji so predhodno posušeni v pečici. Ne smejo biti zažgani, zato je najbolje, da občasno odprete pečico in preverite. Krekerje je treba uporabiti sveže pripravljene. Za pripravo kvasa, v katerem so glavni izdelek krekerji, specializirane jedi niso potrebne, vendar je veliko bolj priročno uporabiti steklene kozarce. Porjavele kose rženega kruha vlijemo v posodo, nato dodamo preostale izdelke, tam je tudi sladkor in nastalo mešanico prelijemo z vrelo vodo.Treba je počakati, da se voda v kozarcu ohladi na 23-28 stopinj.

Naslednji korak je dodajanje kvasa (ta komponenta se ne uporablja v vseh receptih). Kozarec zapremo s kakšno krpo, običajno uporabimo gazo, nato pa naj se posoda segreje na soncu ali v prostoru, kjer je dovolj toplote, da pijača »fermentira«.

Potrebujete pečen kruh. Iz takega kruha lahko krekerji dajo pijači svetlo barvo in zelo globok okus, ki ga imajo vsi radi že od otroštva. Kruh narežemo na srednje velike rezine in ga položimo na pekač v eni plasti za kuhanje. Priprava kruha je zelo enostavna.

Obstaja še en način - narezane koščke ocvremo v ponvi pri temperaturi 180 stopinj, vendar pozor, kruh se ne sme zažgati. Zažgan kruh bo kvasu dodal grenkobo, zato morajo rezine porjaveti, ne zažgati. Prepečenec je v trgovini enostavno najti že pripravljen, vendar vam tega ne bi svetovali – vaši so boljši.

Ta različica pijače velja za eno najpogostejših. Založite se z naslednjimi izdelki:

• voda - 5 litrov;
• stisnjen kvas - 20 gramov;
• kruh - 0,5 kg;
• sladkor - 250 gramov.

Da bi naš prihodnji okusni napitek pripravili vnaprej narezan kruh, da se ocvre v pečici. Ko se pojavi zlati odtenek, ga vzemite ven. Najprej je treba vodo zavreti in nato ohladiti. Vlijemo v vnaprej pripravljeno posodo. Dodamo zlate ocvirke, kozarce zapremo z gazo. Nastala mešanica mora biti stran od svetlobe in pri normalni temperaturi 16-24 stopinj. Kvas vzrejamo po navodilih na embalaži.Vodno raztopino filtriramo z gazo, krekerji naj bodo dobro ožeti.

Končano raztopino damo v posodo za fermentacijo, v nastalo raztopino dodamo 200 gramov sladkorja in ne pozabimo na kvas. Zelo previdno premešamo našo zmes s kvasom. Zaželeno je, da ogljikov dioksid uhaja, zato je treba kozarec rahlo pokriti s pokrovom, nato pa ga za 13-14 ur odstraniti na mestu, kjer svetloba ne vstopa in kjer je treba upoštevati sprejemljivo temperaturo 16-24 stopinj.

Kvas nalijte v kozarce (lahko uporabite poljubne posode, ne nujno kozarce). Sladkor, ki ostane, dodamo in premešamo. Kozarce čim tesneje zapremo, nato pa jih za 3-6 ur odstranimo na temno mesto. Biti morajo pri normalni temperaturi 16-24 stopinj.

Na koncu je treba narediti naslednje: kvas je treba ohladiti. Optimalna temperatura za to je 7-10 stopinj. Kozarce pustimo nekaj časa stati v hladilniku. Tako ustavimo fermentacijo. Pijačo lahko poskusite po 3-4 urah. Največji čas shranjevanja pijače ni več kot tri dni.

Uporabite lahko enega od receptov za pijačo, ki vključuje kruh, vendar brez kvasa, saj ta okus ni všeč vsem. Za popestritev tega preprostega recepta bomo uporabili sladke rozine. Kaj potrebujemo od izdelkov:

• granulirani sladkor - tristo gramov;
• voda - pet litrov;
• črni kruh - 0,5 kg;
• rozine - 50 gramov.

Narezan kruh spečemo v ogreti pečici. Nato se v predhodno kuhano vodo dodajo naslednje komponente: 250 gramov granuliranega sladkorja in krekerjev. Po dodajanju premešajte. Ustvarjeno raztopino ohladimo, primerna temperatura je 20-24 stopinj.Nato je treba to raztopino vliti v neko posodo, v kateri bo "fermentirala". Posoda mora biti 90% polna. Naslednji korak je dodajanje sladkih rozin. Dodamo, premešamo, vrat pokrijemo s krpo (gaza je super).

Vrenje zlahka prepoznate po koščkih krekerjev – začeli bodo »lebdeti« v posodi, na njenem vrhu pa boste opazili peno, začutili pa boste tudi kisel vonj. Fermentacija bo nastopila po dveh dneh. Pijačo filtrirajte z gazo. To se naredi po fermentaciji. Za naslednji korak morate naliti peščico (petdeset gramov) sladkorja, mešati zmes, preliti v posode, v vsako dodati nekaj rozin.

Kvas pustimo stati na mestu, nedostopnem svetlobi, približno 7-12 ur. Poleg tega mora biti prostor normalne sobne temperature. Po preteku želenega časa pustite, da se pijača ohladi. Ko temperatura kvasa pade na 7-11 stopinj, ga lahko pijete, vendar ne kasneje kot 4 dni.

Tako zanimiv recept je primeren za sladkosnede. Kupite med izdelki:

• listi mete - deset kosov;
• voda - 5 litrov;
• sladkor - 0,5 kg;
• pšenična moka - kozarec;
• kvas - 50-60 gramov;
• krekerji iz rženega kruha.

Meto je treba infundirati v vreli vodi. Vnaprej kuhane porjavele krekerje je treba vliti v predhodno pripravljeno posodo z vročo vodo. Mešamo moko, kvas, dokler mešanica ne postane podobna kefirju, ne prenehajte mešati. Vse te izdelke zmešajte brez dodajanja sladkorja. Zmes pustimo stati en dan. Raztopini dodamo naslednjo sestavino - sladkor.Po 4-6 urah kvas precedimo in prelijemo v posode, ki jih nato skrijemo v hladilnik.

Tudi majhna količina naravnega medu bo dala nektarju izjemno nepozabno aromo. Kaj potrebujete za medeni kvas:

• rozine - majhna peščica;
• kruh - 2 hlebca (boljši od Borodinskega);
• kvas - 2 žlici v prahu;
• med - dve žlici.

Kruh narežemo in ga nato pošljemo v pečico. Temperatura v pečici mora ostati visoka. Nato pustimo, da se dobro ohladi. Ločeno, vlijemo malo vode, moramo raztopiti med. V tako sladkano zmes dodamo kvas, nato premešamo. Krekerjem dodamo rozine in sladkor, nato prilijemo kvasno mešanico, dodamo vrelo vodo in posodo rahlo pokrijemo z materialom (gazo). V toplem vremenu je en dan dovolj za dober kvas.

Tekočino precedimo z gazo, nalijemo v steklenice (po vaši izbiri - steklene ali plastične) in postavimo v hladilnik za en dan. Kvas za drugo porcijo kvasa ni potreben. V vedro damo predhodno pripravljeno kislo testo, dodamo tudi krekerje (obvezno sveže) in nadaljujemo vse, začenši z drugo stopnjo.

Če boste upoštevali preproste nasvete, boste svoje najdražje zagotovo lahko razveselili z nenadomestljivim in zdravim nektarjem v tako vročih dneh. Doma sploh ni težko pripraviti kvasa, in kar je najpomembneje, pijača, pripravljena sami, koristi telesu. Cenili ga bodo tako odrasli kot otroci, saj se izkaže okusno.

Torej upoštevajte.

• Kvas je treba pripraviti iz primernega kruha.To je ržena štruca, ki se najbolj poda naši pijači. Če kot najpomembnejšo sestavino vzamete drugo vrsto kruha, je malo verjetno, da boste dosegli želeno kislost. Rženi kruh je zelo koristen za telo - pomaga pospešiti metabolizem, odstranjuje škodljiv holesterol iz krvnih žil, daje energijo in krepi živčni sistem. Tudi ljudje, ki sanjajo o izgubi teže, v svojo prehrano vključijo rženi kruh.
• Kvas mora biti izbran svež. Ne zanemarite te točke - okusen kvas ne bo deloval, če je kvas zastarel. Pred nakupom ne pozabite prebrati roka uporabnosti na embalaži. Če se mu rok izteče, se odločite za nov kvas.
• Pripravite primerno posodo. Ne smemo pozabiti, da je aluminijasta posoda dovzetna za oksidacijo. Odlična rešitev bi bila uporaba steklovine ali emajla za pripravo pijače. Običajno se za pijačo, kot je kvas, izberejo stekleni kozarci.

Bodite eksperimentator in potem boste lahko pripravili tako najpreprostejši kvass po receptih, navedenih v našem članku, kot zelo izvirno pijačo z dodajanjem sadja, medu ali zelišč.

V naslednjem videu boste našli tri možnosti za pripravo kruhovega kvasa.