Vino iz aronije

Ko je poletne sezone konec, je čas za pridelavo vin iz zrelega grozdja in aronije. Kljub dejstvu, da je slednji malo poznan, ga mnogi vinarji ocenjujejo kot zelo vrednega tekmeca glavnega konkurenta. Konec koncev je vino iz aronije dišeče in bogato.

Vsak si lahko pripravi napitek iz aronije. Recept je zelo preprost, čeprav postopek kuhanja traja veliko časa. Vendar se splača, saj bo končni rezultat zadovoljil še tako zahtevnega gurmana. Aronija dozori zgodaj jeseni, priprava vina pa traja približno dva meseca. To pomeni, da bo do novega leta pripravljen in bo postal vrhunec praznične mize.

Vino iz črnega ribeza ne odlikuje le bogat okus, temveč tudi blagodejnost za telo, saj ne vsebuje kvasa in alkohola. Poleg vsega drugega ima črna jerebika številne zdravilne lastnosti.

1. Njegovi plodovi so uporabni in se pogosto uporabljajo v zdravilstvu.
2. Je bogata z vitamini. Zaradi tega se iz njega pogosto pripravljajo različni sirupi, ki krepijo telo.
3. Aronija se priporoča ljudem z visokim krvnim tlakom. Navsezadnje jo zelo dobro zmanjša.
4. Krepi imunski sistem, pomaga pri boleznih srca in ožilja.
5. Aronija velja za nizkokalorično in vsebuje vitamin P, ki krepi krvne žile.
6. Vsebuje pektin in tanine, ki čistijo telo in iz njega odstranjujejo toksine.

Vendar pa obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo.

1. Za ljudi s povečano strjevanjem krvi je aronija strogo prepovedana.
2. Njegova uporaba lahko škoduje bolnikom s hipotenzijo, razjedami, ljudem z arterijsko hipotenzijo. Zato je treba vse to upoštevati, ko se lotimo priprave takega vina.

Če veste o prednostih tega vina in ob upoštevanju vseh kontraindikacij, se lahko odločite, ali ga boste kuhali in koliko boste porabili končni izdelek.

Številni vinarji dajejo prednost aroniji kot drugim surovinam. Navsezadnje vino iz njega nima le lepe barve, ampak tudi bogat okus. Iz istega surovca ​​lahko naredite tako desertna kot namizna vina. Slednje pa redko kuhamo, saj so zelo trpkega okusa. Izdelava domačega vina iz aronije ni težka. Toda, da bi ga naredili, morate poznati recept po korakih, ki je sestavljen iz več faz. Sem spadajo predelava jagodičja, priprava mošta, kisanje, fermentacija in filtracija.

Prvi korak je zbiranje in sortiranje jagod. Da bo vino okusno, je bolje, da aronijo naberete pred nastopom prve zmrzali. To bo zahtevalo približno deset kilogramov jagod. Aronije ni treba prati, saj so na njeni površini bakterije, ki pomagajo pri fermentaciji vina.

Nato je treba jagode previdno zdrobiti z rokami ali zmleti v mlinčku za meso. V nastalo maso dodamo sladkor. Razmerja so naslednja: za deset kilogramov jagod dodamo en kilogram sladkorja. Končni rezultat je desertno vino.

Nato se naredi vinsko kislo testo. Pripraviti ga je treba vnaprej. Če želite to narediti, vzemite dva kozarca poljubnih jagod. Zaspijo v kozarcu, vedno neumiti. To se naredi tako, da je proces fermentacije bolj aktiven.

Nato dodamo 0,5 litra hladne vode in dve žlici sladkorja. Namesto kvasa lahko uporabimo rozine ali šipek. Nato je kozarec vezan z gazo v štiri plasti in postavljen na toplo mesto za tri dni. Kislo testo je treba občasno premešati. Po treh dneh se lahko uporabi za pripravo vinskega napitka.

V ta namen v pripravljen mošt zelo počasi vlijemo vinsko kislo testo z dodatkom sladkorja. Vse je temeljito premešano. To lahko storite celo ročno. Nato posodo s prihodnjim vinom zapremo s tesnim pokrovom in pustimo en teden na toplem za fermentacijo. Zagotoviti je treba, da temperatura ni višja od petindvajset stopinj.

Postopek fermentacije traja en teden. Ves ta čas je treba vino mešati in paziti, da ne splesni, sicer bo okus vinske pijače pokvarjen. Po enem tednu, ko nabrekle jagode priplavajo na vrh in se pojavi pena, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Na tej stopnji se posoda odpre in pulpa se ročno vzame ven. Nato ga je treba dobro ožeti, preostalo tekočino pa pretlačiti skozi sito. Meso ni treba zavreči. Poslati ga moramo v ponovno fermentacijo še sedem dni. Če želite to narediti, ga morate napolniti z enim litrom vode in dodati kozarec sladkorja.

Nadalje se filtrirana tekočina vlije v steklenice in zapre z vodnim tesnilom. Lahko se naredi ročno. Za to se uporablja navojni pokrov in odtočna cev. V sredini pokrova je narejena luknja, katere premer je enak prerezu cevi. Gre skozi to luknjo. Konec cevi se spusti v kozarec s čisto vodo. To se naredi tako, da odvečni plini prosto uhajajo in se vino ne "zaduši".

Kuhane kozarce pošljemo na hladno in temno mesto.

Med drugim je treba vino filtrirati. Ta postopek je preprost: prelije se iz ene posode v drugo. Na dnu bo nekaj usedline. Mnogi vinarji začetniki menijo, da je to slab znak. Toda to je povsem normalno, saj bo v procesu filtriranja usedline vedno manj.

Poleg tega morate enkrat na mesec opraviti posebno čiščenje. Vino se natoči skozi cevko, ki je nekoliko tanjša od odprtine. Nahajati se mora nekoliko nad posodo, v katero se bo vlila vinska pijača. Ta postopek pomaga vinu pridobiti prefinjen okus.

Po enem mesecu je treba spodbuditi fermentacijo. Da bi to naredili, vinu dodamo amoniak, eno kapljico na liter tekočine. Tako postane vino močnejše. In tudi filtrirajte še pogosteje, vsaj enkrat na dva tedna.

Ko vino iz aronije postane svetlejše, pomeni, da se proces bliža koncu. To vino je mlado in ga že lahko poskusite. Na tej stopnji mora biti okus kisel, vendar mora biti sladkoba še vedno prisotna.

Po dveh mesecih, ko vino postane popolnoma prozorno, mu lahko dodate sladkor. Zadostovala bo ena žlica na liter vina. Toda vlivanje neposredno v posodo ni potrebno. Če želite to narediti, ga postavite v bombažni material, ga zavežite z nitjo in spustite v posodo z vinom. Material s sladkorjem je fiksiran z nitjo in na vrhu je nameščen vodni pečat. Postopek "sladkanja" traja en teden, v katerem se mora sladkor popolnoma raztopiti.

Po tem se vino vlije v tiste posode, kjer bo shranjeno. Praviloma so to preproste steklenice, manj pogosto pločevinke. Vendar ga ne smete takoj tesno zapreti, saj je še mlad in lahko med fermentacijo razbije posodo.

Zgoraj opisan tradicionalni recept še zdaleč ni edini. Obstaja še veliko drugih zanimivih različic priprave vinskega napitka iz dišeče aronije. Vsak od njih bo enako dober in uporaben. Zato jih je vredno upoštevati.

Ta recept je najpreprostejši, pripravimo ga lahko v samo enem dnevu. Za pripravo potrebujete najpreprostejše sestavine.

• 1,5 kg aronije;
• 3 litre hladne vode;
• 0,5-0,7 kg sladkorja;
• 0,5 l štirideset stopinjske vodke;
• 5-6 nageljnovih žbic;
• 2 cimetovi palčki;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Jagode aronije najprej preberemo, nato jih operemo. Po tem jih vržemo v ponev in postavimo na štedilnik. Ko masa zavre, se ogenj zmanjša in tekočina vre še trideset minut. Po tem je treba posodo postaviti v hladno sobo za pol dneva.

Nato morate vse obrisati skozi sito in dodati sladkor. Nato ponev ponovno postavimo na ogenj in kuhamo še pol ure. Po preteku časa dodamo začimbe in vodko.Nato vse skupaj zavremo in odstavimo z ognja. Ko se liker ohladi, ga je treba ponovno filtrirati in vliti v posode, v katerih bo shranjen. Uporablja se lahko takoj.

Seveda pa je jeseni sezona češenj že mimo. Lahko pa vinu dodamo češnjeve liste. Za pripravo tega vina boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1,5 kilograma aronije;
• 100 listov češnjevega lesa;
• 1-1,5 skodelice sladkorja;
• 1-1,5 skodelice vode;
• 50 gramov rozin, po možnosti brez koščic.

Češnjeve liste dobro operemo, osušimo in nato zgnetemo. Po tem se vse sestavine zmešajo. Posoda je prekrita z gazo in postavljena na toplo mesto za fermentacijo. Po sedmih dneh drozgo precedimo in prelijemo v drugo posodo. Na njem je nameščen vodni pečat in poslan na fermentacijo en in pol, dva meseca. Nato vino filtriramo.

Ta recept si zasluži posebno pohvalo. Navsezadnje ga je zelo enostavno kuhati, okus pa je vsakič drugačen, saj se za njegovo izdelavo uporabljajo različne sorte jabolk. Jabolčni sok je odličen stimulans za fermentacijo. In vinska pijača iz aronije in jabolčnega soka bo močna in prozorna. Njegove sestavine so preproste:

• 1 kg aronije;
• 6 litrov jabolčnega soka;
• 1,5-2 kg sladkorja.

Za pripravo tega vina morate jagode rowan dobro pregnetiti in jih dodati jabolčnemu soku. V skupno posodo morate vliti tudi sladkor. Nato ga je treba postaviti na toplo mesto in prekriti z gazo. Fermentacija vina traja od treh tednov do dveh mesecev. Ko postane vino popolnoma svetlo, je pripravljeno.

Končni izdelek je treba filtrirati v drugo, čisto posodo in zapreti s tesnim pokrovom. Izpostavljenost naj traja do dva meseca. Po tem je pripravljen za uporabo.

Pri pripravi vina po teh receptih se morate spomniti, da ne morete uporabiti zamrznjene aronije. Dejstvo je, da se v procesu zamrzovanja izgubijo snovi, ki pomagajo pri fermentaciji.

Kot je razvidno iz zgoraj opisanih receptov, lahko tudi neizkušena oseba naredi vino iz aronije. Samo upoštevati morate priporočila in verjeti vase. In potem bo končni rezultat navdušil s svojim okusom in nenavadno aromo.

Za informacije o tem, kako narediti domače vino iz aronije, si oglejte naslednji video.