Nektarina: značilnosti sadja, pravila izbire in shranjevanja

Nektarina je čudovito sadje. Njegov izvor je skrivnost. Po videzu spominja na breskev in čeprav je njen “sorodnik”, ima drugačen okus.

Prvič v evropskih virih se podatki o nektarini omenjajo v sedemnajstem stoletju kot manifestacija nenavadnosti narave. Na breskvah se včasih niso pojavili kosmati plodovi, ampak gladki. Poleg tega so se od časa do časa rodili na enem ali drugem drevesu. To je bil nekakšen zasuk evolucije, ki so ga ljudje sprejeli, da bi iz rastline prinesli okusne plodove. Kakšno je pravo poreklo tega, kar se danes imenuje nektarina, ni zagotovo znano. Menijo, da so za pridobitev pravega hibrida breskev križali s slivo. Poleg tega obstaja domneva, da so mandlji sodelovali pri ustvarjanju stabilne medvrstne rastline.

Nektarina, ki daje velike plodove, je bila vzgojena v začetku dvajsetega stoletja. V industrijskem obsegu to sadje gojijo v Italiji in Grčiji, v Tuniziji in na Cipru ter celo v Jugoslaviji. Opis tega pridelka kaže, da je odporen na različne bolezni in škodljivce, kar mu daje pomembno prednost pred breskvijo. Hkrati nekatere sorte dobro prenašajo zmrzal, kar omogoča gojenje v Rusiji. Na ozemlju naše države raste nektarina tako zgodnjih kot poznih sort. To je priljubljeno sadje med poletnimi prebivalci.

Za gojenje takšnega drevesa so najbolj primerna ilovnata in peščena tla. Na zemlji, ki je težka glina, drevo ne more rasti. Ne glede na to, kako je nektarina videti v rastlinskem svetu, je videti kot drevo, ki doseže višino sedem metrov. Njegova krošnja se lahko razprostira na štiri metre. Ko nektarina odcveti, se na njej pojavijo čudoviti rožnati cvetovi, kot pri breskvi.

Plod se po velikosti praktično ne razlikuje od navadne breskve. Samo on je "plešast", ima gladko površino do spolzkosti. Barva je lahko rumena, včasih ima ta barva rdečkast odtenek. Obstajajo tudi sadeži zeleno-rumene, rdeče in češnjeve barve. Meso sadeža ni tako voljno kot meso breskve. Ima pa veliko sladkobe, zato se imenuje nektarina.

Med sortami nektarin, ki so najbolj priljubljene pri vrtnarskih navdušencih, so med zgodnjimi zrelimi:

• "Fleming Fury" vzrejen v Ameriki, ima težke plodove z rumenim mesom, občutljivega okusa;
• "Ruby 4" vzrejeni v Ukrajini, plodovi imajo ovalno obliko, sočno kašo z rahlim kislim odtenkom okusa;
• "Veliki vrh" prvič pojavil v Ameriki, dozori zelo zgodaj, daje visok pridelek sadja vijolične barve s sočno in čvrsto kašo, s pridihom medu.

Priljubljene sorte srednje sezone vključujejo naslednje:

• "Čisto rdeče zlato" izvira iz Amerike, daje visok pridelek rdečih plodov, ki doseže dvesto štirideset gramov;
• Wang-3 izvira tudi iz Amerike, daje veliko okusnih plodov, rdeče barve s svetlo rumenimi lisami, dobro prenaša zmrzal;
• "Alitop" izvira iz Italije; je visokorodna sorta, ki daje velike plodove ovalne oblike in ima čudovit vonj in okus, barva plodov je rdeča.

Med zanimivimi sortami, ki dajejo pozno žetev, je treba izpostaviti naslednje:

• "Pozejdon" vzrejen v Rusiji, ima sočno meso, ki se zlahka odlepi od kosti; plodovi so okrogli rumeni, z rdečim "licem";
• "Sladka gospa" pojavil v Italiji, zagotavlja visoko produktivnost, dobro se upira različnim boleznim; masa sadja doseže tristo gramov, notranjost je rumena z odličnim okusom.

Nektarina je skladišče različnih koristnih snovi za človeško telo. Vsebuje naslednje elemente:

• vitamini skupin B, PP, C in A (vitamin A v takem sadju je dvakrat več kot v breskvi);
• elementi v sledovih;
• organske kisline (citronska in jabolčna);
• fruktoza, saharoza, glukoza.

Kljub svoji sladkosti je nektarina zelo primerna za tiste, ki sledijo svoji postavi. Sto gramov izdelka ima le 48 kilokalorij, kar je celo manj kot jabolko s svojimi 52 kilokalorijami na sto gramov. Z uživanjem tega sadja lahko preprečite razvoj hipertenzije in ateroskleroze ter celo onkologije. Nektarina prispeva k čistemu delovanju črevesja in preprečuje nastanek različnih bolezni na tem področju. Pomaga pri lažji prebavi težke hrane, kar nastane s spodbujanjem proizvodnje encimov želodčnega soka.S pomočjo samega soka tega sadeža lahko zmanjšate stopnjo kislosti in se znebite zgage. Plodovi imajo blag odvajalni učinek.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin nektarina pomaga pri odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. Snovi, ki jih vsebuje nektarina, krepijo živčni sistem, pomagajo pri soočanju z depresivnim stanjem in povečujejo učinkovitost. Vitamin A, ki je del tega sadja, omogoča podaljšanje mladosti kože. Kozmetologi ponujajo recepte za maske iz celuloze nektarine. Zmešamo ga na primer z bučnim oljem in škrobom ter za pet minut nanesemo na obraz. Koža postane mehkejša, čistejša in bolj zdravega videza.

Strokovnjaki svetujejo, da zaužijete več teh sadežev na dan, kar vam bo pomagalo, da se boste počutili bolj budni. Nektarine lahko vključimo v prehrano otrok od šestega meseca starosti, saj prispevajo k normalnemu razvoju telesa. Majhnemu otroku bo všeč sladko sadje, obogatilo bo njegov jedilnik in preprečilo zaprtje. Toda hkrati morate razumeti, da to zelo sladko sadje s prekomerno uporabo prispeva k povečanju telesne teže in ravni sladkorja v krvi. Za ljudi s sladkorno boleznijo in alergijami je to sadje na splošno kontraindicirano. Prvi je posledica visoke vsebnosti sladkorja, drugi pa dejstvo, da je alergen beljakovina, ki se nahaja v lupini sadeža.

Prve nektarine v sezoni se na prodajnih policah pojavijo že maja. A gre bodisi za dobavo iz tujine bodisi za izdelek, prepojen s pesticidi, ki je pospešil razvoj plodov. Okus takšnega sadja je običajno podoben krompirju - enako nesladkan. V njih skoraj ni koristnih snovi.Najboljši čas za nakup nektarine je druga polovica julija. Sadje mora imeti prijeten vonj po breskvi, svetlo barvo - rumeno in tudi z rdečo stranjo. Če pritisnete na svež sadež, se mora pod prstom nekoliko upogniti. Pecelj dobrega sadeža mora biti suh.

Pri izbiri je treba dati prednost sadju, ki je položeno na pult v eni plasti in po možnosti zavito v papir. Med na kup zbranimi nektarinami se bodo zagotovo znašle tudi zmečkane in pokvarjene. V nobenem primeru ne smete izbrati sadja s pikami, črtami in celo svetlečimi sadeži - ti so prekriti s plastjo parafina, da se izboljša njihova predstavitev in boljše shranjevanje. In osi lahko zaupate. Zagotovo jih bodo zanimali le najboljši sadeži.

Zrele nektarine hranimo na hladnem. Pri sobni temperaturi se zelo hitro pokvarijo in s tem skrajšajo rok uporabnosti drugega sadja, s katerim pridejo v stik. Zrelo sadje, tudi v hladilniku, lahko shranite največ pet dni. Če želite raztegniti užitek uživanja takšnega sadja, lahko kupite nezrelo. Nektarina mirno dozori pri sobni temperaturi, vložena v papirnato vrečko skupaj z jabolki.

V obeh primerih je treba sadje zaviti s papirjem in ga postaviti na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega. Lahko pa jih tudi zamrznete. V zamrzovalniku jih lahko shranite največ šest mesecev, pod pogojem, da je tam temperatura pod minus osemnajst stopinj. Hkrati je treba pripraviti tudi nektarine za dolgotrajno shranjevanje v zamrznjeni obliki v skladu z vsemi pravili:

• Sadje, ki naj bi ga shranjevali s koščicami, najprej položimo na desko v razdalji drug od drugega in postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne. In šele nato ga prenesejo v vrečko, da jo odložijo za dolgotrajno shranjevanje.
• Sadje lahko razdelite na rezine in jim odstranite semena. Da meso ne potemni, koščke potopimo v kislo vodo, v kateri so na liter vode štiri žlice limoninega soka. Za dolgotrajno zamrzovanje rezine pripravimo na enak način kot cele plodove. Po tem jih lahko zamrznete ne le v vrečki, ampak jih postavite v posodo in prelijete s sladkim sirupom.
• Včasih je bolj priročno narediti nektarin pire pred zamrzovanjem. Lahko je brez dodatkov ali s sladkorjem. Za shranjevanje v tej obliki lahko uporabite posodo ali vrečko, ki ima varno zaponko.

Če je bila letina nektarin velika, jih lahko nekatere celo posušimo. Za to je primeren tudi poseben sušilnik ali pečica. Sadje lahko sušimo tudi na podstrešju, dokler je zunaj še vroče. Posušene nektarine je najbolje shraniti v steklenih kozarcih ali plastičnih posodah z nepredušnim pokrovom. Prostor naj bo temen, temperatura pa ne sme presegati dvajset stopinj Celzija. Enaki pogoji skladiščenja so zagotovljeni, če iz nektarin pripravljamo marmelado, marmelado ali kompot. Te praznine lahko uporabljate skozi vse leto.

Jesti ali ne jesti semena nektarine je sporno vprašanje. Nekatere sorte tega sadja imajo sladka jedrca. Uporabljamo jih lahko enako kot mandlje, saj je njihova biokemična sestava podobna. Druge sorte takšnega sadja vsebujejo semena, znotraj katerih je med drugim cianovodikova kislina. Z lahkoto se lahko zastrupi.Za uživanje tega dela nektarine je treba imeti točne informacije, da je varen.

Za podrobnosti glejte spodaj.