Nabiranje rakitovca za zimo: kako kuhati okusno konzerviranje brez kuhanja

Rakitovec že dolgo uživa zasluženo ljubezen ljudi. Zdravilne lastnosti jantarnih jagod, listov, lubja in poganjkov tega grma niso znane le ljubiteljem tradicionalne medicine. S konzerviranjem rakitovca brez dodatne toplotne obdelave lahko dolgo časa shranite vse koristne snovi. Res je, da za nekatere ljudi morda ni varno in škodljivo.

Da bi pravilno uporabili plodove te rastline in se izognili negativnim posledicam, je priporočljivo, da se seznanite s podatki o jagodičju in recepti za njegovo pripravo, predstavljenimi v tem članku.

Terapevtski učinek rakitovca na človeško telo je posledica kombinacije uravnoteženih elementov v sledovih (15%) in vitaminov (10%), pa tudi saharidov (3,5%) in organskih kislin (3,2%). Zaradi tega je rakitovec odlično orodje za zdravljenje in preprečevanje beriberija. Vsaka komponenta jagodičja opravlja določeno funkcijo:

• Vsebina karoteni in karotenoidi 2-krat presega dnevni vnos. Zahvaljujoč njim se v telesu tvori vitamin A, ki je potreben za normalno delovanje endokrinega sistema, organov vida, zdravje kože in sluznic, uravnavanje rasti in spolnega razvoja.
• Veliko število tokoferoli (vitamin E) povečuje imuniteto, normalizira reproduktivni sistem.
• Vitamini B1, B2, B3 in B9 sodelujejo pri nastajanju rdečih krvničk in protiteles, podpirajo delovanje ščitnice.
• Vitamin C pomemben za delovanje kostnega in vezivnega tkiva, spodbujanje imunskega sistema. Po vsebnosti vitamina C (695 mg) rakitovca prekaša črni ribez (200 mg).

• vitamin P, ki ga vsebuje v obliki flavonoidov, zmanjšuje krhkost in prepustnost kapilar ter zmanjšuje strjevanje krvi, kar je še posebej pomembno pri krčnih žilah ali hemoroidih.
• Vitamin K podpira zdravje ledvic, sodeluje pri sintezi beljakovin in presnovnih procesih.
• Razpoložljivost kalij, magnezij, kalcij, fosfor in železo izboljša prenos impulzov iz centralnega živčnega sistema na periferijo in ustvarja pogoje za normalno delovanje celotnega organizma.

Jagode so koristne za hipertenzivne bolnike, saj znižujejo krvni tlak, spodbujajo srce, čistijo kri, znižujejo holesterol in so sredstvo za preprečevanje ateroskleroze.

Odvarki in olje se priporočajo za zdravljenje razjed na želodcu in dvanajstniku pri bolnikih z nizko kislostjo želodčnega soka. Zdravilne lastnosti olja rakitovca so znane že od antičnih časov.

Uporablja se kot celjenje ran in analgetik za rane, preležanine, opekline, ozebline in kožne lezije pri radiacijski bolezni. Uporablja se za zdravljenje vnetja dlesni in sluznice.

Rakitovec se uporablja za pripravo zdravilnih pripravkov, ki se predpisujejo za bolezni oči (siva mrena), slušnih organov, v ginekologiji in zdravljenju črevesja. V kozmetologiji se ne uporabljajo samo plodovi, ampak tudi listi rastline za izdelavo izdelkov, ki podpirajo zdravje kože in las.

Toda vsako zdravilo ima kontraindikacije. Najprej se morate prepričati, da ni individualne nestrpnosti in alergij. Neželeni učinki se lahko pojavijo kot:

• srbenje in izpuščaji na koži;
• občutek grenkobe v ustih;
• motnje v ritmu dihanja, težko dihanje, prekomerno slinjenje;
• pojav edema na mestih zunanje uporabe.

Nabiranje grma ni najlažja stvar. Vsak sestavljalec ima svoje trike, s katerimi si olajša delo. Tej vključujejo:

• 1. metoda. Po nastopu hladnega vremena je dovolj, da veje otresemo, da se plodovi stresejo na razprto krpo ali film.
• Metoda 2. Odprt dežnik se oprime veje z upognjenim ročajem, jagode pa režemo s škarjami. Ta proces bo trajal dolgo, vendar niti ena jagoda ne bo končala na tleh.
• 3. metoda. Zanimiv pripomoček za žetev je posebna rokavica iz trpežne, debele tkanine ali ponjave. En rob vrečke je prišit na njeno notranjost. Drugi rob mora biti izbočen, ko so prsti dlani upognjeni, ne da bi ovirali vstop sadja v notranjost. Ko stopimo nazaj od konca poganjka, ga rahlo stisnemo med palcem in kazalcem.Plodove trgamo z gibi od dna do roba in se postopoma pomikamo proti deblu. Glavna pomanjkljivost je velika količina zdrobljenih surovin.

• 4. metoda. Da bi prišli do težko dostopnih mest, so si mojstri izmislili zasnovo v obliki palice z zanko iz jeklene žice na koncu. Naprava se imenuje "cobra". Konica žice je rahlo upognjena, tako da zanka dobi obliko kapljice ali sveče. Jagode, ki se zajamejo na dnu, se zlahka razrežejo z žico brez poškodb.

Trije glavni načini shranjevanja bodo pomagali ohraniti obilno letino:

• Na vejah. V kleteh ali temnih prostorih, kjer se temperatura zraka giblje od 0C do +4C, lahko jagode hranimo na poganjkih več mesecev. Veje so obešene na strop ali položene v eni plasti na papir. Občasno jih obrnemo in odstranimo pokvarjeno sadje.

• Zamrzni. Globoko zamrzovanje izdelka bo pomagalo ohraniti koristne snovi in ​​jih obogatiti z zimsko prehrano. Pomembno je, da po žetvi ne mine več kot dve uri. Na svetlobi se vitamini hitro uničijo. Zbrane surovine očistimo vej, listov, nezrelih ali gnilih plodov, nežno operemo in pustimo, da se posušijo na krpi ali papirnati brisači. Pripravljene jagode pakiramo v porcije v plastične vrečke ali plastične posode in hitro zamrznemo. Pred uporabo se majhen del prenese na spodnjo polico hladilnika za postopno odmrzovanje. Pri ponovnem zamrzovanju se izgubijo tako prednosti kot videz izdelka.
• domača konzervacija. Kulinarični pripravki obogatijo prehrano v hladni sezoni. Rakitovec je skladišče vitaminov in mikroelementov. Lahko nadomesti številna zdravila, namenjena preprečevanju beriberija.

Za pripravo zdravilnega olja se uporablja pridelek, pobran po prvi zmrzali. V tem času koncentracija hranilnih snovi v jagodah doseže največjo vrednost. Doma ga lahko dobite na dva načina:

• Hladno stiskano. Surovine, očiščene listov in vej, je treba oprati, posušiti, dati v globoko emajlirano ali stekleno posodo in sesekljati z mešalnikom. Nastalo maso je treba dobro stisniti skozi več plasti gaze. Sok je treba odcediti v pripravljeno posodo in za en dan postaviti v temen prostor. V tem času pride do naravnega ločevanja tekoče in oljne frakcije. Na površini nabrano olje previdno poberemo s pipeto ali leseno žlico v čisto stekleno ali keramično posodo s tesno prilegajočim pokrovom. S pravilnim skladiščenjem (odsotnost neposredne sončne svetlobe in temperatura + 5 ... 7C) ohrani svoje zdravilne lastnosti do 2 leti.
• torta, ki ostane po iztiskanju soka, prelijemo s katerim koli (razen bombaževega) rafiniranim rastlinskim oljem in pustimo stati 2-3 tedne. Po tem se stisne, filtrira, vlije v tesno zaprto posodo in shrani v temnem, hladnem prostoru.

Domači pripravki iz sladkorja bodo razveselili sladkosnede, gospodinjam pa omogočili prihranek časa pri pripravi zdravih vitaminskih napitkov in sladic.

• Rakitovec brez kuhanja s sladkorjem. Za 1 kg rakitovca je potrebno 1,3 kg granuliranega sladkorja. Jagode je treba sortirati, skrbno oprati, posušiti in posuti s sladkorjem. Zmes nalijemo v kozarce in dobro zapremo. V kandirani obliki se jagode shranjujejo v hladilniku do 4 mesece.
• Nariban rakitovec s sladkorjem. Za 1 kg sadja potrebujete 1,3-1,5 kg sladkorja. Čiste jagode je treba prekriti s sladkorjem in sesekljati z mešalnikom. Dobljeno maso prenesite v sterilizirane kozarce in na vrh enakomerno prelijte 1-2 žlici granuliranega sladkorja. Nato ga pokrijte s pergamentnim papirjem in dobro zaprite. Izdelek je treba hraniti v hladilniku. Njegove koristne lastnosti trajajo do šest mesecev.
• Pire iz rakitovca s sladkorjem, zamrznjen. Za 1 kg jagod potrebujete 1,5 kg granuliranega sladkorja. Pripravljeno sadje je treba zmešati s sladkorjem in sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso. Kašasto maso vlijemo v modelčke za led in postavimo v zamrzovalnik za 4-5 ur. Kocke nadevamo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik. .

• Pire rakitovca z medom - uporaben in nežen način nabiranja tega jagodičja. In uporaba medu poveča zdravilni učinek sladke poslastice. Naribano sadje damo v sterilne kozarce, izmenično v plasteh z medom. Vrat posode je prekrit s kosom pergamenta, namočenega v konjak, da preprečite plesen in kvarjenje izdelka. Vendar lahko storite brez uporabe alkohola. Izdelek je shranjen v temnem, hladnem prostoru.
• sok. Sveže iztisnjen sok je shranjen v hladilniku do 2 meseca brez kislega.
• Sirup. Pripravljeno sadje prelijemo skozi sito ali sokovnik.Stisnjen sok potresemo s sladkorjem v razmerju 1 kg sladkorja na 1 liter soka. Ko se sladkor popolnoma raztopi, nastali sirup vlijemo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo ali zavijemo s pokrovi. Shranjeno v kleti. Sirup se uporablja v kulinariki za namakanje slaščic. Iz nje pripravljajo omake za sladoled, sirove torte in sladice iz skute, dodajajo jih sadnim napitkom in sadnim kompotom z bogatim okusom.

• marmelada. Za 1 kg rakitovca potrebujete 1 kg sladkorja. Oprane in posušene jagode dvakrat prenesite skozi sokovnik: prvič olupimo vse jagode, drugič pa pogačo, ki je ostala po prvem stiskanju. Nastali pire nato precedimo skozi sito. Sok zmešamo s sladkorjem in infundiramo 3-4 ure, občasno premešamo, dokler ne začne pridobivati ​​viskozne konsistence. Nato ga prelijemo v čiste kozarce, dobro zapremo in shranimo v hladilniku. Sčasoma se zgosti in spremeni v okusno in zdravo marmelado.
• Ena od vrst koristnih pripravkov je uriniranje. Sveže nabrane, ne oprane jagode razvrstimo, damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo pri sobni temperaturi. Nato jih zapremo s polietilenskim pokrovom in shranimo v klet. Z uporabo teh priporočil lahko pripravite rakitovce v različnih oblikah za zimo in naredite okusne sladice, ne da bi porabili veliko časa za kuhanje jagod.

Za informacije o pripravi surove marmelade iz rakitovca si oglejte naslednji video.