Marmelada iz rakitovca: prednosti, priporočila za uporabo, recepti

Rakitovec je prava naravna shramba koristnih snovi, vitaminov in aminokislin. Njegove jagode se uporabljajo v medicinske namene in kot preprečevanje bolezni. Sočne plodove rakitovca lahko uživamo tako surove, kot tudi za pripravo želejev, džemov, marmelad, omak, pene, pit in številnih drugih okusnih in zdravih jedi. Govorili bomo o tem, kako pripraviti vitaminsko marmelado iz rakitovca za zimo in zakaj velja za naravni antibiotik.

Marmelada iz rakitovca je edinstveno naravno zdravilo, ki nam pomaga v boju proti številnim boleznim in ohranja telo v dobri formi. Zdravilne lastnosti rakitovca so znane že od antičnih časov. Že v 12. stoletju so to jagodičevje uporabljali kitajski zdravilci za zdravljenje pljučnih bolezni in prebavnih motenj. Mimogrede, koristno ni samo sadje, ampak tudi lubje, veje, listi in olje rakitovca.

Mimogrede, mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je sveža rakitovca veliko bolj zdrava kot marmelada. Pravzaprav je to le delno res. Prvič, sveže jagode so veliko težje prebavljive in jih ne bo vsak želodec sprejel z veseljem.Drugič, v marmeladi iz rakitovca se med toplotno obdelavo večina vitaminov in hranil ne uniči. To je mogoče zaradi dejstva, da jagodičje ne vsebuje encima, ki pri segrevanju negativno vpliva na vitamine.

"Zlate" jagode, katerih vsebnost kalorij je precej nizka (82 kcal na 100 g izdelka), vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in drugih elementov, koristnih za človeško telo, ki pomagajo krepiti imunski sistem:

• vitamini skupine B (povečujejo stabilnost živčnega sistema);
• vitamin C (v 100 g jagodičja je 4-krat več kot dnevna norma, zato rakitovca telesu zagotavlja močan antioksidativni učinek);
• bioflavonoidi (aktivirajo prebavne encime in povečajo elastičnost krvnih žil);
• tokoferol (odstranjuje oksidante, preprečuje staranje celic in pospešuje celjenje ran);
• beta-karoten (povečuje odpornost telesa, krepi srčno-žilni sistem, povečuje zaščito kože pred sončnimi opeklinami);
• elementi v sledovih (železo, natrij, kalij, magnezij, kalcij, žveplo).

Rakitovec ima tudi kontraindikacije. Vredno je, da se vzdržijo njegove uporabe za ljudi z naslednjimi boleznimi:

• alergija;
• pankreatitis;
• holecistitis;
• vnetni procesi v črevesju;
• visok krvni sladkor (sladkorna bolezen);
• gastritis z visoko kislostjo;
• nagnjenost k driski;
• individualna nestrpnost do izdelka.

Uporaba izdelkov iz rakitovca je koristna za zdravje odraslih in otrok. Uporaba tega izdelka v hrani pomaga pri zdravljenju in preprečevanju naslednjih telesnih stanj in bolezni:

• kot anestetik;
• za krepitev imunosti in za prehlad;
• v prisotnosti ran ali opeklin, za hitro celjenje;
• za normalizacijo metabolizma;
• v prisotnosti težav s črevesjem in organi gastrointestinalnega trakta;
• za krepitev krvnih žil;
• med prehodom obsevanja in kemoterapije;
• pomaga pri lajšanju vnetega grla;
• pomaga pri nespečnosti;
• preprečevanje beriberija spomladi;
• s poškodbami in boleznimi ustne votline zaradi antibakterijskega učinka jagodičja;
• znižuje raven holesterola v krvi;
• čisti jetra;
• normalizira pritisk;
• je preprečevanje ateroskleroze;
• zmanjša tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap.

Med nosečnostjo ima vsaka ženska pomanjkanje vitaminov. Poleg tega naš imunski sistem oslabi in postanemo bolj ranljivi za viruse, okužbe in druge bolezni. Vsi vedo, da se ženske v "zanimivem" položaju začnejo "naslanjati" na vitamine, jesti veliko sadja in jagodičja, da bi sebi in otroku zagotovile vsa potrebna hranila.

Vendar morate biti zelo previdni, da vam nekateri izdelki ne povzročajo alergij in ne škodujejo plodu. V tem smislu rakitovca ni enostavno jagodičje, nekdo ga uporablja v neomejenih količinah, za nekoga pa kategorično ni primeren.

Mnoge doječe matere se izogibajo hrani, ki bi teoretično lahko povzročila alergije pri otroku.Zaradi tega je rakitovca pogosto izključena iz prehrane doječih mater. Pravzaprav zdravniki ne samo, da ne prepovedujejo uporabe tega sadja, ampak celo svetujejo, saj lahko sok rakitovca poveča količino proizvedenega mleka. Dovolj je, da toplo mleko zmešate z žlico svežega soka rakitovca in enako količino korenčkovega soka ter po okusu dodate med. Koktajl lahko pijete zjutraj in zvečer pol ure pred dojenjem.

Za otroke strokovnjaki za prehrano in zdravniki priporočajo uporabo rakitovca zelo previdno, v skladu z načelom "ne škodi". Mnogi majhni otroci so nagnjeni k alergijskim reakcijam, zato zdravniki ne priporočajo dajanja tega jagodičja dojenčkom, mlajšim od 3 let. Starejšim otrokom najprej poskusite dati nekaj kapljic rakitovčevega soka ali žlico marmelade, da vidite, kakšna bo reakcija telesa.

Samo čajna žlička zjutraj in zvečer bo otroku zagotovila vse potrebne vitamine. Odmerek lahko povečate le v obdobju boja proti virusom in prehladu.

Obstaja veliko receptov za marmelado iz rakitovca. Različne dodatne sestavine bodo samo dopolnile okus in koristne lastnosti jantarne poslastice.

Podali bomo nekaj priljubljenih receptov, vi pa lahko izberete, glede na to, katere sestavine vaša družina najbolj ljubi.

Za pripravo klasične marmelade iz rakitovca boste potrebovali 900 g jagod in 1200 g sladkorja.Sadje operemo, odstranimo pokvarjene primerke in ostanke. Rakitovec bomo kuhali v veliki ponvi ali emajliranem ponvi. Jagode najprej zmešajte s sladkorjem in pustite, da sok teče približno 6 ur. Nato zmes segrevamo na majhnem ognju in nenehno mešamo, da se sladkor ne zažge.

Marmelado kuhamo toliko časa, da se sladkorni sirup zgosti in rakitovec postane prozoren. Marmelado vlijemo v v pečici sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem.

Naslednji recept je primeren za tiste, ki imate malo časa, pa si tako zelo želite priprave za družinske člane. Za 1 kg rakitovca boste potrebovali 1,2 kg sladkorja in 300 ml vode. Očiščenim in opranim jagodam dodamo vodo in maso kuhamo približno 5 minut.

V juho, filtrirano iz jagodičja, vlijemo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Končnemu sirupu dodajte zmehčano rakitovec in kuhajte 5 minut. Nato odvržemo peno in marmelado ob stalnem mešanju kuhamo še 5 minut. Ohlajeno marmelado nalijemo v sterilne kozarce, zvijemo ali hermetično zapremo.

Če želite popestriti okus marmelade iz rakitovca in je bila žetev jabolk na vašem mestu uspešna, pripravite okusno in zdravo marmelado iz rakitovca z jabolki. Vzemite 1 kg jabolk in rakitovca ter 1,4 kg sladkorja. Jagode poparimo z vrelo vodo in pretlačimo skozi sito. Nastalemu pireju dodajte sladkor in pustite, da se malo pokuha. V tem času pripravimo jabolka tako, da jih olupimo, razkoščičimo in narežemo na manjše rezine. Jabolka kuhamo 20 minut, zmeljemo z mešalnikom do stanja pireja in združimo z ostalimi sestavinami.

Mešanica se počasi segreva in vre le minuto.Preverite, ali se sladkor dobro raztopi, če začutite kristale, še malo pokuhajte, vendar obvezno na majhnem ognju in ob stalnem mešanju. Jabolčno-rakitovčevo marmelado preložimo v sterilizirane in posušene kozarce in zvijemo.

Če na vašem mestu raste tudi buča, lahko njen okus uporabite v kombinaciji z rakitovcem. Ta marmelada je bogata in dišeča. Za 2900 g buče in 2300 g rakitovca boste potrebovali 1 kg sladkorja in 1 pomarančo (za lupino). Oprane in posušene rakitovce položite na brisačo. Iztisnite sok rakitovca (izkazalo se bo približno liter). Bučno meso narežemo na približno 1 cm velike kocke.

V ponev z debelim dnom damo rakitovčev sok, vmešamo sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi, dodamo bučo in vnaprej pripravljeno lupino 1 pomaranče. Mešanico kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler buča ne postane prozorna. Jam damo v sterilizirane kozarce, zapremo s kovinskimi pokrovi in ​​pustimo obrnjeno navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi.

Možnost za prave gurmane je marmelada iz rakitovca z medom in oreščki. Poleg tega je pravi eliksir zdravja, ki bo vaše telo nasičil s koristnimi elementi in vitamini. Za 1 kg rakitovca vzamemo 400 g orehov, 100 g medu in 400 g sladkorja. V ponev nalijemo približno 1 cm visoko vodo, dodamo rakitovec in zmes segrejemo na 80 stopinj. Segrete jagode z leseno žlico obrišemo skozi kovinsko sito.

Nastalemu pireju dodajte sladkor in pustite, da se mešanica kuha, dokler se pesek ne raztopi. Med tem časom olupimo in z nožem sesekljamo orehe.Pripravljenemu pireju dodamo oreščke in med, zmes segrevamo in kuhamo nekaj minut ter mešamo, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo. Zapakiramo v sterilne kozarce in postavimo na hladno mesto.

Marmelada iz rakitovca z ingverjem je močan imunostimulant, zato naj jo uporabljajo samo odrasli. Za marmelado je bolje uporabiti velike rakitovce, da dosežemo teksturo želeja. Potrebovali boste 300 g jagod rakitovca, 400 g sladkorja, 150 ml vode in 0,5 žličke. posušen in mlet ingver. Prav ta začimba bo marmeladi dala pikantno noto. Uporabite lahko tudi sesekljano svežo korenino ingverja, v tem primeru boste morali dodati več - 1 žlica. l.

V globoko ponev stresemo sladkor in dodamo vodo. Nato dodajte ingver v prahu. Po vrenju sirup kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite redno mešati marmelade, da se sirup ne zažge. Opran rakitovec vlijemo v vroč sirup in kuhamo 15-20 minut. Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo ponovno postavimo na ogenj in kuhamo še eno uro. Ta tehnologija kuhanja vam bo omogočila doseganje gostote želeja ali marmelade.

Če želite čim bolj izkusiti prednosti svežih jagod rakitovca, vzemite v uporabo petminutni recept, kjer lahko storite brez kuhanja sadja. Pravzaprav gre za rakitovec, pretlačen s sladkorjem. 1 kg opranih svežih jagod pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik in nato zmešamo z 1,25 kg sladkorja.

Naribano maso pokrijemo z brisačo in nekaj ur infundiramo na hladnem.Nato zmes naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, na vrh dodamo 2 cm sladkorja in kozarce hermetično zapremo. Takšen vitaminski eliksir vas bo pozimi zagotovo rešil pred prehladom.

In če ste srečni lastnik takšne večnamenske naprave, kot je počasni kuhalnik, lahko v njem skuhate marmelado iz rakitovca. Dali bomo recept za tiste, ki niso imeli časa, da bi pravočasno skuhali poslastico iz svežih jagod in so se preudarno založili z zamrznjenim rakitovcem.

1050 g zamrznjenega rakitovca prelijemo s 1300 g sladkorja in pustimo nekaj ur, da se odmrzne. Jagode s sladkorjem, ki je dal sok, prenesite v počasen štedilnik, dodajte 160 ml vode in nastavite način "Gašenje" za 1 uro. Vsakih 10-15 minut ne pozabite premešati marmelade in odstraniti nastalo peno. Ko marmelado ohladite v počasnem kuhalniku, jo razporedite v sterilne kozarce in zaprite.

Številni poletni prebivalci v svojih pregledih na internetu delijo svoje skrivnosti priprave marmelade iz rakitovca in majhne trike, ki bodo gospodinjam pomagali narediti pripravke za zimo zelo izvirnega okusa in po osebnem receptu. Mnogi ugotavljajo, da marmelada iz rakitovca po okusu in nežni aromi spominja na ananas - to dejstvo bo še posebej razveselilo otroke, ki so zelo izbirčni pri izbiri hrane.

Najbolj okusna in zdrava marmelada se bo izkazala, če je ne kuhamo, ampak segrejemo na približno 90 stopinj Celzija. Če želite, da se jagode v marmeladi čutijo "na zob", ​​vzemite trdo sadje, za pripravo marmelade pa uporabite zrelo mehko rakitovec. Prve jagode rakitovca dozorijo do sredine poletja. Vendar je vredno počakati na prve zmrzali, da bodo plodovi čim bolj sladki po okusu. To pomeni, da je optimalen čas za nabiranje jagod september-oktober.

Za dober primer, kako pravilno kuhati marmelado iz rakitovca, si oglejte spodnji video.