Kuhanje rahlo nasoljenih kumar po klasičnem receptu

Kaj bi lahko bilo okusnejše od hrustljavih rahlo soljenih kumaric, postreženih z vročim, drobljivim krompirjem? Ta predjed ima posebno mesto na naši narodni mizi. Težava pa je v tem, da lahko kumare, ki ste jih z ljubeznijo zvili v kozarce za zimo, nabreknejo in postanejo kisle. V tem primeru ostane samo eno: kuhajte rahlo soljene kumare.

Če predpostavimo, da ena instant kumara tehta povprečno 120 g, potem lahko rečemo, da se vsebnost kalorij v rahlo soljenih kumarah praktično ne razlikuje bistveno od svežih. V zvezi s tem so pogosto vključeni tudi v meni ljudi, ki potrebujejo posebno prehrano.

Hkrati ne smemo pozabiti na vsebnost dostojne količine soli. Čeprav bo vsebnost kalorij ostala nizka: 13 kcal na 100 gr. končan izdelek.

Poleg drugih snovi soljene kumare vsebujejo veliko askorbinske kisline, drugih hranilnih snovi, ki pozitivno vplivajo na telo kot celoto. Gospodinje takšnim kumaram običajno ne dodajajo kisa, zato jih obožujejo tudi majhni otroci.

Magnezij, kalij, ki jih je veliko v sestavi, pomagajo znebiti krčev v nogah, lajšajo krče drugačne narave.In kdo ne ve za tako čudovito in varčno zdravilo po dolgih počitnicah, kot so kumare? Treba je opozoriti, da so soljene kumare odlično profilaktično sredstvo proti aterosklerozi.

Škoda, a rahlo soljena zelenjava lahko povzroči tudi škodo in zelo resno. Kumar ne smete uživati, če imate:

• težave s stopnjo želodčne kisline;
• domnevni gastritis;
• razjeda na želodcu;
• ledvična bolezen različnih etiologij;
• edem neznanega izvora;
• alergijska reakcija na lovorjev list, koper, začimbe.

Približno razmerje BJU: beljakovine -17%, ogljikovi hidrati -8, maščobe -75%.

Torej, da bi skuhali okusne, hrustljave kumare, morate najprej izbrati prave. Vsi plodovi morajo biti sočni, čvrsti, sveže obrani. Če so kumare počasne, mehke, ne bodo hrustljale.

Na splošno obstaja ogromno klasičnih receptov za pripravo rahlo soljenih kumar. Toda za katero koli od njih je treba pripraviti sestavine. In sicer: kumare operemo, prelijemo s hladno vodo in pustimo v njej približno 2 uri.

Vsi dodatni listi se operejo, sol se meri strogo v skladu z izbranim receptom, sladkor je podoben. Stroke česna olupimo, narežemo na 2 dela.

Na vrh položimo hren, začimbe in česen razdelimo na pol. En del bo šel na dno posode, drugi bo postavljen na vrh zelenjave. Pri kopru in hrenu uporabimo vse dele, ničesar ne režemo. Stopnja hrustljavosti bo v veliki meri odvisna od tega.

In zdaj preidimo na pogovor o postopku kuhanja in receptih. Teoretično je vsak recept možno poenostaviti in prilagoditi sestavinam, ki jih imaš v določenem trenutku. Toda v praksi je vsaka tankost pomembna in če izkrivljate recept, ni dejstvo, da vam bo rezultat všeč.

Torej, začnimo s tem, kako vložiti kumare v vrečki. Takoj rezervirajte, da je to hitra, učinkovita in preprosta tehnika. Med kuhanjem vam ne bo treba pripraviti slanice, vendar tudi velikih količin za zimo ne morete kisati. V idealnem primeru se ta jed poje takoj, največji rok uporabnosti v hladilniku ni več kot tri dni.

Boste potrebovali:

• prava količina kumar;
• 1 st. l. kamena sol;
• 1 čajna žlička kristalni sladkor;
• semena koriandra;
• poprova zrna.

Kumare narežemo, damo v vrečko, dodamo preostale komponente. Vrečko pregnetemo z rokami, da se začimbe in sol porazdelijo. Paket je vezan, po 10 urah je jed pripravljena. Podobno lahko solite kumare tako, da dodate koren hrena, stroke česna in lovorjev list.

Soljenje na vroč način ima en pomemben plus: hitrost. Po drugi strani se zeleni odtenek lupine kumar izgubi, a če je okus za vas prednostna naloga, potem se bo ta možnost popolnoma prilegala. Pomembno je, da lahko sestavo začimb spremenite po lastni presoji in okusnih željah.

Vzemite 1 kg kumar, vodo, sol. Vodo zavremo s soljo, zelenjavo speremo, kumare poparimo. Dodamo pehtran, feferon, sesekljan česen. Na dno izbrane posode položimo zelenje, na vrhu pa kumare, poparjene z vrelo vodo. Vse prelijemo s slanico, na vrh položimo tovor. Pojeste lahko takoj, ko se jed ohladi.

Nato bomo ugotovili, kako rahlo soliti kumare v ponvi.V povprečju od soljenja do popolne pripravljenosti mine le 3-4 ure. Postopek kuhanja:

Kumare operemo s hladno vodo in jim odrežemo konice. Zelenjavo prenesite v lonec pravilne velikosti. Česen olupimo, koper operemo, vse grobo nasekljamo. Na zložene kumare položite česen skupaj s koprom.

V ločeni posodi zavremo vodo, v kateri je treba raztopiti sladkor in sol. To slanico vlijemo v ponev s kumarami, pokrijemo s pokrovom. Počakajte, da se jed ohladi in jo postrezite na mizo.

Če želite presenetiti goste in sorodnike, uporabite naslednji recept: soljene kumare z gorčico. To je neke vrste solata, lahko pa jo kombiniramo tudi s krompirjem, mesom. Vzemite samo suho in fino gorčico. Postopek kuhanja izgleda takole:

• operite zeleno, peteršilj, koper in jih sesekljajte;
• operite kozarec, na dno položite nekaj zelenja;
• nato v plasteh položite kumare in zelišča;
• zadnjo vrsto zaprite z gorčičnimi semeni;
• naredite navadno slanico, ki vam je všeč, in vanjo vlijte kumare;
• lahko postrežemo k mizi po 24 urah.

Obstaja še ena možnost - narediti soljene kumare s sladkorjem in soljo. Velik plus je, da so neverjetno hrustljavi in ​​izgledajo, kot da bi bili objavljeni na fotografiji v kuharski reviji. Ta predjed se infundira 12 ur in je pripravljena tako:

• v vedro dajte česen, kumare, hrastove liste in piment;
• pripravite vročo slanico z dodatkom sladkorja in soli;
• prelijemo kumare s slanico;
• postavite obremenitev in vzdržite 12 ur;
• kumare preložimo v kozarec in shranimo v hladilniku.

Naslednji klasični način kuhanja vključuje kis, zato je treba takšne kumare majhnim otrokom dajati previdno, otrokom, mlajšim od 3 let, pa sploh ne.

Ta predjed ima nežen priokus, vzamejo se najpogostejše začimbe ali pa se sploh ne uporabljajo. Razmislite o receptu po korakih za kuhanje jedi.

• V ponvi segrejte kis, vendar ne pustite, da zavre.
• Vsako vnaprej oprano kumaro nabodite na vilice, potopite v kis za 1 minuto.
• Vse kumare prestavite v pripravljene kozarce. Bolje je, da jih vzamete v majhni velikosti, ne pozabite na sterilizacijo.
• Dodamo lovor, češnjeve liste in naribano korenino hrena.
• Pripravite običajno slanico, zavrite, nalijte v kozarce.
• Ko se vse skupaj ohladi, lahko postrežete k mizi.

Na vrh položite kumare in dežnike kopra. Zgoraj zaspite s kameno soljo, ne vzemite jodirane soli, zelenjava bo kisla. Vse napolnite z vrelo vodo in uporabite polietilenske pokrove.

Previdno vzemite kozarec in ga zavrtite, da se sol raztopi. Kozarce najprej ohladimo, šele nato postavimo na hladno. Metoda je preprosta in ne zahteva veliko časa, vendar se izkaže za zelo okusno.

Vredno je govoriti o še eni hitri metodi hladnega kuhanja. Pred časom so ga prikazali v eni od kulinaričnih oddaj na televiziji. Od takrat so hostese to upoštevale.

Sestavine:

• 1 kg srednje velikih kumar;
• 1,5 litra srednje ali močno gazirane mineralne vode;
• 2 žlici soli brez dodatkov;
• 3 stroki česna;
• 1 šopek zelenega kopra.

Kumare operemo in osušimo.Ni vam jih treba čistiti, samo odstranite konice. Česen prerežemo, in sicer rezine. Vzemite po svojem okusu, dajte 6-7 nageljnovih žbic, če vam je všeč bolj pikantno.

Koper oplaknite in otresite odvečno vlago. Na dno izbrane posode položite koper, lahko s peteršiljem. Kumare se bodo tesno prilegale zelenici.

Česen in zelišča položimo na prvo plast kumar, tako da vsako plast prestavimo. Za 1 kg zelenjave dobimo povprečje 2 ravni.

Za polnjenje se sol raztopi v mineralni vodi. Mineralno vodo najprej držite v prostoru, da ni ledena. Solite po svojem okusu, tukaj vam ni treba strogo slediti receptu.

Kumare prelijemo z mešanico soli in mineralne vode. Slanica jih mora popolnoma skriti. Posoda je tesno zaprta, dodatno jo lahko zategnete s folijo.

Če želite poskusiti jed, boste morali biti potrpežljivi, zelenjavo morate vztrajati 12-14 ur, nič manj. Toda verjemite mi, vredno je, kumare hrustljajo naravnost neverjetno!

Upoštevajte nekaj nasvetov in trikov sodobnih gospodinj.

• Za slanico uporabite kameno sol, sicer lahko kumare dobijo neprijeten, kisel priokus.
• Če želite uporabiti koper, ribezove liste, hren in druge začimbe, jih je treba temeljito oprati.
• Ko se kot posoda uporabljajo stekleni kozarci, jih je treba sterilizirati. Pečice so idealne za to.
• Da bi zelenjava imela naraven okus in hrustljavost, lahko med soljenjem dodate majhen košček hrastovega lubja.
• Za hitro impregnacijo kumar s slanico je bolje, da odrežete repke in rahlo prebodite meso z vilicami.

Rahlo soljene kumare je enostavno pripraviti, vsi to razumejo.Po drugi strani pa lahko, če želite, naredite pravo kulinarično mojstrovino in razveselite ne le sebe, temveč tudi prijatelje in sorodnike ter celo delite recept z nekom. Izbrati morate le recept: ostrejši, mehkejši in morda vse skupaj.

Za informacije o tem, kako hitro kuhati rahlo soljene kumare, si oglejte spodnji video.