Kumare za pankreatitis: lastnosti in nasveti za uporabo

Pankreatitis se razume kot akutni vnetni proces, ki se pojavi v tkivih trebušne slinavke, ki je eden od organov prebavnega sistema. Takšni procesi imajo akutni ali kronični potek, ki ga spremljajo obdobja poslabšanj in remisij. Vnetje v žlezi se pojavi zaradi kršitve prehodnosti prebavnih sokov iz tega organa v lumen tankega črevesa.

Trenutno se bolezen šteje za precej pogosto, enako prizadeti so moški in ženske. Vzrok za takšno patologijo se šteje za podhranjenost, uživanje alkoholnih pijač, genetsko nagnjenost in slabe okoljske razmere.

Ljudem, ki trpijo zaradi pankreatitisa, poleg zdravljenja z zdravili svetujemo, da nenehno sledijo dieti. Prehranska prehrana za to bolezen pomeni izključitev ali znatno omejitev uporabe tistih živil, ki so neke vrste dražilna za oboleli organ.

Kumare so vseprisotna zelenjavna rastlina, sestavljena iz 88-90% vode, ostalo pa so rastlinske vlaknine. V kumari ima tekočina alkalno pH okolje, poleg tega pa ta zelenjava vsebuje majhne količine vitaminov skupin A, B, E, C, K, H, PP.

Od mineralov je bila v največji količini ugotovljena prisotnost kalijevih, bakrovih, silicijevih in fosforjevih ionov. V majhnih odmerkih zelenjava vsebuje žveplo, kalcij, magnezij, aluminij, krom, natrij, klor in druge snovi. Beljakovine in maščobe na 100 gramov tega rastlinskega izdelka vsebujejo manj kot 1 g, ogljikovi hidrati pa le 2,5 g.Sveža kumara ima izjemno nizko vsebnost kalorij, kar je 14 kcal.

Kljub dejstvu, da ta zelenjava praktično nima hranilne vrednosti, imajo sveže kumare določen učinek na človeško telo, ko se uporabljajo kot hrana:

• znižanje ravni kislosti prebavnega želodčnega soka;
• izboljšati proces prebave in asimilacije hrane;
• spodbujajo peristaltiko in adsorpcijsko sposobnost debelega in tankega črevesa;
• imajo močan diuretični učinek;
• prispevajo k odstranjevanju toksinov in strupenih elementov iz telesa;
• povečati apetit.

Ko kumara vstopi v prebavila, ne le pospeši, ampak tudi izboljša absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov, ki so v tem času prisotni v človeškem telesu kot del drugih živil, zaužitih s to zeleno zelenjavo. Pod vplivom velike količine vlaknin zaužita hrana hitro prehaja skozi želodec in črevesje, nato pa se naravno izloči.

Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke v takšni ali drugačni obliki, pogosto razmišljajo o tem, ali je mogoče s svojo boleznijo jesti sveže kumare ali ne. Zdi se, da ta neškodljiva zelenjava ne bo mogla škodovati obolelemu organu in poslabšati poteka bolezni.Toda to je zelo pogosta napačna predstava, gastroenterologi pa imajo o tem drugačno mnenje.

Dejansko je v obdobju remisije pankreatitisa, ko ni izrazitih simptomov, ki spremljajo potek te resne bolezni, povsem sprejemljivo jesti majhno količino svežih kumar. Ampak, če je bolezen v akutni fazi, ki jo spremljajo hude bolečine, motnje prebavnega trakta, potem je popolnoma nemogoče jesti kumare. To je razloženo z dejstvom, da velika količina slabo prebavljivih rastlinskih vlaken, s katerimi so tako bogate kumare, ustvarja nepotrebno breme za celoten prebavni sistem, vključno s trebušno slinavko.

Poleg tega kumara vsebuje veliko število semen, ki v črevesju povzročijo povečano proizvodnjo metana, ki ga spremljata občutek teže in napihnjenosti. Zanke tankega in prečnega odseka debelega črevesa, otekle z napenjanjem, začnejo dražiti tkiva trebušne slinavke v stiku z njimi, kar se lahko izrazi v obliki bolečine ali neugodja.

Poleg navedenih razlogov obstaja še en, nič manj pomemben. Pogosto kumare na policah trgovin prihajajo iz rastlinjakov, kjer zelenjavo izdatno gnojimo z različnimi mineralnimi gnojili, da hitro dobimo obilno letino. Takšne kemične sestavine, ki bodo vedno v sestavi takšne kumare, bodo dražile oboleli organ na dražljiv način.Uživanje takšne zelenjave za hrano lahko celo zdravo osebo izzove boleči napad trebušne slinavke, še bolj nevarne pa so takšne kumare za pankreatitis.

Nutricionisti priporočajo premišljeno pristopite k vprašanju izbire hrane za ljudi z obolelo trebušno slinavko. Če je oseba pred kratkim doživela poslabšanje pankreatitisa, mu je dovoljeno uporabljati sveže kumare ne prej kot 1 mesec po tem, ko je fazo poslabšanja med njegovo boleznijo zamenjala faza remisije. In lahko začnete z majhno količino uporabe tega izdelka.

Najprej lahko pojeste polovico majhne kumare in opazujete svoje počutje - če ni neprijetnih občutkov, lahko po nekaj dneh delež nekoliko povečate. Najboljša stvar, če kumari pred uživanjem odstranimo hrapavo kožo - tako olajšate nalogo prebave za gastrointestinalni trakt. Če med uživanjem svežih kumaric čutite bolečino ali težo v levem hipohondriju, to pomeni, da je vaša trebušna slinavka še vedno v nezdravem stanju in se boste morali nekaj časa odreči uživanju te zelene zelenjave.

Pri kisanju ali kisanju kumaric se tradicionalno uporabljajo kis, citronska kislina, feferon, česen, zelišča in sol - vse te sestavine so prisotne v velikih količinah, da se doseže določen okus končnega izdelka. Tako pripravljene kumare so običajno podvržene visokotemperaturnemu postopku sterilizacije.Zaradi tega postopka že pripravljena konzervirana zelenjava v svoji sestavi ne vsebuje več skoraj nobenih uporabnih sestavin.

Soljena ali vložena kumara lahko močno vzbudi apetit zaradi draženja brbončic. Poleg tega je dražilnim učinkom izpostavljena tudi sluznica prebavil. Tudi trebušna slinavka ne ostane nevpletena v ta proces - telo začne intenzivno proizvajati prebavne sokove. Če je odtok teh prebavnih encimov moten, se zdi, da se tkiva žleze prebavijo in zadeva se lahko konča s pankreatično nekrozo, to je nekrozo tkiv organa.

V blažji situaciji se bodo pojavili akutni vnetni procesi v trebušni slinavki, ki jih spremljajo hude bolečine. Zelo pogosto je tak napad vnetja mogoče ustaviti le v stacionarnih pogojih z uporabo posebnega razstrupljanja in protivnetne terapije z zdravili. Če kupite soljene ali vložene kumare industrijske pridelave, bodo v kozarcu zelenjave poleg drugih sestavin prisotni tudi kemični konzervansi. Takšna prehranska dopolnila nikomur ne dodajajo zdravja, bolni ljudje pa bi se jih morali izogibati na vse možne načine in jih izključiti iz svoje prehrane.

Glede na metode priprave soljenih in kislih kumaric je sklep očiten, da za bolne ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa, je takšna hrana kategorično kontraindicirana tudi v remisiji.

Strokovnjaki s področja prehrane svetujejo tistim, ki imajo motnje trebušne slinavke, da jedo kumare le izven poslabšanj bolezni in s stabilnim dobrim zdravjem. Ne glede na to, kako sveža in lepa je kumara videti, tudi če raste na vašem vrtu, vedno previdno odrežite kožo, preden jo zaužijete.

Za pripravo zelenjavnih solat je treba kumare narezati čim bolj drobno, in če želite samo okusiti svežo kumaro, potem lahko iz nje naredite svež sok, tako da ga sesekljate v mešalniku do stanja pireja. Pozimi ljudje, ki trpijo zaradi pankreatitisa najbolje je popolnoma zavrniti nakup kumar, saj je ta zelenjava sezonska in izven sezone bo vsebovala presežek pesticidov z verjetnostjo do 100%. Skrb za normalno delovanje trebušne slinavke je v veliki meri odvisna od tega, kako dobro so oblikovane vaše prehranjevalne navade.

Za informacije o tem, kaj lahko jeste s pankreatitisom, glejte naslednji video.