Kumarice: sorte, pridelava in uporaba

Obstajajo izdelki, ki lahko okrasijo katero koli praznično mizo, na primer konzervirani divji česen, oljke in seveda kumarice. Slednje lahko kupite na tržnici ali v trgovini. Toda pridelati in pripraviti okusne, hrustljave mini kumare sami ni tako težko. Tako ne boste preplačali, pa tudi uživali v okusni ekološki pridelani zelenjavi z vrta. Razmislite o značilnostih kumaric podrobneje.

Kumare so skupina sort kumar, ki jih odlikuje majhna velikost plodov. To vrsto kumar so s selekcijo vzgojili v 19. stoletju v Franciji. Za njegovo vzgojo je bilo potrebnih več kot 300 let trdega dela rejcev, a trud je bil vreden, saj so takšni izdelki veliko varnejši od gensko spremenjenih.

Sprva so kumare imenovali "cornish", v začetku 20. stoletja pa se je v Franciji začela moda za blagozvočna imena. Tako se je "kumarica" ​​preoblikovala v nam poznano "kumaro".

Plodovi te kumare ne izvirajo iz kumar, ampak iz buč, zato jih uvrščamo med neprave jagode. Velikost kakovostne kumarice ne sme biti večja od osem centimetrov. Znane so sorte mini kumaric, katerih plodovi ne dosežejo več kot šest centimetrov. V pridelavi se pogosto uporabljajo plodovi, veliki manj kot štiri centimetre. Takšne kumare veljajo za nezrele, vendar je to sprejemljivo za kumarice.

Včasih lahko v zvezi s konzerviranimi kumaricami slišite izraz "pickuli". Ta francoska beseda res velja za kumarice, kot tudi za vsako drugo konzerviranje, saj je v Franciji "piccouli" beseda za prigrizke v pločevinkah.

Med proizvajalci konzervirane hrane obstajajo brezvestna podjetja, ki običajne kumare izdajajo za kumarice, ki niso zrasle do normalne velikosti. Zato je pri izbiri kumaric v trgovini pomembno zagotoviti, da je ta vrsta kulture v banki. Kar zadeva navadne nezrele kumare, ne bodo prinesle nobene koristi. Če želite razlikovati navadno sadje od kumaric, morate biti pozorni na stroške izdelka. Prave kumarice ne morejo biti poceni, saj za pridelavo in pridelavo potrebujejo več dela.

Med vrtnarji obstaja mnenje, da je v ruskem podnebju skoraj nemogoče gojiti kumarice, semena, ki se prodajajo na tržnicah, pa so primerna samo za rastlinjak. Zahvaljujoč selekciji je ta napačna predstava le delno resnična. V preteklosti kumarice niso prenašale sajenja v zemljo, danes pa obstaja več idealnih možnosti za odprto zemljo.

Plodovi te sorte so okrogle oblike. So polnejšega telesa kot druge priljubljene sorte. Obenem imajo plodovi vse lastnosti tankih kumaric: so elastični, hrustljavi, sočni, meso ni preveč zrnato, ni grenko. Kumare te sorte so odlične za nabiranje za zimo, pa tudi za pripravo solat in omak. Poleg tega se plodovi te sorte odlikujejo po lepi, enakomerni obliki, zato veljajo za najboljše za prodajo.

Zreli plodovi sorte dosežejo 9 centimetrov, tehtajo največ 90 gramov. Povprečno obdobje zorenja pridelka je 40-45 dni od datuma sajenja. Sorta "Moravian F1" je primerna za sajenje v rastlinjakih in na odprtem terenu. Sorta je odporna na najpogostejše bolezni kumar in buč, dobro prenaša rahle zmrzali in sušo.

Morda je to najbolj priljubljena sorta. Ima dobre ocene tako izkušenih vrtnarjev kot začetnikov. Sorta je enostavna za nego in prinaša visok donos. Plodovi so odlično shranjeni v hladilniku ali kleti, dobro prenašajo prevoz in so primerni za obiranje.

Rodna rastlina zraste v srednje visok razvejan grm. Plodovi zorijo že 40-45. dan od datuma sajenja, zato se sorta šteje za zgodnjo ali super zgodnjo. Priporočljivo je za sajenje v bližini čebelnjakov - v takih razmerah se pridelek večkrat poveča. Grmovje te sorte je treba pravočasno stisniti (odlomiti dodatne veje), sicer se rastlinski sokovi nepravilno porazdelijo in pridelek se zmanjša.

Plodovi rastejo gosto, elastično, svetlo zelene barve. Velikost takšne kumare ne presega 6 centimetrov, njena teža pa ne presega 80 gramov. Vloženo sadje te sorte ohrani svojo elastičnost, okusno hrustljavost, svetlo barvo.

Izkušeni vrtnarji že dolgo identificirajo najboljše sorte kumaric za gojenje v rastlinjaku.Ena izmed njih je visoko donosna srednje zgodnja sorta "Friendly Family". Sorta nosi to ime, ker plodovi rastejo v »družinah« – v grozdih. Posebnost te sorte je tudi, da je na osrednji veji grma 4-5 plodov, na stranskih pa do 10 plodov, zato grmi te sorte nujno potrebujejo vezanje vej. Poleg tega je pomembno, da rastline pravočasno stisnete in se prepričajte, da jih posnamete, da sokovi ne gredo v poganjke.

Stopnja zorenja plodov je 45 dni od datuma sajenja. Plodovi te sorte so tanki, podobni vretenasti igli. Poleg tega so precej majhni (velikost je 4-5 centimetrov, teža - ne več kot 50 gramov). Kumare so odlične za konzerviranje. Takšni izdelki dajejo vtis drage in kakovostne konzervirane hrane iz trgovine.

Plodovi sorte "Sweet Crunch" se od tradicionalnih kumaric razlikujejo po prvotni barvi. Te kumare so lastniki bledo zelene, skoraj bele barve. Na površini lupine opazimo mozolje-trne temno zelene barve. Plodovi so enakomerni in zaobljeni, imajo odlično predstavitev. Odlične so tako za svežo prehrano kot za konzerviranje. Teža zrelega ploda ne presega 70 gramov, velikost pa ne presega 4-6 centimetrov.

Grmi te sorte trpijo, ko so izpostavljeni neposredni sončni svetlobi, zato so primerni le za gojenje v rastlinjakih, kjer se sončna svetloba lomi in razprši. Poleg tega se ne smete zanesti s prepogostim zalivanjem - debla grmov te sorte so zelo nežna, zato so nagnjena k gnitju.

Še en zanimiv način gojenja kumaric je v zaprtih prostorih. Za to so primerne grmičaste sorte. Iz enega takega grma lahko poberete več pridelkov na sezono, vendar je v stanovanju malo verjetno, da boste lahko vzgojili zadostno število kumar za spravilo. Ta sorta se uporablja tako za domačo pridelavo kot za sajenje na odprtem terenu, saj je odporna na nenadne mraze in ima visoko odpornost proti boleznim vrtnih pridelkov. Grmovje ne potrebuje veliko sončne svetlobe. Poleg tega je za sorto značilno ciklično pridelovanje. V odprtih tleh se plodnost nadaljuje do začetka zmrzali, v sobnih razmerah pa se lahko ta postopek podaljša za več let.

Upoštevati je treba, da v jesensko-zimskem obdobju grmovje potrebuje dodatno hranjenje. Nasprotno, pogostost zalivanja je zaželeno zmanjšati na 1-2 krat na teden. Plodovi sorte "Envy Everyone" so odlični za konzerviranje. V procesu rasti dosežejo 10-12 centimetrov in tehtajo do 100 gramov. Meso sadja je zelo sočno, lupina je elastična, svetle barve. Po vlaganju kumare ostanejo hrustljave. Popolnoma absorbirajo arome začimb, zato ne bodite preveč vneti z začimbami.

Sajenje kumaric na odprtem terenu in v rastlinjaku se mora začeti s pripravo zemlje. Kakovost in količina pridelka sta odvisna od stanja tal. Kakovostna tla morajo vsebovati visok odstotek šote in biti bogato nahranjena s humusom. Če želite pripraviti mesto za sajenje pridelka, morate delovati po določeni shemi.

• V jesenskem obdobju, takoj po žetvi, je potrebno skrbno izkopati želeno zemljišče. Globina kopanja mora biti najmanj 20 centimetrov. Izkopana zemlja mora biti fina in rahla, pomembno je, da skrbno razdrobite vse grude zemlje.
• Vse korenine in travo je treba odstraniti iz zemlje.
• Pripravljeno zemljo je treba temeljito zaliti s 7% raztopino kalijevega permanganata in omogočiti vstop zračnih mas (v rastlinjak), da se zemlja izsuši in prezrači.
• Po enem mesecu je treba zemljo nahraniti. Da bi to naredili, je vredno razpršiti (na kubični meter) 2 kg kalijevega sulfata, 0,5 kg solitra in 4,5 kg superfosfata. Nato morate rahlo zrahljati zemljo z grabljami. Do pomladi bo takšna zemlja najbolj kakovostna in primerna za kalitev kumar, kumaric in drugih sadnih rastlin.

Postopek setve semen v rastlinjaku in na odprtem terenu vključuje različne nianse, saj se semena za rastlinjake in tla razlikujejo glede odpornosti na temperaturne skrajnosti. S sajenjem semen v odprto zemljo ne bi smelo biti posebej težko. Najprej morate semena dobro utrditi. Dva tedna pred sajenjem jih je treba zaviti v žep iz gaze, navlažiti z veliko vode in dati v hladilnik. V tem času bodo semena nabreknila, nasičena z vodo, strdila. Po tem jih je treba položiti na toplo mesto in posušiti.

Za sajenje pridelkov v rastlinjaku je bolje uporabiti škatle z dobrim drenažnim sistemom.V takšnih pogojih bodo rasli najbolj zdravi grmi, ki jih ni treba potapljati. Semena je treba posaditi na enak način kot pri sajenju v odprto zemljo. Škatle morajo biti prekrite z gosto prozorno brezbarvno folijo. To bo ustvarilo učinek tople grede.

V takih pogojih dodatno zalivanje praktično ni potrebno, semena pa kalijo veliko hitreje. Na tej stopnji temperatura v rastlinjaku ne sme pasti pod 26 stopinj. Po kalitvi semena jo je treba znižati na 17 stopinj podnevi in ​​10 stopinj ponoči, vendar ne nižje od 5 stopinj. Tako znižanje temperature bo omogočilo utrjevanje semen.

Gojenje kumaric je preprosto, vedeti morate le nekaj pomembnih skrivnosti. Prva stvar, za katero je treba poskrbeti, je redno in pravilno zalivanje. Kumarice je treba zalivati ​​precej pogosto, saj njihov koreninski sistem ob redkem zalivanju razpoka, izgine s sokovi in ​​gnije. Vendar je prepogosto zalivanje nevarno za rastline. V vročem vremenu morate grmovje zaliti enkrat na dan.

Bolje je, da to storite zvečer - vlaga ne bo preveč intenzivno izhlapela in ne bo poškodovala listov. Vodo je treba segreti na sobno temperaturo. V hladnem vremenu lahko zmanjšate pogostost zalivanja na 1-krat v 2-3 dneh.

Če je koreninski sistem med rastjo izpostavljen, ga je treba posuti z zemljo s plastjo približno 1,5 cm, za povečanje pridelka kumaric pa je pomembno, da jih pravočasno in kakovostno gnojimo. Za najučinkovitejše hranjenje morate delovati po shemi.

• Takoj po kalitvi lahko kalčke pognojite z dušikovim gnojilom, kar bo pospešilo rast zelenja. Takšnih dopolnilnih živil je nezaželeno ponavljati, saj lahko presežek dušika škoduje kumaram.
• V obdobju vezanja popkov, še pred cvetenjem, je treba koreninski sistem nahraniti z univerzalnim gnojilom s polnim naborom hranil. Bolje je izbrati vodotopna gnojila, tako da je prehrana bolj enotna in popolna. To gnojenje morate ponoviti še 3-4 krat (s pogostostjo 1-krat v 2 tednih).
• Ko se kumare začnejo vezati, je priporočljivo, da grmovje nahranite s solitrom. To bo povečalo pridelek in kakovost sadja.
• Če želite pobrati dvojni pridelek iz enega grma, lahko rastline hranite s fosfatnimi gnojili.

Obstaja več uporabnih ljudskih trikov, kar bo olajšalo gojenje kumaric in se izognilo kemičnemu gnojenju.

• Za dezinfekcijo zemlje in koreninskega sistema, in tudi za preprečevanje bolezni sadnih pridelkov, lahko zalivate grmovje z infuzijo koprive. Če želite to narediti, morate nabrati mlado koprivo, jo sesekljati, dati v plastično ali emajlirano vedro, preliti s toplo vodo in pustiti en teden. Koprivni poparek naj nadomesti eno redno zalivanje kumaric.
• Priprava zemlje za gojenje kumaric lahko uporabite gorčico v prahu in kavno usedlino. V jesenskem obdobju je treba izkopano zemljo obilno posuti z gorčico. Popolnoma odstrani ostanke korenin in zrahlja zemljo. Poleg tega je gorčica dobro razkužilo. Po vrhu gorčice lahko potresete kavno usedlino. Zaradi svoje bogate sestave bo zemljo nasičil z minerali in drugimi koristnimi sestavinami.Kava je odličen aktivator rasti rastlin.
• Namesto gnojila lahko uporabite krekerje. Če želite to narediti, dajte drobtine (po možnosti skorje) v posodo, jih napolnite z vodo in pustite stati 1 dan. Nastalo mešanico je treba filtrirati skozi gazo. Nato ga je treba zaliti z kumaricami.
• Če želite oprašiti rastlinjake, morate privabiti žuželke. Sladkor bo pomagal. Pol kozarca sladkorja je treba združiti s kozarcem vode, temeljito premešati, vliti v gospodinjski razpršilec in s tem sirupom rahlo poškropiti grmovje kumaric med cvetenjem. Poleg tega bodo majhni šopki divjega cvetja odlična vaba za čebele in žuželke opraševalce. Lahko jih obesite po obodu rastlinjaka in na vhodu, vendar ne smete narediti preveč šopkov, da ne bi odvrnili pozornosti žuželk od kumar.

Najvišje mojstrstvo gostiteljice je okusno konzerviranje. Svoje najdražje lahko presenetite z domačimi, hrustljavimi kumaricami – tovrstna konzervirana hrana še ni tako pogosta in velja za poslastico. Če želite pripraviti kisle, hrustljave kumare, morate izbrati dober preizkušen recept. Razmislite o najbolj priljubljenih.

Za 2 kilograma kumaric boste potrebovali: 1,5 litra vode, 3 žlice sladkorja, 65 ml vodke, 3 žlice soli, 6 grahov pimenta, 3 dežnike kopra, 3 lovorjeve liste, glavico česna, 5 listov ribeza, šopek peteršilja, 1 žlica ocetne kisline.

Kumarice in vse sveže sestavine temeljito sperite z veliko tekoče vode, da zrna zemlje ne pridejo v konzervo. Na dno vsakega čistega kozarca položite vejice peteršilja, ribeza, lovorja, dežnike kopra, stroke česna, poper v zrnu. Nato morate kumare tesno položiti.

Po tem morate zavreti vodo, dodati sol in sladkor, premešati, dokler se popolnoma ne raztopi. Pripravljeno slanico je treba rahlo ohladiti, vliti vodko in kis. V prevročo slanico ne dodajajte tekočine, sicer bo izhlapela. Pripravljeno slanico je treba vliti v pripravljene kozarce s kumarami. Nato jih morate pokriti s pokrovi in ​​pustiti 20 minut. Po tem je treba kozarce zviti in pokriti s toplimi oblačili.

Za 2 kilograma kumaric boste potrebovali: 4 lovorjeve liste, 6 grahov pimenta, 3 žlice 9% kisa, 3 žlice sladkorja, 1 žlico soli, majhen šopek kopra, rezino zelene, 10 zrn črnega popra.

Kumarice je treba temeljito oprati, odrezati "repe" in "nosove". Nato morate sadje dati v skledo, preliti z vodo in pustiti 30 minut. Koper in zeleno je treba sesekljati, dati v čiste, sterilizirane kozarce, dodati začimbe in lovorjev list. Nato z vodo namočene plodove kumaric damo v kozarce.

Vodo zavremo, nalijemo v kozarce, nekoliko ohladimo in odcedimo, nato ponovno zavremo in postopek ponovimo še 2x. Zadnjič odlito vodo dodamo sol in sladkor ter ponovno zavremo. V kozarce v enakih razmerjih nalijte kis, prelijte končano marinado, pokrijte s pokrovi in ​​zvijte.

Za podrobnosti glejte spodaj.