Brazilski oreh

Brazilski orehi sami po sebi niso orehi. To je ime drevesa in plodov tega drevesa, ki raste izključno v gozdovih in nasadih Južne Amerike.

Druga imena te rastline:

• bertoletiya visoka;
• ameriški oreh;
• Barthollesia se odlikuje;
• Bertholletia nobilis.

Sam oreh (plod) se imenuje tudi "kostanj iz Para".

To drevo je edini predstavnik svojega rodu Bertholletia ali Bertholetium, ki pripada družini Lecitis. Raste predvsem v naravi v vlažnih gozdovih severnih držav Južne Amerike. Plantažno vzgojena drevesa obrodijo manj plodov, zato jih malo gojijo.

Brazilski orešček ima naslednje zunanje značilnosti:

To je zelo visoko drevo. Debla brazilskega oreha lahko dosežejo do 30-45 metrov višine. Njihov premer je 1-2 metra. Deblo drevesa je zelo dolgo in ravno, do ¾ višine nima vej.

Nato se nepričakovano razpre zelo pravilna, zaobljena krošnja z dolgimi gostimi vejami. Zaradi te lastnosti je to drevo zlahka najti med drugimi drevesi, saj se nahaja zelo visoko nad drugimi drevesi.

Visoke korenine bertolija so sivkaste in gladke.

Listi tega drevesa so veliki, podolgovate oblike z grebenastimi in trdnimi robovi.Dosežejo dolžino 25-35 cm, širino 10-15 cm, pozimi (julija) in v sušnem obdobju listi odpadejo.

Zacveti spomladi in to naenkrat čez dan. Cvetovi so sestavljeni iz 6 cvetnih listov z globoko skodelico in številnimi prašniki. Obstajajo sivo-zelene, svetlo rumene, smetane barve. Oprašuje lahko le določena vrsta čebel, ki ima dolgo deblo, najdemo pa jih izključno v džungli. Zaradi tega se brazilski orešček malo goji.

Plod brazilskega oreha pogosto primerjajo z ovalno škatlo s pokrovom ali kokosom. V premeru dosežejo 15 cm, tehta lahko približno 2 kg. V "lončku" so oreščki z lupino, velikosti pomarančne rezine. Njihovo število se giblje od 12 do 24 kosov. Zorenje plodov se začne takoj po cvetenju. To se zgodi v 12-15 mesecih, tj. med letom. To je posledica debeline (do 12 mm) "bowlerja". Nato zreli plodovi padejo na tla.

Nekateri menijo, da obstaja še ena vrsta iz rodu Bertholletia - Bertholletia nobilis Miers, vendar vsi ne podpirajo te izjave in jo pripisujejo sinonimu visoke Bertholletia.

Danes ga je mogoče najti na ozemljih:

• Gvajana;
• Brazilija;
• Bolivija;
• Venezuela;
• Kolumbija;
• Peru.

In tudi nekaj vzorcev raste na obalnih delih rek:

• Amazonke;
• Rio Negro;
• Orinoco.

V gojeni obliki raste na otokih Trinidad in Šrilanka.

Trgatev poteka okoli januarja-februarja. Najprej se obirajo kokosovi plodovi. Orehe iz njih dobimo tako, da odžagamo zgornji del lončka. Trda je tudi lupina orehov, podobna lupini orehov, zato se jih je nemogoče znebiti ročno.Ločimo jih na različne načine: z žaganjem, lomljenjem, rezanjem ipd., šele nato lahko uživamo v okusnih jedrcih orehov.

Orehe v lupini lahko shranjujete dolgo časa, brez lupine pa je treba skladiščenje izvajati le v hladilniku, sicer bodo oreščki žarki zaradi rastlinskega olja, ki ga je v jedrcih veliko.

Tistim, ki dobro obvladajo angleščino, svetujemo ogled naslednjega videoposnetka o procesu nabiranja brazilskih orehov.

Največji dobavitelji kostanja iz Para so države Južne Amerike. Njihov približen letni donos:

1. Bolivija - 39.080 ton;
2. Brazilija - 28.244 ton;
3. Slonokoščena obala - 9.464 ton;
4. Peru - 300 ton.

V ruskih mestih je brazilske orehe mogoče kupiti samo oluščene. Pogosto so ocvrti ali soljeni. V tem primeru morate izbrati orehe rjave barve gladke teksture.

Cena plodov Bertoletia ni poceni. To je posledica več dejavnikov:

• Gojena drevesa Bertoletia na plantažah prinašajo zelo nepomemben pridelek. In divja drevesa rastejo razpršeno in da bi zbrali celoten pridelek orehov, morate iti okoli vseh območij, kjer rastejo ta drevesa.
• Kljub dejstvu, da je postopek zbiranja orehov naporen, lokalni delavci sami prejmejo zelo malo. Glavna marža pri stroških blaga nastane zaradi predelave, prevoza s strani posrednikov, dobaviteljev, trgovcev na debelo in drobno. Zato je pri doseganju kupca cena 100-200 gramov orehov precej visoka.

Brazilske oreščke lahko kupite v veleprodaji in maloprodaji:

• Na spletnih straneh spletnih trgovin.
• V trgovinah s sadjem in zelenjavo.

Plod in drevo ameriškega oreha imata naslednje značilnosti:

• Nektar visokih cvetov Bertolije je zelo sladek.
• Debla visokega hrošča so izdelana iz gostega, trpežnega lesa. Dobro preživi strojno obdelavo in poliranje. Zunaj bledo rjavo, znotraj pa čokoladno vijolično.
• Teža zrelega celega ploda doseže do 2 kg.
• Brazilski orehi vsebujejo radioaktivno snov, imenovano radij. Njegova vsebnost je tisočkrat večja kot v drugih živilih. To je posledica zelo razvejanega koreninskega sistema.
• Brazilski oreščki so veliko bolj hranljivi in ​​okusnejši od kokosa in makadamije. Pri kuhanju lahko nadomestijo imenovane oreščke.
• Je dragocen vir selena.
• Bertoletiya visoka je trajnica, ki raste že več kot 500 let.

Pri uporabi visokih orehov Bertoletia je treba upoštevati dejstvo, da:

• Energijska vrednost 100 gramov brazilskih orehov je med 650-700 kalorijami.
• Izdelek je zelo bogat z maščobami. Približno 70% oreščkov so maščobe.
• 1 oreh vsebuje 26,24 kalorij. Bolje je jesti surovo, v prvi polovici dneva.

Vsebuje brazilske oreščke:

• 14 gramov beljakovin;
• 66 gramov maščobe, od tega 15,1 grama nasičenih, 24,6 gramov mononenasičenih in 20,6 gramov večkrat nenasičenih.
• 2,3 grama disaharidov;
• približno 0,62 mg vitamina B1, tiamina;
• 376 mg magnezija;
• približno 1917 mikrogramov selena.

Brazilski orehi imajo naslednje zdravstvene koristi:

1. Preprečuje staranje kože in možganskih celic.
2. Vlaži kožo.
3. Naredi kosti, nohte in zobe bolj zdrave in močne.
4. Znižuje raven holesterola.
5. Je močno preventivno zdravilo proti raku in številnim drugim resnim boleznim.
6. Hitro poteši lakoto in telo nasiči s koristnimi snovmi.
7. Lahko nadzoruje pritisk.
8. Odpravlja stres v kritičnih dneh žensk.

Več o koristnih lastnostih brazilskih orehov lahko izveste iz programa Živite zdravo.

Če se brazilski orehi zlorabljajo v njihovi količini, lahko to povzroči negativne posledice:

1. Brazilski oreščki so zelo kalorično živilo z visoko vsebnostjo maščob. V 24 urah je dovolj, da pojeste 2 oreha, ki bosta vaše telo nasičila s potrebno količino vitaminov in hranil. Prekomerno uživanje lahko škoduje zdravju.
2. Oreščki Bertholletia vsebujejo radioaktivne snovi, kot sta radij in barij.
3. V njihovih lupinah se nahajajo aflatoksini, ki prispevajo k razvoju raka jeter.

1. Individualna nestrpnost.
2. Nagnjenost k alergijskim reakcijam.
3. Kontraindicirano pri ljudeh z visokim krvnim tlakom.

Iz jedrc orehov Bertholium high se proizvaja zelo uporabno olje. Metoda pridobivanja olja je hladno stiskanje. To olje je lahko, prozorno, okusno, ima nežen vonj. Dodajajo ga predvsem v proizvodnji parfumerije in kozmetičnih izdelkov. Poleg tega se to olje dodaja pri pripravi jedi različnih narodov in kot učinkovito terapevtsko in profilaktično sredstvo v medicini.

Sestava olja ameriških orehov je bogata s kislinami, kot so: linolna, oleinska, palmitinska in stearinska. So vir vitaminov, kot so: E, A in D. Vsebujejo dragocene minerale: kalcij, fosfor, železo, selen, magnezij; kot tudi alfa, beta, delta in gama tokoferole.

V kuhinji:

1. Strežejo solate.
2. Doda se kuhani zelenjavi in ​​drugim toplim jedem.
3. Pečejo izdelke iz moke in izdelujejo različne vrste slaščic.

Vloga olja brazilskega oreha v medicinski praksi:

1. Kostanjevo olje iz Par vsebuje veliko vitamina E, ki spodbuja hidracijo in hitro celjenje ran in brazgotin na koži. V ta namen se nanese na želena mesta na koži, področja različnih kožnih bolezni in opeklin.
2. Fitostireni ameriških oreščkov imajo odličen protivnetni učinek, nevtralizirajo proste radikale in s tem zavirajo staranje celic v telesu.
3. Zdravi različna kožna vnetja in bolezni, ki jih povzročajo okužbe.

1. Za namen vlaženja lahko samo olje nanesete na kožo ali pa ga dodate kremam, tonikom in losjonom.
2. Za izboljšanje stanja las se iz tega olja izdelujejo različni izdelki za nego las in lasišča: maske, balzami in šamponi.
3. Iz tega olja lahko doma naredite kozmetični izdelek.
4. Dodamo ga lahko kupljeni kozmetiki, medtem ko olje ne sme presegati 3-10% celotne količine.
5. To olje je nepogrešljivo pri masaži telesa in glave. Ima zelo ugoden učinek na psiho-čustveno stanje človeka, pa tudi na njegovo zdravje kože, glave in las.

• Zdravi moško neplodnost.
• Zmanjšuje tveganje za bolezni prostate, predvsem raka.
• Blagodejno vpliva na zdravje moških nasploh, zaradi česar se dodaja kakovostnim moškim gelom, kremam in losjonom po britju.

Pomlajevalna lastnost brazilskih orehov ne deluje samo na kožo, ampak tudi na celotno telo kot celoto.Zaradi te lastnosti ameriški orehi ženskam prinašajo neprecenljive koristi: podaljšujejo njihovo reproduktivno dobo.

Brazilci sami uporabljajo orehe v čisti in praženi obliki. Uporablja se pri pripravi:

• žitni kruh z orehi;
• müsli ploščice z orehi;
• pecivo;
• pite;
• piškotki.

Sesekljane orehe lahko uporabimo kot paniranje. V tej obliki je dodano:

• v sladicah;
• v tortah;
• v tortah;
• v sladoledu;
• panirani slani prigrizki;
• mesni izdelki.

Brazilski oreščki zavzemajo pomembno mesto med oreščki v kulinariki. Na splošno se dodajo:

• pri peki;
• v slaščičarstvu;
• v solatah itd.

Spodaj je nekaj receptov za pripravo jedi z brazilskimi orehi.

• Na velik pekač dajte 250 gramov ovsenih kosmičev, 50 gramov posušenih kokosovih orehov, 15 gramov kristalnega sladkorja in 50 gramov bučnih semen.
• Vse zmešajte z rokami, zdrobite grudice.
• Potresemo 100 gramov brazilskih orehov.
• Pečico prižgemo in nastavimo na 200 stopinj.
• Pekač vstavite v pečico.
• Premešajte vsakih 5 minut. Potrebno je, da se sladkor stopi, oreščki pa postanejo rahlo opečeni.
• Po 15 minutah pekač vzamemo iz pečice, vsebino preložimo v skledo in pustimo, da se ohladi.
• 250 gramov posušenega eksotičnega sadja zmeljemo in damo v skledo.
• Postrezite s sadjem in hladnim mlekom ali jogurtom.

• Izrežite 3 kos. brazilske orehe na majhne koščke, posušite v ponvi brez dodajanja olja. Potresemo ščepec rjavega sladkorja in karameliziramo oreščke.Ko so pripravljeni, jih preložimo na peki papir in ohladimo.
• Medtem ko se oreščki karamelizirajo, olupimo 1 čebulo in drobno sesekljamo. Na olivnem olju nekaj časa pražimo sesekljano čebulo. Dodajte 2 žlici balzamičnega kisa in namizne vode ter 1 žličko limoninega soka. Ko se preliv ohladi, ga solimo in popramo.
• 40 gramov rukole operemo, osušimo in razvrstimo.
• Nato rukolo prelijemo s prelivom, premešamo, okrasimo s 30 grami svežih malin in oreščki.
• Krožnik okrasite s kančkom balzamične omake in postrezite z rezinami ciabatte.

Terapevtske in profilaktične lastnosti brazilskih orehov:

1. Zahvaljujoč flavonoidom, ki jih najdemo v brazilskih oreščkih, se podpirajo obnovitveno-oksidacijski procesi v telesu.
2. Aminokisline spodbujajo izgorevanje maščob v telesu.
3. Selen, ki ga vsebujejo oreščki, se bori proti prezgodnjemu staranju telesa in ustavi razvoj rakavih obolenj, vključno z rakom dojke in prostate.
4. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca, zahvaljujoč alfalinolni kislini.
5. Arginin, ki širi krvne kanale, izboljša pretok krvi.
6. Nenasičene maščobe pomagajo zniževati holesterol v krvi, preprečujejo pa tudi aterosklerozo, sivo mreno, bolezni sklepov in težave s centralnim živčnim sistemom.
7. Spodbuja rast svežih celic.
8. Uživanje brazilskih orehov pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi.
9. Lahko deluje kot antidepresiv.
10. Poveča imuniteto.
11. Normalizira presnovne procese.
12. Brazilski orehi podpirajo splošni tonus in zdravje telesa.
13. Kalcij in magnezij, ki ju vsebujeta, preprečujeta osteoporozo in krepita kosti.
14. Preprečuje Alzheimerjevo bolezen.

Brazilski oreščki so pravo skladišče selena. Za več informacij o tem, pa tudi o uporabi tega oreha v medicini, glejte naslednji program "O najpomembnejšem."

Za izdelavo takšnega obkladka lahko vzamete samo olje plodov bertoletije visoke ali mešanico olj. V ta namen je primerno maščobno olje rastlinskega izvora. Zmes pripravimo iz enakih količin olj. V to mešanico dodajte 3-5 kapljic eteričnih olj. Vzemite papirnato brisačo in jo pomočite v mešanico. Enkrat ali dvakrat dnevno nanesite na želeno področje in pustite delovati pol ure.

Toplo olje brazilskega oreha nanesite na lasišče. Nadenite si klobuk in tako hodite nekaj ur. Učinek lahko povečate tako, da olje brazilskega oreha zmešate z nekaj eteričnega olja (dve kapljici eteričnega olja za eno žlico olja bertoletije). To masko nanesite od korenin do konic las. To bo vašim lasem dalo moč, sijaj in zdravje. Je odlično zdravilo za lastnike suhih in poškodovanih las.

Negovalna kozmetika je lahko nasičena z oljem brazilskega oreha. Če želite to narediti, zmešajte 10 kapljic olja z 10 gr. kremasto maso, z 10 ml. tonika ali z 10 ml. losjon.

Zmešajte nekaj masla z beljakom enega jajca. S pripravljeno mešanico namočite prtiček in ga nanesite na mesto opekline. Ta mešanica je primerna tudi za sončne opekline. Če želite to narediti, nanesite masko na opečena mesta.

Kljub temu, da so brazilski orehi visokokalorični izdelek, jih nekateri nutricionisti svetujejo pri hujšanju. Tako lahko telesu zagotovijo vse pomembne elemente v sledovih in dnevni odmerek tako dragocene snovi, kot je selen.

Druga koristna lastnost za ljudi, ki se odločijo shujšati, je, da vsebujejo aminokisline, ki pomagajo pri raztapljanju maščobnih celic.

V vsakdanjem življenju se oreščki in visoko bertoletovo olje uporabljajo na naslednjih področjih:

• V kulinariki se oreščki uporabljajo kot paniranje, dodajajo se solatam, pecivom in sladicam.
• V medicini se pogosto uporablja kot sredstvo za preprečevanje raka in drugih bolezni.
• Olje brazilskega oreha se uporablja pri izdelavi parfumov.
• V farmaciji na osnovi izvlečkov iz oreščkov tega drevesa izdelujejo pripravke, ki izboljšujejo strjevanje krvi.
• Olje brazilskega oreha se uporablja kot mazivo za ure.
• Iz olja izdelujejo tudi umetniške barve.
• Kot zelo koristen in hitro nasitljiv izdelek ga pogosto uporabljajo športniki, ki želijo zgraditi mišice in ustrezno obnoviti telo po vadbi.

Veliko zanimivih informacij o brazilskem orehu lahko izveste iz televizijske oddaje "1000 in 1 začimba Šeherezade".

Brazilski oreh dobro kali in obrodi le v pragozdovih. Drevesa, gojena v nasadih, so neproduktivna in finančno neugodna.

Takšnega drevesa je nemogoče vzgojiti doma, še bolj pa ne v tropih, saj visoka rdeča pesa požene izključno iz oreščkov z lupino.Težko je najti orehe z lupino, saj je zaradi rakotvornih snovi, ki jih vsebuje lupina, uvedena prepoved izvoza oreškov z lupino.

Tudi če najdete orehe z lupino in lahko vzgojite kalček, verjetno ne boste mogli zagotoviti potrebnih pogojev za njegovo rast:

• Tropsko podnebje.
• Rastlinjak visok približno 50 metrov.
• Sestava trdne tropske zemlje.
• Flora južnoameriških gozdov.
• In cel roj čebel orhidej, ki jih lahko oprašijo.

Brazilski oreščki so dragocen izdelek ne samo za ljudi, ampak tudi za živali in žuželke. Do orehov pridejo skozi luknjo, ki je na vrhu kokosa. Kapucinske opice jih razbijajo s kamni. Agouti glodavci in veverice, ki pogosto jemljejo olupljene orehe, jih nekaj pojedo, nekaj pa zakopljejo v zemljo. Zakopani oreščki kalijo in na ta način pride do naravne zamenjave starih in odmrlih dreves.

Ime rodu Bertholletia je dano v čast enega od francoskih znanstvenikov, Claude Louis Berthollet. Živel je v 18. in 19. stoletju.

Kljub temu, da se plodovi Bertoletia high imenujejo brazilski orehi, je Bolivija njihov glavni izvoznik. Tam se imenuje almendras. V sami Braziliji se oreščki imenujejo castanhas-do-Pará, kar pomeni kostanj iz Para. V starih časih v Ameriki so jih imenovali kremni oreščki.

Bertoletia high je pravzaprav žito, ne orešček.