kostanj

Kostanj je drevo, za katerega so vsi slišali, vendar vsi ne vedo za njegove neverjetne lastnosti in značilnosti. V tem članku boste spoznali neverjetne prednosti tega drevesa, odkrili njegove zdravilne lastnosti, se naučili prepoznati plodove užitnega kostanja po videzu in jih zagotovo želeli poskusiti.

V tem članku je glavno mesto namenjeno užitnemu kostanju. Omenjen pa bo tudi divji kostanj, ki je dobro znan prebivalcem evropskega dela Rusije.

Setveni kostanj ima več imen: užitni, plemeniti, pravi. Družina bukev, rod kostanja.

Listopadno drevo. Njegova višina doseže 35 m, obseg debla pa 2 m, lubje je debelo, rjave barve z globokimi vzdolžnimi razpokami.

Listi so ostro nazobčani, dolgi do 30 cm, poleti so rumenkasto zeleni, jeseni pa postanejo svetlo rumeni. Socvetja svetlo rumene ali zelene barve spominjajo na dolge ozke mačice, v spodnjem delu katerih so ženske veje, v zgornjem delu pa moške.

Plodovi kostanja so užitni oreščki, ki zorijo v rjavih kepicah, na zunanji strani zaščitenih s številnimi dolgimi bodicami, znotraj pa prekritih s svilnato klobučevino.V vsaki skodelici zorijo 1-4 okrogli ali sploščeni orehi z gladko, sijočo površino temno rjave barve.

Tudi v naravi so neužitni kostanji. Najbolj znan je divji kostanj. Spada v družino Sapindov, poddružino divjega kostanja.

Glavne razlike med konjskim in jedilnim kostanjem:

Oblika in velikost listov.

• socvetja;
• okus plodov: pri divjem kostanju so grenki, pri semenskem so sladkasti;
• število plodov v orehu.
• zunanja lupina pliša: pri divjem kostanju je svetlo zelene barve z majhnimi gomolji, pri setvenem kostanju pa rjava, z dolgimi konicami.

Na svetu je približno 30 vrst kostanjev in grmovnic.

Najbolj priljubljene vrste setvenega kostanja, katerih plodove lahko jeste, so:

• Evropsko seme;
• japonščina ali mesto;
• Kitajski najmehkejši.

Vsaka vrsta se med seboj razlikuje po rastišču, višini debla, velikosti in obliki listov in plodov, cvetenju in plodovanju.

Jedilni kostanj je drevo muhastega značaja. Za bogat pridelek ta zahtevna rastlina potrebuje toplo podnebje, vsaj 70-odstotno zračno vlago in rahlo kisla, vlažna tla.

Kostanj slabo prenaša ne le sušo in poletno vročino, temveč tudi znižanje temperature zraka spomladi in poleti. Ljubi svetlobo, vendar mu to ne preprečuje rasti v senci.

V Rusiji je te kostanje mogoče najti le na Krasnodarskem ozemlju. Raste tudi na ozemlju Armenije in Azerbajdžana.Toda plodovi kostanja s teh območij redkokdaj dosežejo velikost celo oreha.

Povsem drugače je v Italiji, Franciji in Španiji. Plodovi evropskega kostanja zrastejo do velikosti velike mandarine, saj so podnebje in tla teh držav idealna za to čudovito drevo. Jedilni kostanj gojijo tudi v južni Ukrajini, na Balkanu, v vzhodni Aziji in na atlantski obali ZDA.

Pridelek enega odraslega drevesa je od 60 do 200 kg. Plod se začne od 3-15 let.

Plodove pobiramo, preden odpadejo z drevesa, ko so skoraj popolnoma razviti:

1. Plyuski z orehi podremo z drevesa z dolgimi palicami, predhodno očistimo zemljo pod drevesom iz vej in listov. Možno je tudi nabiranje zrelega kostanja, ki je sam odpadel z drevesa.
2. Nato se oreščki ločijo od peciva in takoj postavijo na zorenje v prostor z nizko vlažnostjo in dobrim prezračevanjem.
3. Zadnji korak je razvrščanje. Oreščki, ki so jih pokvarili glive in paraziti, so tukaj izključeni, ostali pa so glede na velikost in kakovost razvrščeni v tri komercialne razrede.

Za dolgotrajno skladiščenje se zbrani oreščki posušijo na odprtem soncu ali v posebnih sušilnikih in se postavijo v suhe, dobro prezračevane prostore.

Liste nabiramo avgusta - septembra. Njihova dolžina ne sme biti večja od 20 cm. Nato jih položimo v rahle plasti in posušimo v senci. Skladiščenje poteka v kartonskih posodah ali platnenih vrečah in vedno v suhem prostoru.

Sezona užitnega kostanja traja od avgusta do novembra. V tem času je na tržnicah, pa tudi v supermarketih mogoče kupiti sveže kostanjeve plodove in semena. Svež kostanj ima kratek rok trajanja in se hitro pokvari. Vložen ali zamrznjen kostanj je na voljo skozi vse leto.

Pri izbiri užitnih plodov kostanja bodite pozorni na:

• Za obliko in velikost. Orehi morajo biti veliki, enake velikosti;
• Za težo in trdoto. Kakovosten kostanj je težak in čvrst;
• Na površje. Orehi morajo biti sijoči, temno rjavi.

• sveže sadje ima sladek, prijeten okus;
• po toplotni obdelavi okus plodov spominja na krompir;
• začetek cvetenja: junij, julij;
• prvo cvetenje se pojavi v starosti 3-12 let;
• premer zrelega pliša pri gozdnem kostanju je do 6 cm, pri gojenem kostanju - do 10 cm.

Plodovi setvenega kostanja so edinstven prehrambeni izdelek. Imajo visoko energijsko vrednost in so zelo hranljivi. Zaradi nižje vsebnosti maščob kot drugi oreščki kostanj velja za bolj zdravega in manj mastnega.

V 100 gr. sveži oreščki vsebujejo:

• beljakovine - 1,6 g;
• maščobe - 1,25 g;
• ogljikovi hidrati - 44 gramov.

Kalorično sadje kostanja:

• ocvrti - 182 kcal / 100 gr;
• sveže - 166 kcal / 100 gr;
• dušena ali kuhana - 131 kcal / 100 gr;
• za par - 56 kcal / 100 gr.

Plodovi užitnega kostanja vsebujejo:

• ogljikovi hidrati - do 62%;
• beljakovine - do 6%;
• maščobe - do 5%;
• različni elementi v sledovih: titan, molibden, kobalt, barij, fluor, aluminij, cink, baker;
• esencialne mineralne soli; fosfor, magnezij, kalcij, natrij, kalij;
• vlakna - od 2,5 do 3,5%;
• sladkor - do 17%;
• različni vitamini - B1 in B2, C, PP, A;
• kisline: mlečna, citronska, jabolčna;
• tanini;
• olja;
• pektini;
• flavonoidi.

Vsebnost sladkorja in drugih koristnih snovi se sčasoma povečuje in običajno doseže maksimum nekaj tednov pred žetvijo.

Lubje debla in vej užitnega kostanja vsebuje:

• glikozidi;
• olja;
• tanini.

Užitni kostanjevi listi vsebujejo:

• glikozidi;
• pektini;
• rutina;
• vitamin K;
• vitamin C;
• flavonske spojine;
• tanini.

Kostanj si je prislužil ljubezen ljudi ne le zaradi svoje lepote in okusnega okusa sadja. Neverjetne sposobnosti tega drevesa so bile odkrite že dolgo.

Jedilni kostanj blagodejno vpliva na zdravje ljudi, saj ima naslednje zdravilne lastnosti:

• protivnetno;
• antitusik;
• celjenje ran;
• zdravilo proti bolečinam;
• antipiretik;
• adstrigentno;
• hemostatsko;
• diuretik;
• nasičenost telesa z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini, vlakninami in minerali.

Za več o užitnem kostanju si oglejte naslednji video.

Divji kostanj ima močnejše zdravilne lastnosti. Spekter njegovega delovanja je najširši in se uporablja kot taka sredstva, kot so:

• protivnetno;
• dekongestiv;
• antikonvulziv;
• venotonik;
• hemostatsko;
• adstrigentno;
• baktericidno;
• celjenje ran;
• izčrpavajoče;
• pomirjevalo;
• antioksidant;
• protitumorski;
• tonik;
• diuretik;
• diaforetik;
• antipiretik;
• antitrombotični;
• antisklerotično;
• imunsko krepitev.

Kljub tako impresivnemu seznamu uporabnih lastnosti kostanja je treba povedati o kontraindikacijah in možni škodi, ki jo lahko povzročite svojemu zdravju z uživanjem plodov kostanja ali uporabo zdravil na osnovi te rastline.

Pri uživanju kostanja se lahko pojavijo naslednji zapleti:

• motnje prebavnega trakta zaradi prekomerne uporabe: zaprtje, driska, napenjanje.
• konvulzije;
• poslabšanje bolezni prebavil, krvi, jeter in ledvic;
• alergijske reakcije.

Kontraindikacije za uporabo užitnega kostanja v dozirni obliki in kot živilo:

• individualna nestrpnost;
• hipotenzija;
• zmanjšano strjevanje krvi;
• prekomerna teža;
• kronična odpoved ledvic;
• nosečnost in dojenje (zaradi nevarnosti alergijskih reakcij);
• diabetes mellitus je kontraindikacija za uporabo kostanjevega medu.
• menstrualne nepravilnosti.

Tudi uživanje plodov divjega kostanja lahko škodi zdravju, ko jih človek nevede vzame za užitni kostanj. V primeru zastrupitve se pojavi slabost in prebava je motena. Možen je tudi pojav alergijskih reakcij pri zunanji uporabi divjega kostanja.

Ker meso kostanja vsebuje malo maščobe, je iz njega nemogoče pridobiti veliko količino olja. Kostanjevo olje se uporablja v kozmetologiji za izdelavo krem ​​in šamponov.

Kostanjevo olje neguje suhe lase in jih ščiti pred izsušitvijo. Uporablja se tudi za nego mastne kože, ki ji vrača ravnovesje. Kostanjevo olje je sposobno zaščititi kožo pred ultravijoličnim sevanjem.

Okus in uporabne lastnosti kostanjevega oreha so ga naredile zelo priljubljenega v prehrambeni industriji in kulinariki. Kot vir rastlinskih beljakovin vegetarijanci vključujejo kostanj v svojo prehrano.

Užitni plodovi kostanja:

• jedo surovo, kuhano, dušeno, prekajeno ali ocvrto;
• zmleta v moko in kavni napitek;
• nariban se uporablja za izdelavo marcipana in čokolade;
• predelano v alkohol.

Kostanjevi oreščki so prava najdba za ustvarjanje tako skromnih kot gurmanskih jedi. V kuhinji se uporablja kot:

• začimbe, nadevi in ​​priloge k mesnim jedem;
• dodatek prvim jedem;
• začimbe za pšenične in ovsene kosmiče;
• kostanjeva pasta za pripravo toasta in sendvičev;
• komponenta za pripravo slaščic in pekovskih izdelkov, testenin in raznih sladic;
• različne samostojne jedi.

Kako speči kostanj v pečici, si oglejte naslednji video.

250 gr. kostanj olupimo in blanširamo. Nato orehe narežite na tanke rezine, jih spustite v 200 ml. vrelo mleko in kuhamo 25 minut. Na koncu kuhanja vroče kostanje pretlačimo skozi sito.

Dva rumenjaka zmeljemo s 50 gr. sladkorja, dodajte vanilin, cimet in 20 gr. likerja in primešamo kostanjevemu pireju. Nato v testo postopoma vnesemo dva dobro stepena proteina in vse premešamo.

Model za sufle namažemo z oljem, potresemo z moko in razporedimo nastalo maso. Nato jih pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, 20-25 minut. Končano jed vzamemo iz modela, potresemo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.

500 gr. Olupljene kostanje kuhamo na močnem ognju 5 minut, nato jim odstranimo kožo in jih spustimo v 1 liter vrele mesne juhe. Eno čebulo podušimo na maslu in ji dodamo dva naribana korenčka in eno repo (ali zeleno).

Zelenjavo damo v ponev, posolimo in kuhamo še 10 minut. dokler kostanj ni gotov. Pustite, da se juha nekoliko ohladi in jo pretlačite z mešalnikom. Pred serviranjem začinite s kislo smetano in okrasite s koprom ali drugimi zelišči.

Neprecenljiva je tudi vloga jedilnega kostanja v medicini.

Deli drevesa se uporabljajo sveži in posušeni v obliki poparkov, decokcij in alkoholnih tinktur za zdravljenje številnih bolezni:

• vnetni procesi zgornjih dihalnih poti;
• oslovski kašelj;
• krčne žile;
• bolezni želodca in črevesja;
• edem, povezan z boleznijo ledvic;
• epistaksa;
• rane in kosi;
• abscesi in vre;
• rane in kosi;
• katar mehurja in dizenterija;
• razširitev ven anusa in rektuma;
• razširjene vene nazofarinksa;
• boleča menstruacija;
• vrhunec.

30 kapljic soka iz kostanjevih cvetov razredčite z dvema čajnima žličkama vode in uživajte dvakrat na dan.

Mešanica dveh žličk zdrobljenih kostanjevih listov in 250 ml. Zavremo vodo in kuhamo 3-5 minut. Nato filtrirajte in popijte čez dan.

Ločeno je treba povedati o kostanjevem medu: redek in neverjetno uporaben. Njegov okus je specifičen: trpek in grenak. Toda njegove zdravilne lastnosti so neizpodbitne. Telo nasiči z vitamini B, C in D, encimi, različnimi aminokislinami, pa tudi s kalcijem, manganom, železom in bakrom.

Kostanjev med uporabljamo:

• kot preprečevanje bolezni prebavil, za izboljšanje apetita in spodbujanje izločanja žolča;
• z astmo, bronhitisom, tonzilitisom in drugimi boleznimi dihal;
• za krepitev organov srčno-žilnega sistema, pa tudi za normalizacijo krvnega tlaka;
• z motnjami živčnega sistema, saj ima pomirjujoč in sproščujoč učinek;
• za različne kožne lezije kot antibakterijsko sredstvo.

Da bi odpravili grenkobo v okusu kostanjevega medu, ga morate malo segreti na ognju. Toda v tem primeru bodo vse dragocene lastnosti izgubljene. Kostanjev med ne kristalizira in je shranjen do tri leta.

Zdravilne lastnosti divjega kostanja se že dolgo uporabljajo v alternativni medicini, veliko pa se uporablja tudi v farmaciji.

Zdravila in tradicionalna medicina na osnovi divjega kostanja pomagajo pri naslednjih boleznih:

• krčne žile in krčne razjede;
• vnetje sinusov;
• hemoroidi;
• artritične in revmatične bolečine;
• driska;
• malarija;
• krvavitev iz maternice;
• soli in radionuklidov v telesu.

Kopel z decokcijo plodov divjega kostanja je učinkovita pri zdravljenju mastopatije, krčnih žil, motenj periferne cirkulacije, hemoroidov, revmatizma, tromboflebitisa in vazospazma.

En kilogram plodov in 5 litrov vode zavremo, nato pa na šibkem ognju kuhamo 30 minut. Nastala juha se filtrira, vlije v kopel, kjer se ohladi na 37-38 stopinj. Takšna kopel se vzame 10-15 minut pred spanjem. Tečaj - 10 - 12 kopeli, dnevno ali vsak drugi dan.

Vzemite 2 žlici. sesekljane plodove divjega kostanja, prelijemo z vrelo vodo. Postavite v vodno kopel 15 minut.Odcedite juho in vzemite 2 žlici. 4-krat na dan pri naslednjih boleznih:

• kašelj,
• bronhitis,
• driska
• vnetje ledvic.

Zdravite, dokler ne ozdravite.

5 žlic zdrobljeno sadje vlijemo 0,5 litra. rastlinsko olje. Postavite v vodno kopel 1 uro. Ohladite in precedite. Vtrite 2-3 krat na dan na problematična področja.

Zdravite, dokler ne ozdravite.

Sveže cvetove divjega kostanja damo v steklenico na 1/3 prostornine, dolijemo z alkoholom in dobro zamašimo. Vztrajajte 1 mesec v temnem toplem prostoru. Vsak dan pretresite. Obremenitev. Postavite v hladilnik za shranjevanje.

Vtrite v problematična področja pri naslednjih boleznih:

• menjalni poliartritis,
• protin,
• revmatizem,
• išias,
• osteohondroza.

Zaužitje se izvaja na 1,5 tsp. 3-krat na dan z dodatkom vrele vode 30 minut pred obroki. Potek zdravljenja je 2-4 tedne.

30 kosov. plodove divjega kostanja olupite in sesekljajte, prelijte 0,5 l. vodka. Zamašite in postavite 1 teden na temno mesto. Obremenitev.

Vtrite v problematična področja 2-3 krat na dan. Potek zdravljenja je 1-2 meseca.

V notranjosti se tinktura vzame z dodatkom vrele vode, 20 kapljic 3-krat na dan 30 minut pred obroki. Potek zdravljenja je 4-8 tednov.

Zdravilne lastnosti te tinkture:

• redči kri
• s krčnimi žilami,
• tromboflebitis,
• modrice,
• gcmorroe,
• hipertenzija,
• išias,
• artroza,
• osteohondroza,
• raztezanje vezi.

1/2 člana sesekljano lubje konjskih indijskih oreščkov prelijemo z 1 žlico. kuhana voda pri sobni temperaturi. Vztrajati 8 ur, sev. Vzemite infuzijo 3-4 krat na dan, 2 žlici. 30 minut pred obroki za naslednje bolezni:

• hemoroidi (uporablja se tako znotraj kot zunaj),
• pljučne in bronhialne bolezni
• driska
• bolezni hrbta (uporablja se tako znotraj kot zunaj),
• smrkav nos,
• notranja krvavitev,
• protin,
• revmatizem.

Potek zdravljenja je od 1 do 4 tedne, odvisno od bolezni.

50 gr. lubje ali veje divjega kostanja prelijemo s 3 litri. vode in zavrite. Kuhajte 15-20 minut. Precedite in vlijte v kopel s hladno vodo.

Pred spanjem se po izpraznitvi črevesja kopajte 15 minut. Potek zdravljenja je 2 tedna.

Vzemite 1 žličko hkrati. sok ali alkoholna tinktura cvetov, razredčena z vodo, 2-krat na dan med celotnim potekom zdravljenja.

Olupite sveže plodove divjega kostanja. Oblikujte plod v "svinčnik" velikosti, da se prilega v nosnico. "Svinčnik" namažite z medom in vstavite v nosnico.

Po 5 minutah bo pekoč občutek, kihanje. Izstopilo bo veliko sluzi. Takoj odstranite svinčnik in ga vstavite v drugo nosnico, pustite tako dolgo, da se sprosti sluz.

Postopek se izvaja vsak drugi dan do okrevanja. Vsakič, ko morate uporabiti svež kostanj.

Zdravilo se uporablja pri začetnih boleznih poleg imenovanja lečečega zdravnika.

Kostanjev les je zelo cenjen v gradbeništvu in proizvodnji pohištva zaradi svoje trdnosti, estetskega videza in odpornosti na različne glive. Je bolj trpežen od hrasta, zato je priznan kot najboljši za izdelavo sodov za staranje vina.

Listi, lubje in lubje služijo kot surovine za pridobivanje naravnih barvil in ekstraktov za rastlinsko strojenje usnja.

Ekstrahiran kostanj se uporablja pri proizvodnji celuloze, kostanjevo olje pa pri izdelavi mila.

V vsakdanjem življenju se kostanjeva drevesa uporabljajo kot dekorativni element za vrt in poletne koče. Pogosto se kostanj goji doma.

Obstaja več kot 400 poljščin, primernih za gojenje. Najpogostejše sorte so:

• Debeloplodna. Teža sadja - 7-12 g Raste v Azerbajdžanu;
• Drobnoplodna. Teža sadja - 4,5-6,5 g Raste v Azerbajdžanu;
• Lyon, Storm de Lilyak, Neapeljski. Teža sadja - 20-60 g Gojijo v Italiji, južni Franciji in na Iberskem polotoku.

Kostanja z velikimi plodovi v naravnem okolju ne najdemo.

O rdečem kostanju, ki se ne boji kostanjevega molja, si oglejte naslednji video.

Za gojenje semenskega kostanja so potrebni določeni podnebni pogoji in sestava tal. Vendar pa obstajajo kultivarji užitnega kostanja, prilagojeni za prezimovanje, ki se gojijo v zmernem podnebju.

Obstaja več načinov za gojenje kostanja:

• sadike;
• semena spomladi;
• semena jeseni.

Za prvo metodo morate kupiti sadike kostanja. To je mogoče storiti na cvetličnih trgih, a da bi bili popolnoma prepričani o njihovi kakovosti, je priporočljivo, da se obrnete na specializirano drevesnico.

Za sajenje se uporablja poseben zemeljski substrat, ki ga sestavljajo gozdna zemlja (50%), humus (50%), posebna dolomitna moka in gašeno apno, 0,5 kg na 50 cm3. To maso položimo v tla, sadike posadimo na globino približno 10 cm in obilno zalijemo z vodo pri ugodni temperaturi. Upoštevajte, da za najboljše plodove ena sadika potrebuje površino s premerom približno 3 metre.

Za spomladansko metodo pridelave se uporabljajo plodovi zadnje žetve, ki so bili 5 mesecev v temperaturnih pogojih od + 5 do 6 ° C. Pet dni pred sajenjem v tla je potrebno sadje namočiti v topli vodi. Nato njihova lupina nabrekne in znotraj se začne proces razvoja zarodka. Nato se ta semena posadijo v tla brez zavetja.

Za jesensko metodo gojenja se zberejo zdrobljeni orehi in izvede postopek stratifikacije. Plodove damo v odprto posodo in potresemo s peskom, nato pa jih odstranimo na hladno 10-12 dni. Najboljši temperaturni režim za stratifikacijo semen: od + 5 do 6 ° C.

Po tem se semena posadijo v dobro navlaženo zemljo do globine 5 ali 6 cm, vsakih 10 ali 15 cm, in od zgoraj pokrijejo z odpadlim listjem. Spomladi je treba sadike redčiti.

Pri negi kostanja pridelajte:

• zalivanje mladih dreves, ko se zemlja suši;
• enkratno gnojilo zgodaj spomladi;
• zrahljanje tal 2 ali 3-krat v sezoni;
• mulčenje tal okoli debla z odpadlim listjem, žagovino ali šoto.

O prednostih kostanja si oglejte naslednji video.

• tramovi znamenite katedrale Notre Dame v Reimsu so izdelani iz lesa kolhidskega kostanja;
• v času vladavine Aleksandra Velikega so preskrbo vojske s hrano zagotavljali pridelki iz številnih kostanjevih nasadov, ki so bili posajeni posebej za te potrebe;
• več kot 75 % svetovne proizvodnje kostanjevih oreščkov prihaja iz Kitajske (69 %) in Koreje (7 %). Delež Rusije je 2%;
• življenjska doba semenskega kostanja v optimalnih pogojih je 500 let ali več;
• pajki nikoli ne pletejo mreže v zgradbah iz tega lesa.Zaradi te dragocene lastnosti so bili tramovi iz kostanjevega lesa uporabljeni za gradnjo večine srednjeveških gradov v Evropi;
• jedilne kostanje, kuhane na ognju, uživamo tople in popijemo z grozdnim sokom. Ta kombinacija je najbolj primerna za gurmane;
• cvetovi divjega kostanja so obdarjeni z dragocenimi lastnostmi le prva 2 dni cvetenja.