Kokos (kokos)

Kokosove orehe imenujemo oreščki, v resnici pa so plod kokosove palme. Za prebivalce tropskih območij so palme s kokosom zelo pomembne, saj vse dele palme in njene plodove človek uporablja za različne namene.

Palme, katerih plodove imenujemo kokos, spadajo v družino palm iz rodu kokosa.

Palme zrastejo do višine 20 metrov in začnejo obroditi od tretjega leta starosti.

Premer njegovega debla je do 45 centimetrov. Deblo drevesa je gladko, na dnu pa razširjeno in rahlo nagnjeno, pogosto s podpornimi koreninami. Listi rastline so gosti in dolgi (do šest metrov), pernati. Palma cveti z rumenkastimi majhnimi cvetovi, zbranimi v mehurčkih.

Plodovi palme so do 3 kg težke koščice, ki so pogosto zaobljene in imajo trdo površino, v notranjosti pa je mesnata bela kaša (kopra) in kokosov sok.

Mladi kokosovi orehi vsebujejo:

• zunanja lupina,
• vlaknasti del (imenuje se kokosova vlakna),
• notranja zaščitna trda lupina,
• celuloza (kopra),
• kokosovo vodo.

Po velikosti oreha ne moremo sklepati o njegovi notranji strukturi, saj tako kot obstajajo ogromni kokosovi orehi z veliko kokosovega vlakna, obstajajo tudi majhni sadeži z veliko kokosove vode.

Plodovi na palmi rastejo v skupinah (povprečno 15-20 kokosov v eni skupini) in popolnoma dozorijo v 8-10 mesecih. Vsako leto se z enega sadnega drevesa pridobi 60-200 plodov.

Mnogi zmotno verjamejo, da so rjavi in ​​zeleni kokosovi orehi različni vrsti oreščkov, v resnici pa so le sadeži na različnih stopnjah zrelosti. Zelena ali rumena lupina - pri mladih plodovih, orehi pa postanejo rjavi po popolnem zorenju in ustrezni obdelavi (odstranimo zgornjo lupino in kokosove orehe posušimo na soncu).

Kokosove palme izvirajo iz malezijskega arhipelaga. Zdaj so drevesa pogosta v tropskih predelih obeh hemisfer – v Indiji, na Filipinskih otokih, Šrilanki, Vietnamu, Mehiki, Tajski in drugod.

Najdemo jih tako divje kot gojene.

Palme dobro rastejo na peščenih tleh morske obale.

Vodilni med proizvodnjo kokosovih sadežev so:

• Indonezija,
• Filipini,
• Indija.

Plodovi palme se obirajo nezreli ali popolnoma zreli.

Odtrgani plodovi, ki dozorijo v 6-7 mesecu, so mladi kokosi. Imajo zeleno lupino in veliko tekočine v notranjosti.

Iz teh kokosovih orehov pridobivajo kokosovo vlakno – vlaknato lupino, ki se uporablja v proizvodnji pohištva.

Za obiranje zrelih kokosovih orehov se plodovi obirajo 10-11 mesecev po cvetenju.

Iz takšnih kokosovih orehov se proizvaja kopra, sok in drugi izdelki.

O tem, kako odpreti kokosPreberite naš drugi članek.

• Konzistenca pulpe mladih orehov je žele, medtem ko je pri zrelih kokosovih orehih gosta in hrustljava.
• Okus kaše je odvisen od sorte sadja - lahko je brez okusa, sladkast in podoben mlečnim izdelkom.

Od tega kako iz kokosa izločiti pulpoPreberite naš drugi članek.

Meso kokosa imenujemo tudi "copra".

Celuloza se pogosto uporablja za kuhanje različnih jedi, iz nje izdelujejo kokosove izdelke:

• kokosovo mleko;
• kokosovi kosmiči;
• kokosovo moko;
• Kokosovo olje.

Poleg tega se lahko uživa surovo. Zelo je koristna.

Drug priljubljen kokosov izdelek je kokosov sladkor.

Zdaj lahko kokosove orehe kupite v supermarketih, trgovinah z zelenjavo in na tržnicah.

Ko izberete zrelo sadje, ga rahlo pretresite - prisotnost klokotanja bo pomenila, da kokos med prevozom ni bil poškodovan. Pri zrelem sadežu se pulpa dobro loči in je mehka (lahko jo naribate). Če ste s težavo ločili pulpo od lupine, potem ste kupili nezrel kokos.

Ne kupujte sadja, če:

• z razpokami;
• ne grgoti;
• prekrita s pikami;
• ima neprijeten vonj.

O tem, kako izbrati kokos, si oglejte naslednji video.

• Zaprti kokosovi orehi nimajo vonja, odprti kokosi imajo vonj, a ne oster.
• Iz sadežev kokosovih palm se pridobiva veliko uporabnih izdelkov, od vlaknate lupine, ki se uporablja pri izdelavi pohištva, do olja, ki se uporablja v kozmetologiji.
• Posebno povpraševanje po kulinaričnih lastnostih kokosa. Sok in pulpo dodajamo juham, pecivom, sladicam, solatam, mesnim jedem, omakam itd.
• Kokos se uporablja tudi v medicini.

100 gr. kokosova kaša vsebuje:

• 364 kcal;
• 3,9 g beljakovin;
• 4,8 g ogljikovih hidratov;
• 36,5 g maščobe;
• 9 g vlaknin.

Kokosova voda (sok) iz mladih plodov je nizkokalorični izdelek.

100 g te tekočine vsebuje:

• le 14-19 kcal.
• manj kot 1 g beljakovin,
• približno 3 g ogljikovih hidratov,
• 0,2 g maščobe.

Kokosovo sadje je bogato z:

• vitamini (C, E, B-skupine, H);
• minerali (vsi pomembni elementi za človeka);
• rastlinske maščobe;
• vlakno;
• ogljikovi hidrati.

• Kokos ima visoko vsebnost organskega joda, ki se zlahka absorbira. Orehe je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi s pomanjkanjem joda.
• Prav tako sadeži vsebujejo veliko selena – močnega antioksidanta s protirakavim delovanjem, ki prav tako krepi imunski sistem in izboljšuje stanje srčno-žilnega sistema. Zato kokos pistacije Priporočljivo za uporabo pri starejših. Poleg tega je selen pomemben za spolno aktivnost.
• Kokosovi orehi so bogati z lavrinsko kislino (predvsem je veliko v kokosovi vodi in olju, pridobljenem iz plodov), ki deluje proti virusom in mikrobom.
• Kokosovo sadje je vir citokinov, ki so znani po svojem antikancerogenem delovanju in preprečevanju nastajanja krvnih strdkov.
• Zaradi uravnoteženega razmerja natrija in kalija v kokosovem mleku je ta pijača dobro zdravilo za hipertenzijo in bolezni srca.
• Kokosovi orehi vsebujejo edinstveno hialuronsko kislino živalskega izvora, ki deluje protivnetno in antioksidativno.
• Kokosov sok ima antipiretični učinek.
• Izdelki, pridobljeni iz kokosa, blagodejno vplivajo na kožo in lase.
• Uživanje pulpe sadja izboljša prebavo.
• Zaradi vpliva kokosa na reproduktivni sistem je sadež uvrščen med afrodiziake.
• Z nanašanjem kokosove kaše na rane spodbujajo njihovo celjenje.

Za podrobnosti glejte spodaj.

Visoka vsebnost nasičenih maščob v kokosovih plodovih lahko v nekaterih primerih negativno vpliva na zdravje.

Kokosovo sadje ni priporočljivo za:

• driska
• individualna nestrpnost;
• hipertiroidizem.

Je osvežilna, zadovoljiva in okusna tekočina s številnimi koristmi za zdravje:

• kokosov sok je bogat z minerali, aminokislinami, vitamini, zato ga priporočajo športniki;
• voda, pridobljena iz celega ploda, je sterilna in ker je po sestavi podobna sestavi krvi, jo lahko uporabljamo kot fiziološko raztopino;
• zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij, sposobnosti odstranjevanja toksinov, dajanja energije in potešitve lakote je svež kokosov sok potreben pri dieti in želji po izgubi teže;
• sok ima antiparazitske in antihelmintične lastnosti.

Neposredno s samim kokosom recepti niso priljubljeni.

Kokosovo sadje se še posebej pogosto uporablja v tajski kuhinji. Na Tajskem je kokos pogosta sestavina juh, kosmičev in sladic. Zdaj so kokosovi orehi v povpraševanju kot sestavina različnih jedi po vsem svetu.

Kokosovi orehi in izdelki iz njih so dodani:

• juhe;
• solate;
• sladice;
• kreme;
• koktajli;
• ribje in mesne jedi;
• riž;
• pite.

Iz sadja se pridobiva tudi sladkor.

Najpogosteje uporabljeni kokosovi izdelki pri kuhanju so:

• mleko,
• ostružki,
• olje,
• moka.

Tukaj je na primer en zelo okusen in priljubljen recept za kokosove sladkarije, ki jih lahko preprosto pripravite doma.

50 gr. stopite maslo in dodajte 400 gr. kondenzirano mleko. Dodajte 200 gr. kokosove kosmiče in vse premešamo. Za eno uro postavimo v hladilnik.

50 gr. mandlje damo v vrelo vodo, odstranimo lupino in pečemo v predhodno ogreti pečici na 160º približno 15 minut.

Zmes vzamemo iz hladilnika in jo oblikujemo v kroglice, na sredino položimo mandelj. Vsak bonbon povaljajte v kokosovih kosmičih (za vse sladkarije potrebujete približno 50 gr.).

Kokosovi orehi zaradi svojih zdravilnih lastnosti pomagajo:

• zmanjšati raven holesterola v krvi;
• izboljšati delovanje ščitnice;
• boj proti črevesnim parazitom;
• preprečiti napenjanje in zaprtje;
• krepitev zob in kosti;
• izboljšati stanje imunskega sistema;
• uravnavajo raven glukoze v krvi;
• odpraviti dehidracijo;
• izboljšati vid;
• obnoviti moč;
• preprečevanje osteoporoze;
• spodbujajo obnovo las in poškodovane kože.

V deželah, kjer rastejo kokosove palme, njihove plodove uporabljajo pri driski, bolečinah v ušesih (iz pulpe naredijo kapljice), razjedah in ranah na koži (lupino zažgejo in posipajo s pepelom). Korenine kokosove palme se uporabljajo za pripravo prevretka z diuretičnimi lastnostmi in zdravilom proti skorbutu.

Kalijo le popolnoma zreli oreščki, zato oreh, kupljen v trgovini, ki je bil morda obran, ko je še nezrel, morda ni primeren za gojenje.

Če želite kokos vzkliti doma, ga postavite v lonec, napolnjen z zemljo - sadje ne sme biti nameščeno navpično, ampak vstran ("oči" navzgor, saj bo iz njih izšel kalček).

Kokos kali precej počasi – do pet mesecev. Palme za rast potrebujejo toplo tropsko podnebje.

• V morski vodi se lupina kokosovega oreha ne poškoduje – če oreščki padejo v vodo, lahko dolgo lebdijo, potem ko jih vržemo na obalo v primernih klimatskih razmerah, pa vzklijejo in dajo življenje novim palmam.
• Madeži, ki nastanejo na oblačilih od vlaken mladega kokosa, se ne sperejo.
• Sok prezrelih sadežev ima sposobnost dobrega čiščenja črevesja. Po okusu spominja na kravje mleko.
• Nekoč v Indiji se je med spuščanjem ladje na vodo na krovu zlomil kokos - če se sadje ni zlomilo, je bil to slab znak.
• Na Sejšelih rastejo palme, katerih plodovi izgledajo kot 2 zlita kokosa. Njihova teža lahko presega 20 kg.
• Na južnem Tajskem izurjeni makaki pomagajo pri žetvi kokosovih orehov.