Kokosovo mleko

Sladka tekočina mlečno belega odtenka, pridobljena s predelavo zrele kaše kokosovi orehi, se imenuje kokosovo mleko ali kokosovo mleko.

Mleko, pridobljeno iz kokosovih orehov, se pogosto uporablja v orientalski kuhinji. Indonezijci, Bruneji in Malezijci to pijačo imenujejo "santan", Filipinci pa "gata".

• Kokosovo mleko vsebuje veliko količino grobih vlaknin, ki izboljšajo prebavo in pomagajo hitro odstraniti predelano hrano iz črevesja. Zato uporaba takšne pijače izboljša metabolizem in blagodejno vpliva na prebavni trakt.
• V napitku iz kokosovih plodov ni holesterola, zato je popolnoma neškodljiv pri boleznih srca in ožilja, kar je v primerjavi s kravjim mlekom.
• Zaradi kalija v svoji sestavi njegova redna uporaba normalizira krvni tlak.
• Napitek je bogat z lavrinsko kislino, ki pomaga telesu v boju proti bakterijam in virusom ter krepi imunski sistem.
• Kokosovo mleko vsebuje citokine, ki delujejo pomlajevalno. Preprečujejo tudi nastanek raka in nastajanje krvnih strdkov.
• Kokosovo mleko je lahko odličen nadomestek za kravje mleko in se priporoča pri intoleranci na živalske beljakovine.
• Je dragocen vir vitaminov (napitek vsebuje vitamine C, B, E, A), zato njegova uporaba poveča tonus in odpravi utrujenost.
• Za sladek okus poskrbi prisotnost fruktoze, zato lahko ljudje s sladkorno boleznijo obogatijo svojo prehrano s kokosovim mlekom. Poleg tega prisotnost mangana prispeva k nekoliko znižanju ravni glukoze v krvi.
• Dokazano je, da je kokosovo mleko dobro profilaktično sredstvo proti boleznim prebavnega trakta. Pijača je priporočljiva za peptični ulkus in gastritis.
• Fosfati, ki jih telo pridobi iz kokosovega mleka, so pomembni za trdnost kosti, prisotnost magnezija v sestavi pa pomaga zmanjšati živčnost, razbremeniti mišično napetost in normalizirati spanec.
• Ker je pijača precej zadovoljiva in hitro odpravi občutek lakote, se priporoča pri debelosti.
• Uporaba ugodno vpliva na delovanje ščitnice.
• Kokosovo mleko je povpraševanje v kozmetologiji. Uporablja se pri aknah (za umivanje) in za krepitev oslabelih las, nanese pa se tudi pred odhodom na plažo.

Več o prednostih kokosovega mleka lahko izveste iz videa.

Sodeč po sestavi pijače ne bi smelo imeti škodljivih lastnosti, vendar obstajajo nasprotniki kokosovega mleka, ki trdijo, da je to tujerodni eksotični izdelek, zato je neuporaben ali celo škodljiv za telo Rusov. Upoštevajte, da so takšne izjave subjektivne in jih znanost ne podpira.

Mleka, pridobljenega iz kokosovih orehov, ne smete uživati ​​z intoleranco za fruktozo. Ljudje s to težavo lahko zaradi te pijače dobijo izpuščaje in drisko.

Po videzu je kokosovo mleko zelo podobno tekoči kisli smetani. Ima belo barvo, rahel sladek priokus in nežno aromo kokosa. Gostota napitka je lahko različna - gostejšo tekočino pogosteje uporabljamo za omake in sladice, manj gosto pa dodajamo juham in glavnim jedem.

100 gramov svežega kokosovega mleka vsebuje povprečno 230 kilokalorij. Jedilna žlica vam bo dala 41,4 kalorij.

• V odstotkih so hranila v pijači 4 odstotki beljakovin, 27 odstotkov maščob in 6 odstotkov ogljikovih hidratov.
• Konzervirano kokosovo mleko ima nekoliko nižjo vsebnost kalorij - približno 200 kcal. Njegova jedilna žlica vsebuje 35 kcal.

• Če pijača vsebuje antioksidante in konzervanse, je manj uporabna.
• Pazite na vsebnost maščobe v mleku, ki ga kupite. Bolj masten izdelek dodamo juham, sladicam, omakam. Lahko ga razredčimo z vodo 1:2 ali 1:3.
• Najbolje je, da kupite majhne kozarce, saj je treba odprto mleko hraniti do 3 dni v hladilniku.
• Če je bilo kokosovo mleko ohlajeno in se je zgostilo, pločevinko pijače za nekaj minut namočite v vročo vodo, nato dobro pretresite.

Izdelek, kot je kokosovo mleko, je povsem mogoče kuhati doma.Če želite to narediti, morate le izbrati dober kokos in vedeti, kako ga odpreti. Ko dobimo snežno belo kašo, je zelo enostavno pripraviti kokosovo mleko. Iz srednje velikega kokosa lahko dobite približno kozarec mleka.

Drago kokosovo mleko iz trgovine zlahka nadomestite z domačim kokosovim mlekom. Če ga želite pridobiti, lahko uporabite dve metodi, ko ste prejeli tekočino:

1. Iz svežih kokosovih plodov;
2. Iz kokosovih kosmičev.

• V trgovini izberemo zrel kokos.
• Sadje odpremo in izvlečemo njegovo belo pulpo. Kako odpreti kokos, smo pisali v zadnjem članku.
• Meso zdrobimo v mešalniku ali predelovalcu hrane.
• Dodajte vročo vodo v razmerju 1 proti 2 (dve skodelici vrele vode na kozarec kokosa).
• V blenderju zmešajte nariban kokos z vodo.
• Dobljeno maso filtriramo. Nastala tekočina je kokosovo mleko.

Pripravo kokosovega mleka iz kokosove pulpe si lahko ogledate v naslednjem videu.

• Vzamemo v enakih delih kokosovi kosmiči in vodo ali običajno mleko.
• Segrevamo jih v loncu, vendar ne zavremo.
• Precedite skozi gazo ali cedilo.
• Preostanek čipsa dajte v gazo in ožemite. pripravljena

Domače kokosovo mleko lahko hranite v hladilniku več dni ali zamrznete.

V suhi obliki je mleko, pridobljeno iz pulpe kokosovih orehov, bel prah z rumenkastim odtenkom.

Pred uporabo tak prašek razredčimo tako, da vzamemo približno dve do tri žlice na 200-250 ml vode.

Uporablja se pri kuhanju, dodaja v juhe, peciva in druge jedi. Prednosti te vrste kokosovega mleka so priročnost in dolg rok trajanja. V tej obliki se pošlje v izvoz.

Za pridobivanje posušenega kokosovega mleka se pulpa kokosovih sadežev posuši in zdrobi, pri čemer dobimo sladkast naravni izdelek, ki ohranja vse prednosti pulpe teh oreščkov. Ta prašek ne vsebuje konzervansov, barvil in drugih umetnih dodatkov. Ker je velikost zrn končnega izdelka 50-150 mikronov, lahko tak prah presejemo s sitom.

Tak sladek izdelek lahko služi kot okusen preliv ali postane sestavina sladice. Prednost takšnega kondenziranega mleka je, da je veganski izdelek in ga je enostavno pripraviti doma.

Potrebujete te komponente:

• kokosovo mleko - 400 ml;
• nerafiniran sladkor ali kateri koli nadomestek zanj - 0,25 skodelice.

Mleko vlijemo v kovinsko posodo in zavremo, zmanjšamo ogenj, dodamo sladilo, premešamo in pustimo vreti približno 40 minut. Ko opazite, da se je količina kokosovega mleka prepolovila, posodo odstavite z ognja in vsebino prelijte v kozarec ter pustite, da se popolnoma ohladi. To kondenzirano mleko hranite v hladilniku do enega tedna.

• Če je bilo prej kokosovo mleko povpraševanje le v azijski kuhinji, ga zdaj uporabljajo po vsem svetu in ga dodajajo koktajlom, juham, pecivom, sladicam in drugim jedem.
• Za razliko od živalskega mleka se kokosovo mleko med toplotno obdelavo ne strdi.
• Če jo dodate jedi, ji daje eksotično aromo, kremast okus in žametnost. Uporaba tega mleka zmehča oster okus jedi, v sladicah pa doda sladkobo.
• Iz takega mleka se pogosto pripravljajo sladke omake za perutnino ali govedino.
• Kokosovo mleko se odlično poda k morskim sadežem.
• Na njem kuhan riž je priljubljena tajska priloga.
• V pekovskih receptih lahko nadomestijo kravje. Priporočamo, da na njem poskusite kuhati palačinke, dober nadev za katere bi bila pomaranča ali banana.
• Kokosovo mleko lahko dodamo kavi in ​​čaju.

Vzemi:

• 2 piščančja fileja;
• 1 čebula;
• 250 ml kokosovega mleka;
• česen (nekaj strokov);
• olivno olje (50 ml);
• malo kopra, soli, suhih zelišč in drugih začimb po okusu.

Piščančji file stepemo, natremo z začimbami in soljo ter pustimo piščanca nekaj časa namakati. Medtem na oljčnem olju v ponvi prepražimo strt česen in ga zavržemo (to je za aromatiziranje olja). File damo na olje in popečemo z obeh strani, nato pa v ponev dodamo sesekljano čebulo, piščanca in čebulo dušimo pod pokrovom približno 15 minut, vse skupaj zalijemo s kokosovim mlekom in zavremo. Ko v ponev dodamo sesekljan koper, zmanjšamo ogenj in jed dušimo, dokler se omaka ne zgosti.

Vzemi:

• dve srednji piščančji nogi;
• 400 ml kokosovega mleka;
• 5 čajnih žličk žlice rdečega curryja;
• en oreh;
• pol čaja. žlice rdeče paprike in muškatnega oreščka;
• eno in pol čajne žličke žlice soli;
• trije čaji. žlice sladkorja.

Stegna prepražimo v globoki ponvi, dokler se ne zmehčajo. Vse sestavine omake zmešamo, prelijemo preko piščanca in na majhnem ognju dušimo pol ure, nato pa še 20 minut pustimo v pečici. Postrezite s kuhanim rižem.

Na Tajskem se je prvič pojavila pijača, kot je kokosovo mleko, kot nadomestilo za mlečne izdelke, ki jih Tajci ne uživajo. Še posebej pogosto na Tajskem juhi dodajo mleko iz kokosovih orehov, za kar obstaja veliko število receptov.

Mleko iz kokosovega mesa je odlična osnova za juho. S tem mlekom je zelo enostavno pripraviti kremno juho, le zmešajte kokosovo mleko in malo zelenjavne juhe, dodajte morske sadeže ali piščanca ter začimbe in zavrite.

Obstajata dve glavni možnosti za juho s kokosovim mlekom:

1. piščanec;
2. Z morskimi sadeži.

Prva možnost je pripravljena s piščančjim mesom, druga pa z morskim koktajlom ali ribami.

Razmislite o pogostih receptih za juhe, ki vsebujejo kokosovo mleko:

• Tom Yam Kha Thalei - pripravljeno iz morskih sadežev.
• Tom Yum Kha Pla - kuhana iz rib (lahko je popolnoma drugačna riba, na primer losos ali ostriž).

400 ml kokosa zavrite. mleka, dodamo sesekljano ingverjevo korenino in limonsko travo, 200 g svežih šampinjonov; po 5 minutah dodamo 450 g olupljenih kozic, dva strta stroka česna, dva paradižnika, narezana na kocke, sladkor in rastlinsko olje (po eno žlico), ribjo omako (dve žlici) in sesekljan čili poper.

Ko juha vre 2 minuti, v rokah pregnetite liste kafirske limete, ob serviranju jim dodajte sesekljano zelenjavo in limetin sok.

Narezan piščančji file (500 g) kuhamo v 200 ml vode pet minut, nato dodamo 400 ml kokosovega mleka in po približno 7 minutah vretja dodamo enake sestavine, kot smo jih dodali juhi iz kozic (limonska trava, ribja omaka, poper čili, ingver itd.).

Po 3 minutah ugasnemo ogenj, pustimo juho stati približno 10 minut in ob serviranju na krožnike dodamo zeleno in limetin sok. Tej juhi lahko dodamo tudi gobe in na kocke narezan paradižnik.

• 1 skodelica kokosa. mleko;
• 1 banana;
• 1 jabolko.

Sadje narežemo in prelijemo s kokosovim mlekom. Dodate lahko tudi drugo sadje.

• 100 g jagod;
• 200 g borovnic;
• 400 ml kokosa. mleko;
• 80 g sladkorja (po možnosti rjavega);
• 200 ml mleka;
• 20 g kokosa. ostružki.

Jagode damo v blender, dodamo navadno in kokosovo mleko, sladkor po okusu in stepamo. Nalijte v kozarce, okrasite z ostružki.

Zaradi svoje hranilne vrednosti se kokosovo mleko za lase uporablja lokalno:

• Izdelek daje lasnim koreninam snovi, ki jih potrebujejo za rast.
• Uporablja se lahko za vse vrste las.
• Z masažo glave s kokosovim mlekom se boste znebili srbečice, suhosti in prhljaja.
• Kokosovo mleko priporočamo za lomljive lase in razcepljene konice.
• Na izletu na morsko obalo vam bo pomagal zaščititi lase pred sončno svetlobo in solmi morske vode.
• Sredstva z njim učinkovito pomagajo pri vlaženju in krepitvi las po kemoterapiji. kodranje ali barvanje.
• Ima sposobnost ravnanja las.

Hranilno kokosovo masko za lase lahko naredite doma:

• V blenderju zmešajte vodo in kokos. mleko;
• enakomerno porazdelite tekočino na mokre lase;
• po 5 minutah sperite z vodo.

Če želite posvetliti lase, dodajte dve čajni žlički na 100 ml kokosovega olja. žlice limoninega soka, malo segrejte in malo premagajte, nato nanesite na glavo, zavijte z brisačo 15-20 minut.

Za povrnitev sijaja lasem lahko primešamo kokosovo. mleko in kokos. olja, dodajte rumenjak, vse stepite do gladkega in nanesite na rahlo vlažne lase ter po pol ure lase umijte.

Za ravnanje las zmešajte kokos. mleko z limoninim sokom (nekaj žličk), dodajte olje sivke (nekaj kapljic). Ko mešanico hranite v hladilniku, jo nanesite na lase v debeli obliki, držite približno eno uro in sperite.