kokosov sladkor

Sladkor pridobljen iz kokosimenovan kokosov sladkor. Je ena od vrst palmovega sladkorja, ki se še posebej pogosto pridobiva na Šrilanki, v Indiji, Molukih in Maldivih. Na leto ena palma proizvede približno 250 kg soka, ki vsebuje približno 20 odstotkov saharoze.

Kokosov sladkor se prodaja v različnih oblikah:

• v obliki granul
• v obliki stisnjenih palic,
• v obliki goste paste, podobne medu.

Prednosti kokosovega sladkorja so:

• vsebnost kalija, magnezija, drugih mineralov in velike količine vitaminov (zlasti skupine B);
• nižji glikemični indeks;
• prijeten karamelni okus;
• izdelek je popolnoma naraven.

• Kokosov sladkor je ob prejemu podvržen bistveno manj predelavi kot običajni sladkor.
• Stroški te vrste sladkorja so višji od običajnih.
• Zaradi okusa karamele je ta sladkor odlična sestavina za peko. Kokosov sladkor lahko nadomestite navadni sladkor v katerem koli receptu, pri čemer ga vzamete v enaki količini.
• Največji dobavitelj kokosovega sladkorja sta Indonezija in Filipini, saj v teh državah raste veliko število kokosovih dreves.
• Približno 79% sestave kokosovega sladkorja predstavlja saharoza. Drugi ogljikovi hidrati v njegovi sestavi so glukoza in fruktoza.
• Kalorična in hranilna vrednost kokosovega sladkorja je enaka kot pri belem sladkorju – čajna žlička vsebuje 4 g ogljikovih hidratov in 16 kcal.

Sladkor kokosove palme ima nežno aromo in nežen sladek okus.Izdelek je podoben rjavemu sladkorju, obstaja pa tudi rahel okus karamele.

Ker kokosov sladkor ne zahteva visoke stopnje predelave, na sladkost, vonj in barvo končnega izdelka vplivajo različni dejavniki:

• vrsta kokosove palme;
• sezona nabiranja;
• prostor za zbiranje soka;
• način pridobivanja soka itd.

Posledično se lastnosti razlikujejo tudi v različnih pakiranjih sladkorja.

Po barvi lahko kokosov sladkor predstavljajo različni odtenki rumene, oranžne in rjave - peščene, svetlo rumene, bledo rjave in druge.

• Koristne lastnosti sladkorja iz kokosovih palm so posledica njegove nežne obdelave.
• Ker glikemični indeks te vrste sladkorja velja za nizek (je 35, medtem ko ima beli sladkor 60-65), je izdelek bolj uporaben za ljudi, ki nadzorujejo raven glukoze in insulina v krvi.
• Kokos. sladkor je odličen vir mineralov. Vsebuje železo (dvakrat več kot v rjavi), cink (10-krat več), magnezij (4-krat več), kalij (skoraj 25 % dnevne vrednosti v 100 g).
• Izdelek je tudi bogat z vitamini, zlasti skupine B. Takšen sladkor vsebuje visoko vsebnost inozitola, ki blagodejno vpliva na živčni sistem.
• Iz kokosovega soka aminokisline pridejo v sladkor, med katerimi je glutamin še posebej dragocen. Ta aminokislina prispeva k hitremu celjenju poškodb, pozitivno vpliva na imuniteto in pospešuje okrevanje telesa po vadbi.

Ker ima kokosov sladkor enako hranilno vrednost kot beli sladkor, ga ne smemo uživati ​​v velikih količinah.Posledica presežka kokosovega sladkorja v prehrani bo odvečna teža, zvišana raven trigliceridov v krvi in ​​znižana raven "dobrega" holesterola. Torej, kljub očitnim koristim takšnega sladkorja, ljudem s prekomerno telesno težo ni priporočljivo, da ga dodajajo v velikih količinah v svojo prehrano.

Kokosovo palmo razrežemo, posodice obesimo, kamor teče sok. Nastali sok izhlapimo in kot rezultat dobimo kokosov sladkor - najprej ga segrejemo na soncu ali ognju, nato pa ohladimo v senci, kjer se začne njegova kristalizacija.

Za tiste, ki dobro obvladate angleški jezik in si želite ogledati postopek izdelave kokosovega sladkorja, svetujemo ogled naslednjega videa.

Značilnosti uporabe sladkorja iz kokosa:

• Izdelek se lahko uporablja na enak način kot običajen pesni sladkor.
• Pijače, v katere je dodan kokosov sladkor, imajo bolj izrazit okus in prijetno aromo. Zagotavljajo pomemben dvig energije. Če zjutraj popijete takšno pijačo, boste hitro pregnali spanec, zvečer pa se bo ta pijača znebila utrujenosti.
• Kokosov sladkor dodajamo sladicam, pecivu in drugim jedem, da dajo prijetno karamelno noto.

Za kremo s kokosovo kremo vzemite:

• 4 rumenjaki;
• 40 g moke;
• 40 g sladkorja v prahu;
• 400 ml nesladkanega kokosa. mleko;
• 40 g kokosovega sladkorja

Zmešajte rumenjake, prašek in moko, vlijte, močno mešajte, v to zmes zavrite kokos. mleka, ki smo mu dodali kokosov sladkor. Pristavimo na majhen ogenj in kuhamo do gostote, nato ohladimo.

Za pripravo kokosovih piškotov potrebujete:

• 100 g kokosa. olja;
• 100 g kokosa. Sahara;
• 100 g kokosa. moka;
• 30 g kokosa. ostružki;
• 0,25 čajne žličke žlice soli;
• 5 g pecilnega praška

Sladkor in maslo zmešamo, pristavimo na majhen ogenj in mešamo, da dobimo homogeno zmes. Dodamo moko, sol in pecilni prašek. Testo dobro premešamo, s čajno žličko oblikujemo piškote - dobiti moramo rahlo sploščene kroglice premera približno 3 cm, ki jih povaljamo v kokosu. ostružke, pečemo približno dvajset minut.

Kokosov sladkorni piling odlično očisti kožo in jo tudi zmehča. Z izdelavo takšnega pilinga iz kokosovega sladkorja boste dobili zdravilo iz naravnih sestavin, po katerem vam ni treba uporabljati kreme, balzama ali losjona. Sladkor se imenuje dobra osnova za pripravo pilinga, ker ima grobo površino in veliko število faset. Zrnca kokosovega sladkorja so sprva trda in dokaj velika, ko pa jih nanesemo na kožo, se hitro zgladijo, kar povzroči varno in nežno čiščenje kože. Če so na koži ureznine, majhne rane ali razpoke, uporaba sladkornega pilinga ne bo povzročala nelagodja, kot na primer pri uporabi solnih pilingov.

Kokosov sladkor za pripravo pilinga mešamo z različnimi sestavinami:

• Najenostavnejši recept je za 4 mize. dodamo 2-3 žlice sladkorja. žlice rastlinskega olja. Olje v tem receptu je lahko olivno, mandljevo, kokosovo, rakitovčevo, jojobino in katero koli drugo.
• Kakav lahko dodate mešanici sladkorja in rastlinskega olja, potem dobite čokoladni piling.
• Za pripravo vanilijevega kokosovega pilinga zmešajte merico kokosovega olja z dvema mericama sladkorja in dodajte 5-10 kapljic eteričnega olja vanilije.
• V pilingu lahko dodate ne le različna aromatična olja (limona, ylang-ylang, sivka, jasmin in druga), temveč tudi zelišča ali začimbe. Na primer, sladkornemu pilingu lahko dodate muškatni orešček, cimet, vanilijo v prahu.
• Sladkorju in maslu lahko dodate ovsene kosmiče in med.

1. Končni piling morate shraniti v posodo, ki se tesno zapira, ali pa si pripravite del pilinga tik pred uporabo.
2. Piling uporabite dvakrat ali trikrat na teden. Ena ali dve žlici izdelka zadostujeta za en nanos.
3. Piling nanesemo na mokro telo.
4. Oba nanesite in s krožnimi gibi vtrite piling po telesu.
5. Na koncu postopka vam ni treba uporabiti mila ali gela za tuširanje. Samo popivnajte kožo in jo posušite na zraku.

Okusne lastnosti te vrste sladkorja omogočajo dodajanje čaju, kavi, pecivu in drugim živilom kot nadomestek za beli sladkor.

S to zamenjavo se bo raven glukoze v krvi postopno dvigovala in zniževala. To je še posebej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, ki morajo vedno nadzorovati krvni sladkor.

Toda za hujšanje bo to tudi dobra pomoč, saj po, recimo, čaju s kokosovim sladkorjem ne bo močnega občutka lakote, kot po isti pijači, vendar z belim sladkorjem.

Upoštevajte, da imajo naravna sladila, kot sta med in javorjev sirup, tudi visok glikemični indeks (približno 70), zaradi česar je kokosov sladkor bolj zaželen od teh sladkih dodatkov.

Rok uporabnosti izdelka je 2 leti.

Pri shranjevanju paketov kokosovega sladkorja in odprtega izdelka je pomembno spremljati vlažnost in temperaturo zraka.

Če takšen sladkor pustimo v pogojih, kjer so možne temperaturne spremembe in povečana vlažnost, bo to povzročilo vlago in strjevanje izdelka.