Mandelj

Mandlji se imenujejo grmičevje, majhna drevesa, pa tudi plodovi teh rastlin. Ime "mandelj" prihaja iz starogrškega jezika. Poleg tega je povezan z imenom feničanske boginje Amigdaline. Latinsko ime te rastline je Prunus dulcis.

Mandelj spada v podrod Mandelj iz rodu Sliv družine Rosaceae reda Rosaceae razreda Dicotyledonous kraljestva cvetočih kraljestva rastlin.

Mandelj je trajna toploljubna rastlina. Ima naslednje zunanje značilnosti:

Mandelj raste v obliki grma in drevesca. V višino lahko doseže 4-6 metrov. Veje obilno. Mandlje najdemo z dolgimi vegetativnimi (rastnimi) in kratkimi generativnimi (rodnimi) poganjki.

Mandljevi listi so pecljati, suličasti s koničasto konico. Meet s trdnimi in s fino zaobljenimi nazobčanimi robovi. Venacija je pernata.

Cvetovi posamični, s petimi lističi. Barvano v beli in svetlo roza barvi. Praviloma se cvetenje pojavi, preden listi odcvetijo.

Plodovi mandljev so suhi, žametno-dlakavi, ovalni odnokostyanka. Ko so nezrele, so zelene. Perikarp je suh in neužiten. Ko mandlji dozorijo, se zlahka loči od koščice.

Koščica ali oreh je tudi ovalno podolgovat, pokrit z majhnimi jamicami.V dolžino doseže 2,5-3,5 cm, sestavljen je iz lupine in jedra (semena). Lupina mandljev je lahko različna - od zelo močne, odprte s kladivom, do tanke, odprte s prsti.

Koreninski sistem je ključen. Glavna prednost mandljevih korenin je, da lahko dolgo časa prenašajo sušo in dehidracijo ter se v ugodnih pogojih zlahka obnovijo.

Na splošno obstajajo tri glavne vrste mandljev:

Ta sorta mandljev cveti z rožnatimi cvetovi. Grenki mandlji zaradi visoke vsebnosti vitamina B17 ali amigdala niso primerni za prehrano. V telesu se razgradi na glukozo in cianovodikovo kislino, ki je močan strup.

Cvetenje se pojavi v maju, vendar so cvetovi belo-roza. Sladke mandlje lahko uživamo tako surove kot pražene. Dodamo ga lahko tudi jedem in pekovskim izdelkom, z njim lahko pridobivamo tudi mandljevo olje.

Užitna sorta mandljev s sladkimi semeni. Ima zelo tanko, krhko lupino, od tod tudi ime.

Do danes je približno 40 botaničnih vrst mandljev vključenih v podrod mandljev. Najbolj znani med njimi so:

• Buhara.
• Fenzl.
• Listni pecelj.
• Petunnikov.
• Bodeča.
• Stepe.
• Trikraki.
• Vavilov.
• Vsakdanji.
• kalifornijska.

Na ozemlju sodobne Rusije rastejo le tri vrste mandljev, ostali pa rastejo v Aziji, ZDA in Evropi.

Mandlji rastejo divje in jih tudi posebej gojijo. Najdemo ga v naravi:

• na ozemlju Male Azije in v državah Srednje Azije;
• v Afganistanu;
• v Iranu;
• na jugu Zakavkazja.

Postopek gojenja mandljev je bil izveden pred nekaj tisočletji.Danes se goji v mnogih državah s toplim podnebjem, tudi v Afriki in Ameriki. Največ ga gojijo v Iranu, Italiji, Španiji, Izraelu, Turčiji, Grčiji, Franciji in Indoneziji.

Do danes so v mnogih državah sveta vzgojili različne sorte mandljev:

Sorte "Anyuta", "Dream" in "White sail" - pripadajo isti vrsti navadnega mandlja (Amygdalus communis). So visok grm, visok 4-6 metrov. Rasti v naši državi.

Sorta "Nikitsky 62" - krošnja dreves ima pahljačasto obliko. Oprašene so sorte Primorsky, Nikitsky Late-flowing in Dessert. Dolgo počiva in pozno cveti. Sorta je zimsko odporna. Obrodi tri leta po sajenju. Plodovi sorte "Nikitsky 62" so precej veliki. Njihova zunanja lupina (oklep) je mehka, gobasta, svetlo rjave barve z luknjasto površino. Semena imajo temno rjavo lupino, ki je močno nagubana. Povprečna teža oreha je 3,6 grama. Oreščki so sladki. Pri 15 letih drevo obrodi približno 14 kilogramov mandljev.

Sorte kalifornijskih mandljev - Vzrejenih je bilo 25 sort te vrste. Razširjeno v Kaliforniji. Vse sorte so razdeljene v tri skupine. Razlikujejo se predvsem po velikosti in obliki jedra. Kalifornijske skupine mandljev in njihove sorte:

• Nonpareil – Sem spada sorta Nonpareil.
• Kalifornija - Vključuje sorte Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Vključuje sorte, kot so Mission, Butte, Fritz.

Mandlje lahko kupite v obliki:

• Celi naravni ali blanširani oreščki;
• Zdrobljen v obliki rezin, kock ali trakov;
• Moka;
• Paste in gosta olja;
• tekoče olje;
• Mandljevo mleko.

Kupite lahko tudi zelene mandlje.

Antioksidanti, ki jih vsebujejo mandlji, omogočajo njihovo dolgotrajno shranjevanje. Vendar pa lahko izgubijo svoje uporabne lastnosti v pogojih z visoko vlažnostjo in temperaturo. Zato so v industrijskih prostorih mandlji shranjeni v zabojnikih, dvigalih in drugih prostornih posodah in zagotavljajo hlad.

Doma je treba mandlje shraniti:

• Na hladnem in suhem mestu. Temperatura naj ne presega 10 stopinj Celzija in vlažnost 65%.
• Izolirani od snovi in ​​​​izdelkov z močnim vonjem, saj lahko pri dolgotrajnem stiku mandlji absorbirajo vonj nekoga drugega.
• Na mestu, zaščitenem pred mrčesom in drugimi škodljivci.
• Pražene mandlje je treba zaščititi pred sončno svetlobo in kisikom.

Pravilno skladiščenje mandljev omogoča shranjevanje mandljev do 2 leti ali več.

Mandlje lahko kupite v lupini in brez. Kupite bolje v lupini. V tem primeru morate biti pozorni na dejstvo, da na lupinah ni madežev, plesni in zarjavelih usedlin. Pokvarjenih, žarkih, gnilih in nezrelih mandljev ter mandljev s plesnijo ne smemo uživati, saj vsebujejo cianide in druge škodljive snovi.

• Živi dolgo: v nekaterih državah do 130 let.
• Obrodi sadove po 4-5 letih od datuma sajenja.
• Mandljevi oreščki so zelo okusen, hranljiv, dragocen zdravilni izdelek.
• Dragocen vir vitamina E - vitamina mladosti, saj je njegova vsebnost najvišja: več kot 24 mg.
• Lupina ima najvišjo vsebnost antioksidantov, ki preprečujejo razvoj malignih tumorjev.

Mandlje lahko olupite iz lupine z lomljencem orehov ali kladivom. V drugem primeru morate mandlje najprej zaviti v brisačo, da se drobci lupine ne razpršijo.

Za nekatere jedi in izdelke iz testa boste potrebovali mandlje, olupljene iz rjave lupine:

• Mandlje dajte v skledo, prelijte z vrelo vodo.
• Po 10 minutah dajte mandlje v cedilo in jih sperite pod hladno vodo.
• Ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Po tem lahko mandlje ročno olupimo.
• Pri tem bodite previdni, saj lahko spolzki mandlji izskočijo iz lupine.

Grenki mandlji v velikih količinah so nezdravi. 10 kosov in 50 kosov grenkih mandljev je smrtonosna doza za otroke in odrasle.

Okus grenkih mandljev je bogatejši, aroma pa bolj izrazita kot pri sladkih. Poleg tega imajo grenki mandlji visoke zdravilne lastnosti. Slavni orientalski zdravnik Avicenna je priporočal uporabo grenkih mandljev pri želodčnih, črevesnih boleznih, pa tudi pri težavah z urogenitalnim sistemom in za povečanje "moške moči". Odrasla oseba lahko poje 2 kosa mandljev na dan, otrokom pa uživanje grenkih mandljev ni priporočljivo.

Sladki mandlji so zelo okusni, vendar ne bi smeli pojesti več kot 15-17 sladkih mandljev na dan. Za terapevtske in profilaktične namene je dovolj, da pojeste 3-5 kosov mandljevih orehov na dan. Uporabljajo se lahko:

• Surov;
• Dodajte pecivu in raznim mesnim jedem.

100 gramov mandljevih jedrc vsebuje:

Poleg tega je še 7 gramov prehranskih vlaknin, 4 grame vode, 7 gramov škroba, 3,7 gramov pepela, 5 gramov nasičenih maščobnih kislin, 6 gramov mono- in disaharidov.

250 ml kozarec mandljev vsebuje približno 165 gramov, kar je približno 1004,9 kilokalorij. V 200 ml kozarcu je 130 gramov, kar je enako 791,7 kilokalorij. Zvrhana jedilna žlica mandljev (približno 30 gramov) vsebuje približno 182,7 kilokalorij.

Od vitaminov, ki jih najdemo v mandljih:

• 4 mg vitamina PP;
• 0,02 betakarotena;
• 3 mikrograme vitamina A;
• 0,25 vitamina B1;
• 0,65 mg vitamina B2;
• 0,04 mg vitamina B5;
• 0,3 mg vitamina B6;
• 40 mikrogramov vitamina B9;
• 1,5 mg vitamina C;
• 24,6 mg vitamina E;
• 6,2 mg vitamina PP (ekvivalent niacina);
• 52,1 mg holina.

Od makrohranil najdemo v mandljih: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor in žveplo. Od elementov v sledeh: železo, cink, jod, baker, mangan, selen in fluor. Vsebuje dragocene aminokisline, kot so: lizin, triptofan in arginin.

Vitamin E ali tokoferol blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez, izboljšuje krvni tlak in strjevanje krvi, zdravi koronarno bolezen, krepi imunski sistem, nepogrešljiv pa je tudi pri športnikih, ki želijo povečati mišično maso.

Vitamini PP ali niacin sodelujejo pri tvorbi hemoglobina. Koristne so za živčni sistem, želodec in kožo.

Magnezij sodeluje pri biosintezi beljakovin in pri presnovi ogljikovih hidratov, nepogrešljiv pa je tudi za normalno delovanje srca in krvnih žil.

Glede na visoko vsebnost natrija lahko mirno rečemo, da so mandlji »srčno« živilo. Cink, ki ga vsebujejo mandlji, poteši našo potrebo po slani hrani.In vitamin B2 poveča biološko uporabnost cinka v telesu in s tem telesu zagotovi encime za normalne redoks procese.

Mandljeva jedrca imajo naslednje blagodejne učinke:

• zdravilo proti bolečinam;
• antikonvulziv;
• pomirjujoče;
• ovojnica;
• mehčalo;
• blago odvajalo;
• antioksidant;
• pomlajevalni;
• antisklerotično.

O tem, kaj je bolje izbrati - mandlje ali orehe, glejte program "Živi zdravo".

Grenki mandlji vsebujejo veliko amigdale (vitamin B17), ki je v majhnih odmerkih koristen za telo, v velikih odmerkih pa je smrtno strupen.

Ta izdelek morda ne bo všeč ljudem z intoleranco za mandlje. Vsak organizem ima svojo linijo intolerance. Zato morate biti pri uživanju mandljev previdni.

Kljub vsem koristim in vrednostim lastnosti mandljev obstajajo številne kontraindikacije za njegovo uporabo:

• Individualna preobčutljivost za mandljeva jedrca.
• Visoka stopnja debelosti.
• Povišan srčni utrip.

Majhnim otrokom dajte le sesekljane mandlje, da preprečite vdihavanje.

Mandlji spadajo v družino sadja, vendar jih mnogi uvrščajo med oreščke. Tako kot oreščke ga uživamo tako surovega kot praženega, soljenega in kandiranega; dodajajo hrani in različnim sladicam. Pripravljeno z njim:

• pecivo;
• pecivo;
• nadevi za pite, zavitke in sladkarije;
• dodamo čokoladi
• sladoled in sladice;
• piškotek;
• nadevane palačinke;
• pripravite omleto, gazpačo;
• dušimo meso živali in ptic;
• pripraviti ribe;
• omake;
• koktajli in likerji.

• Očistite 2 kos. čebulo in 4 stroke česna. Drobno jih sesekljajte. Čebulo in česen pražimo 5 minut.
• Postavite 4 žlice. olivno olje v ponvi in ​​ga segrejte.
• Razredčite 2 žlici. paradižnikove paste v kozarcu vode in prelijte čebulo in česen. Kuhamo dokler se omaka ne zgosti.
• Zmeljemo 75 gr. sesekljane mandlje in dodamo omaki. Prelijemo z nekaj žlicami vrele vode in kuhamo še 5 minut.
• Na tanko narežite 4 srednje velike jajčevce in jih skuhajte v slani vodi do mehkega. To bo trajalo približno 5-7 minut.
• Nato odstranite z ognja in iztisnite tekočino. Sesekljajte jih na koščke.
• V skledo damo omako in jajčevce, premešamo in dodamo vsakemu po 3 žlice. semena koromača in drobtin, sesekljan šopek peteršilja, sol in poper po okusu. Temeljito premešajte.
• Zmes razporedimo po peki papirju v obliki rolade ali velike podolgovate polpete.
• Zvijte list in zavežite robove, da naredite velik bonbon.
• Položite na pekač in po vrhu premažite z oljem.
• Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo pol ure.

Jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

Za medicinske namene so mandlji uporabni:

• Oslabljeni ljudje za povečanje duševnih sposobnosti, izboljšanje spanja, spodbujanje delovanja možganov in spolnih organov.
• Mandljevo mleko se priporoča ljudem z obolelimi ledvicami in želodcem. Dobro odstranjuje žolč in kamne iz ledvic, zmanjšuje kislost v želodcu.
• Ljudje z aterosklerozo za normalizacijo krvnega tlaka. Dobijo dieto s kalijem.
• V stresnih razmerah. Ker mandlji vsebujejo hormon serotonin, katerega pomanjkanje lahko vodi v depresijo.Serotonin izboljšuje razpoloženje in s tem povečuje raven zmogljivosti.
• V vzhodni medicini mandlje priporočajo za izboljšanje vida.
• Za tiste, ki jih boli grlo. Ker mandlji vsebujejo edinstvene maščobe, ki učinkovito vplivajo na grlo. V tem primeru je bolje uporabiti mandljevo mleko ali mandljevo juho.

Vzemite sto gramov celih mandljevih jedrc in napolnite tla z litrom čiste vode. Postavite na ogenj in kuhajte 15 minut. Nato pustite stati. Ohladite in pijte 80 ml 3-krat na dan. Hkrati kuhanih mandljev ne morete zavreči, ampak jih pojeste v nekaj dneh.

Ta tinktura ima številne zdravilne lastnosti, ki so lastne samim orehom.

Prvič, mandljeva lupina ima visoke antioksidativne lastnosti. Prav ta kakovost omogoča dolgotrajno shranjevanje mandljev.

Ta tinktura se uporablja za krepitev vida, izboljšanje delovanja jeter in stanje krvnih žil.

Za pripravo takšne tinkture potrebujete 100 gr. oreški. Odstranite lupino z njih in prelijte 500 gramov etilnega alkohola ali vodke. Infundirati ga je treba dva tedna na mestu, zaščitenem pred svetlobo. V tem času tekočino občasno pretresite.

Ko je tinktura pripravljena, vzemite 18 kapljic 3-krat na dan pred obroki.

Za zdravljenje plešavosti morate pripraviti kašo iz mandljev in jo vtriti v glavo. Če želite to narediti, zdrobite žlico mandljev v možnarju. Vtrite v lasišče ponoči 1 mesec.

Mandljeva jedrca zmeljemo v možnarju v kašasto obliko. Nanesite kot obkladek na prizadeto mesto in zavežite.Vsak dan zamenjajte povoj s svežo kašo do okrevanja.

Če želite to narediti, dnevno pojejte pest olupljenih mandljev, kar je približno 23 jeder. Zaželeno je, da niso ocvrti in ne soljeni. To bo preprečilo nastanek različnih oblik raka in srčnega infarkta, senilne demence, pa tudi izboljšalo stanje las in kože ter okrepilo nohte.

• Pol kozarca sesekljanih mandljev zmešajte z 250 ml vrele vode. Po 5 minutah odlijemo vodo in zdrobimo mandlje. Dodajte žlico limoninega soka in kuhano vodo. Vse premešaj. Mešanica za obraz je pripravljena. Nanesite ga na kožo obraza in vratu. Po 20-30 minutah sperite s toplo vodo. Nato sperite z nakisano hladno vodo. Obrišite z brisačo in kožo namažite z običajno kremo za obraz.
• Vzeti morate 1 žlico dobro sesekljanih mandljev, 1 žlico sesekljanih ovsenih kosmičev in 1 jajčni beljak. Beljak stepemo in zmešamo z mandlji in kosmiči. Nanesite na obraz in vrat za 15 minut. Najprej sperite s toplo in nato hladno vodo. Posušite z brisačo in namažite s primerno kremo.

Zmešajte 1 žlico sesekljanih mandljevih jedrc z 1 žlico težke smetane. Zmešajte in nanesite na obraz in vrat. Pustite delovati pol ure in nato sperite s hladno vodo. osušite z brisačo in namažite s primerno kremo.

Mandlji izboljšajo presnovo maščob v telesu, kar vodi do izgube teže. Optimalni dnevni vnos mandljev za uživanje je 30 gramov (zvrhana jedilna žlica).Poleg tega se mandlji predpisujejo pri dietah, pri katerih je predpogoj nizka vsebnost natrija. Dodaja se zelenjavnim, sadnim solatam, da dobijo okus in ne delujejo preveč pusto. Vendar njihova vsebnost ne sme presegati 100 gramov.

• Mandljeve lupine se uporabljajo za aromatiziranje vin, konjakov in likerjev.
• Eterično mandljevo olje, stisnjeno iz mandljevih jedrc, se uporablja v aromaterapiji. Kupiti ga je mogoče v lekarnah.
• Mandlji so bogat vir vitamina E, ki se uporablja v kozmetični industriji pri izdelavi krem. Poveča vpijanje kreme v kožo.
• Grenke mandlje uporabljajo v farmaciji pri izdelavi zdravil.

Mandlji so res božanski sadež. Stari Egipčani so vedeli za čudežne lastnosti tega izdelka. Mandlje so uporabljali v kulinariki, zdravilstvu, pozabili pa niso nanje niti v posmrtnem življenju. To dokazujejo mandlji, najdeni v Tutankamonovi grobnici. Egipčani so verjeli, da mandlji pomagajo pri prehodu v drugi svet.

Mandlje gojijo že zelo dolgo, kar dokazujejo dejstva o njihovem gojenju v stari Grčiji in starem Rimu. Od tam je bil razširjen po Evropi, Afriki in državah Amerike s toplim podnebjem.

Mandelj je v Svetem pismu omenjen kot sveto drevo. V starem Iranu je mandelj veljal za drevo, poslano z neba. Za stare Rimljane je bilo to drevo zaznano kot simbol plodnosti. In Indijanci so to drevo častili kot znanilca družinske sreče in plodnosti. Tako kot Indijci tudi Francozi menijo, da so mandlji znak srečnega zakona.

Mandlji so zelo razširjeni v Tadžikistanu, kjer je mesto Kanibadam poimenovano po mandljih. V izvirnem jeziku zveni kot "Konibodom", kar pomeni "zakladnica mandljev", "mesto mandljev".

Koristne lastnosti mandljev v kombinaciji s figami so boljše od ginsenga.