Mandljeva moka

sladki mandelj uporabljamo za pripravo mandljeve moke s skrbnim mletjem jedrc. Moka se uporablja predvsem v kulinarične namene. Dodaja se pri peki slaščic in sladic, pa tudi v omake, prve in druge jedi.

• Zmleta mandljeva jedrca vsebujejo vse hranilne in zdravilne lastnosti celih mandljev.
• Zahvaljujoč tej moki je mogoče konsistenco številnih jedi narediti bolj gosto.
• Hrani daje vonj in okus po oreščkih.
• Izdelke s takšno moko lahko pripravimo zelo hitro, saj je pravzaprav ta moka (oreščki v prahu) končni izdelek.
• Peka z mandljevo moko ne bo nikoli izšla suha, zaradi sposobnosti mandljev, da zadržujejo tekočino.
• Ne vsebuje glutena, snovi, ki lahko povzroči alergije.

Mandljeva moka vsebuje 602 kilokalorije na 100 g. Od tega:

• Beljakovine - 25,86 g, kar je 103 kcal.
• Maščoba - 54,55 gramov, kar je 491 kcal.
• Ogljikovi hidrati - 3,02 grama, kar je enako 12 kcal.

• Zavitek mandljeve moke običajno vsebuje 500 gramov moke.
• En 250 ml kozarec vsebuje 170 gramov.
• 1 žlica moke ustreza 32 gramom moke.
• Čajna žlička vsebuje 12 gramov mandljeve moke.

Mandljevo moko lahko naredite sami doma, vendar je pri tem postopku nekaj težav. Prvič, zelo težko je samostojno dobiti homogeno praškasto obliko, in drugič, če preveč izpostavite moko v kombajnu ali mešalniku, se bo kmalu začela navlažiti in se lahko spremeni v gosto olje. Zaradi teh razlogov je mandljevo moko lažje kupiti v trgovini.

Mandljevo moko lahko kupite v trgovinah in na spletu. Povprečna cena za 1 kg moke v Moskvi in ​​moskovski regiji je 640 rubljev.

Narejeno z mandljevo moko:

• Orehovi prelivi.
• Peščeno oreščki in beljakovinsko oreščki polizdelki.
• Različno testo - za pite, mafine in torte.
• Užitni okrasni okraski za jedi.
• Mandljeva krema - To smetano dodamo na primer pri pripravi tartletov in žemljic.
• Omake in juhe - priljubljene v sredozemski kuhinji.

Makaroni (makaroni) so znani majhni kolački okrogle oblike na osnovi mandljeve moke. Za njihovo pripravo potrebujete:

• 50 gramov mandljeve moke zmešajte s 50 grami sladkorja v prahu.
• Mešanico presejemo skozi srednje veliko sito neposredno na pekač.
• Mešanico moke sušimo v pečici pri 150 stopinjah pet minut. Zmes ohladimo.
• Ponovno presejemo in dodamo polovico beljaka.
• Vzemite ponev in nalijte 50 gramov sladkorja.
• Sladkor prelijemo s 15 grami vode in sirup zavremo na temperaturo 110 stopinj.
• Stepite polovico jajčnega beljaka in ga v tankem curku vlijte v sirup, ne da bi ga odstranili z ognja.
• Stepajte, dokler mešanica ne doseže temperature 50 stopinj.
• V mešanico mandljev dodajte jedilno barvo in 1 žlico. žlico sirupa (italijanska meringue).
• Rahlo premešamo.
• Dodamo preostanek meringue in dobro premešamo.
• Testa ne gnetemo dolgo, da se krog ne razleze.

Testo prestavimo v slaščičarsko vrečko.

Pečico segrejemo na 150 stopinj.

Pekač obložite s peki papirjem in iz testa izrežite 3 cm velike kroge. V tem primeru lahko uporabite šablone. Pekač s krogi pustimo na sobni temperaturi 20-25 minut.

Ko se na krogih pojavi tanek film, ki se ne oprime prstov, damo pekač v pečico in pečemo 13-14 minut.

Pekač vzemite iz pečice in papir s pekača povlecite na drugo površino. Pustite, da se polovice ohladijo, nato jih odstranite s pergamenta.

Zmešajte 40 gramov čokolade s 40 grami 33% smetane. Čokolado in smetano raztopimo v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Zdrobite 3-4 kakavova zrna. Dodajte v nadev. Na okrogle polovice namažemo nadev s slaščičarsko vrečko.

Na vrh položite "prazne" polovice in povežite torte.

Pošljite v hladilnik za 24 ur.

Sladico pol ure pred serviranjem vzamemo iz hladilnika, da piškoti niso hladni in nadev trd.

Za najpreprostejši recept za pripravo makaronov si oglejte naslednji video.

Marcipan je starodavna slaščica. Pravijo, da se je pojavila v času lakote, ko se razen iz mandljev ni dalo kruha. Obožujejo in pripravljajo ga v mnogih evropskih državah. Marcipan lahko pripravite na dva načina:

• hladno;
• vroče.

Hladna metoda vključuje mletje vseh sestavin in njihovo kombiniranje. Namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu.

Vroča metoda vključuje pripravo sladkornega sirupa in nato mešanje z mletimi mandlji in ostalimi sestavinami.

Glavne sestavine marcipana so grenki in sladki mandlji ter sladkor. Vendar pa je bilo danes izumljenih veliko različic recepta za marcipan. Nekateri od njih so tajni, nekateri so dostopni vsem. Spodaj sta dva preprosta recepta za marcipan.

Olupite 200 gramov sladkih in 2 kosa grenkih mandljev. Posušimo v pečici in zmeljemo v moko. Zmešajte 200 gramov sladkorja v prahu, 1 jajčni beljak, 5-6 kapljic limoninega soka, 2 kapljici mandljeve esence in malo jedilne barve. Zmes vmešamo z mletimi mandlji. Pripravite 2 plošči debeline 3 cm. Zavijemo v folijo in pustimo nekaj dni.

Olupite 1 skodelico mandljev. Posušimo v pečici in temeljito zmeljemo. 1 skodelico sladkorja prelijemo s 1/4 skodelice vode in skuhamo sirup. V sirup dajte mandlje in jih med mešanjem segrevajte štiri ali pet minut. Nato dodajte nekaj mandljeve esence in jedilne barve.

Zalepite želeno obliko. Iz tega testa lahko naredite slaščice, okrasne okraske za torte in številne druge figure (živali, sadje, rože itd.).

300 g moke zmešamo z 200 g masla. Dodamo sladkor, sodo (gašeno s kisom), piščančja jajca, malo soli in 200 g zdrobljenega marcipana. Zgnetemo testo in ohladimo. Po 1 uri lahko kuhate piškote.Končane piškotke po želji oblijemo s čokolado ali marmelado iz jagodičja ali sadja.

Piškoti so sestavljeni iz dveh delov: testa in nadeva. Za testo potrebujete 500 g moke, 100 g kakava v prahu, 250 g masla, 2 jajci, 100 g mleka, 200 g sladkorja in sol. Pripravite testo in ga postavite v hladilnik za eno uro.

Nadev pripravimo iz 300 g mandljev, 100 g moke, 50 g sladkorja, 1 jajca, 150 g masla in pol žličke soli. Vse združite in temeljito premešajte.

Na en peki papir razvaljamo testo, na drugega pa nadev. Eno stran nadeva pomanjšamo za 3 cm. Na testo damo nadev in zvijemo v rolado. Postavite v zamrzovalnik. Po 1 uri zvitek vzamemo iz zamrzovalnika in ga narežemo na en centimeter debele kroge. Postavimo v pečico na 180°C in pečemo 20 minut.

V blenderju zmeljemo 120 g mandljev s 3 žlicami sladkorja. Nastali prašek zmešajte z 80 g moke in 0,5 žličke. mleti cimet, 0,5 žličke mleti ingver, 0,5 žličke mletih nageljnovih žbic, 0,25 h.d. mleta semena janeža, 0,25 žličke zmleta semena komarčka. Zmešajte 3 jajca z 1 skodelico sladkorja. Jajce in sladkor stepamo v vodni kopeli 4 minute. Odstavite z ognja in dodajte sol. Stepajte še nekaj časa. Maslo zmehčamo in postopoma dodajamo mešanico jajc in mandljev. Dobljeno testo pečemo v pečici 30-35 minut, prekrito s pergamentom pri temperaturi 180 ° C.

Za pripravo glazure stepemo 125 g masla s 125 g sladkorja. Dodajte 0,5 žličke. izvleček mandljev. Med stepanjem prilijemo 125 ml toplega mleka. Ohlajeno torto prelijemo z glazuro. Postavimo v hladilnik za 8 ur.Pito lahko okrasimo s praženimi mandlji in rezinami kandiranega ingverja.

Za pripravo mandljeve moke boste potrebovali nekaj mandljev. Orehe najprej olupimo s kože in jih najprej poparimo z odo. Nato posušite v pečici pri 100 stopinjah Celzija. Po tem posušen oreh dajte v mlinček za kavo ali drugo orodje za mletje. Mandlje meljite največ 15 minut, sicer se bodo spremenili v mandljevo pasto.

Za podrobna navodila o pripravi mandljeve moke si oglejte naslednji video.

Kljub temu, da mandljeva moka vsebuje več kalorij kot druge vrste moke, vključno s pšenično, mnogi dietetiki za hujšanje svetujejo kuhanje z njo.