Goli oves: lastnosti in tehnologija kalitve

Nakaljena zrna vseh žit vsebujejo veliko hranilnih snovi in ​​oves ni izjema. Najpogosteje se za kalitev uporablja goli oves. To kulturo so zdravilci dobro poznali že v 5. stoletju našega štetja. e v starodavni Kitajski, od koder se je postopoma preselila v druge države. Hranilno vrednost teh zrn je težko preceniti - vsebnost beljakovin v njih je dvakrat višja od vseh drugih sort, približno 11% sestave pa je na posebnih vrstah vlaken.

Goli oves je posebna vrsta žitaric, ki nima membranske lupine na svojih zrnih, zato v skladu z GOST ni izpostavljen mehanskemu ločevanju od lupine in njegova zrna ostanejo nedotaknjena, pri čemer se ohrani celoten sklop hranila nespremenjena.

Ta vrsta žit je idealna za kalitev, saj nima trde lupine.

Zgodovina golega ovsa sega več deset stoletij nazaj. V našo državo je prišel iz Tibeta in to je bilo storjeno po naročilu najvišjih oblastnih struktur Sovjetske zveze, da bi partijski eliti zagotovili okolju prijazne in zdrave prehrambene izdelke.

Zrno ima uravnoteženo strukturo, ki vsebuje aminokisline, potrebne za telo, pa tudi vitamin E, ki ima izrazit antioksidativni učinek. Ustavi proces staranja in blaži resnost starostnih sprememb.Poleg tega je izdelek bogat s cinkom, selenom in železom, ki igrajo pomembno vlogo pri spreminjanju kvalitativne sestave krvi, spodbujajo proizvodnjo kolagena in karotena ter krepijo imunski sistem.

Kalčki golega ovsa imajo povečano koncentracijo aminokislin, zato ima izdelek visoko energijsko vrednost in je lahko odlično nadomestilo za vse vrste dopinga.

Mladi kalčki pomagajo v boju proti disbakteriozi, se upirajo kariesu, normalizira delo genitourinarnega sistema in pomaga povečati elastičnost kože.

Visoka vsebnost polisaharidov pomaga vzpostaviti tvorbo perforina, ki je učinkovit zaviralec tumorskih celic, bistveno izboljša splošno stanje med kemoterapijo in radioterapijo, pogosto pa se predpisuje tudi za izboljšanje terapevtskega učinka pri mastopatiji, adenomu itd.

Kalčki golega ovsa imajo v svoji strukturi posebno vlakno, ki normalizira delo debelega in tankega črevesja, krepi peristaltiko in spodbuja izločanje toksinov iz telesa.

Pogosto uživanje ovsenih zrn poveča odpornost na nevarne virusne bolezni, in tudi tvori odpornost na pogoste kataralne okužbe.

Oves brez filma kopiči veliko kalcija, kar zmanjšuje tveganje za razvoj hude osteoporoze, prav tako krepi zobe ter krepi kostno in mišično tkivo.

Kaljena zrna optimizirajo delo endokrinega in kardiovaskularnega sistema, stabilizirajo hormonsko ozadje, znižujejo holesterol in glukozo v krvi.

Posebno koristni so kalčki golega ovsa za otroke - uvedba takšnih jedi v prehrano zagotavlja rastočemu telesu potrebno energijo, poleg tega pa prispeva k polni rasti in razvoju mladih organizmov. To je še posebej pomembno za šolarje, saj ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje izdelek, zadušijo lakoto, dajejo dolgotrajen občutek sitosti in olajšajo obvladovanje povečanega duševnega stresa.

Ne zanemarjajte žit in ljudi v zrelih letih - ovseni kalčki jim dajejo močbrez ustvarjanja dodatne obremenitve srca in prebavil. In za športnike se močno priporočajo kaljena žita za vključitev v prehrano. Povečujejo vzdržljivost in pomagajo pri izgradnji mišične mase.

Kaliti zrna golega ovsa ni težko.

Recept je naslednji.

1. Za začetek je treba zrna skrbno razvrstiti, očistiti ostankov in preliti s hladno vodo, tako da tekočina pokrije zrna in ostane še 2-3 cm, zato je treba izdelek hraniti 4-5 ur. V tem času oves nabrekne in se močno poveča.
2. Po preteku nastavljenega časa odstranite preostalo vodo, zrna temeljito sperite in zaprite, vendar ne tesno, ampak tako, da oves "diha", in pustite 12-15 ur. Po ovsu lahko jeste.

Goli oves kalimo pri običajni sobni temperaturi, mlade sadike pa hranimo na hladnem, najbolje v hladilniku. Namočeno zrnje s sadikami je treba oprati vsakih 5-8 ur.

Upoštevajte, da goli oves vsebuje veliko količino različnih nečistoč, zato jih je treba skrbno razvrstiti. Nemogoče je popolnoma odstraniti vse ostanke ročno, poleg tega traja predolgo, da "pihamo" zrna. Zato zrna pred začetkom kalitve za nekaj minut prelijemo s hladno vodo in dobro premešamo. Po eni minuti bodo vsi ostanki ostali na površini in tako "zgornjo" tekočino lahko varno odcedite in postopek ponovite še 3-4 krat. Tako lahko hitro in brez veliko truda rešite bodoče sadike pred precejšnjim deležem nepotrebnih vključkov.

Čiščenje zrn lahko prinese vrsto nevšečnosti, a vse več kot odtehtajo izjemne koristi in hranilna vrednost mladih poganjkov.

Kako kuhati žele iz ovsenih kosmičev, se boste naučili iz naslednjega videa.