Kako kuhati ovsene kosmiče?

Najbolj zdrav in hranljiv zajtrk je kaša, predvsem ovsena kaša, ki jo Britanci tako radi jedo. Najpogosteje se taka kaša kuha iz kosmičev ali zdrobljenih žit, ki so že bili toplotno obdelani. Takšno blago velja za hitro hrano, saj je pripravljeno v nekaj minutah po stiku z vrelo vodo. Na žalost se v prizadevanju za udobje izgubi večina uporabnih lastnosti prvotnega žitnega pridelka, bogatega z različnimi vitamini in mikroelementi. In čeprav je v trgovini precej težko kupiti polnozrnate ovsene kosmiče, je treba iz njih pripraviti prave ovsene kosmiče.

Ovseni zdrob je majhna lahka žita, ki nastanejo z zbiranjem in predelavo ovsa. Kultura, ki je v skoraj vsako državo prišla od kitajsko-mongolskih nomadov, raste v skoraj vseh podnebjih in tleh. Ovsena kaša je bila znana v času starodavne Rusije in se je imenovala "dzhen". Bila je gosta kaša, pomešana z mlekom ali kislo smetano.

Do danes lahko v prodaji najdete dve možnosti za žita, ki niso bila kuhana. Prvi je nezdrobljen zdrob, to so posamezna zrna ovsa, vzeta iz klasja in olupljena. Druga možnost so valjani ovseni kosmiči. Izgleda kot majhni rumenkasto sivi cvetni listi. Obe možnosti vsebujeta veliko koristnih snovi:

• vsaj 18 različnih aminokislin, med katerimi so nepogrešljive za človeka;
• vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6 in B9), pa tudi vitamini PP in E;
• mikro in makro elementi, kot so magnezij, železo, baker, cink, kalij, fosfor in drugi.

Hranilna vrednost ovsenih kosmičev ne presega 389 kalorij na 100 g že pripravljene jedi, kuhane v mleku. Vsebuje približno 17 g rastlinskih beljakovin, 7 g zdravih maščob in le 67 g ogljikovih hidratov. Po potrebi lahko zmanjšate vsebnost kalorij tako, da ovsene kosmiče skuhate v vodi.

Vsebnost kalorij v suhem izdelku je nekoliko nižja in znaša le približno 300 kcal na 100 g suhega žita. Za razliko od sladkarij in peciva so ogljikovi hidrati v ovsenih kosmičih počasni ogljikovi hidrati. Ko pridejo v telo, se pretvorijo v energijo in ne samo povečajo krvni sladkor. Poleg tega ovsena kaša, tako kot katera koli druga žita, vsebuje vlaknine. Pomaga odstraniti odvečne maščobe in toksine iz človeškega telesa ter daje občutek sitosti. Vse to naredi kašo precej prehransko, a hkrati hranljivo jed.

BJU in nizka kalorična vsebnost ovsenih kosmičev z visoko hranilno vrednostjo ni edina prednost žit. Edinstvena sestava aminokislin in vitaminov ima številne različne terapevtske in preventivne učinke.

• Zaradi sproščanja glutena med kuhanjem žit je kaša mehka in gosta. Takšna masa odlično ovije notranjo površino prebavil in pomaga v boju proti driski, napenjanju, disbakteriozi, pankreatitisu in celo peptičnim ulkusom.
• Oves prispeva k normalizaciji živčnega sistema in ima splošni krepilni učinek.Koristno ga je jesti pri stresu, kroničnem pomanjkanju spanja in spomladanski beriberi.
• Iz ovsene kaše lahko pripravimo decokcijo, ki je indicirana za bolezni srca in ožilja, bolezni dihal in težave z urinarnim sistemom. Ovseni kosmiči se uporabljajo za pripravo sladic in pekovskih izdelkov za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, saj ne zvišujejo ravni sladkorja.
• Ovsena kaša je nepogrešljiva za prehrano športnikov in hujšanje. Rastlinske beljakovine vam omogočajo pridobivanje mišične mase, ogljikovi hidrati, ki zagotavljajo potrebno energijo, pa se ne odlagajo v podkožno maščobo. Ena žlica že pripravljenih ovsenih kosmičev vsebuje le okoli 40 kcal, nasiti pa veliko bolje kot kateri koli krompir ali testenine.

Kljub bogastvu koristnih mineralov in vitaminov, ovseni kosmiči so lahko škodljivi, če jih uživamo v prevelikih količinah.

• Fitinska kislina, ki jo najdemo v ovsu, se lahko kopiči v telesu in iz njega izpira kalcij. Koristi kaše se bodo spremenile v škodo, če jo uporabljate večkrat na dan.
• Ljudje z gastritisom morajo malo prebaviti ovseno kašo. Pri gastritisu katere koli oblike se hrana slabše prebavlja in lahko povzroči motnje v delovanju želodca in črevesja, zato v kašo ne smete dodajati sadja, masla ali mleka. Najbolje je, da se omejite na običajno ovseno kašo na vodi tekoče konsistence.
• V redkih primerih ima lahko oseba individualno nestrpnost do izdelka. Če se po zaužitju ovsene kaše pojavi alergijska reakcija, jo je vredno izločiti iz prehrane in jo nadomestiti z drugo zdravo žito.

Kuhanje celih ovsenih kosmičev ni preveč težko in dolgočasno.Lahko ga dodamo k mesu ali pusti juhi, zmeljemo v moko in naredimo zdravo testo, lahko pa naredimo navadno kašo na vodi ali mleku. Najbolje ga je zaužiti zjutraj, da ima telo čas prebaviti visokokalorično jed in pridobiti več energije.

Kashi je zdrav in okusen zajtrk. Svež okus lahko razredčite s sladkostjo medu ali sadja, trpkostjo cimeta ali navadne soli. Za kuhanje potrebujete le ponev z debelim dnom, v kateri se kuhajo žita, in navadno vodo ali mleko.

Za pripravo običajne ovsene kaše brez dodatkov boste potrebovali:

• 100 g polnozrnatih žit;
• 0,5 l čiste hladne vode;
• 25-30 g masla;
• sol ali sladkor po okusu.

Zrnje sortiramo in očistimo različnih nečistoč in ostankov luščine, operemo. Najbolje je, da ovsene kosmiče sperete s hladno vodo, saj bo gluten začel izstopati iz vročih ovsenih kosmičev, kar je nujno med samim kuhanjem. V ponev vlijemo vodo, vlijemo kašo in postavimo na počasen ogenj. Z žlico odstranite tanek film, ki se je pojavil med vrenjem, in plavajoče smeti, zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom. Kaša se kuha dolgo - vsaj 45-55 minut. Občasno ga je treba premešati in iz njega odstraniti peno.

10 minut pred kuhanjem lahko dodate sol ali sladkor. V tem času praktično ne bo več vode, sama žita pa se bodo skoraj potrojila. Končni kaši dodajte kos masla, pustite, da se stopi, na koncu kuhanja vse temeljito premešajte.

Če zjutraj nimate dodatne ure za pripravo zdravega ovsenega zajtrka, lahko skuhate ovsene kosmiče »na hitro«.Namočenje v hladni vodi čez noč bo pomagalo, da žito absorbira vlago in postane mehkejše. Za kozarec kosmičev bo potreben kozarec vode: ne smete ga napolniti z veliko količino tekočine, da ne odda vseh svojih koristnih snovi v vlago. Za ta hiter zajtrk boste potrebovali:

• 1 skodelica polnozrnatih kosmičev;
• 3 skodelice vode (z eno namočite zrna, v dveh kozarcih pa skuhajte mehke žitarice);
• 2 žlici masla;
• sol ali sladkor po okusu.

Nabrekle ovsene kosmiče dajte v ponev, nalijte vodo in postavite na počasen ogenj. Ponev občasno odprite in odstranite plavajočo peno in ostanke ter vse temeljito premešajte. Ko je pripravljeno, dodajte olje in začimbe.

Zbuditi se ob že pripravljenem toplem zajtrku je veliko bolj prijetno, kot če si ga pripravite sami. To bo pomagalo kuhati kašo iz ovsenih kosmičev v počasnem kuhalniku. Postopek kuhanja se začne dan prej in traja zelo malo časa. Za kašo boste potrebovali:

• 1 več kozarcev polnozrnatih žit;
• 3 več kozarcev svežega mleka;
• 3 več kozarcev vode;
• sol ali sladkor po okusu.

Zdrob sortiramo, operemo in prelijemo z vrelo vodo, da se izloči škrob. Po eni uri vodo odlijemo in žito ponovno speremo - tako bo kaša manj lepljiva. Čisto žito vlijemo v posodo multivarka, napolnimo z vodo in mlekom, dodamo začimbe. Način "Gašenje" je nastavljen na 90 minut. Po kuhanju bo kuhinjski pomočnik pripravljeno kašo ohranil toplo do jutra.

Otroci redko marajo kašo in jih je težko pripraviti do ovsene kaše za zajtrk, ne glede na to, kako okusna je. Da bi otrok prejel vse koristne vitamine in minerale, hkrati pa ne bi bil muhast, lahko pripravite različne sladice iz ovsene kaše. Da bi to naredili, cela zrna ovsa zmeljemo v moko ali pa kupimo že pripravljene ovsene kosmiče. Iz njega lahko pripravite piškote, mafine, sladke palačinke in celo pudinge. Sladkor je najbolje nadomestiti z bolj zdravim medom, namesto čokolade pa dodati oreščke in koščke sadja.

Zdrob se hrani precej dolgo: od 3 do 8 mesecev - odvisno od pogojev skladiščenja. Najbolje je, da ga postavite pod naslednjimi pogoji.

• Posoda mora biti steklena ali keramična, vendar mora biti zaprta. Uporabite lahko plastične posode s tesnimi pokrovi, da insektom preprečite vstop v ovseno kašo. Strogo je prepovedano jesti kašo, okuženo s hrošči in črvi.
• Žit ne morete shraniti dlje od roka uporabnosti, ki je naveden na embalaži. Treba je razlikovati med datumom proizvodnje žit in datumom pakiranja.
• Ovsene kosmiče je najbolje hraniti v temnem prostoru v zaprtih omarah in shrambah. Lahko ga daš tudi v hladilnik, a praktično nič ni odvisno od temperature, če le ni nenormalno nizka ali visoka.
• Visoka vlažnost bo poškodovala tudi žita, ki sproščajo gluten. Paziti je treba, da v kozarec ali škatlo ne pride voda.

Recept za polnozrnato kašo si oglejte spodaj.