Skrivnosti kuhanja ovsene kaše z mlekom

Ovsena kaša z mlekom je najpogostejša vrsta zajtrka, ki že stoletja ni izgubila pomembnosti. Kljub zunanji neprivlačnosti je ovsena kaša bogata s koristnimi snovmi, daje energijo in občutek sitosti do večerje, receptov za njeno pripravo pa je veliko. Zato je lahko vsak zajtrk z ovsenimi kosmiči izviren in okusen vsak dan.

Recepti za pripravo ovsenih kosmičev so raznoliki in zelo pisani. To je posledica vsestranskosti te vrste zajtrka, njegove razširjenosti v mnogih državah sveta in hitrosti priprave. Ovsena kaša je idealna za otroke od zgodnjega otroštva, aktivne delovne ljudi, upokojence, privržence katere koli vrste prehrane: vegetarijance, vegane, pravilno prehrano itd.

Ovsena zrna so bogata z vitamini B in E, makro- in mikroelementi ter vsebujejo aminokisline. Ovsena kaša je nizkokalorična jed, ki vsebuje kompleksne maščobe in ogljikove hidrate, ki se v telesu dolgo razgrajujejo in ohranjajo občutek sitosti. Ljudem s sladkorno boleznijo lahko ovsena kaša pomaga vzdrževati ustrezno raven sladkorja v krvi.

Glede na strukturo sestavine (zrna, kosmiči različnih predelav) se recepti in zlasti čas kuhanja razlikujejo, vendar obstajajo splošna pravila za pripravo viskozne kaše.

• Ponev z debelimi stenami in dnom s tesno prilegajočim pokrovom. Za kuhanje kaše je najboljša aluminijasta ali nelepljiva ponev z debelimi stenami. Dobro zadržujejo toploto in omogočajo, da se kaša napolni in dolgo ne ohladi keramični lonci ali lonci, ponve s prevlekami iz titana in granita, ki jih lahko postavite na odprt ogenj.
• Velikost pekača naj bo z robom. Kaša ponavadi nabrekne in se od začetne prostornine poveča za 1,5-2 krat (količina povečanja je odvisna od sestavine: zrna, kosmiči, ekstra kosmiči itd.).
• Priprava žit za kuhanje. Ne glede na to, kako dobro so zrna polirana in kosmiči očiščeni, je treba zdrob pred kuhanjem obvezno sprati pod tekočo vodo.
• Da se kaša kuha hitreje in ne zažge, je bolje, da žito prelijete čez noč ali nekaj ur.
• Pred začetkom kuhanja je bolje namastiti dno ponve z maslom ali olivnim oljem, da se kosmiči ne zažgejo, namastiti je treba tudi robove ponve, da mlečna pena ne steče na štedilnik.

• Ne kuhajte kaše takoj s čistim mlekom. Na njem se bo kuhalo veliko dlje, mleko pa bo izgubilo svojo bogato aromo in okus. Bolje je kuhati pravo količino žit v majhni količini vode do polovice kuhanega, nato pa dodati kuhano ali pasterizirano mleko do želene konsistence.
• Razmerje deležev in konsistence končne kaše.Ovsena kaša ima viskozno konsistenco in se praviloma kuha v razmerju 1 do 2, kar pomeni, da se na 1 kozarec žit vzame 2 kozarca tekočine. Dlje ko je kaša pripravljena, bolj gosta postane, je treba upoštevati tudi ta dejavnik. Če ima družina za zajtrk raje tekočo kašo, potem lahko na liter tekočine (mleko z vodo) prelijete 200-250 g žit.
• Med kuhanjem je treba kašo nenehno mešati, ne da bi pozabili odstraniti peno iz mleka. Če ostane v kaši, se bo spremenila v kepo, ki bo padla v servirni krožnik.
• Po predvidenem času kuhanja je treba kašo pustiti, da se kuha, nabrekne in absorbira vse okuse in arome. Če želite to narediti, lahko ponev pustite samo na vročem štedilniku, vendar je bolje, da jo zavijete v odejo in pustite stati 5-10 minut.
• Dodajte začimbe in olje na koncu kuhanja. V vsak servirni krožnik lahko daste kos masla, tako da bo okus še bolj nasičen, zajtrk pa hranljiv.

Danes je na policah trgovin veliko ovsenih kosmičev različnih stopenj obdelave, ki določajo čas njihove priprave. Klasičen ali tradicionalen način priprave mlečnih ovsenih kosmičev vključuje uporabo celih zrn za kuhanje in ne Herculesovih kosmičev, ki jih poznajo mnogi. Prav cela zrna vsebujejo največ hranil in elementov v sledovih.

Da bo ovsena kaša okusna in hranljiva po klasičnem receptu, si poglejmo korak za korakom, kako pravilno kuhati ovseno kašo za zajtrk.

• Priprava sestavin. Potrebno je vzeti 1 kozarec celih zrn, 2 kozarca mleka, sol na konici noža, sladkor po okusu, 30-50 g masla.
• Pred kuhanjem je treba žita temeljito oprati in zrnju odstraniti prozorne lupine. Dovolj je, da zrna napolnite s hladno vodo in te lupine, kot tudi majhne ostanke, bodo plavale, nato pa jih je mogoče enostavno izsušiti.
• Da bi zmanjšali čas kuhanja, je bolje, da zrna prelijete s hladno vodo in pustite čez noč na hladnem. Po nabrekanju se bodo ovsena zrna kuhala dvakrat hitreje.
• Na dno ponve obvezno nalijte malo vode, da se mleko ne zažge do dna, in pustite, da voda zavre. Nato prilijemo 2 skodelici mleka. Na srednjem ognju in občasnem mešanju zavremo mleko.

• V vrelo mleko na noževi konici posolimo in stresemo kosmiče, zmanjšamo ogenj na minimum in ob stalnem mešanju kuhamo 15 minut. Sladkor je najbolje dodati na koncu kuhanja.
• Med kuhanjem se na površini mleka nabere pena, ki jo je treba pobrati z žlico in odstraniti iz ponve;
• Po 15 minutah ponev odstavimo z ognja in tesno pokrijemo s pokrovko, tudi če se zdi, da zrna niso dovolj razkuhana. Da se kaša napolni in doseže pripravljenost, potrebuje še 5-10 minut. Za boljši toplotni učinek lahko ponev zavijete v odejo.
• Po 5 minutah dodajte nekaj olja in pustite stati še 10 minut.
• Vročo kašo položimo na porcijske krožnike. V vsako, če želite, lahko dodate majhen kos masla.

Skladnost klasične ovsene kaše z mlekom je viskozna in viskozna.Polnozrnata žita za zajtrk vam bodo dala zagon energije in občutek sitosti do kosila.

Po tradicionalnem angleškem receptu ovsene kosmiče skuhamo z vodo v razmerju 1 skodelica celih zrn na 1,5 skodelice vode, tako kot v zgornjem klasičnem receptu. Toda kuhano toplo mleko in včasih celo kislo smetano dodamo v razdeljen globok krožnik. Angleška ovsena kaša se pogosto jedo ne sladko, ampak z dodatkom začimb: rdeči ali črni poper, paprika, bazilika, italijanska posušena zelišča.

Za tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali diete, je ovsena kaša z mlekom dobra za zajtrk.

Zrna ali kosmiči ovsa delujejo kot krtača na človeško črevesje in ga očistijo škodljivih snovi. Polnozrnati ovseni kosmiči imajo nizek glikemični indeks, kar pomeni, da so primerni za ljudi, ki sledijo nizkokalorični dieti, hkrati pa nadomeščajo potrebno raven kompleksnih maščob in ogljikovih hidratov. Dolg proces cepitve zrn vam omogoča vzdrževanje potrebne ravni sladkorja v krvi, zato je ta zajtrk primeren za bolnike s sladkorno boleznijo, ki morajo zaradi zdravstvenih razlogov slediti dieti.

Za dietni zajtrk lahko izberete tako polnozrnate žitarice kot ovsene kosmiče. Recept za pripravo dietne kaše z mlekom se ne razlikuje bistveno od klasičnega, vendar ima svoje nianse.

• Izbira sorte žit: najbolj uporabna so polnozrnata žita, saj vsako zrno ohrani vse koristne elemente, poleg tega pa so nasitna, ker se v telesu dlje razgrajujejo. Kosmiči "Hercules" se hitro zmehčajo. Žitna kaša bo bolj homogena v konsistenci.Najmanj uporabni v smislu kakovosti so kosmiči "Extra" ali instant kaša v porcijskih vrečkah. Z njih je popolnoma odstranjena zgornja trda plast, skupaj z nekaterimi koristnimi elementi v sledovih, vendar je takšna žita mogoče pripraviti tudi brez kuhanja.
• Razmerja: 1 skodelica kosmičev, 1,5 skodelice mleka, 1,5 skodelice vode. Skladnost dietne ovsene kaše je manj viskozna zaradi uporabe več tekočine. Mleko je precej masten izdelek, zato ga je treba za prehransko kašo razredčiti z vodo v razmerju 1 proti 1;

• Med pripravo dietnega zajtrka ne dodajajte soli in sladkorja. Če potrebujete sladko kašo, lahko na servirni krožnik dodate med ali nadomestek sladkorja.
• Čas kuhanja dietne jedi je 15-20 minut, če se uporabljajo kosmiči Hercules - 8-10 minut, Ekstra kosmiči se kuhajo največ 5 minut.
• Namesto masla je v dietni jedi bolje dodati koruzno ali ekstra deviško olivno olje. Rastlinska olja je treba dodati samo v ponev, saj v porcijskem krožniku ne bo videti dovolj okusno.
• Ovsene kaše ne smete kuhati, dokler ni popolnoma kuhana, bolje je, da se kuha na toplem. V porcijske krožnike za dietno ovseno kašo lahko dodate med, sveže sadje, suho sadje po okusu.

Mnogi nutricionisti svetujejo kuhanje pilinga za črevesje brez kuhanja. Ovsene kosmiče čez noč prelijemo z nemastnim mlekom ali enoodstotnim kefirjem v razmerju ena proti dva v stekleni ali plastični posodi. Tesno zaprite in postavite na hladno ali v hladilnik. Zjutraj lahko to kašo pogrejemo v mikrovalovni pečici ali jemo hladno.

Tradicionalni zajtrk z mlečno ovseno kašo lahko postane precej raznolik in vam dolga leta ne bo dolgčas.

Ovsene kosmiče lahko diverzificirate ne samo z različnimi kuharskimi recepti, ampak tudi z metodami: v počasnem štedilniku, v mikrovalovni pečici, v ponvi.

Ne pozabite eksperimentirati s konsistenco kaše. Po svojih lastnostih se ovsena kaša izkaže za gosto kašo, če pa ji dodate pol porcije tekočine, je lahko ovsena kaša zanimiva priloga k zelenjavni enolončnici ali umešanim jajcem. Z razmerjem med kosmiči in mlekom 1 proti 3 dobite zelo redko kašo, ki vas bo spominjala na zajtrk iz otroštva.

Dodatek sladkorja lahko nadomestite z medom ali urbechom - to je zmleta masa mareličnih koščic ali semen črne kumine. Zahvaljujoč naravnim sladkim dodatkom se bodo koristne lastnosti zajtrka znatno povečale, okus pa se bo le izboljšal.

Danes mnogi zavračajo uživanje izdelkov, ki vsebujejo laktozo, in nadomeščajo kravje ali kozje mleko z izdelki rastlinskega izvora. V tem primeru je povsem sprejemljivo kuhati ovseno kašo z rastlinskim mlekom.

• Mandljevo mleko ima sladkasto kremast okus in je idealen za pripravo kosmičev za zajtrk brez sladkorja. Mandljevo mleko je bogato z omega-3, kalcijem, cinkom, fosforjem.Mandljevo mleko na policah supermarketov je narejeno iz praženih mandljev, zato je izgubilo nekatere koristne elemente (folno kislino, cink). Zato je bolje, da mandljevo mleko pripravite sami iz nepraženih mandljev.
• Kokosovo mleko - najslajša vrsta mleka brez laktoze, ki poleg številnih koristnih elementov v sledovih vsebuje tudi lavrinsko kislino. Lavrinska kislina podpira imunski sistem in pomaga v boju proti virusom. Kljub sladkemu okusu vsebuje to mleko manj sladkorja in fruktoze kot druge vrste izdelkov brez laktoze.
• riževo mleko - različica rastlinskega mleka brez glutena in laktoze, ki je bogato s koristnimi elementi v sledovih (antioksidanti, kalcij, vitamina D in E). Riževo mleko pridobivajo iz rjavega riža, kar pomeni, da je bogato z vlakninami in je idealno za dietne kosmiče.

Obstajajo tudi druge vrste rastlinskega mleka: ovseno, bučno, indijski oreščki itd. Katero mleko izbrati je odvisno od osebnih preferenc in okusov, pa tudi od tega, katere koristne lastnosti telo potrebuje.

Če otroci ne marajo mlečne kaše, odrasli pa se dolgočasijo zaradi monotonega videza in okusa tradicionalnega zajtrka, lahko tradicionalno mlečno ovseno kašo popestrite z različnimi dodatki.

• Suho sadje: suhe marelice, rozine, suhe slive, čips iz kivija in melone, posušena banana ali ananas se odlično podajo in razkrijejo okus ovsenih kosmičev.
• Sveže sadje: banana, jabolko, breskev, hruška. Izbira je omejena le z osebnimi preferencami in sezonskostjo določenega sadja. Ovseno kašo z banano ali jabolkom je treba postreči tik pred uporabo, saj ti sadeži, ki reagirajo s kisikom, postanejo črni in izgubijo privlačnost.
• Orehi: orehi, indijski oreščki, arašidi, mandlji, cedra. Oreh je precej masten izdelek, zato teh dodatkov ne smete zlorabljati, zlasti za tiste, ki so na dieti.

Ovsenim kosmičem lahko dodajate eno sestavino naenkrat ali jih zmešate. Na policah trgovin najdete instant mlečne ovsene kosmiče s suhim sadjem in oreščki. Prednosti tega izdelka: hitra priprava in enostavna uporaba. Takšna žita se lahko uporabljajo v pisarni ali na poti, ko ni možnosti kuhanja ali za to ni časa.

Ne smete se navdušiti z instant žiti, saj zaradi pretiranega mletja zrn v žitih praktično ni ohranjenih nobenih uporabnih lastnosti, vsak paket pa vsebuje veliko sladkorja in konzervansov za dolgotrajno shranjevanje.

Kako kuhati ovseno kašo v mleku, si oglejte naslednji video.