Ovsena kaša: kakšne so koristi in škoda, kako kuhati in uporabljati?

Večina sodobnih nutricionistov se strinja, da človeštvo izkorišča možnosti trenutnega živilskega trga sebi v škodo, to je, da z najširšimi možnostmi za organizacijo zdrave in hkrati okusne hrane izbira pade na škodljive izdelke. Hkrati nekateri izdelki, ki so bili prej prisotni v dobesedno vsakem domu, danes mnogim preprosto niso znani. Na primer, v zadnjih letih se veliko govori o koristih ovsenih kosmičev, vendar večina ljudi verjetno ne razume, kaj to je. Kljub temu so mnogi strokovnjaki ta izdelek že poimenovali "hrana XXI stoletja", kar pomeni, da je čas, da se spomnimo dobro pozabljenega starega.

Če vprašate starejše, se bodo spomnili, da je bilo ta izdelek še pred štiridesetimi leti precej enostavno kupiti, a že takrat je bilo očitno, da bo izginil iz široke uporabe. V nekaj desetletjih so namreč ovseni kosmiči, ki so jih naši predniki poznali dolga stoletja, šli v pozabo, danes pa dela nove korake k pridobivanju ljubezni množic potrošnikov.

Na logičen način lahko pridemo do zaključka, da se ta izdelek imenuje ovsena kaša, ker jo je treba najprej zdrobiti.Vendar pa splošno prepričanje, da sta ovsena kaša in ovsena kaša eno in isto, ni pravilna.Natančneje, vizualno se lahko ti izdelki nepoučenemu človeku zdijo enaki, a ovsena kaša vključuje nekoliko bolj zapleten postopek izdelave. Za začetek so torej zrna ovsa nekaj ur namakali v vodi, nato pa so jih celo noč hranili v pečici, ki je, čeprav ni bila segreta, ohranila ostanke toplote.

Izkazalo se je, da so zrna najprej nekoliko nabreknila, nato pa ne samo posušena, ampak celo rahlo ocvrta. To je razlika od ovsene kaše, ki je narejena iz navadnega nepripravljenega zrna - ovsena kaša zahteva predhodno obdelavo surovin na zgoraj opisan način. Po vseh postopkih smo oves večkrat zapored zdrobili in presejali, dokler nastali prah ni dobil enotne konsistence.

Zdi se, zakaj takšni triki, če bi moko lahko pripravili brez vsega tega namakanja in sušenja, a razlika se je izkazala za temeljno. Dejstvo je, da se ovseni kosmiči, ki so moka iz praženih zrn, ne uporabljajo za peko, temveč kot nekakšna kaša, ki je ni treba niti prekuhati. Postopek kuhanja je šokanten v svoji preprostosti: prašek morate samo razredčiti z vodo ali bolj plemenitimi tekočinami - mlekom ali kvasom, dodati malo olja - in ga lahko jeste.

Naši predniki, ki so množično jedli ovseno kašo, si sploh niso predstavljali, kako uporaben je tak izdelek, njihova izbira je temeljila predvsem na razpoložljivosti surovin za pripravo takšne hrane.

Znanstveniki so dokazali, da je takšen element prehrane za osebo zelo koristen, čeprav le zato, ker vsebuje veliko koristnih sestavin.

• Lecitin velja za morda najpomembnejšo sestavino ovsenih kosmičev, saj je ta fosfolipid ključnega pomena za človeško telo - brez njega je nemogoče zgraditi normalno celično membrano. Njegova prisotnost v sestavi celične membrane omogoča, da slednji absorbira beljakovine, njegova odsotnost pa negativno vpliva na absolutno vse telesne sisteme. Zaradi pomanjkanja lecitina sta še posebej prizadeta spomin in pozornost, človek kot celota se počuti nenehno utrujen.
• vitamin P pomaga krepiti stene majhnih krvnih žil, ki brez njega hitro postanejo krhke. Med drugim ta snov aktivno sodeluje tudi pri odstranjevanju težkih kovin iz telesa, poleg tega pa se bori proti alergijam in upočasnjuje staranje telesa.

• B vitamini imajo zelo širok spekter koristnih dejavnosti, njihova odsotnost pa ima zato številne neprijetne posledice. B1 torej prispeva k pravilni absorpciji večine hranilnih snovi iz hrane, B2 je odgovoren za zdrav videz in pravilno delovanje kože in las, B6 nadzoruje presnovo ogljikovih hidratov in podpira živčni sistem, B12 pa je odgovoren za delitev celic na polnopravne nove celice.
• Ovsena kaša je bogata z različnimi elementi v sledovih, vključno s fosforjem in kalcijem, cinkom in kalijem, magnezijem in bakrom, železom ter številnimi drugimi koristnimi snovmi v manjših odmerkih. Vsi so "opeke", ki sestavljajo človeško telo.
• lignin - Druga nepogrešljiva komponenta, ki je odgovorna za celovitost žilnih sten, ki dopolnjuje učinek uporabe vitamina P.

Kar je nenavadno pri tem izdelku, je sposobnost, da ne prispeva k povečanju telesne mase, kljub zelo skromni vsebnosti kalorij na ravni 360 kcal na 100 gramov. Dejstvo je, da takšnega izdelka ne morete pojesti veliko - je zelo zadovoljiv in se v želodcu večkrat poveča. Hkrati se absorbira zelo dolgo, telo pa za njegovo prebavo porabi več energije, kot jo na koncu prejme.

Zgoraj je bilo že opisano, kako koristno je zaužiti določene sestavine ovsene kaše v zadostnih količinah.

Pri uporabi izdelka kot celote so koristi še večje.

1. Izdelek je polnozrnat in prisotnost takšnih sestavin v prehrani pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi, preprečuje debelost in razvoj sladkorne bolezni.
2. Pomemben odstotek ovsene kaše predstavljajo vlaknine, ki pomagajo očistiti črevesje pred toksini in škodljivimi mikroorganizmi. Zanimivo je, da je tudi glavna hrana za koristno mikrofloro, brez katere prebava preprosto ne deluje.
3. Sestavine izdelka pozitivno vplivajo na delovanje žlez lojnic, tako da so lasje in koža videti zdravi in ​​negovani. Ta učinek je koristen ne le za povečanje samozavesti, ampak tudi v boju proti neprijetnim boleznim, kot je seboreja.
4. Prisotnost vitamina D v sestavi izdelka naredi ovseno kašo naravni antidepresiv, ki vam omogoča, da ne izgubite veselega razpoloženja.
5. Zaradi visoke vsebnosti železa se ovsena kaša šteje za zelo koristen in celo potreben izdelek za anemijo. Drugi elementi v sledovih pomagajo urediti miokard, pa tudi zobe in kosti.
6. Priprava ovsene kaše ne vključuje obdelave pri visokih temperaturah, zato se vse njene uporabne sestavine ohranijo v izvirni obliki.
7. Intoleranca na gluten ni ovira za uživanje ovsenih kosmičev, saj skoraj ne vsebujejo glutena.

Kot se pogosto zgodi, lahko celo celovito uporaben izdelek v nekaterih situacijah povzroči škodo telesu. Na primer, zloraba ovsene kaše ne bo koristila, saj ta izdelek sčasoma začne izpirati kalcij iz telesa, v primeru akutnega gastritisa z visoko kislostjo pa bo tak izdelek le prispeval k aktivni proizvodnji želodčnega soka.

Za bolnike s protinom je tudi uporaba ovsene kaše nezaželena, saj slednja izzove poslabšanje bolezni.

Približen postopek izdelave ovsene kaše v starih časih je bil že opisan zgoraj, danes pa se ni veliko spremenil - gospodinje le bolj aktivno uporabljajo sodobne kuhinjske aparate, da poenostavijo postopek, ki je bil sprva precej naporen. Danes je običajno, da se oves za ovseno kašo namoči približno en dan, medtem ko je treba vodo večkrat spremeniti - mora biti ves čas sveža, sicer lahko neželeni mikroorganizmi motijo ​​proces. Po tem se zrna kuhajo na pari še eno uro - pri tem bo veliko pomagal počasni kuhalnik, dvojni kotel ali katera koli druga primerna naprava.

Temeljito nabreknjena zrna se pošljejo v pečico - optimalen rezultat v obliki praženih, svetlo rjavih zrn dosežemo pri temperaturi 100 stopinj in izpostavljenosti približno pet ur, da bi se izognili gorenju, je treba zrna premešati občasno. Po tem ostane ovsena zrna spremeniti v prah - če niste pristaš klasičnega mletja v možnarju, uporabite kavni mlinček ali ročni mlinček.

Končni izdelek lahko uporabite na različne načine in kulinarične dobrote so le ena od možnih smeri. Vendar pa danes veliko ljudi jedo ovseno kašo ne toliko zaradi preferenc okusa, temveč po nasvetu zdravnikov in nutricionistov - v ta namen morate vsaki dve uri prigrizniti pusto ovseno kašo na osnovi vode. Ne smemo pozabiti, da je takšne prehrane nemogoče zlorabiti - je brez živalskih beljakovin. Prednost uživanja ovsene kaše za hrano je, da praktično ni takšnih diagnoz, pri katerih bi bil ta izdelek prepovedan.

Ker ovsena kaša vsebuje dovolj koristnih snovi, ki so odgovorne za zdravje in privlačen videz kože, so strokovnjaki za lepoto uganili, da se ta izdelek lahko uporablja ne le za hrano, ampak tudi kot del obraznih mask ali pilingov. Torej, kombinacija ovsenih kosmičev in mleka, ki močno spominja na podoben recept za hrano, se uporablja kot piling proti ogrcem.

V nasprotju z novodobnimi kozmetičnimi vajami s hrano, ovsene kosmiče še vedno uživamo predvsem v hrani.Skrivnost priprave kaše je bila že razkrita zgoraj - zmleto maso je treba le razredčiti z vodo, mlekom ali kvasom, da dobite nenavaden, a zelo zadovoljiv prigrizek.

Kulinarična fantazija vam omogoča uporabo ovsene kaše in bolj izvirno.

• Na primer, kulaga, tradicionalna sladica navadnih ljudi preteklih stoletij, izgleda kot navadna kaša. Jed so pripravili na enak način kot navadno kašo, le da so namesto opisanih tekočin uporabili jagodni kompot, ki je zahteval liter na kozarec ovsene kaše. Ta kompot je bil kuhan z dodatkom sladkorja in medu, zato je končni jedi dal značilen desertni okus. Za razliko od navadne kaše je bila kulaga še vedno toplotno obdelana - mešanica ovsene kaše in kompota je bila v vodni kopeli, dokler ni dobila enotne konsistence.
• Ljubitelji juh lahko z dodatkom ovsenih kosmičev naredijo tekočo jed nenadoma zelo gosto in hranljivo. Kulinarični poskusi niso prepovedani, a gobova juha je bila še posebej priljubljena med našimi predniki. Gobe, ocvrte v družbi čebule in korenja, smo potopili v ponev in kuhali nekaj minut, nato pa v bodočo juho dodali razredčeno ovseno kašo, ki je imela čas za infundiranje. Tu je predvidena tudi majhna toplotna obdelava, saj naj bi se po dodajanju vseh sestavin juha kuhala še pet minut. Na mizo postrežemo gosto pivo, ki ga spremlja tradicionalna kisla smetana in zelenje.

• Iz ovsene kaše za dojenčke je narejena zelo hranljiva mešanica pire krompirja in žit. Pravzaprav se tradicionalna ovsena kaša pripravi ločeno na mleku z dodatkom masla, nato pa se zmeša z marelično ali jabolčno kašo, ki jo kupite in skuhate sami.Treba je opozoriti, da bo za prebavni sistem dojenčka obilica vlaknin pretirano breme, saj je treba takšno dopolnilno hrano uvesti ne prej kot šest mesecev. Ločeno je treba opozoriti, da ovsena kaša v nobenem primeru ne sme postati stroga dieta, saj mnogi starši zlorabljajo izdelek in cenijo njegovo sposobnost, da dolgo časa poteši otrokovo lakoto.
• Iz ovsenih kosmičev lahko pripravimo tudi slavne ovsene piškote. Za začetek nekaj jajc stepemo s tretjino kozarca sladkorja, nato dodamo kozarec mleka, žlico medu in enako količino masla, nato pa maso temeljito premešamo. Nadalje na njegovi osnovi z dodatkom pol kozarca ovsene kaše in kozarca ovsene kaše ter ščepca vanilina, sode in soli zamesimo testo, v katerega dodamo rozine, jagode in suho sadje ter sezam. semena ali lanena semena, dodamo za okus. Torte hranimo v pečici približno pol ure, dokler niso kuhane.

Več o ovsenih kosmičih boste izvedeli v naslednjem videu.