Sladki krompir: značilnosti, gojenje in uporaba

Zgodi se, da običajna hrana moti in želite nekaj nenavadnega, eksotičnega. Še ne tako dolgo nazaj je človek lahko le sanjal o tropskih pridelkih iz daljnih dežel, danes pa jih lahko nekaj kupite v supermarketu. Vendar pa so številni podjetni poletni prebivalci šli še dlje in sami gojijo nenavadno zelenjavo in sadje. Tudi sladki krompir spada med pridelke, ki se tudi v naših razmerah dobro ukoreninijo in imajo nenavaden in prijeten okus.

Posebnost sladkega krompirja je tudi dejstvo, da se pri nas ne prodaja nikjer, zato ga je preprosto treba poskusiti pridelati sami.

Pri nas je ta zelenjava še zelo malo poznana, v vročih deželah pa je sladki krompir skorajda temeljna prehranska rastlina. Najboljši opis zanj je njegovo drugo ime - sladki krompir, ki približno pojasni, kaj naj bi se na koncu zgodilo. Izdelek, katerega domovina velja za Južno in Srednjo Ameriko, je danes zelo razširjen tudi v Afriki in nekaterih regijah Azije, v zadnjem času pa je začel postopoma osvajati domače postelje.

Kljub dejstvu, da je sladki krompir našim rojakom podoben krompirju, sodeč po številnih pregledih in pol-uradnem drugem imenu ti pridelki pravzaprav niso povsem sorodniki. Sladki krompir spada med povojke – iz te družine pri nas rastejo le pleveli.V tropskih razmerah je rastlina polnopravna liana, vendar se odebelitev korenine izkaže za hranljivo in okusno sestavino za številne jedi, kar je Evropejce verjetno spominjalo na običajni krompir.

Lokalni poletni prebivalci gojijo takšno korenovko ne le za spremembo, ampak preprosto zato, ker izbira v korist tega pridelka obljublja številne prednosti in koristi.

Sladki krompir je razmeroma nezahteven - tako kot njegovi sorodniki bi ga lahko šteli za plevel, če ne bi imel praktične uporabe. Raste zelo enostavno, zaradi česar ne potrebuje obdelave s kemikalijami, kar je prihranek časa, truda in denarja, da ne omenjamo dejstva, da bo posledično zdravje bolj zdravo. Poleg tega je večina značilnih škodljivcev krompirja popolnoma brezbrižna do postelje z eksotično korenovko. Seveda je mogoče kulturo malo nahraniti, poleg tega pa jo lahko v nekaterih primerih še vedno poškoduje majhna favna, ki ni specializirana za določene rastlinske vrste, vendar so takšni primeri osamljeni in škoda je običajno zelo majhna.

Takšna korenovka nima semen - razmnožuje se na skoraj enak način kot krompir, to je s kalčki. Okužba bodočih rastlin je v tem primeru minimalna, pa tudi verjetnost degeneracije je izjemno majhna.

Sladki krompir, ki je doma v vročih deželah, zelo dobro prenaša poletno vročino, za razliko od večine pri nas priljubljenih poljščin.Res je, da zaradi močne vročine rastlina začne porabljati več energije za rast, zato žetev ni tako impresivna, vendar je težavo mogoče rešiti z mulčenjem ali prekrivanjem tal.

Morate razumeti, da je v regijah izvora izdelka podnebje običajno precej vlažno, saj rastlina potrebuje redno zalivanje, zlasti v vročini.. Za dobro letino je priporočljivo tudi gnojenje tal, vendar bodo običajna organska gnojila zadostovala. Vendar pa že v drugem letu gojenja to ne bo problem, saj lahko gosti nadzemni del, ki je ostal od prejšnjega sajenja, uporabimo kot gnojilo.

Sladki krompir je eno redkih živil, ki ne popestri le prehrane kot celote, ampak lahko popestri celo samega sebe. Dejstvo je, da se za skupnim imenom skriva več sort, ki si niso zelo podobne niti po obliki listov, niti po barvi, niti po okusu. Na primer, nenavadno vijolično meso se po okusu ne razlikuje toliko od navadnega krompirja, a velja za zelo koristnega za vid in upočasnjuje staranje, preprečuje pa tudi nastanek raka.

Ljubiteljem sladkega bo zagotovo všeč pomarančna pulpa, saj ima značilen priokus s sadnimi notami, bogata pa je tudi s karotenom, ki je zelo koristen za vid. Bele in kremne barve veljajo za klasične za kašo, takšen sladki krompir bo zasedel vmesni položaj med zgoraj opisanimi sortami.

Povedati je treba, da se v resnici nadzemni del rastline občasno uporablja tudi kot prehrambeni izdelek, ki je, sodeč po ocenah, po okusu nekoliko podoben špinači.Nekateri ljubitelji takšnih dobrot posebej vzgajajo sladki krompir na okenski polici kadar koli v letu, da bi imeli sveža zelišča vedno pri roki.

Za vsako sodobno hrano je pomembno, da ni le okusna, ampak tudi uporabna. Sladki krompir se nanaša posebej na takšne pridelke, saj je naravnega izvora in celo ne zahteva uporabe kemikalij v procesu gojenja.

Predvsem je tak izdelek cenjen zaradi visoke vsebnosti kalija in kalcija. Poleg tega je zelenjava zelo bogata z vitamini A in C, po vsebnosti katerih spada med absolutne voditelje. Spomnimo se, da oba vitamina upočasnjujeta staranje in preprečujeta številne s starostjo povezane bolezni.

Kot se za rastlinski izdelek spodobi, korenine sladkega krompirja uvrščamo med dietna živila – 100 gramov takega živila vsebuje približno 86 kcal. Vendar je ta točka seveda odvisna od tega, kako je bil sladki krompir pripravljen, saj se navedena številka nanaša na surov izdelek. V isti surovi korenini je približno 20% ogljikovih hidratov s popolnoma odsotnim sladkorjem, količina beljakovin komaj doseže 1,5%, maščob pa praktično ni.

Koristne lastnosti sladkega krompirja so zelo številne, zato se lahko njegova uporaba priporoča skoraj vsaki osebi.

Morda najbolj presenetljiva prednost uživanja sladkega krompirja je vizualno pomlajevanje kože. To je posledica beta-karotena, ki se v človeškem telesu spremeni v vitamin A - že majhna količina korenovke lahko človeku da dnevno količino te snovi.Nasičenost telesa z beta-karotenom vodi do zmanjšanja števila prostih radikalov, poleg tega pa spodbuja proizvodnjo kolagena, zaradi česar gube izginejo, koža pa postane gladka in sijoča.

Kljub sladkemu okusu številnih vrst ima sladki krompir razmeroma nizek glikemični indeks – tako zelo, da ga ni prepovedano uživati ​​niti diabetikom, za katere je morda takšna rešitev skoraj edina možna sladica. Najbolj zanimivo pa je, da karotenoidi, prisotni v koreninah, povečajo tudi občutljivost telesa na inzulin, kar dodatno ščiti diabetika.

Sladka korenina skrbno skrbi za stanje srčno-žilnega sistema. To se kaže predvsem zaradi čiščenja krvi pred odvečnim holesterolom, kar je omogočeno z visoko vsebnostjo vlaknin in vitamina B6 v izdelku. Drugi opazni rezultati rednega uživanja sladkega krompirja so znižan pritisk, povečana elastičnost arterij in uravnana vodna bilanca v telesu.

Sladki krompir je bogat s številnimi sestavinami, ki pomagajo v boju proti različnim vnetjem. Te snovi vključujejo že omenjena vitamina C in B6 ter betakaroten in mangan. Protivnetne lastnosti korenin so še posebej izrazite v ozadju vnetja možganov in živčnega tkiva.

Sladki krompir ima sposobnost občutnega povečanja strjevanja krvi. To pomeni, da se v primeru hujše poškodbe zmanjša verjetnost čezmerne izgube krvi, v resnici pa je ta pojav velikokrat nevarnejši od rane same. Strokovnjaki pravijo, da sladki krompir prispeva tudi k hitrejšemu celjenju ran.

Visoka vsebnost kalija v sladkem krompirju vodi do dejstva, da ta izdelek spada med antidepresive naravnega izvora. Pomanjkanje opisanega elementa v sledovih v telesu običajno spremljajo takšni negativni pojavi, kot sta stalna utrujenost in nerazumna tesnoba, pa tudi pretirana razdražljivost. Težava se izraža tudi v mišičnih krčih, ki sami po sebi lahko povzročijo draženje. Ne morete trpeti in niti ne piti kemikalij, ampak samo jejte sladki krompir in vse bo minilo.

Komponente, ki jih najdemo v koreninah sladkega krompirja, se lahko borijo proti kroničnim vnetjem, kot je artritis, ki je pogosta težava staranja.

Medtem ko je pri razjedah in gastritisu večina izdelkov kontraindicirana za pacienta, sladki krompir ni dovoljen le za uživanje, temveč tudi prispeva k opaznemu zmanjšanju simptomov. Kalcij, kalij in številni vitamini prispevajo k hitremu okrevanju prizadetih tkiv prebavnega trakta, poleg tega pa lajšajo vnetje in zmanjšujejo nelagodje. Vlaknine, ki predstavljajo velik odstotek pulpe sladkega krompirja, "odvračajo" odvečno želodčno kislino in ji preprečujejo, da bi delovala na razdražene stene želodca in črevesja, delujejo pa tudi rahlo odvajalno.

Sladki krompir ne bo pomagal znebiti tako slabe navade, kot je kajenje, bo pa pomagal zmanjšati uničujoč učinek tobačnega dima na telo.Za kadilce je značilno pomanjkanje vitamina A, kar pogosto vodi v specifične bolezni, ki ne prizadenejo le kadilcev samih, temveč tudi tiste, ki nimajo sreče, da so redno v bližini. Sladki krompir vsebuje ogromno tega vitamina, s čimer se zmanjša verjetnost, da bi zboleli za emfizemom.

Za povečanje mišične mase je malo živil, ki so tako uporabna kot sladki krompir. V prvi vrsti je dober zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, ki napolnijo telo z energijo in vam omogočajo večjo aktivnost pri treningu. Hkrati pa znatna vsebnost kalija v tej zelenjavi zmanjša negativne učinke v obliki bolečin in krčev, tako da je trening lahko še daljši.

Ob vseh svojih številnih prednostih je sladki krompir dober tudi zato, ker ga lahko uživa vsak, človeku pa tako rekoč ne more škodovati. Strah povzročajo le oksalati, ki so prisotni v koreninah - snovi, ki lahko pospešijo proces nastajanja kamnov v sečnem traktu.

Sortna klasifikacija sladkega krompirja je zelo zmedena, razlog za to je tudi dejstvo, da imamo pri nas eno delitev na sorte, v drugih državah pa povsem drugačno. Nihče se ne ukvarja s svetovno klasifikacijo koreninskih sort, zato se lahko v različnih regijah skoraj enak gomolj imenuje popolnoma drugače.Čeprav je razvrstitev zelo pogojna, je vseeno vredno poudariti več priljubljenih sort - med njimi so recimo Hut Bay in Pobeda-100, Vir-85 in Losos, Nancy Hall z okusom buče ali "He-dong" s posebnim okusom kostanja. .

Na primer, najbolj priljubljen sistem razvrščanja sladkega krompirja je razdelitev v skupine po namenu:

1. desertne sorte uživajo največji uspeh med gurmani, saj imajo zelo prijeten okus in aromo. Njihova kaša je gosto nasičena s sokom, zaradi česar je značilna mehkoba in sladkost. Tak izdelek se pogosto uporablja za pripravo sladkih jedi.
2. Krmne sorte zanje so značilne nasprotne lastnosti - so trdi in suhi, nimajo posebnega okusa. Gojenje takšnega sladkega krompirja je primerno za uporabo kot hrana za hišne živali.
3. Tako imenovani zelenjavne sorte zasedajo pogojno vmesni položaj med zgoraj opisanima. So prijetnega okusa, a hkrati nimajo značilne povečane sladkosti desertnih sort. Prav zelenjavne sorte sladkega krompirja so Evropejce spodbudile k razmišljanju o sorodstvu s krompirjem.

Obstaja še ena klasifikacija sort - glede na to, kaj raste bolj aktivno, korenine ali nadzemni del. Po vsem svetu tradicionalno poskušajo gojiti "koreninske" sorte, saj je glavni prehrambeni proizvod ravno odebelitev korenine. Včasih pa so primerne tudi sorte z razvito nadzemno strukturo - uporabljajo se kot okrasna rastlina, za krmo živali, kot kompost za druge pridelke ali v prehrani namesto špinače.

Različne sorte se razlikujejo po dobrem ducatu drugih lastnosti, vključno z barvo in gostoto lupine ali pulpe, obliko listja, donosom na grm in velikostjo plodov. Povedati je treba, da se lahko teža enega sladkega krompirja, odvisno od sorte, bistveno razlikuje - obstajajo korenine tako 200 gramov kot 10 kilogramov, čeprav sta obe možnosti razmeroma redki.

Razmnoževanje rastline nastane zaradi kalitve koreninskih gomoljev, zato brez vsaj ene kopije koreninskega pridelka ne bo mogoče vzpostaviti lastnega nasada. Strokovnjaki odsvetujejo, da kot začetno kopijo vzamete sladki krompir, kupljen v supermarketu (če ga še najdete) - dejstvo je, da je zelenjava, kupljena v trgovini, verjetno obdelana z zaviralcem rasti, da ohrani videz hrane. Malo verjetno je, da bo mogoče vzgojiti sadiko iz takšne korenine, in če bo, boste morali veliko trpeti.

Tako kot krompir tudi sladki krompir kali v toplih in vlažnih razmerah. Najnižja temperatura za pojav kalčkov se šteje za 20 stopinj, čeprav bi bilo 25 in celo 30 veliko bolj koristno.

Pri zavestnem kalitvi se koreninski pridelek običajno postavi v posebno posodo, v katero bi lahko postavili gomolj z nekaj prostora - lažje je vzdrževati potrebno vlažnost. Lonec se napolni po naslednji shemi: drenaža je nujno postavljena na dno, nato se vlije 10-15 cm navadne zemlje, na vrh pa se vlije nekaj centimetrov peska, čeprav slednji po mnenju mnogih strokovnjakov ni dlje tako pomembna.

Gomolj zakopljemo ali preprosto stisnemo v zemljo, tako da približno polovica ostane zunaj. Glede na obliko večine pripomočkov in večine gomoljev je korenovko najlažje zakopati v pokončnem položaju, potem pa je pomembno razumeti, kako je prej rasla v zemlji. Dejstvo je, da se bodo novi kalčki pojavili le od zgoraj, korenine pa bodo začele poganjati od spodaj, in če sladki krompir pokopljete v nenaraven položaj, morda ne bo vzklil.

Gomolj se bo takoj prebudil in vzklil – na to vpliva tako sorta sladkega krompirja kot pogoji, v katerih je bil shranjen. Tako bo zamrznjen sladki krompir kalil veliko dlje. Na splošno je običajno danih 10-14 dni za pojav brstov in šele po 2-2,5 tednih se bodo pojavili pravi poganjki, primerni za nadaljnje sajenje. Hkrati so oranžne sorte sladkega krompirja, ki jih odlikuje najmehkejša in najbolj okusna pulpa, hkrati tudi najbolj zahtevne glede pogojev - za kalitev pogosto potrebujejo vseh 27 stopinj.

Če je vse opravljeno pravilno, vendar se kalčki dolgo ne pojavijo ali pa želite samo pospešiti ta proces, se lahko zatečete k nekaj trikom. Najenostavnejša stvar je redno zalivanje ne samo z vodo, ampak z vročo vodo, čeprav je pomembno, da ne pretiravate, sicer bo zelenjava opečena. Druga možnost je, da film preprosto raztegnete po tleh in zgradite majhen rastlinjak, potem pa boste morali rastlino redno prezračevati, sicer se pojavu glive ni mogoče izogniti.

Natančen čas preoblikovanja majhnih kalčkov na koreninki v polno sadiko je odvisen od načina gojenja te iste sadike. Doma, če je na okenskih policah dovolj prostora in poletni prebivalec ni len, lahko vsak samozavesten kalček presadite v ločeno posodo.To se praviloma naredi, če je sladkega krompirja za sadike relativno malo, saj bo zaradi skrbne nege vsaka rastlina sčasoma prinesla več pridelka. V tem primeru je zaželeno, da so kalčki pripravljeni za sajenje v ločene posode že februarja.

Če doma ni veliko prostora, lahko končane kalčke odrežete enega za drugim in jih ukoreninite v skodelicah vode, nato pa jih lahko takoj posadite v odprto zemljo. V tem primeru naj bodo kalčki pripravljeni za rezanje ne prej kot sredi marca, običajno pa najkasneje konec aprila. Treba je opozoriti, da je nezaželeno, da bi kalčke preveč izpostavili vodi - poskusiti morate, da tam ostanejo največ teden ali dva, do konca tega obdobja pa je bilo zunaj že precej toplo.

Pri sajenju na odprtem terenu je nujno treba odstraniti tako imenovano koreninsko brado, sicer bo pridelek precej grd. Ne glede na natančen način kalitve sadik je zaželeno, da posadite v odprto zemljo v več fazah, saj so posamezni primerki pripravljeni.

Ločeno je treba povedati o tem, kako določiti trenutek, ko je kalček že mogoče odrezati iz matične korenovke, saj se tu pogosto konča poskus gojenja sladkega krompirja. Kalček, pripravljen za samostojno življenje, mora izpolnjevati več pomembnih zahtev - na primer imeti pet lastnih listov in internodijev ter biti dolg najmanj 10 cm.

Zelo nezaželeno je odlomiti kalček - bolje je uporabiti oster, antiseptično obdelan nož, da preprečite morebitno okužbo rastline. Obrezovanje se ne izvaja "v korenu", ampak pusti majhen "štor" z mladimi popki - lahko povzroči nov kalček. Odlomljenje povzroči, da koreninski posevek zraste nove popke, kar je dolgo in težko. Hkrati se lahko skupaj s kalčkom odlomi tudi majhen košček matične korenovke, kar je še huje - mlada rastlina bo vso svojo moč porabila za obnovitev tega koščka do velikosti celote. Kalčke lomijo le s svojo številčnostjo, kar moti rast vsakega posameznega primerka.

Ločen kalček je treba prikrajšati za več spodnjih listov in ga postaviti v posodo z vodo - tako se bo hitreje ukoreninil. Sladki krompir, prikrajšan za tak kalček na pravilen način, ne bo trpel in bo dal nove kalčke, katerih skupno število lahko doseže več deset kosov.

Strokovnjaki priporočajo, da pred sajenjem v zemljo tudi utrdijo kalček. Doma, na okenski polici, se sladki krompir ne približa razmeram, ki ga čakajo zunaj. Posledično je lahko tudi toplota, ki je tej kulturi povsem običajna in domača, dejavnik tveganja, saj ima rastlina čas, da se med štirimi stenami prilagodi dejstvu, da ni velike vročine. Posledično neutrjena rastlina na sončni svetlobi hitro zgori in lahko umre. Enako velja za veter, zato je treba mlad kalček, pa naj bo v loncu ali posodi z vodo za nastanek korenin, občasno vzeti ven, da ga navadimo na neobičajne razmere. Pri tem je pomembno, da kalčka v ekstremnih razmerah ne izpostavljamo preveč, sicer se ne bo mogel navaditi, ampak bo zelo hitro odmrl.Čeprav sladki krompir spada med tropske rastline, je tudi v našem južnem pasu toplota zanj sprva lahko pretirana.

Vendar je zgornji postopek za vrtnarjenje zelo značilen, vendar je utrjevanje tal veliko manj pogosto. Ker je sladki krompir popolnoma tujerodna kultura, se splača uporabiti tudi to vrsto kaljenja. V ta namen se v posodo s kaljenim kalčkom doda zemlja, ki je bila odvzeta iz bodočega vrta - to še dodatno zmanjša morebitna tveganja.

Sladki krompir sadimo na vrt v obliki posebej pripravljenih gred. Ta agrotehnična struktura je višina tal približno 10-25 cm, od zunaj prekrita s slamo, filmom ali agrofibrom. Sam glavnik se oblikuje tako ročno kot s kultivatorjem, medtem ko se zalivanje izvaja skozi luknje v nepremočljivi foliji ali po celotni površini, če narava mulča omogoča prehajanje vode.

Čeprav je ta način gojenja finančno dražji in celo zahteva dodatne napore, ima njegova uporaba veliko prednosti:

• zahvaljujoč določeni višini gredice nad okoliškim vrtom je veliko lažje in brez poškodb pridobiti pridelek, ki ponekod doseže 35 cm dolžine;
• tla se segrejejo z vseh strani, kar je v našem hladnem podnebju zelo pomembno;
• možna razpršenost pridelka zaradi te oblike gredic je čim manjša;
• uporaba zastirke je dodaten dejavnik v boju proti potencialnim plevelom;
• ta oblika gredice vam omogoča varčevanje z vodo, zato lahko sladki krompir redkeje zalivate.

Ker je sladki krompir toploljubna rastlina, ga je treba saditi šele, ko nevarnost zmrzali popolnoma mine.Ker se razmere v različnih regijah razlikujejo, se lahko osredotočite na cvetenje akacije: zacvetela je - čas je za sajenje sladkega krompirja. Pristanek se opravi zjutraj ali zvečer, vendar ne popoldne, medtem ko kalčki niso posajeni strogo navpično, ampak pod rahlim kotom, po predhodno poravnanih koreninah. Povprečna globina prodiranja je nekaj centimetrov - do spodnjega letaka.

Posajeno rastlino zalijemo z dvema kozarcema vode, v kateri lahko raztopimo gnojilo ali zdravila proti morebitnim okužbam, kot je fitosporin.

Po eni strani sladki krompir dobro uspeva tudi sam, po drugi strani pa je treba, če želite dobro letino, delati na tem trenutku. Na primer, že zgoraj je bilo omenjeno, da je treba posteljo, dvignjeno nad tlemi, mulčiti. Za te namene je najbolj primerna slama, ki je 100% naraven material, lahko pa jo nadomestimo tudi s filmom ali agrofibrom. Strokovnjaki množično svetujejo, da dajejo prednost agrofibru kot materialu, ki je načeloma bolj osredotočen na kmetijske potrebe.

Sprejemljivo je saditi sladki krompir brez kakršne koli zastirke, vendar se bo takrat obseg potrebne oskrbe izrazito povečal - rastlino boste morali aktivno zalivati ​​in plevela, poleg tega pa bo težje žeti. Druga možnost je, da lahko sladki krompir gojite brez zastirke, tako da ga poženete čez posebej nameščene rešetke - to je trta, ki se rada zvija.

Sladki krompir ni preveč nagnjen k boleznim ali škodljivcem, vendar lahko preventivni ukrepi pomagajo. Najbolje je saditi rastline tam, kjer sta prej več let rasla fižol in gorčica. Če vam je nasvet prepozno padel v oči, lahko situacijo popravite tako, da v zemljo stresete fižolove stroke ali gorčico v prahu, ki jo previdno premešate z zemljo. Že pri sajenju je treba gredico pognojiti s kompostom ali pepelom, škodil pa ne bo niti rembek, ki se učinkovito bori proti nekaj morebitnim škodljivcem.

V vseh drugih pogledih je oskrba podobna podobnim ukrepom, namenjenim povečanju donosa drugih vrtnih pridelkov - pletje, zmerno zalivanje, preventivni pregledi za bolezni in potrebno hranjenje. Kar zadeva slednje, sta najprej še posebej povprašena po fosforju in dušiku - brez njih nastanek koreninskega pridelka preprosto ne bo potekal. Približno konec poletja začne korenovka zoreti, in da pridelek spoštuje velikost vsake posamezne korenine, je treba gredico pognojiti s kalijem.

Med celotnim procesom rasti se lahko izvaja občasno hranjenje, še posebej, če rastlina daje znake, da ji primanjkuje določenih elementov. Kot organska kompleksna gnojila se bo prilegala tudi tinktura gnoja ali pepela.

Čas izkopavanja pridelka je odvisen od lokalnih podnebnih razmer - znano je, da je sladki krompir popolnoma nezaželen za zamrzovanje v tleh. V južnem pasu se običajno izkoplje najkasneje septembra.Značilen znak potrebe po žetvi je močno porumenelost listov. Pri nabiranju bodite previdni - kopati morate previdno, da ne odrežete občutljivih korenin, ki so tako krhke, da jih sploh ne smete vreči na tla. Kršitev opisanih pravil bo vodila do dejstva, da zelenjava ne bo ležala dolgo časa. Že v procesu kopanja lahko srednji sladki krompir odložimo od rodovitnih grmov za kasnejšo reprodukcijo.

Zanimivo je, da je pred jedjo zaželeno, da sladki krompir pozdravi mikrotravme, ki jih neizogibno prejme med postopkom zbiranja. Da bi to naredili, ga operemo, nato posušimo in shranimo pri sobni temperaturi vsaj 15 dni, dokler koreninski pridelek ne začne kaliti. Kalitev kaže, da je zelenjava v dobrem stanju in jo je mogoče shraniti zelo dolgo. Tiste osebke, ki so načrtovani za nadaljnje razmnoževanje, je treba takoj razkužiti tako, da jih hranite v nekoncentrirani raztopini kalijevega permanganata ali jih obdelate s posebnimi kemikalijami.

Dolgotrajno skladiščenje sladkega krompirja, predvidenega za prehrano ljudi, je možno pri temperaturi od 10 do 20 stopinj Celzija, pri prekoračitvi te številke pa je kalitev zelo verjetna. Zelenjava, izbrana posebej za nadaljnje razmnoževanje, je shranjena pri temperaturi 15 stopinj, sicer jo bo v prihodnosti težko "prebuditi".

Ni dovolj samo pridelati sladkega krompirja – znati ga je treba tudi skuhati. Po eni strani najpogostejši načini kuhanja običajno podvajajo tiste, ki se uporabljajo za kuhanje običajnega krompirja, po drugi strani pa se nenavaden okus sladkega krompirja lahko bolj razkrije.Eksperimentirate lahko neskončno, vendar se bomo osredotočili predvsem na priljubljene in razmeroma preproste kuharske recepte. Takoj bomo pojasnili, da z vsemi analogijami s krompirjem sladki krompir doseže pripravljenost veliko hitreje.

V večini držav sveta, kjer raste sladki krompir, je najbolj priljubljena sorta pečena zelenjava. Najenostavnejši način je, da korenino preprosto operete in zavijete v folijo, nato pa jo hranite v pečici, dokler se ne zmehča. Takšnemu kulinaričnemu užitku ne morete dodati ničesar, lahko pa eksperimentirate z dodajanjem različnih začimb po okusu. V mnogih državah sveta je takšna poslastica nacionalni prigrizek.

Sladki krompir lahko pečete tudi bolj sofisticirano, na primer na ognju - takrat se zelenjava izkaže "z dimom". V isti pečici se peče tudi sladki krompir, vendar že v rezinah, katerih debelina ne sme presegati 2 cm, režete pa lahko tako vzdolž kot počez. Rezine položimo na pekač, namaščen s poljubnim rastlinskim oljem, začinimo z začimbami in pečemo približno 15-20 minut, ko se segrejemo na 200 stopinj. Sprejemljive so skoraj vse začimbe - najpogosteje je to feferon (s prednostjo črne), sol in rožmarin, bazilika in kurkuma, kumina in različne mešanice zelišč.

Pečen sladki krompir je še ena odlična poslastica. Tu ni nobenih posebnosti - ocvre se kot navaden krompir, le malo hitreje. Jed se odlično poda s česnom, zelišči in črnim poprom ter drugimi pekočimi začimbami.

Iz sladkega krompirja lahko pripravite tudi večbarvni pire krompir, katerega odtenek je odvisen od barve pulpe izbranega korenovke. Pripravimo ga na enak način kot običajno, s to razliko, da sladkega krompirja za razliko od navadnega krompirja ne skuhamo celega, temveč ga narežemo na srednje velike kocke.

Za razliko od našega krompirja je sladki krompir, predvsem sladke sorte, precej uporaben v surovem stanju. Iz takšne zelenjave naredite na primer solato. Vzamejo sladki krompir in jabolka v razmerju 2: 1, zdrobijo na grobo Rende in pomešajo z medom, oreščki ali celo cimetom. Vse sestavine so izbrane v razmerjih po lastni presoji. Temeljito pregnetena zmes je zelo sladka in okusna.

Med drugim se s sodelovanjem sladkega krompirja pripravljajo različne pite in juhe, enolončnice in celo sladkarije.

Nazadnje je vredno podati povsem nenavaden recept, saj se ta koreninski pridelek uporablja za pripravo ... kave ali bolje rečeno njenega analoga. Opran, a po želji tudi olupljen sladki krompir narežemo na majhne kocke in posušimo v pečici na nizki temperaturi. Ko se surovina posuši, jo dodatno prepražimo v ponvi, vendar strogo brez uporabe olja - da pridobi zlat odtenek. Potem je vse enako kot pri navadni kavi - ostane še mletje in kuhanje pijače v Turku.

Za več informacij o gojenju sladkega krompirja si oglejte naslednji video.