Kuhanje zelenjavnih nabodal

Žar lahko upravičeno imenujemo najljubša jed večine naših rojakov - vsako poletje milijoni Rusov pečejo meso, perutnino in ribe na premogu. Vendar pa lahko dišečo in okusno jed pripravite tudi iz navadne zelenjave, kombinacija glavnih sestavin pa je drugačna - bučke, paradižnik, pa tudi krompir, paprika, jajčevci in drugi izdelki. Takšen žar je lahko idealen prigrizek in dobra priloga glavni jedi.

Običajno je sam pojem "kebab" neločljivo povezan z mesom, ocvrtim na ognju, zdaj pa se je zelenjava, kuhana na oglju, pojavila na jedilniku številnih restavracij, kavarn in podobnih obratov. Kljub dejstvu, da lahko takšno jed prej imenujemo eksotična in morda prehranska, je precej okusna in hranljiva, za njeno pripravo pa se porabi najmanj denarja, truda in časa. Zato večina gospodinj poleti in jeseni pogosto pogosti svoje sorodnike in prijatelje s tako nenavadno, a izjemno hranljivo in zdravo hrano.

Pečena zelenjava je lahko dober dodatek drugim jedem ali postane samostojna gastronomska jed. Praviloma se peče na nabodala iz nerjavečega jekla, na rešetki ali na lesenih nabodalih, vendar v slednji različici jed ni kuhana na ognju, ampak v pečici, zaradi česar ne postane manj okusna. in dišeče.

Zelenjava na ognju bo najboljša rešitev za zdravljenje družbe vegetarijancev, pa tudi ljudi, ki so na strogi dieti zaradi težav s trebušno slinavko.Takšna večerja bo najboljša za vse tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.

Priprava vegetarijanskega zelenjavnega kebaba je zelo preprosta, a za to morate poznati nekaj odtenkov.

Najprej je treba vso kuhano zelenjavo temeljito oprati, jajčevce pa načrtujemo kuhati, nato pa jih še nekaj ur hraniti v hladni slani vodi - v tem primeru bo iz zelenjave izstopila vsa grenkoba.

Zelenjave pred peko ni treba soliti - to je preobremenjeno z dejstvom, da se jed preprosto spremeni v zmešnjavo, z izjemo jajčevcev je treba vse druge izdelke soliti šele pred serviranjem. V nasprotju s splošnim prepričanjem za praženje zelenjave na tlečem premogu sploh ni potrebno, da jo hranite v marinadi - vse je odvisno od posameznih prehrambenih preferenc.

Čas kuhanja takšnega žara ni na noben način reguliran, edina omejitev je ta te zelenjave ne pražimo predolgo, najbolje 7-15 minut. Da bi povečali vsebnost kalorij in lastnosti okusa jedi, je priporočljivo, da izdelkom dodate mast, pa tudi repno maščobo, sir in gobe.

Za kuhanje lahko uporabite nabodala, vendar je pravilneje dati prednost zelenjavi na kovinskem žaru, saj se med toplotno obdelavo precej zmehča in lahko "zdrsne" z nabodala.

Obstaja veliko receptov za zanimive zelenjavne kebabe, tako da lahko vsak izbere tistega, ki mu je všeč. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte.

Precej eksotično različico takšne jedi lahko pripravite na naslednji način.

1. Za začetek zmeljemo in skozi stiskalnico prestavimo nekaj strokov česna, nato zmešamo z dvema ščepcema suhega rožmarina in prelijemo s 5 žlicami. žlice rastlinskega olja, po možnosti olivnega olja.
2. Kuhano zelenjavo (vse možnosti po okusu) je treba oprati in narezati na majhne porcije, nato zmešati s pikantno marinado in hraniti 2-3 minute.
3. Pripravljene kose je treba nanizati na nabodala in jih postaviti na žar, dokler se ne pojavi zlata skorja.
4. Med peko morate zelenjavo za kuhanje zaliti z ostanki marinade, pa tudi z limoninim sokom, razredčenim z vodo.

Še en pikanten in okusen recept.

Potrebovali boste jajčevce, papriko, gobe. Za marinado morate vzeti malo jabolčnega kisa, sončničnega olja in sojine omake ter sol, črni poper in po želji česen.

1. Zmešajte vse glavne sestavine za marinado. To lahko storite v globokem krožniku, kozarcu ali posebni vrečki za mariniranje.
2. Nato zelenjavo narežemo na koščke, gobe pa na krožnike, damo v marinado in vanjo stisnemo sesekljan česen, dodamo poper, pa tudi papriko in druge začimbe.
3. Zelenjavo je treba marinirati v pripravljeni raztopini 5-10 minut, nato pa jo položiti na rešetko žara in ocvrti na dimljenem oglju.

Za to različico zelenjavnega kebaba morate vzeti zeleno papriko in majhne močne jajčevce, za slanico pa skuhati oljčno olje, rjavi sladkor, pekočo papriko in nekaj strokov česna. Potrebovali boste tudi sol in črni poper, po želji lahko dodate provansalska zelišča in zdrobljena semena koriandra.

1. Previdno olupljeno zelenjavo je treba narezati na koščke, soliti in poškropiti z rastlinskim oljem, nato pa ocvreti v strogo določenem vrstnem redu - papriko in nato jajčevce, vedno na obeh straneh.
2. Kuhano zelenjavo je treba dati v globoko posodo.
3. Začnite pripravljati marinado. Česen najprej narežemo na majhne stroke.
4. Na segretem olju približno 5 minut pražimo sesekljan česen.
5. Po prepraženju česna dodamo feferon, malo soli, mešanico provansalskih zelišč, dodamo tudi limonin sok, koriander v prahu in kis (jabolčni ali balzamični).
6. Celotno mešanico zavremo in vanjo takoj namočimo zelenjavo.
7. Zelenjavo pustimo na hladnem tri ure.
8. Marinirane izdelke ocvremo na tlečem oglju na obeh straneh približno 5–7 minut.

Obstaja tudi precej zanimiva vrsta marinade, izdelki za njeno pripravo pa zahtevajo najbolj dostopne in poceni. Osnova jedi so jajčevci, gobe, paradižniki in bučke, marinada pa je narejena iz sojine omake, sončničnega olja, nekaj strokov česna in suhih provansalskih zelišč.

Zelenjavo operemo in temeljito očistimo, nato narežemo na porcije, damo v večjo posodo in prelijemo z vodo, tako da so vsi izdelki pokriti s tekočino. Nato jim dodamo sojino omako in rastlinsko olje, dodamo pripravljene začimbe in iztisnemo česen.V tej marinadi se izdelki hranijo 2-3 ure, po določenem času pa jih je treba ocvrti na žaru ali žaru.

Ta jed je pripravljena na žaru. Lahko postane dobra alternativa tradicionalnemu mesnemu kebabu ali idealna priloga zanj.

Potrebovali boste bučke, korenje in gobe (najbolje šampinjone), pa tudi krompir in por. Bolje je, da vzamemo mlad krompir, ga operemo in narežemo na rezine debeline 1 cm, nato pa jih previdno spustimo v vrelo vodo in kuhamo približno 3-5 minut. Vso ostalo zelenjavo lahko narežemo na poljubne kose.

Česen, rastlinsko olje in zelišča se dajo v mešalnik, po katerem se stepajo, dokler se ne pojavi popolnoma homogena masa. Kuhane izdelke prelijemo s to sestavo in pustimo v hladilniku približno 4-5 ur.

Ko je zelenjava popolnoma kuhana, jo je treba položiti na rešetko in pražiti približno 7 minut.

Okusni šiški iz zelenjave lahko naredite brez predhodnega mariniranja. Seznam izdelkov je najpreprostejši: paprika, zreli paradižniki, jajčevci, limona in sončnično olje.

Čebulo je treba narezati na kolobarje, jajčevce pa razdeliti na 3 ali 5 delov, rezine namazati z oljem. Zelenjavo nataknemo na nabodala v strogo določenem zaporedju: poper, nato jajčevci, nato čebula in paradižnik. Preden jih položite na žar, je treba izdelke ponovno naoljiti in poslati na tleče premog.

Žar iz zelenjave in slanine se bo izkazal za zelo zanimivega. Ta možnost bistveno popestri okusne, a rahlo dolgočasne jedi.

Najprej morate skuhati jajčevce, jih narezati na koščke, namočiti v slani vodi približno 20 minut, nato odstraniti in posušiti s prtički, naribati s pikantno kumino in mletim poprom.

Jed je narejena na nabodala, najbolje je vzeti trikotne, sicer lahko jajčevci zdrsnejo. Morate jih prepražiti, dokler lupina ne začne temneti. Zaradi taljenja maščobe občasno izbruhne požar - takoj ga je treba pogasiti z vodo.

Jed postrežemo vročo v kombinaciji z zelenjem in armenskim lavašem.

Spodaj si oglejte recept za okusna zelenjavna nabodala.