Kako kuhati zelenjavo na žaru v pečici?

Pečeno zelenjavo lahko jeste kot samostojno jed ali kot lahka priloga k mesu. Kuhani na premogu pridobijo tudi izvrstno aromo dima. Nimajo pa vsi možnosti peke hrane na prostem v pravem žaru. Zelenjavo na žaru pa lahko popečete v preprosti pečici v svoji kuhinji. Članek se bo osredotočil na recepte za kuhanje zelenjavnih jedi v pečici.

Za peko v pečici lahko uporabite najrazličnejše izdelke: bučke, papriko, paradižnik, gobe, čebulo, jajčevce in še veliko več. Pomemben začetni korak pri pripravi okusnih in zdravih jedi je izbira izdelkov. Pri nakupu na tržnici ali v trgovini bodite pozorni na videz sadja:

• izogibati se je treba očitno nezrele ali, nasprotno, prezrele zelenjave;
• na plodovih ne sme biti znakov gnitja in vidnih poškodb;
• izogibati se je treba tudi deformiranim plodovom;
• pri izbiri paradižnika za peko je bolje, da se ustavite pri ne preveč vodenem, ampak precej velikem.

Če je zelenjava z vašega vrta, se morate pri izbiri za kuhanje držati istih meril. Ko ste izbrali sadje za posodo, jih je treba dobro oprati pod tekočo vodo in pustiti, da se posušijo, razprostrejo na brisačo. S pomočjo noža je treba odstraniti vse nepotrebne dele: peclje, repe, liste, jedro, semena. Prav tako bo treba nekaj zelenjave olupiti ali olupiti.

Veliko sadje se razreže na kose želene velikosti.Manjšo zelenjavo lahko skuhamo celo, saj tako bolje ohrani sočnost in se manj izsuši. Tako kot pri mesu lahko tudi zelenjavnim izdelkom dodamo marinado. Večina sadežev je zelo sočnih, zato jih lahko marinirate v lastnem soku. Če želite to narediti, je treba narezano hrano rahlo soliti, dodati svoje najljubše začimbe in pustiti nekaj časa, dokler ne izstopi zadostna količina soka.

Zelenjavo na žaru v pečici lahko pečete na več načinov: na pekaču, na rešetki ali nanizano na nabodala. Zelo priročno je, če ima električna pečica funkcijo žara. Če pa imate na voljo še tako navadno plinsko pečico, lahko sebi in svojim najdražjim privoščite tudi lahke in okusne zelenjavne jedi. Tukaj je nekaj zanimivih receptov korak za korakom.

Ta zelenjavni krožnik se odlično poda k mesu in perutnini. In tisti, ki sledijo vegetarijanski prehrani, bodo lahko cenili njen izvirni okus kot samostojno jed. Za kuhanje morate pripraviti naslednje izdelke: 3 paprike, 1-2 žlici rafiniranega sončničnega olja, 1 srednje velika glava cvetače, česen in timijan po okusu in želji, 2 velika krompirja. Celoten postopek peke bo trajal 20-30 minut.

1. Pripravite zelenjavo: operite, olupite in narežite. Ohrovt razdelimo na socvetja. Bučko in papriko narežemo na trakove. Krompir narežemo na rezine ali velike kocke.
2. Vklopite način pečenja na žaru in temperaturo v pečici segrejte na 200 ° C.
3. Zelenjavo v naključnem vrstnem redu razporedite po pekaču, obloženem s folijo.
4. Česen sesekljajte ali pretlačite skozi drobilnik. Skupaj s timijanom ga dodamo rastlinskemu olju in z njim izdatno namažemo vse sestavine s kuharskim čopičem.
5. Čas peke je 15 minut. Pomembno je, da se pekač z zelenjavo nahaja strogo nad žarom. V tem primeru bodo vsi izdelki enakomerno pečeni.
6. Po preteku navedenega časa ugasnemo gretje in pustimo posodo v pečici še 10 minut. Okusna zelenjava na žaru je pripravljena.

V običajni pečici lahko zelenjavo položite na rešetke. Posledično se bodo na kosih pojavili okusni ocvrti trakovi. Videz jedi bo zelo podoben tisti, ki jo skuhamo na prostem v pravem žaru na oglje. Celoten postopek peke na ta način ni prav nič naporen. Končna jed vsebuje le približno 100 kcal.

Potrebovali boste torej: jajčevce (2 kosa), papriko (2 kosa), srednje velike mesnate paradižnike (3-4 kose), čebulo, sveže gobe (200 gramov), balzamični kis (10 ml), sončnično ali olivno. olje (30 ml), jabolčni kis (10 ml), mešanica dišečih italijanskih zelišč (po okusu), sol in začimbe (po okusu). Pripravimo takole.

1. Zmešajte obe vrsti kisa, dodajte sol, začimbe in zelišča. V zmes vlijemo olje in vse sestavine dobro premešamo. Pridobite dišečo marinado za zelenjavo.
2. Pripravljeno sadje olupimo in narežemo. Paradižnik in čebulo narežemo na tanke (do 1,5 cm) rezine. Papriko in jajčevec narežemo na rezine. Gobe ​​narežemo na 4 dele.
3. Vso zelenjavo dajte v globoko skledo, dodajte marinado in premešajte.
4. Sestavine pustimo 15-20 minut, da se prepojijo s prelivom.
5. Pečico segrejte na 200?
6. Vloženo zelenjavo zložimo na rešetko, ki smo jo predhodno prekrili s peki papirjem ali folijo za peko.
7. Postopek peke traja približno pol ure. Pripravljenost jedi lahko preverite tako, da zelenjavo prebodite z nožem. Če je jajčevec mehak in ga je zlahka preluknjati, lahko ogenj ugasnete. Jed je najbolje zaužiti vročo, takoj po kuhanju.

Še en preprost recept za okusno in zdravo zelenjavno jed. Piko na i mu daje aroma marinadnega nadeva, ki se doda izdelkom. Sestavine za kuhanje: 1 srednje velika bučka, 1 velika čebula, 2 stroka česna, 1 večji ali dva manjša jajčevca, 2 srednje velika paradižnika, 4 žlice. žlice sončničnega ali olivnega olja, dišeča zelišča, sol in začimbe po okusu.

Celoten postopek kuhanja bo trajal približno pol ure.

1. Vse sestavine operemo, olupimo in poljubno narežemo. Bučke in jajčevce je najbolje narezati na velike kocke. Stroke česna pretlačimo skozi drobilnik.
2. V manjši skledi zmešajte začimbe, zelišča, sol in olje. To bo zelenjavna marinada.
3. Od mešanice olja in začimb ločite približno 1 žlico. Ta količina marinade bo potrebna po končanem procesu pečenja.
4. Zelenjavo položite v skledo zadostne prostornine, prelijte olje z začimbami, dobro premešajte vse izdelke.
5. Minimalni čas staranja v marinadi je približno eno uro pri sobni temperaturi. Da bo zelenjava še posebej dišeča, jo lahko napolnjeno s prelivom pustite 6-8 ur, na primer čez noč. Toda v tem primeru bo treba posodo z mešanico sestavin postaviti v hladilnik.
6. Pekač obložimo s papirjem.Ni ga treba premazati z rastlinskim oljem, izdelki, namočeni v marinadi, bodo prekriti z njim.
7. Vložene kose zelenjave položimo na plast papirja.
8. Pečico segrejte na 200 ° C in vanjo za 15-20 minut pošljite pekač z izbrano zelenjavo.
9. Ko se na kosih pojavi zlato rjava skorja, lahko ogrevanje izklopite.
10. Še vroče pripravljeno jed prelijemo s predhodno pripravljenim prelivom. Postrezite vroče na mizo.

V sezoni bučk in bučk si lahko privoščite različne jedi iz teh zdravih izdelkov. Ta preprost recept za bučke na žaru bo popestril vaš poletni jedilnik. Potrebne sestavine: 4 manjše bučke, pol kozarca olivnega olja, 2 stroka česna, začimbe in sol po okusu.

1. Bučke operemo, olupimo, po dolžini narežemo na dolge rezine. Debelina kosov ni večja od centimetra in pol.
2. V rahlo segreto oljčno olje dodamo drobno nariban ali strt česen, začimbe, sol. Mešanico segrevajte v ponvi na srednjem ognju 1-2 minuti.
3. Rezine bučk položite na žar, jih izdatno namažite s pripravljenim vročim prelivom.
4. Temperaturo žara nastavite na 200°C. Koščke zelenjave pražimo približno 10 minut, nato jih obrnemo in pečemo še na drugi strani enako dolgo. Po pojavu svetlo rjave skorje izklopite ogrevanje pečice. Okusne pečene rezine bučk so pripravljene za postrežbo.

Tople in vroče solate so zelo nenavadna jed in zelo priljubljene. Lahko jih celo postavite na praznično mizo, saj imajo izviren okusen videz, poleg tega pa so okusni, lahki in zdravi. Sledi ena od možnosti za pripravo tople solate.

Zahtevane sestavine: 1 jajčevec, ena večja paprika, malo svežih zelišč, 1 srednja bučka, 20 ml oljčnega olja in sveže iztisnjenega limoninega soka, 2 srednje velika nevodena paradižnika, 1 žlica balzamičnega kisa, 300 g špargljev, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje.

• Vso zelenjavo operemo, osušimo in očistimo. Jajčevce narežemo na tanke kolobarje, potresemo s soljo in pustimo stati 10-15 minut. Tako boste iz njih odstranili neprijetno grenkobo.
• Paradižnik narežemo na četrtine, bučke pa vzdolž na tanke trakove. Papriko narežite na srednje trakove.
• Zmešamo kis, olivno olje, drobno sesekljano zeleno in izbrane začimbe.
• Jajčevce prenesite v cedilo in sperite s soljo s kuhano vodo iz čajnika.
• Pekač obložite s folijo ali papirjem, po plasteh položite rezine zelenjave.
• Jed pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 200 °C.
• Po določenem času pečeno zelenjavo preložimo na pekač ali velik krožnik. Ne da bi čakali na hlajenje, prelijte pripravljen preliv.
• Raznovrstno zelenjavo postrežemo toplo ali toplo.

Bolgarski poper je lahko ne le pomožna sestavina, ampak tudi samostojna jed. To je odličen lahek prigrizek ali dodatek k skoraj vsaki prilogi. Za kuhanje boste potrebovali: 3 velike zrele paprike, 20-30 g oljčnega olja, 2 stroka česna, svež timijan ali vaša najljubša dišeča zelišča, sol po okusu.

1. Papriki operemo, ločimo peclje in odstranimo sredico s semeni. Sadeže po dolžini narežemo na polovice ali četrtine.
2. Rezine položite z mesom navzdol na s papirjem obložen pekač. S čopičem, namočenim v oljčno olje, namažite površino zelenjave.
3. Pečemo na 200°C približno 20 minut.
4. Medtem ko se paprike pečejo v pečici, lahko pripravite preliv. V manjši skledici zmešamo začimbe, zelišča in sol, vse prelijemo z 20 g olivnega olja.
5. Po pretečenem času peke pekač s papriko vzamemo iz pečice. Rezine razporedite po servirnem krožniku, tako da jih obrnete z mesom navzgor. Kašo namažite s kuhanim dišečim prelivom. Jed je pripravljena.

Ideja serviranja zelenjave, pečene na majhnih lesenih nabodalih, je zelo izvirna. Ta jed doda pogostitvi ali običajnemu obroku vzdušje poletnega piknika. Uporabite lahko poljubno sadje. Najpogosteje na nabodala nanizamo več vrst zelenjave in tako dobimo pečen rdeč krožnik. Lesene palčke lahko položimo na rešetko ali jih položimo na pekač. Po pečenju ocvrto sadje namažemo z oljem ali dišečim prelivom z začimbami.

Da bo pečena zelenjava okusna in okusna, uporabite naslednje nasvete.

• Preliv in marinado je najbolje pripraviti s kakovostnim oljčnim oljem. Če še vedno uporabljate sončnično olje, ga je treba rafinirati.
• Da bi preprečili razpoke plodov med toplotno obdelavo, je treba njihovo lupino in pulpo narediti majhne luknje z zobotrebcem.
• Da se hrana na rešetki ne bi zažgala, nanjo položite folijo ali pergament.
• Pri izbiri paradižnika za kuhanje v pečici ali na žaru je treba dati prednost paradižnikom z gosto kašo.
• Če je velika zelenjava pečena cela, je bolje, da jo tesno zavijete v folijo. To bo pomagalo ohraniti obliko sadja.
• Da pečene zelenjavne jedi ne bodo preveč blage, dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča. Zelenjava na žaru se najbolje poda k svežim zeliščem, timijanu in rožmarinu.

• Majhni plodovi paradižnika se med pečenjem močno izsušijo, izgubijo okus in okusen videz.
• Poskusite narezati zelenjavo iste vrste na čim bolj enake kose ali rezine. V nasprotnem primeru jed ne bo videti tako lepa, izdelki pa se lahko pečejo neenakomerno: majhni kosi se bodo zažgali, veliki pa bodo v sredini ostali vlažni.
• Za praženje zelenjave ni priporočljivo preseči temperature 200? OD.
• Če pečico segrejete pod 180 °C, ne boste mogli speči lepo rdeče zelenjave na žaru. Ne bodo imeli okusne zlate skorje in veliko sadja se bo preprosto posušilo in ne speklo.
• Pod rešetko za žar postavite prazen pekač. V tem primeru bodo izdelki pečeni na obeh straneh hkrati, odvečno olje ali marinada pa ne bo odtekla na dno pečice.

Kako kuhati zelenjavo na žaru v pečici, si oglejte naslednji video.