Zelenjavni kaviar: recepti in metode kuhanja

Danes obstaja veliko možnosti za pripravo okusnih zelenjavnih prigrizkov iz sezonske zelenjave, med katerimi velja izpostaviti zelenjavni kaviar. Tak izdelek lahko pripravite za prihodnjo uporabo pozimi ali pa uživate v okusni jedi takoj po kuhanju. Danes obstaja veliko receptov za zelenjavne mešanice, zato bo vsaka gospodinja zagotovo izbrala najboljšo možnost za okusno in zdravo jed.

Nabiranje zelenjave v obliki kaviarja je priročna možnost za shranjevanje pridelkov v kozarcih doma, glede na to je ta metoda odlična alternativa običajnemu konzerviranju sezonske zelenjave za zimo. Takšna jed vam bo omogočila, da za vsako mizo dobite popoln prigrizek, ki bo imel privlačen in okusen videz ter edinstveno aromo.

Če je žetev načrtovana za zimsko obdobje, se uporabljene sestavine zvijejo v kozarce brez sterilizacije ali z obvezno predelavo, s kisom in brez njega. Vse je odvisno od pričakovanega roka uporabnosti. Lahko pa takšno jed pojemo tudi takoj po pripravi.

Za kaviar se praviloma uporablja najbolj priljubljena zelenjava, na primer bučke, jajčevci, korenje, paradižnik, paprika, zelje.Sestava jedi je lahko enokomponentna, najpogosteje pa vključuje mešanico zelenjave. Najdete lahko recepte z bučo, kumarami, suhimi slivami in drugimi nenavadnimi sestavinami. Vsaka gostiteljica izbere kombinacijo izdelkov glede na svoje okusne preference.

Kar se tiče seznama začimb, ki se uporabljajo za kaviar, je nabor začimb precej obsežen, pogosto se uporabljajo svež česen, mleti poper, paprika, lovorjev list, timijan, bazilika. Poleg svežega paradižnika konzervirani kaviar vključuje paradižnikovo pasto in celo omake iz trgovine.

Za toplotno obdelavo zelenjave se uporabljajo različne možnosti. To je lahko pečenje zelenjave v pečici, v rokavu ali foliji, kuhanje sestavin, dušenje ali cvrtje. Toplotna obdelava lahko vključuje skupno pripravo ali predelavo vsakega izdelka posebej.

Na podlagi osebnih preferenc je lahko zelenjavni kaviar sestavljen tudi iz pire mase, pa tudi zelenjave, narezane na koščke. Praviloma celoten postopek priprave jedi ne traja veliko časa, glavna točka je pravilna kombinacija sestavin, pa tudi upoštevanje priporočil receptov, zlasti pri pripravi kaviarja za dolgotrajno shranjevanje.

Poleg kuhanja zelenjavnega kaviarja za uživanje pozimi lahko naredite okusen prigrizek, ki ga postrežete takoj po kuhanju.Za takšne primere obstaja več dobrih in hitrih receptov za pripravo jedi, ki vzamejo najmanj časa, poleg tega v tem primeru ni potrebna uporaba kisa in konzerviranje izdelka.

Za jed boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• paradižnik - 1 kilogram;
• jajčevci - 1 kilogram;
• bučke - 500-600 gramov;
• Bolgarski poper - 500 gramov;
• česen - 2 glavi;
• olivno olje;
• sol, črni poper po okusu, timijan.

Algoritem kuhanja vključuje več korakov.

• Pečico segrejte na 170°C, pekač namastite z oljem.
• Zelenjavo razdelite na polovice, vključno z olupljenim česnom, papriki odstranite sredico.
• Sestavine pečemo toliko časa, da se zmehčajo. Odstranite zelenjavo iz pečice, odstranite kožo.
• Vse izdelke obdelajte v mešalniku ali mlinčku za meso po vaši izbiri. Po želji lahko za hiter zelenjavni kaviar sestavine sesekljate ročno.
• Nato vse izdelke položite v ponev, dodajte sol in začimbe, nastavite najnižjo temperaturo za ogrevanje peči. Mešanico redno mešajte, da se ne zažge.
• Kaviar zavremo, nato pa kuhamo še približno 10 minut.

Takšna naprava bo močno olajšala nalogo priprave sestavin, poleg tega bodo izdelki maksimalno ohranili svoje vitamine. Sestava kaviarja:

• belo zelje - 500 gramov;
• poper - 400-500 gramov;
• bučke, jajčevci - po 300 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• korenje - 2 kosa;
• česen - 1 glava;
• paradižnikova pasta - 50 gramov;
• rastlinsko olje;
• sol, sladkor, lovorjev list, poper;
• kis - 2 žlici.

Algoritem kuhanja je precej preprost.

• Vso zgoraj našteto zelenjavo olupimo in nasekljamo s strgalnikom in nožem. Dodajte majhno količino olja. Kuhajte v načinu "Pečenje" približno 40 minut, 10-15 minut pred koncem načina toplotne obdelave je treba zelenjavi dodati sesekljan česen, kis, sol, testenine in druge začimbe. Če vse sestavine ne gredo v eno skledo naenkrat, jih lahko ločite in kuhate v serijah.
• Ko vse izdelke pripravite, jih dajte v priročno posodo z visokimi stenami, obdelajte z mešalnikom, da postanejo pire.
• Pripravite čisto in suho posodo za shranjevanje zelenjavnega kaviarja, izdelek položite, ko je še topel, zaprite s plastičnimi pokrovi. Po ohlajanju shranite v hladilniku.

Predjed bo zelo okusna, če boste za pripravo uporabili znano ponev, ki je prisotna v vsaki kuhinji. Sestava ocvrtega kaviarja bo naslednja:

• čebula - 2 kosa;
• korenje - 2 kosa;
• jajčevci - 500 gramov;
• paradižnik - 500-600 gramov;
• poper - 300 gramov;
• feferon - 1 strok;
• rastlinsko olje;
• sol, črni mleti poper, sladkor.

Upoštevajte algoritem kuhanja.

• Zelenjavo lahko sesekljate za kaviar poljubno. Toda za korenje je še vedno priporočljivo uporabiti strgalo, čebulo in paradižnik - drobno sesekljajte, iz feferonov naredite čim manjše koščke. Ostale sestavine lahko narežemo na kocke.
• Ponev je treba segreti, najprej pa je vredno prepražiti začinjeno zelenjavo v olju. Toplotna obdelava bo nekoliko ublažila njegov okus. Nato ji dodamo čebulo in korenje. Izdelke je treba ocvrti do mehkega in prenesti v drugo posodo.
• Nato morate pustiti paradižnik, jim dodati poper in jajčevce, dodati pripravljeno čebulo in korenje v sestavo. Temperaturo ogrevanja je treba zmanjšati, zelenjavno maso dušimo pod zaprtim pokrovom približno 15 minut in redno mešamo.
• Nekaj ​​minut pred koncem toplotne obdelave morate sestavine soliti, dodati preostale začimbe in kis. Jed porazdelimo v izbrano posodo.

Obstaja veliko možnosti za zelenjavni kaviar, ki bo popolnoma shranjen vso zimo. Spodaj so opisane najbolj priljubljene in okusne možnosti.

Iz pečene zelenjave lahko pripravite drugačen prigrizek v sestavi. V tem primeru bo vključeval naslednje komponente:

• paradižnik - 3 kg;
• rdeča sladka paprika - 2 kg;
• jajčevci - 2 kilograma;
• rastlinsko olje;
• sol, sladkor, poper po okusu.

Oglejmo si postopek korak za korakom.

• Oprano in suho sadje položite na pekač, pečico segrejte na 160 ° C. Izdelke je treba peči, dokler se na lupini ne pojavijo temno rjave sledi. Pustite, da se sestavine ohladijo, odstranite lupino.
• Paradižnike pretlačimo s sitom, ostale sestavine narežemo na kocke.
• Paradižnikovo sestavo vlijemo v ponev, zavremo. Takoj, ko zavre, dodajte preostale izdelke in olje. Kaviar kuhamo približno pol ure, dodamo sol, začimbe in sladkor.
• Neohlajeno sestavo dajte v kozarce, zvijte. Obrnite in zavijte.

Za ljubitelje bolj slanega prigrizka lahko uporabite naslednji komplet:

• paradižnik - 2 kg;
• jabolka - 500 gramov;
• korenje - 500 gramov;
• česen - 2 glavi;
• čebula - 1 kilogram;
• feferon - 1 kos;
• sveža zelišča (koper, peteršilj);
• rastlinsko olje;
• sol - 2 čajni žlički;
• sladkor - 3 čajne žličke.

Začnimo postopek kuhanja.

• Prvi korak je, da olupimo čebulo, česen in korenje.
• Preostalo sadje operemo in osušimo. Iz jabolk odstranite sredico. Vse sestavine jedi zavrtite v mlinčku za meso, sestavi dodajte začimbe in rastlinsko maščobo.
• Izdelke pošljite v priročno ponev, zavrite. Nato zmanjšajte temperaturo segrevanja, kuhajte kaviar nekaj ur in mešajte sestavo.
• Po preteku časa predjed v vročem stanju razdelite v posodo, zaprite s pokrovi.

Če želite pripraviti okusen prigrizek v pospešeni različici, uporabite naslednji recept. Sestava jedi izgleda takole:

• paradižnik - 500 gramov;
• poper - 200 gramov;
• rastlinsko olje - 100 gramov;
• jajčevci - 500 gramov;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos.
• sol - čajna žlička;
• črni, rdeči poper po potrebi.

Tehnologija dela je precej preprosta.

• Operite in posušite vse sadje. Čebulo z nožem narežemo na majhne kocke, korenje naribamo. Jajčevec narežemo na kolobarje, optimalna debelina bo dva centimetra. Papriki odstranimo semena, sadje narežemo.
• Pripravljene jajčevce položite na olje, priporočljivo je, da jih pražite nekaj minut z vsake strani.
• V ločeni ponvi prepražimo korenje, dokler se ne zmehča. Nato ločeno pripravimo čebulo in papriko.
• Paradižnik predelajte v mešalniku. Maso vlijemo v ponev, združimo z ostalimi izdelki, dodamo sladkor, začimbe in sol. Priprava obroka naj traja približno pol ure.
• Na koncu toplotne obdelave je vredno predjed prenesti v sterilizirano posodo, jo zviti.

Vsaka gospodinja lahko po lastni presoji prilagodi sestavo zelenjavnega krožnika. Spodaj je najboljša možnost. Sestava kaviarja bo naslednja:

• jajčevci - 1 kilogram;
• bučke - 1 kilogram;
• paradižnik - 1 kilogram;
• česen - 1 strok;
• čebula - 2 kosa;
• poper - 1 kilogram;
• korenje - 500 gramov;
• jabolčni kis - 100 gramov;
• sol - 70 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• olje - 500 ml.

Priprava vključuje vrsto zaporednih korakov.

• Da bi odstranili morebitno grenkobo, se je vredno znebiti lupine jajčevcev pred toplotno obdelavo. Prav tako je vredno olupiti bučke, da so mehke. Zelenjavo sesekljajte na srednje kocke.
• Paradižnik in česen predelajte v mlinčku za meso. Čebulo narežite na pol obročke, poper na rezine.
• Vse sadje za pripravo kaviarja je treba prepražiti v ponvi z rastlinsko maščobo, vendar je priporočljivo, da to storite ločeno.
• Po končanem delu je treba vse izdelke združiti v globoki ponvi, jo postaviti na štedilnik z minimalno temperaturo gorilnika. Zmešajte kis z oljem v enakih razmerjih, dodajte sol, začimbe, sladkor.
• Ko kaviar zavre, morate zelenjavi dodati kisovo-oljni preliv. Jed je treba dušiti vsaj eno uro.
• Nato je treba zelenjavni kaviar razdeliti v steklene posode, zamašene s pokrovi. Nekaj ​​časa hranite obrnjeno navzdol.

Predjed vključuje uporabo naslednjega sklopa komponent:

• paradižnik - 500 gramov;
• jajčevci - 1 kilogram;
• poper - 500 gramov;
• česen - 4 stroka;
• čebula - 2 kosa;
• paprika in sladkor - po 1 žlica;
• sol, črni poper;
• sončnično olje;
• sveže zelenje;
• kis - 3 žlice.

Upoštevajte tehnologijo dela.

• Jajčevce olupimo, zelenjavo narežemo na kocke. Damo jih v primerno posodo in posolimo. Po četrtini ure sperite s soljo, posušite.
• Čebulo sesekljamo in damo v ponev, solimo, popramo.
• Paradižnik je treba kuhati brez lupine, potem ko jo odstranite, morate sadje sesekljati, združiti s čebulo.Dušimo, dokler vsa odvečna tekočina ne izhlapi.
• Popru odstranite semena, narežite na kocke, zmešajte s čebulo in paradižnikom. Kuhajte 5 minut s sladkorjem in papriko.
• V ponvi prepražimo jajčevce, ki jih združimo z ostalimi sestavinami. Nadaljujte s toplotno obdelavo približno četrt ure.
• Preden hrano odstranite z ognja, jim dodajte kis s česnom in sesekljana zelišča. Kuhajte še nekaj minut, dobro premešajte.
• Končano jed je treba postaviti v posodo, zamašeno.

spojina:

• jajčevci - 500 gramov;
• čebula - nekaj kilogramov;
• paradižnik - 3 kg;
• paprika - 1 kilogram;
• feferon - 3 stroki;
• česen - 4 glave;
• sončnično olje;
• sol - 3 žlice;
• sveže poljubno zelenje.

Sledi algoritem dela.

• Pečemo papriko, tudi pekočo, pa tudi paradižnik z jajčevci. Zelenje drobno sesekljajte.
• Čebulo narežemo na rezine, podušimo na olju.
• Pečeno sadje predelamo v sekljalniku, dodamo čebulo in sok iz ponve.
• Izdelke prenesite v ponev, kuhajte pod zaprtim pokrovom približno 50-60 minut, občasno premešajte. Nato solimo, kuhamo še 2 uri.
• Nato sesekljajte česen, ga skupaj z zelišči dodajte kaviarju četrt ure pred koncem toplotne obdelave. Dodamo sol in začimbe.
• Prigrizek razdelite v izbrano posodo, sterilizirajte v ponvi z vodo približno 30 minut. Nato zaprite s pokrovi.

Tak kaviar bo vključeval naslednji zelenjavni komplet:

• korenje - 2 kosa;
• čebula - 2 kosa;
• paradižnik - pol kilograma;
• jajčevci - 1 kilogram;
• poper - 3 kosi;
• sončnično olje;
• sol poper;
• česen - pol glave.

Metoda kuhanja je precej preprosta.

• Ta recept vključuje cvrtje vse zelenjave ločeno, da ohranite konsistenco.Za pripravo jajčevcev jim morate najprej odstraniti kožo, jih narezati na kocke. Zelenjavo morate prepražiti, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
• Nato je treba jajčevce premakniti v priročno ponev za dušenje kaviarja, prepražiti čebulo, združiti s prvo zelenjavo.
• Nato prepražimo korenje, nato papriko. Ko so vse sestavine zelenjavnega kaviarja v eni posodi, jih je treba soliti in poprati. Dodamo strt česen.
• Paradižnika ne smemo ocvrti, treba ga je narezati na rezine, vključene v sestavo zelenjavne mase skupaj s sproščenim sokom. Izdelke je treba kuhati približno četrt ure in redno mešati za enakomerno toplotno obdelavo. Nato se predjed zvije v stekleno posodo izbrane prostornine in pošlje v skladišče.

Vsebnost kalorij v zelenjavni jedi bo neposredno odvisna od sestavin, uporabljenih v procesu kuhanja. V povprečju sto gramov izdelka predstavlja približno 40-150 kcal. V tem primeru se bo razmerje BJU spreminjalo v naslednjem območju:

• beljakovine - 0,9-2 g;
• maščobe - 1-20 gramov;
• ogljikovi hidrati - 7-10 gramov.

Obstaja več priporočil, ki bodo izboljšala okus zelenjavnih prigrizkov:

• za kuhanje je vredno dati prednost le rafiniranemu olju;
• med predhodnim dušenjem se je vredno izogibati žganju zelenjave, da bi odpravili grenkobo v okusu končnega kaviarja;
• kis v receptih lahko nadomestimo s svežim limoninim sokom ali citronsko kislino, ki smo jo predhodno raztopili v vodi.

Recept za zelenjavni kaviar si oglejte v spodnjem videu.