Kako kuhati zelenjavno prilogo?

Zelenjavne priloge so zelo priljubljene kot samostojne jedi in kot dodatki k čemur koli. In še posebej lepo je pozimi, ko se zelenjava podraži in se ne prodaja več tako naravna kot poleti, iz kleti ali hladilnika dobiti svoj edinstven prigrizek in ga dodati kosilu ali večerji. Vredno se je seznaniti z vrstami prilog in se naučiti kuhati najbolj zanimive od njih.

Beseda garnish je k nam prišla iz francoskega jezika, kar pomeni okrasiti ali napolniti. Dejansko, če pogledate raznolikost, ki jo zdaj lahko najdete v trgovinah ali kuhate sami, razumete, da lahko zagotovo napolnite krožnik s prilogo. Zelenjavne priloge vključujejo ne samo svežo zelenjavo, ampak tudi dušeno in ocvrto. Vsem najljubša solata iz kumar in paradižnika ter na primer dušeno zelje lahko imenujemo zelenjavna priloga. Poleg tega so zelenjavne priloge neskončno raznolike. Koliko krompirja je mogoče pripraviti samo iz krompirja: kuhanega, ocvrtega, idaho, pireja, v lupini, ostružkov in tako naprej.

Vredno je podrobneje razmisliti o glavnih vrstah prilog.

• Fižolove kulture. To je zelo nenavadna vrsta priloge, na primer stročji fižol, ocvrt zeleni grah, hladen fižol v paradižniku. Ne zgodi se vsak dan, da stročnice uporabimo kot prilogo, saj ne pašejo k vsaki topli jedi. Toda v kombinaciji, na primer z govedino, ima stročji fižol edinstven okus.
• Žita. To je verjetno najbolj priljubljen razred prilog.Če res želite jesti, vendar je malo časa za kuhanje ali le lenoba, potem lahko vzamete na primer ajdo. Kuha se zelo hitro, ima odličen okus in zelo diši. Nekatere vrste riža je treba kuhati tudi 10 minut. Pri bisernem ječmenu je drugače, saj je čas kuhanja veliko daljši.

• Morski sadeži kot priloga je zelo zanimiva rešitev. Na primer, morski koktajl ali morski ohrovt. Morski sadeži se kombinirajo z manjšo vrsto jedi kot na primer žitarice, vendar imajo velike koristi in edinstven okus.
• Ne morete molčati o takšni prilogi, kot so gobe. Ocvrte ali dušene gobe v kisli smetani s čebulo so zelo okusne. Seveda gredo takšne priloge tudi kot samostojna jed, vendar v ne zelo velikih količinah. Najboljše pa je, da se gobe kombinirajo z drugimi prilogami, na primer s krompirjem ali testeninami.

• Redka priloga, vendar je še vedno sadje in jagode. Lahko je sadni pire ali samo veje jagod. In tudi marmelada iz brusnic ali brusnic je odlična za mesne kroglice. In če ste jedli dušeno sadje, potem imate veliko srečo, da poskusite to redko jed.

Malo višje so bile že obravnavane nekatere kombinacije prilog z različnimi vrstami toplih jedi. Zdaj pa bi morali razmisliti o nekoliko drugačnih asociacijah - postrežbi s testeninami in rezanci. Takšno stransko jed, kot so testenine, so ljudje že dolgo ljubili. In raznolikost teh izdelkov iz moke je preprosto neopisljiva: rogovi, spirale, perje, špageti, rezanci, soba, udon, funchose in drugi. Med seboj se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi, sestavi, času kuhanja.

K špagetom se odlično podajo gobe.Njihova kombinacija, predvsem s smetano in piščancem, daje edinstven okus. Fižol v paradižnikovi omaki lahko po kuhanju dodamo na roge ali spirale. Popolnoma bo dopolnila okus jedi, paradižnikova omaka pa bo dodala nekaj pikantnosti. Japonski udon rezanci se odlično podajo k pečeni papriki in korenju, prav pride pa tudi dodatek sojine omake ali teriyakija. Zelo nenavadne testenine gnezda lahko napolnite z zelenjavo ali mesom. Vsekakor pa so po kuhanju tako topla jed kot priloga.

Priprava na ozimnico je vedno veselje. Naloga je naporna in težka, vendar je rezultat vreden. Pripravimo jih lahko iz sveže in kuhane zelenjave. Morate se seznaniti z več različnimi najboljšimi popolnoma nezapletenimi recepti.

Pripraviti je treba naslednje sestavine:

• korenje - 400 gramov;
• sladka bolgarska paprika (lahko "pogoltnete") - 500 gramov;
• jajčevci - 800 gramov;
• čebula - 400 gramov;
• paradižnik - 1 kilogram;
• paradižnikova pasta - 300 gramov;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sol in sladkor po okusu.

Metoda priprave vključuje naslednje korake:

1. korenje, bučke in jajčevce je treba oprati, olupiti in narezati na kocke;
2. paprike ni treba olupiti, ampak izpuliti jedro in vsa semena; potem lahko narežete na trakove ali kocke – kot ste bolj navajeni;
3. če je čebula majhna, jo narežite na obroče; če je srednje ali veliko, potem obroče razrežite na štiri dele;
4. paradižnika ni treba olupiti - operite in pošljite v mešalnik, dokler se ne zdrobi v kašo;
5. vso sesekljano zelenjavo pošljite v ponev brez vode in pustite na majhnem ognju približno eno uro;
6. po določenem času dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in sol; glavna stvar je okusiti, morda boste želeli dodati še poper in pustiti še 40 minut.

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• glava rdečega ali belega zelja;
• 3 velike korenje;
• 4 srednje velike stroke česna;
• voda;
• sol.

Postopek kuhanja vključuje korake, kot so:

1. ohrovtove liste previdno osmukamo s stebla, operemo in za 4-6 minut damo v vrelo vodo;
2. vzamemo liste in jih pustimo v cedilu, da voda steklene;
3. tri cele korenčke;
4. česen drobno sesekljamo in dodamo naribanemu korenju; mešanica;
5. vzemite zeljni list (listi so se zmehčali in postali bolj elastični) in vanj zavijte majhno količino korenčkove mešanice;
6. naredimo potrebno število takih zvitkov in jih položimo v kozarec, prelijemo z vrelo slanico;
7. kozarec zvijemo in pustimo stati vsaj nekaj dni ali pa počakamo do zime; okus bo bogatejši. To je zelo nenavadna in tudi dietna priloga.

Pripraviti morate sestavine, kot so:

• kumare - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• sladkor - 200-300 g;
• kis - 150 ml;
• rastlinsko olje - 150-200 ml;
• sol - 100 g;
• česen (po okusu);
• rdeča pekoča paprika - 2 žlički.

Za pripravo te jedi morate slediti algoritmu, kot je:

1. naribajte korenje na grobem ribežu;
2. kumaro narežemo na 8 kosov, če pa vam je všeč manjša, potem lahko vsak kos razrežete še na dva dela;
3. v veliko ponev ali katero koli drugo posodo dajte sesekljane kumare in naribano korenje; vse napolnimo s sladkorjem, soljo, rdečo papriko, kisom in rastlinskim oljem;
4. dajte česen v stiskalnico za česen in ga nato pošljite v nastalo solato;
5. premešajte nastalo mešanico in pustite čez noč;
6. dajte v banke in zvijte.

To so preprosti, hitri in kar je najpomembneje zelo okusni recepti.

Kako skuhati okusno zelenjavo za prilogo, si oglejte naslednji video.