Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo?

Sanje vsake gospodinje so okusno nahraniti družino. Danes smo poleg sveže zelenjave navajeni uporabljati zamrznjene izdelke. To vam omogoča, da znatno skrajšate čas za pripravo zelenjave in ga sprostite za ustvarjanje najbolj okusnih jedi. Vendar pa vsi ne vedo, kako pravilno kuhati zamrznjeno zelenjavo, zato predlagamo, da se z branjem tega članka seznanite z glavnimi niansami.

Dobro je, če lahko gostiteljica sama naredi priprave in zamrzne zelenjavo za zimo. Če pa želite v trgovini kupiti prave izdelke, je pomembno razumeti nianse njihove izbire. Osnova okusne jedi ni le pravilna priprava. Pomembno je, da že na začetku izberete prave sestavine. Na primer, če gre za pakirano različico, je pomembno paziti na celovitost embalaže. Če je pečat embalaže poškodovan, se takšni izdelki štejejo za pokvarjene.

Ni težko razumeti, ali je bila zelenjava iz embalaže zamrznjena enkrat ali večkrat: embalažo lahko rahlo pretresemo. Če se hkrati čutijo grudice, se poleg homogene mase izdelek pozna pri večkratnem zamrzovanju.

Če se obrnemo na sam proces kuhanja, je treba upoštevati, da se zamrznjena zelenjava običajno kuha 2-krat manj kot sveža zelenjava. Zato jih v nekaterih jedeh (na primer v juhah) damo na zadnje mesto. Zaradi najnovejših tehnologij zamrzovanja zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Zato se med zamrzovanjem ne le minimalno poškodujejo, ampak ohranijo tudi večino vitaminov.

Iz zamrznjene zelenjave lahko kuhate različne jedi, ta postopek je praktično enak kot kuhanje sveže hrane. Včasih so na kupljeni embalaži zelenjave že navedeni določeni recepti, ki lahko olajšajo kuhanje. Poleg tega zamrznjene zelenjave sploh ni treba kuhati: lahko jo uživamo tudi surovo. Za odmrzovanje vam ni treba odpreti embalaže. Dovolj je, da ga damo v kakšno posodo.

Za pravilno odmrzovanje zelenjave je dovolj, da jo postavite na spodnjo polico hladilnika, saj optimalen pogoj za odmrzovanje ni toplota, ampak hlad. Prilogo iz takšne zelenjave je treba pripraviti, preden jo postrežemo na mizo. Nekatere mešanice sploh ne odmrznemo, ampak jih že potopimo v vrelo vodo. Ker pa je vsa zelenjava različna, je vredno upoštevati različen čas njene priprave.

Pomembno je upoštevati količino tekočine za kuhanje. Na primer, za pakiranje mešanice, ki tehta 400 g, ne boste potrebovali več kot liter in pol vode. Takoj, ko voda zavre, ji dodajte dodatne sestavine (vključno s soljo in začimbami), kuhajte največ 10 minut. Da končna zmes ne bi bila vodena, se na koncu kuhanja uporabi cedilo.

Da bo kuhana zelenjava še posebej okusna, jo pred pečenjem v pečici najprej popečemo v ponvi ali ponvi. To bo odstranilo odvečno vlago, zato se posoda, postavljena v posebno obliko, ne bo razširila. Če zelenjave ne nameravate cvreti, vendar se morate znebiti vlage, jo lahko popolnoma odmrznete.

Da se ustvarjena jed ne zažge na pekaču ali drugi obliki, so sami obrazci namazani z rastlinskim oljem. Primerna tako za oljčno kot sončnično in celo za ogrščico. Soljenje takoj odmrznjenih sestavin je nezaželeno, saj sol povzroči dodatno proizvodnjo soka. Izhlapelo bo hitreje, kot je potrebno, zaradi česar bo jed postala suha.

Začimbe uporabimo tudi skoraj na koncu kuhanja. Povprečno temperaturno območje pečenja se lahko spreminja od 180 do 190 stopinj. Priporočljivo je, da ne pečete več kot 30 minut, približno 10 minut pred koncem postopka pa morate jed soliti in poprati ter začiniti s potrebnimi začimbami. Odlično je, če je v hiši sir: lahko ga podrgnete in po vrhu potresete bodočo poslastico.

Ko posodo vzamemo nazaj v pečico, jo pečemo še preostale minute. Nato ga vzamejo ven in postrežejo k mizi. Hkrati ga lahko jeste ne le vroče, ampak tudi hladno. Pečena zelenjava je okusna ne samo s sirom, ampak tudi z jajcem.

Dušenje se od cvrtja razlikuje po tem, da omogoča bolj varčno predelavo zelenjave. Pravzaprav so bolj dušene kot ocvrte. Metoda vključuje uporabo ponve, le ogenj, za razliko od cvrtja, bo tukaj manjši. Takšna zelenjava ne bo potrebovala več olja. Majhen ogenj odpravi gorenje in lepljenje hrane na dno.

Zelenjavo damo v segreto ponev in začnemo kuhati. Olja ne dodamo takoj, ker se morate najprej znebiti vlage. Zelenjavo dušimo in takoj, ko vlaga izhlapi, dodamo olje. Trajalo bo kar nekaj, da jed ne bo mastna. Postrežemo ga lahko s krompirjem, ribami ali mesom.

Cvrtje v ponvi velja za najhitrejši način kuhanja zelenjave. Je manj težavno kot pečenje v pečici, čeprav ima svoje pomanjkljivosti. Ponev segrejemo, nato pa na dno vlijemo olje. Ko položite zelenjavo, začnite cvreti.

Cvremo jih na zmernem ognju, saj se na visoki temperaturi lahko zažgejo. Ko voda izhlapi in se zelenjava prepraži, ogenj zmanjšamo in dušimo še nekaj minut. Recepti za cvrtje v ponvi so lahko zelo raznoliki. Na primer, sesekljano sadje in zelišča se pogosto dodajo na koncu cvrtja, jih zmeljejo v mešalniku in pomešajo s škrobom. Takšni "aditivi" se umirijo skupaj s ocvrto zelenjavo.

Metoda kuhanja na pari je izjemna, saj edina pomaga ohraniti največjo količino zdravilnih snovi in ​​vitaminov med predelavo. Bolje je dušiti v počasnem kuhalniku, ki ima poseben način za kuhanje takšnih jedi.

V glavno posodo nalijemo vodo, nad njo postavimo posodo z zelenjavo, ki jo je treba kuhati na pari. Naprava je zaprta, nastavljen je časovnik (praviloma čas obdelave ne bo trajal več kot 8-15 minut). Na koncu obdelave s paro zelenjavo vzamemo ven, prestavimo v drugo posodo, začinimo s potrebnimi začimbami. Po mešanju jih postrežemo k mizi.

Da zelenjave ne zavrete, morate upoštevati postopek zamrzovanja. Preden kulture zamrznemo, jih praviloma prelijemo z vrelo vodo in takoj postavimo v hladno vodo. To odpravlja popolno kuhanje ali vrenje izdelkov. Sam proces vrenja bo naslednji.

V ponev nalijemo vodo, jo zavremo in vanjo spustimo zamrznjeno zelenjavo. V tem primeru ni potrebe po predhodnem odmrzovanju. Takoj ko voda zavre dodamo potrebne začimbe in sol ter pustimo vreti približno 10 minut. Zelenjave ni treba preveč izpostavljati, saj zaradi tega ne bo le nasičena z vlago, ampak bo tudi popolnoma izgubila svoje uporabne lastnosti.

Ko zelenjavo vzamemo iz ponve in prevrnemo v cedilo, jo damo v drugo posodo, po potrebi dodamo še preliv. To praviloma izboljša okus jedi. Zdaj ga lahko postrežemo k mizi.

Obstaja veliko receptov za praženje, zahvaljujoč katerim lahko kuhate zelenjavo okusno in enostavno.

Lahko jih na primer kombinirate s slanino. Za to boste potrebovali:

• začimbe in zelišča (po okusu);
• slanina (300-350 g);
• paket zamrznjene zelenjave (0,9 kg).

Kuhanje se začne z rezanjem slanine na majhne koščke. Položimo jih na pekač in postavimo v pečico, slanino v njej dušimo največ 6 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Ko slanino vzamete iz pečice, jo po vrhu najprej potresite z zelenjavo, nato pa z začimbami.Po tem jih ponovno postavimo v pečico za peko, vendar tokrat ne pustimo več kot pet minut. Ko jed vzamemo ven, jo lahko postrežemo k mizi. Ta recept lahko izboljšate z naribanim sirom, če ga potresete po vrhu jedi, ko je še vroča.

Takšno enolončnico lahko pripravite, če je na voljo:

• zelenjavna mešanica - najmanj 900 g;
• trdi sir - 150 g;
• mleko - 150 ml;
• jajca - 3 kos .;
• rastlinsko olje - 30-35 g;
• sol po okusu.

Postopek ustvarjanja okusne jedi bo sestavljen iz več zaporednih faz:

• zelenjavno mešanico dajte v vrelo vodo, kuhajte največ 5-6 minut;
• po kuhanju ga vržemo nazaj v cedilo in počakamo, da tekočina popolnoma odteče;
• zelenjavna mešanica se razprostira na namaščeni obliki;
• ločeno stepite jajca, dodajte jim mleko in nariban sir, sol;
• zelenjavo prelijemo z maso in bodočo jed postavimo v pečico, ki je že segreta na približno 180 stopinj;
• po približno 10-12 minutah jed vzamemo iz pečice, začinimo s svežimi zelišči in postrežemo.

Če želite družino okusno nahraniti, lahko skuhate jed iz zelenjave v vrečkah in piščančjega mesa. Če želite to narediti, pripravite naslednje sestavine:

• prečiščena voda - 60-65 ml;
• piščančji file - 400-450 g;
• kisla smetana - vsaj 80 g;
• zelenjava - 1000-1200 g;
• sol, zelišča, začimbe po okusu;
• sezamovo seme - ne več kot 15 g;
• poper - 5-6 kosov.

Po tem lahko zelenjavo pečete v pečici pri temperaturi 190 stopinj 20 minut. Če se zdi, da čas ni dovolj za kuhanje mesa, ga lahko povečate za 5-7 minut. Po preteku predvidenega časa jed vzamemo iz pečice, razporedimo na krožnike in okrasimo s svežimi zelišči. Recept lahko popestrite tako, da v omako iz kisle smetane s sezamovimi semeni dodate nekaj gob.

Nemogoče je ne omeniti, kako sami skuhati zamrznjeno hrano, saj ne bo nič slabša od tiste v trgovini. Poleg tega ga ni težko narediti in ga bo v prihodnosti vedno mogoče uporabiti kot prilogo. Takšno zelenjavno mešanico lahko tudi cvremo, kuhamo, pečemo in kuhamo na pari. Spomladansko zelenje lahko tudi zamrznete.

Za izvedbo zamrzovanja se najprej določijo z določenimi vrstami izdelkov. Izbrani so, skrbno pregledani glede poškodb in gnilobe. Nadalje zelenjavne pridelke operemo, posušimo in iz njih odstranimo vse neužitno. Po tem se izbrana zelenjava razreže na koščke, pri čemer izberete velikost po lastni presoji.

Pomembno je upoštevati dejstvo, da bo treba nekaj zelenjave preliti z vrelo vodo. Na primer, če nameravate zamrzniti papriko, korenje, peso ali zeleno, je ta postopek obvezen. Vendar pa morate takoj po dajanju in odstranitvi iz vrele vode vse dati v hladno vodo. Po tem spet sledi faza sušenja, sicer se zelenjava v zamrzovalniku spremeni v ledeno kroglo.

Narezane kose morate dobro posušiti, zanje pripravite plastične vrečke. Zaželeno je, da imajo zadrge - to vas bo rešilo dolgočasnega zavezovanja, poleg tega pa se boste znebili odvečnega zraka v notranjosti.Pakete je treba izbrati tesneje, da se med delovanjem ne raztrgajo.

Ko zelenjavo položijo v vrečko, poskušajo iz nje odstraniti čim več zraka. Lahko ga predhodno zamrznete tako, da kose položite na model in ga postavite v zamrzovalnik. Po zamrznitvi se kosi zapakirajo v vrečke in ponovno pospravijo v skladišče. Olje lahko uporabite tudi za zamrzovanje zelenja in z njim ustvarite izvirne ledene kocke. Če želite to narediti, lahko uporabite obrazce za kocke; potem ko so tudi zapakirani in shranjeni v zamrzovalniku. Okus takšnega zelenja bo vedno izjemen, kot da bi ga pravkar nabrali z vrta.

Da bi bila zamrznjena mešanica kakovostna, dobro in dolgo shranjena v zamrzovalniku, je treba spremljati temperaturni režim. Zanjo je najboljši pokazatelj odčitek -20 stopinj. Poleg tega morate upoštevati pomembno točko: zelenjave ni treba zamrzniti v velikih vrečah, če je družina majhna.

Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo, si oglejte spodnji video.